Restauration et innovation
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Restauration et innovation
Veille sur l'évolution de la scène de la restauration en France
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Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise ...

Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise ... | Restauration et innovation | Scoop.it
Le 30 mars, le restaurant «Le Beccherie» de Trévise, en Vénétie, va fermer ses portes. Une fermeture comme il y en a des milliers d'autres chaque année en Italie et qui ne mériterait pas qu'on s'y attarde s'il ne s'agissait d'un ...
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La gastronomie moléculaire, de la recherche scientifique pour tous ?

La gastronomie moléculaire, de la recherche scientifique pour tous ? | Restauration et innovation | Scoop.it
Avec la gastronomie moléculaire, il y a de la place pour des recherches variées, du presque appliqué, jusqu'au plus fondamental. Commençons par rappeler la définition de la gastronomie moléculaire : il s'agit d'explorer les ...
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Un chef ne veut plus de son étoile et s'explique !

Un chef ne veut plus de son étoile et s'explique ! | Restauration et innovation | Scoop.it
meltyFood Gastronomie : Il ne veut plus de son étoile meltyFood Contre toute attente, ce chef flamand à la tête du restaurant 't Huis van Lede à daigné ne plus figurer dans les guides Michelin et Gault & Millau afin d'être davantage libre dans sa...
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Jusqu'où ira-t-on dans la street-food ? Un restaurant parachute ses sandwichs à ses clients.

Jusqu'où ira-t-on dans la street-food ? Un restaurant parachute ses sandwichs à ses clients. | Restauration et innovation | Scoop.it
Les fondateurs australiens David McDonald et Adam Grant ont décidé d'associer leurs fameux “Jaffle” (sandwich toasté) avec le mot “parachute”. Cela donne un concept original du nom de “Jafflechutes” où les sandwichs ...
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Le chef Jean-François Piège consacré "créateur de l'année".

Le Dauphiné Libéré
GASTRONOMIE Le chef Jean-François Piège, «créateur de l'année ...
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Food truck : effet de mode ou concept d'avenir ?

Food truck : effet de mode ou concept d'avenir ?
TF1
Plus personne ne peut l'ignorer : les food trucks ont envahi les rues de la capitale mais aussi des villes de Province.
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Quelles tendances pour la gastronomie de demain ?

Quelles tendances pour la gastronomie de demain ? | Restauration et innovation | Scoop.it
Quelles sont les grandes orientations gastronomiques de cette année, et que va-t-on manger de bon ? Voici quelques suggestions venues de Belgique: L'alimentation vive (ou ” crudivorisme “) a pour but de dénaturer le ...
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Ma poussette à Paris: Un restaurant à la page pour les enfants

Ma poussette à Paris: Un restaurant à la page pour les enfants | Restauration et innovation | Scoop.it
"Ne lis pas à table" ! On leur répète assez souvent, n'est-ce pas ? Pourtant il y a un lieu à Paris qui le leur permet en leur mettant à disposition une grande bibliothèque. La librairie est un restaurant où pour patienter ou ...
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Un outil pour suivre les food-trucks à proximité !

Un outil pour suivre les food-trucks à proximité ! | Restauration et innovation | Scoop.it
Track the Truck (TTTruck) propose à la fois d'aider les food trucks dans l'optimisation de leur communication en ligne mais également les affamés de street food dans leur recherche de food trucks. Le temps passé par un food ...
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Gastronomie : Marc Veyrat ambitionne de faire rentrer les produits du terroir dans son food-truck.

Gastronomie : Marc Veyrat ambitionne de faire rentrer les produits du terroir dans son food-truck. | Restauration et innovation | Scoop.it
Le Parisien
Gastronomie : Marc Veyrat se lance dans l'aventure des food-trucks
Le Parisien
«Mieux manger, mieux vivre » : c'est écrit en gros sur le camion.
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ESCAPADES EN ARMAGNAC

ESCAPADES EN ARMAGNAC | Restauration et innovation | Scoop.it
The brand new 2013 map for ESCAPADES EN ARMAGNAC, page 2. La page 2 de la carte ESCAPADES EN ARMAGNAC 2013.

Via Anne-Claire Paqueraud (BNIA)
TerroirCamp's insight:

Le bas armagnac un pays ou terroir rime avec artisanat de haute-volée

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Des sushis avec des QR Codes contenant des informations nutritionnelles | meltyFood

Des sushis avec des QR Codes contenant des informations nutritionnelles | meltyFood | Restauration et innovation | Scoop.it
Connaître la provenance de nos aliments grâce à un code QR posé sur le plat : c'est ce qu'a mis en évidence Robert ruiz, chef du restaurant harney Sushi en Californie. meltyFood vous explique tout.

Via Sebr
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Quel avenir pour les Food-Trucks ? | Comestible.fr - Actualités en communication agroalimentaire par Stellagraphiste

Quel avenir pour les Food-Trucks ? | Comestible.fr - Actualités en communication agroalimentaire par Stellagraphiste | Restauration et innovation | Scoop.it

Via Anchor Consulting
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Buzz un restaurant livre ses sandwichs en les parachutant !

Buzz un restaurant livre ses sandwichs en les parachutant ! | Restauration et innovation | Scoop.it
Jafflechutes est un restaurant éphémère créé par David McDonald et Adam Grant. Chaque jour, ce restaurant situé à Melbourne en Australie, change d'adresse pour réaliser ses sandwichs toastés et les livre à ses clients en ...
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Paris a connu sa première Food Truck Parade

Paris a connu sa première Food Truck Parade | Restauration et innovation | Scoop.it
Le Figaro
Première Food Truck Parade à Paris
Le Figaro
Parade de food trucks aujourd'hui à Paris.
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Pourquoi mange-t-on si mal dans les avions ?

Pourquoi mange-t-on si mal dans les avions ? | Restauration et innovation | Scoop.it
Terrafemina
66 minutes: pourquoi mange-t-on si mal dans les avions ?
Terrafemina
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La gastronomie fait-elle son come-back dans les pubs et les bistrots ?

La gastronomie fait-elle son come-back dans les pubs et les bistrots ? | Restauration et innovation | Scoop.it
Le Figaro La gastronomie entre dans les pubs et les bistrots Le Figaro «La croissance des gastropubs a été favorisée par le coût excessif des loyers: les jeunes chefs ne pouvaient pas se permettre d'ouvrir un vrai restaurant mais trouvaient plus...
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Quel rôle pour la "haute gastronomie" dans le tourisme français ?

Quel rôle pour la "haute gastronomie" dans le tourisme français ? | Restauration et innovation | Scoop.it
Les défis du tourisme français : l'argument de la haute gastronomie (5/5), retrouvez l'actualité Société sur Le Point...

Via GAUFICHON Rémi
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Cyrielle's comment, December 17, 2012 4:57 AM
Bonjour. Cela fait quelques temps que vous ne postez rien. Attention, il y a de quoi dire sur votre sujet. Vous pouvez aussi l'élargir
Cyrielle's comment, January 15, 2013 3:36 AM
Votre travail est très incomplet, resaisissez vous
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Les bébés aussi ont droit à leurs restaurants !

Les bébés aussi ont droit à leurs restaurants ! | Restauration et innovation | Scoop.it
Vous aviez peut-être déjà entendu parler du restaurant pour bébés qui se trouve à Londres, et bien il semblerait que Nestlé se soit un petit peu inspiré de ce concept pour lancer son restaurant éphémère : le « P'tit Resto ».
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Après le food truck, place au sweet truck ?

Après le food truck, place au sweet truck ? | Restauration et innovation | Scoop.it
7sur7
Après le food truck, place au sweet truck
7sur7
Après le temps du food truck, voici venu celui du sweet truck. Les pâtisseries ont la cote, elles se déplacent désormais jusqu'à vous.
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L'Innovation au service de la gastronomie à l'heure de l'imprimante alimentaire.

L'Innovation au service de la gastronomie à l'heure de l'imprimante alimentaire. | Restauration et innovation | Scoop.it
Imprimante chocolat 3D, Drone livreur de sushis, emballages comestibles, robinet à cocktails, ... Le TOP 7 des innovations 2.0 gastronomiques !
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Et si l'avenir du street food passait par les Triporteurs ?

Et si l'avenir du street food passait par les Triporteurs ? | Restauration et innovation | Scoop.it
En mode folie burger ou bagel, glaces à gogo, bouchées asiatiques ou encore bar à mozzarella, on pensait (à tort) que le phénomène américain des food trucks allait nous engloutir tout cru. Même le chapeauté savoyard ...
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Les Fashion Trucks, un concept à développer en franchise ? - Toute-la-Franchise.com (Communiqué de presse)

Les Fashion Trucks, un concept à développer en franchise ? - Toute-la-Franchise.com (Communiqué de presse) | Restauration et innovation | Scoop.it
Toute-la-Franchise.com (Communiqué de presse)
Les Fashion Trucks, un concept à développer en franchise ?
TerroirCamp's insight:

ou comment inonder le territoire...

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Pasco, chef de l'agro ? : Goûts d'Ouest, la Bretagne par le goût

Pasco, chef de l'agro ? : Goûts d'Ouest, la Bretagne par le goût | Restauration et innovation | Scoop.it
Gouts d'Ouest donne la parole au nouveau chef du Centre Culinaire Contemporain, Loïc Pasco. Cuisinier entier, reconnu pour son indépendance d'esprit, il explique ses choix, ce que sera le restaurant du Centre Culinaire ...

Via Bertrand Lazare
TerroirCamp's insight:

Un article intéressant sur les (in)compatibilités entre cuisine de marché et agroalimentaire.... un défi que le centre culinaire souhaite clairement attaquer.

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Les food trucks démarrent en trombe - L'Hotellerie

L'Hotellerie Les food trucks démarrent en trombe L'Hotellerie Si le phénomène a tardé à franchir l'Atlantique, c'est sans doute en raison des préjugés qui accompagnent ces camions ambulants (nommés food trucks) : malbouffe, manque d'hygiène,...
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