Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque
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Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque
Actualité de la gastronomie et des produits du terroir du Pays Basque : jambon, chocolat, piment, Irouléguy, fromage de brebis, gâteau basque, Izarra, sagarno, foie gras, truite, miel et confitures
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Delices Basques

Delices Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Tous les ans, le dernier week-end d’octobre, c'est la même chose. Tout d'abord, il faut une bonne vingtaine de minutes pour trouver où garer sa...
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Métier : maître de chai dans une cidrerie

Métier : maître de chai dans une cidrerie | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter un métier sans doute méconnu, celui de maître de chai.
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Métier : éleveur de canards

Métier : éleveur de canards | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Foie gras, confit de canard, magret... Si on connaît bien le produit fini, on ne connaît pas forcément le métier d'éleveurs de canards, ses richesses, ses contraintes.
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Histoire du piment d'Espelette

Histoire du piment d'Espelette | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Ah, le piment d'Espelette ! On a pas fini de l'aimer. S'il parfume nombre de nos plats, il est aujourd'hui l'une des épices préférées des cuisiniers. Petit retour sur l'histoire du piment d'Espelette, des Aztèques à Espelette !
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Métier : producteur de piment d'Espelette

Métier : producteur de piment d'Espelette | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it

Aujourd’hui, j’ai envie de vous présenter le métier de producteur de piment d’Espelette. Un métier de passion, lié aux saveurs et à la cuisine, mais qui n’est pas sans risques. Notre spécialiste : Patrick Ithurria, de Lurretik. Producteur de piment d’Espelette, à Espelette bien sûr !

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Izarra : le double retour aux sources - La Semaine du Pays Basque

Izarra : le double retour aux sources - La Semaine du Pays Basque | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Génération vintage, elle affiche 54° bien protégée à l’intérieur de son blister. Cette bouteille n’est pourtant pas du whisky, mais...
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Rescooped by La Route Gourmande des Basques from L'art du linge de maison basque
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Aumônières de Jambon Basque aux figues et Foie gras

Aumônières de Jambon Basque aux figues et Foie gras | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Cet été pendant mes vacances au Pays Basque, j'ai eu la chance d'être invité à visiter l'élevage des PorcsBasque chez Pierre Oteiza.Nous...

Via Jean-Vier : L'art de la maison basque
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Le chocolat à Bayonne La Route Gourmande des Basques

Le chocolat à Bayonne La Route Gourmande des Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Le saviez-vous ? Au 19ème siècle, Bayonne s’affirme comme la ville du chocolat, tant par la qualité du produit que par le nombre de chocolatiers.
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Les origines du foie gras La Route Gourmande des Basques

Les origines du foie gras La Route Gourmande des Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Quelles sont les origines du foie gras ? D’où vient cette tradition ? Figurez-vous que nous sommes loin d’en être les inventeurs… Lisez plutôt !
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Chipirons sautés au piment d'Espelette, brochette de ventrèche ibaïona et de polenta bio, risotto à l'encre et à l'Ardi Gasna

Chipirons sautés au piment d'Espelette, brochette de ventrèche ibaïona et de polenta bio, risotto à l'encre et à l'Ardi Gasna | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it

Conservatoire vivant de La Cuisine Basque – avec un "L", un "C" et un "B" majuscules - Euskadi est la plus attirante des adresses du Pays Basque nord pour découvrir "Tripoxa, Axoa, Koka" et autres merveilles concoctées par des générations d’Amatxi fidèles à la plus belle des traditions culinaires : celle du cœur.

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La Truite de Banka ouvre sa boutique en ligne ! « « La Route Gourmande des Basques La Route Gourmande des Basques

La Truite de Banka ouvre sa boutique en ligne ! « « La Route Gourmande des Basques La Route Gourmande des Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it

Quelle bonne nouvelle ! Les amateurs de la Truite de Banka seront ravis d’apprendre que l’enseigne basque a désormais sa boutique en ligne.

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Le piment a du coeur - La Semaine du Pays Basque

Le piment a du coeur - La Semaine du Pays Basque | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Le Syndicat de l’AOP Piment d’Espelette organise le 8 septembre pour la 6ème année consécutive les Récoltes du Cœur.

Cette année, les...
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Vignoble en fête ! - La Semaine du Pays Basque

Vignoble en fête ! - La Semaine du Pays Basque | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Initiée par un réseau d'acteurs locaux afin de mettre en valeur un terroir centenaire, la fête du vignoble Irouléguy est de retour pour la quatrième...
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Urtezahar – Saint-Sylvestre chez Txopinondo : repas txotx et txarranga !

Urtezahar – Saint-Sylvestre chez Txopinondo : repas txotx et txarranga ! | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it

Changez d’année en toute simplicité chez Txopinondo autour d’une Txarranga.

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Cuisson du foie gras, nos astuces gourmandes

Cuisson du foie gras, nos astuces gourmandes | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Vous êtes fan de foie gras mais ne savez pas comment le cuisiner ? Arnabar, notre spécialiste du foie gras au Pays Basque, vous a concocté quelques recettes du cuisson du foie gras : au four, au gros sel, au torchon, poêlé, à la vapeur.
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Manech tête rousse ou noire, portrait de brebis heureuses

Manech tête rousse ou noire, portrait de brebis heureuses | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Qui dit Pays Basque, dit brebis ! Et qui dit brebis, dit manech. Et qui dit manech, dit... fromage ! Pour ceux qui ne la connaissent pas, la brebis manech, c'est la valeur sûre de notre bon fromage basque.
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Le cacao chez les Mayas et les Aztèques

Le cacao chez les Mayas et les Aztèques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Saviez-vous que l'origine du chocolat remonte à l'an 600. Le cacao régnait en Amérique centrale, au pays des Mayas et des Aztèques.
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Recettes originales au chocolat « « La Route Gourmande des Basques La Route Gourmande des Basques

Recettes originales au chocolat « « La Route Gourmande des Basques La Route Gourmande des Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it

Des recettes originales au chocolat, voilà le genre d’article qu’on a du mal à écrire sans avoir envie de tout tester ! Allez, restons concentrés, et préparons le planning des réalisations… Voici quelques recettes au chocolat choisies sur le web. Merci à tous les contributeurs !

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Le piment, c'est maintenant ! - La Semaine du Pays Basque

Le piment, c'est maintenant ! - La Semaine du Pays Basque | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
La 45ème édition de la Fête du piment approche à grands pas. Organisée par la Confrérie du piment dEspelette, le Groupement de producteurs et le Syndicat de...
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Insolite : du piment d'Espelette dans le "soda aphrodisiaque" baptisé "DSK" ?

Insolite : du piment d'Espelette dans le "soda aphrodisiaque" baptisé "DSK" ? | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Les créateurs du drink safran-kiwi  « DSK » étudient une version basque
C'est la nouvelle polémique « DSK ». Le soda Drink Safran Kiwi, inventé par une petite société de Creuse, est-il...
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Miel et confitures : mettez à la fête vos sauces fruitées La Route Gourmande des Basques

Miel et confitures : mettez à la fête vos sauces fruitées La Route Gourmande des Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Loreztia notre spécialiste douceurs miel et confitures, a quelques secrets à partager... Des idées, classiques ou originales, pour mettre à la fête leurs sauces fruitées. A consommer sans modération, exclusivement pour les grands gourmands !
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Existe-t-il un vrai gâteau basque ? La Route Gourmande des Basques

Existe-t-il un vrai gâteau basque ? La Route Gourmande des Basques | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
La réponse est non ! Il n'existe pas de vrai gâteau basque à proprement parler, malgré tout ce que l'on peut lire sur le sujet. Le Musée du Gâteau Basque vous livre sa version des choses...
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Marcher en dégustant - La Semaine du Pays Basque

Samedi 29 septembre, l'association Ibaialde organise une marche sur tot le littoral basque et propose, pour mêler sport et gourmandise, une sorte de relais gastronomique, de ville en...
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Le jambon de Bayonne met du sel dans ses exportations - La Semaine du Pays Basque

Le jambon de Bayonne met du sel dans ses exportations - La Semaine du Pays Basque | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
Ayant verrouillé son approvisionnement en sel, la filière jambon de Bayonne se donne des atouts supplémentaires pour aborder les marchés extérieurs, et notamment...
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Le piment d'Espelette, devenu "le caviar pourpre" du Pays basque

Le piment d'Espelette, devenu "le caviar pourpre" du Pays basque | Gastronomie basque et produits du terroir du Pays Basque | Scoop.it
La production du piment d'Espelette (Pyrénées-Atlantiques) explose grâce à la notoriété acquise à travers son Appellation d'origine contrôlée...
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