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News, siti, luoghi e ricette per (con)vivere senza glutine
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Un concorso di ricette senza glutine | Una cucina tutta per sé

Un concorso di ricette senza glutine | Una cucina tutta per sé | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Sabato mattina sono andata a Firenze, come sempre accompagnata dal mio autista/assaggiatore/fotografo/bodyguard/ragazzo, armata di crema catalana e plum cake senza glutine...

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La cucina per celiaci? Oltre i limiti del glutine con Felix e Cappera - Affaritaliani.it

La cucina per celiaci? Oltre i limiti del glutine con Felix e Cappera - Affaritaliani.it | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Guarda la gallery Di Maria Carla Rota La cucina per celiaci? E' "capricciosa", ma con tenacia e pazienza ai fornelli si possono domare le 'farine' senza glutine!

La pubblico in ritardo perchè la leggo anche io in ritardo! Ma senza il lavoro di Olga ed Emanuela non esisterebbe neanche questo account Scoop dedicato al GlutenFree :)

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Apre a Catanzaro il primo laboratorio artigianale a misura di celiaco

Apre a Catanzaro il primo laboratorio artigianale a misura di celiaco | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Saranno proposti prodotti artigianali preparati con materie prime biologiche per chi soffre di intolleranza al glutine.

Mangiare non è solo una necessità biologica, ma un vero piacere dei sensi. Una grande emozione che coinvolge tutti gli aspetti del fisico e della mente. In tanti ormai credono che sia difficile parlare di emozioni legate al gusto quando si parla di intolleranza al glutine. In realtà non è così: anche nel morbo celiaco si può mangiare senza nessun problema e con altrettanto gusto.
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La Cassata: 7 Links project e Memoria storica della cucina senza glutine

La Cassata: 7 Links project e Memoria storica della cucina senza glutine | FreeGlutenPoint | Scoop.it

... A questo proposito, questa settimana c'è stata un'utile iniziativa delle pioniere (qui e qui) della cucina senza glutine: hanno pubblicato un articolo sulle origini della cucina senza glutine e della sua diffusione sul web tramite siti e forum (a me il forum di Cucina in simpatia, nella sezione senza glutine, ha aperto un mondo meraviglioso!)

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InCucinaSenzaGlutine: Quanti modi di fare e rifare: la torta fritta di Parma (senza glutine)

InCucinaSenzaGlutine: Quanti modi di fare e rifare: la torta fritta di Parma (senza glutine) | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Questa volta siamo state ospiti di Dauly e abbiamo preparato la torta fritta di Parma, che è una pasta da pane che viene stesa, tagliata a losanghe e fritta nello strutto (spero di venir perdonata che io ho usato dell'olio evo....); si mangia accompagnata da salumi e/o stracchino o altri formaggi spalmabili e morbidi

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piccolakate's comment, November 6, 2011 8:50 AM
questa la proviamo presto? secondo me può dare grande soddisfazione... :)
nemoravi's comment, November 6, 2011 8:58 AM
Sì la proviamo presto.:) se penso al sapore che aveva lo gnocco fritto (così lo chiamano a Reggio Emilia) che faceva mia zia Lù mi viene da piangere... ma invece di lasciarmi andare alle lacrime, lo facciamo e sorridiamo insieme!
piccolakate's comment, November 6, 2011 9:01 AM
mi sembra un bel piano ;)
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Halloween: idee per ricette senza glutine - DireDonna

Halloween: idee per ricette senza glutine - DireDonna | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Vediamo allora alcune idee per ricette senza glutine in pieno stile Halloween. Cominciamo dai biscotti alle mele.

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Uncuoredifarinasenzaglutine: Pane bianco senza glutine con lievitino

Uncuoredifarinasenzaglutine: Pane bianco senza glutine con lievitino | FreeGlutenPoint | Scoop.it
Non troverete indicati in modo rigoroso i mix di farine, perché allora ero ancora in fase di studio e miscelavo, miscelavo, miscelavo... quindi potete usare le farine che volete sia i mix che non, visto che quando le lievitazioni sono indirette o si usa il lievito madre si può essere meno rigorosi nella scelta ;)
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Celià: senza glutine, ma con tanto gusto

Celià: senza glutine, ma con tanto gusto | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Forse ne sappiamo davvero troppo poco, se continuiamo a pensare che gli intolleranti al glutine siano figli di un dio minore, destinati a privarsi per sempre dei più raffinati piaceri della tavola.

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Le Stecche di Jim senza glutine. Uncuoredifarinasenzaglutine

Le Stecche di Jim senza glutine. Uncuoredifarinasenzaglutine | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Non pensate male! Questa ricetta (con glutine) impazza da mesi su blog e forum… Jim altri non è che l’autore del famoso No Knead Bread (il pane senza impasto), il quale ha pubblicato un libro con le sue ricette. Tra queste ha avuto molto successo la ricetta delle Stecche, senza impasto anche queste…
Io, tra le tante realizzazioni viste, ho adattato senza glutine la ricetta di Nanino che trovate qui Stecche di Jim, studiatelo bene il topic che è utilissimo, anche perché indica i tempi per potersi regolare con le lievitazioni e la cottura secondo quando si vuole sfornare il pane, se per pranzo, per cena o nel pomeriggio.
Vediamo cosa ho combinato io...

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Koralyn's comment, October 3, 2011 6:49 AM
Si, ma mi fai venir fame. E questo non è un bene...! :))
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La Cassata: Pane sfogliato all'olio d'oliva senza glutine

La Cassata: Pane sfogliato all'olio d'oliva senza glutine | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Oggi ho visto una puntata di "Le ricette di Laura Ravaioli" e mi è piaciuta subito. Preparava un pane sfogliato dall'aspetto gradevole che mi ha subito fatto venire voglia di replicarlo senza glutine. L'aspetto non è bello come il suo, ma il sapore è ottimo.

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La celiachia e le panelle | Donatella Cinelli Colombini

La celiachia e le panelle | Donatella Cinelli Colombini | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Le panelle sono delle sfogliatine di ceci fritte tipiche di Palermo, Helle Poulsen Tesio le ha trasformate in un delizioso atipasto per celiaci.

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Corsi di cucina per amatori

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 La scuola de "La Cucina Italiana" organizza diversi corsi per amatori, tra i quali corsi di cucina senza glutine per dolci, impasti e per il Natale. E' prevista una quota d'iscrizione annuale di 10 euro (valevole 12 mesi dall'emissione) da versare all'atto di iscrizione al primo corso svolto durante l'anno. Guarda il calendario completo dei corsi.

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Koralyn's comment, September 29, 2011 8:53 AM
Beh, questo devi proprio farlo, così poi ci puoi usare da cavie per i tuoi esperimenti ai fornelli ;)
nemoravi's comment, September 29, 2011 11:43 AM
Mi piacerebbe molto, ma non so come dirlo al lavoro che mi assento dalle 15 alle 18! :)
Koralyn's comment, September 30, 2011 3:05 AM
... poi rientri e lavori dalle 18.30 alle 21.30!! :))
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Ciambelle senza glutine con farina di riso | Cucina Semplicemente ...

Ciambelle senza glutine con farina di riso | Cucina Semplicemente ... | FreeGlutenPoint | Scoop.it
Ora che la scuola è iniziata quale migliore colazione a base di ciambelle senza glutine con farina di riso. La ricetta è dello chef Luca Barbieri. Piccole ciambelle croccanti del primo mattino con farina di riso.
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Uncuoredifarinasenzaglutine: Video ricetta del Pane veloce

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:)))

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Attenti al cuoco – American Pancake senza glutine | Una cucina tutta per sè

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@FrancescaLor: Seguitemi su Alice Tv, canale 416 di Sky!
Lunedì 6 febbraio alle 8, alle 13 e alle 20, cucinerò i Pancake senza glutine!

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Uncuoredifarinasenzaglutine: Memoria storica per il "senza glutine" nel web in italiano

Uncuoredifarinasenzaglutine: Memoria storica per il "senza glutine" nel web in italiano | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Condivido e ripubblico un post davvero importante che è bene sia accessibile a tutti, celiaci Senior e Junior. Ai nuovi diagnosticati: per fornire loro uno strumento valido sulla base del quale distinguere le ricette 'affidabili', provate e riprovate fino allo sfinimento e al raggiungimento del risultato, spesso indistinguibile e migliore del corrispettivo glutinoso; ai senior: per ricordare o far chiarezza su come, perché e soprattutto da chi sono nate le ricette, i laboratori di cucina senza glutine e la volontà di 'condividere per aiutare'.
Da che mondo è mondo esiste il plagio e, in cucina, più che mai, ma quando copiare significa utilizzare i risultati di chi ogni giorno vive sulla propria pelle la sofferenza di una malattia che penalizza, esclude e/o emargina, arrogandosi meriti, onori e, peggio, ritorni economici, diffondere informazioni corrette è l'unica arma che abbiamo per smascherare chi imbroglia e specula sulla malattia altrui.

Leggete per favore e condividete

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InCucinaSenzaGlutine: Rifatte senza glutine: linguine ai calamari e nettare d'arancia

InCucinaSenzaGlutine: Rifatte senza glutine: linguine ai calamari e nettare d'arancia | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Oggi vi posto la prima ricetta di un'iniziativa ideata e voluta fortemente, condivisa con un bel gruppo di amiche foodblogger senza glutine, le cui poche semplicissime regole potete trovare qui.

L'iniziativa si chiama "Rifatte senza glutine" ed è rivolta a tutti, celiaci e non, per scoprire insieme come sia facile e gustoso mangiare senza glutine!

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Pane & Miele: Rifatte senza glutine ... Partenza!

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E un giorno Vale si è chiesta e ci ha chiesto “Allora perché non ci uniamo e pubblichiamo a blog unificati, in modo originale, dei piatti senza glutine che possono risolvere il problema del pranzo o della cena a tanti celiaci intimoriti dalle mille difficoltà?"
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Modena: diretta web per imparare a cucinare senza glutine

Modena: diretta web per imparare a cucinare senza glutine | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Martedì 25 ottobre, a partire dalle 19.30, andrà in onda in diretta su internet una serata dedicata all'educazione alimentare e al problema della celiachia. L’iniziativa, promossa dall’assessorato all’Istruzione del Comune di Modena, sarà trasmessa in diretta sulla rete civica (www.comune.modena.it) e sui siti delle istituzioni e associazioni che collaborano all’organizzazione.

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Il glutine "in castagna" | Terre Marsicane

Il glutine "in castagna" | Terre Marsicane | FreeGlutenPoint | Scoop.it
Tiramisù e frollini alle castagne, polenta e pizzonde salate. Questo il menù interamente dedicato ai celiaci che sarà preparato in uno degli stand della trentanovesima Sagra della Castagna in programma il 29 e 30 ottobre a Sante Marie.
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Koralyn's comment, October 17, 2011 5:31 AM
Questi abruzzesi hanno proprio una marcia in più :)
nemoravi's comment, October 17, 2011 7:42 AM
Vero! Tutto sta ad abituarsi al carattere da orsi... marsicani, appunto!
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I lupini riducono grassi e colesterolo, fanno bene al cuore, sono senza glutine

I lupini riducono grassi e colesterolo, fanno bene al cuore, sono senza glutine | FreeGlutenPoint | Scoop.it

I lupini, come la farina che se ne ricava, sono totalmente senza glutine: per questo sono ideali per chi soffre di celiachia e, in ogni caso, non irritano l’intestino. Dai lupini si ricava anche una farina leggera ma nutriente per il suo contenuto di proteine (43 per cento su 100 g di farina), presenti in una percentuale simile a quella della soia, paragonabile a quella della carne e superiore alle uova. Anche in forma di farina, i lupini diventano quindi un’ottima fonte alternativa alla carne: questa farina infatti può essere utilizzata per la preparazione di prodotti da forno, biscotti, sostitutivi del pane.

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Ricette di base senza glutine: la besciamella

Ricette di base senza glutine: la besciamella | FreeGlutenPoint | Scoop.it
Sarà facile cucinare senza glutine tutti i tuoi piatti che prevedono la besciamella come ingrediente.
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NoteDiStile | Biscotti al tè rosso, ciliegie e vaniglia (senza glutine)

NoteDiStile | Biscotti al tè rosso, ciliegie e vaniglia (senza glutine) | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Biscotti al tè rosso, ciliegie e vaniglia senzaglutine. La mia prima volta con il mix di farina per celiaci.

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Il libro "La salute è servita" dello Chef Circiello, lunedì a Roma

Il libro "La salute è servita" dello Chef Circiello, lunedì a Roma | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Un ricettario ricchissimo, diviso per stagioni, rivolto a chi cerca suggerimenti per piatti gustosi e abitudini salutari (ipocaloriche, di protezione del cuore, del sonno, della pelle, gluten-free, vegetariane e senza allergeni).

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InCucinaSenzaGlutine: Wilton e senza glutine

InCucinaSenzaGlutine: Wilton e senza glutine | FreeGlutenPoint | Scoop.it

Un paio di giorni fa, nel mio post dedicato ai coloranti alimentari, Francesca scriveva che nel prontuario americano erano presenti prodotti della Wilton senza però lasciare altre preziosissime informazioni. Non sono riuscita ad aspettare e ho inviato una richiesta di informazioni alla Wilton che mi ha così gentilmente risposto...

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