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Outras Comidas: Croquetes de Rojões

Outras Comidas: Croquetes de Rojões | Foodies | Scoop.it

Estes croquetes de rojões nasceram acidentalmente, como tantas coisas nascem em todas as cozinhas e passaram à categoria de prato de pleno direito por terem demonstrado uma apreciação unânime da família, suprema juiz de quem cozinha. Sobrevivem os melhores, é a aplicação dos princípios de Darwin a tudo o que de vivo ocorre, até nos nossos pratos...

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Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca | Foodies | Scoop.it

Spaghetti alla Puttanesca é um prato italiano de origem incerta… Reza a lenda que o prato foi cozinhado por uma prostituta com os ingredientes mais marcantes que tinha na altura, pois acreditava que seria um prato afrodisíaco para os marinheiros que lá passavam...

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Massada de Ventresca de Atum

Massada de Ventresca de Atum | Foodies | Scoop.it

Por aqui também se apreciam refeições descomplicadas, rápidas e, acima de tudo, reconfortantes. Mas, como não podia deixar de ser no Be & Me, eis que se transforma um prato tão banal em qualquer coisa de fabuloso!

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GARFICOPO: Folhados de Espinafres e Frango

GARFICOPO: Folhados de Espinafres e Frango | Foodies | Scoop.it

E fiz uns folhados muito simples, recorrendo a sobras de frango de churrasco...

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Cinco Quartos de Laranja: Arroz de grelos com farinheira

Cinco Quartos de Laranja: Arroz de grelos com farinheira | Foodies | Scoop.it

Os grelos são uma excelente companhia para a farinheira. Juntos transformaram este arroz num prato delicioso, que, obrigatoriamente se repete...

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Sabores da Alma: Crepes de Legumes

Sabores da Alma: Crepes de Legumes | Foodies | Scoop.it

Muito saborosos e crocantes, estes crepes assemelham-se aos pequenos crepes orientais, tão comuns em restaurantes e produtos de hipermercado da espécie.
Caseiros, com legumes frescos e muito carinho, deixam de longe os restantes para trás...

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As Minhas Receitas: Nacos de Vaca Assados

As Minhas Receitas: Nacos de Vaca Assados | Foodies | Scoop.it

Quando os ingredientes são de qualidade, pouco mais é preciso para fazer uma refeição deliciosa. Claro que importa o “talento” do cozinheiro mas, com bons ingredientes e uma receita básica é difícil estragar o que a natureza nos dá...

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GARFICOPO: Diz que é uma espécie de carbonara...

GARFICOPO: Diz que é uma espécie de carbonara... | Foodies | Scoop.it
Tinha pensado em fazer um ensaio com massa e farinheira e fui dar com uma preparação do Luís, de fevereiro do ano passado que me tentou pela simplicidade e assertividade...
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Outras Comidas: Miga da Lousã

Outras Comidas: Miga da Lousã | Foodies | Scoop.it
Existe à volta daquilo a que geralmente se convenciona chamar Cozinha Tradicional Portuguesa uma enorme quantidade de mitos e mentiras, umas piedosas, outras simplesmente ignorantes e finalmente, outras ainda simplesmente oportunistas. Hoje, perdeu-se praticamente o contacto com aquilo que foi a nossa cozinha ancestral, e quando digo ancestral estou a falar dos séculos XIX e primeira metade do século XX, já que para trás será muito difícil encontrar fundamentos para o que viria a ser a cozinha popular, rural e citadina, que imediatamente antecedeu a do nosso tempo...
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GARFICOPO: Empadas de Coelho e Baga by Luís Pato

GARFICOPO: Empadas de Coelho e Baga by Luís Pato | Foodies | Scoop.it

Mas do coelho se faz empada, ali a meio caminho entre as de galinha de vila viçosa e as covilhetes da vila real. Coelho que não o (nosso) primeiro, marinado em vinho branco com alho e estufado em lume brando, com os preceitos do que é feito na estremadura e chamado de "à caçadora"...

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Cozinha com tomates: Pastéis de nata

Cozinha com tomates: Pastéis de nata | Foodies | Scoop.it

Confesso que fazer pastéis de nata em casa era uma ambição antiga, mas só há pouco tempo é que experimentei fazer. Hoje foi a terceira tentativa e acho que estão no ponto certo. Das duas vezes anteriores havia sempre algo a correr mal - ou a massa estava muito grossa, ou o recheio cozia demais, ou ambos... -, mas desta vez ficaram óptimos...

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Cozinha com a Anna: (Um) Frango com Caril

Cozinha com a Anna: (Um) Frango com Caril | Foodies | Scoop.it

Meio frango do campo e um caril indiano para provar, fizeram-me ir em busca de um frango com caril, desta vez sem o habitual leite de coco...

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Outras Comidas: Croquetes de Rojões

Outras Comidas: Croquetes de Rojões | Foodies | Scoop.it

Estes croquetes de rojões nasceram acidentalmente, como tantas coisas nascem em todas as cozinhas e passaram à categoria de prato de pleno direito por terem demonstrado uma apreciação unânime da família, suprema juiz de quem cozinha. Sobrevivem os melhores, é a aplicação dos princípios de Darwin a tudo o que de vivo ocorre, até nos nossos pratos...

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Cinco Quartos de Laranja: Tomatada com espinafres, chouriço e ovos escalfados

Cinco Quartos de Laranja: Tomatada com espinafres, chouriço e ovos escalfados | Foodies | Scoop.it

Há dias em que é preciso fazer uma refeição rápida. Ou porque chegámos a casa tarde e não podemos perder tempo na cozinha ou quando nos chegam amigos ou visitas e decidimos preparar alguma coisa para comer...

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Risotto de manjericão e pinhões

Risotto de manjericão e pinhões | Foodies | Scoop.it

"Eu sou uma apreciadora de risotto. Devo confessar que é um prato delicioso mas que  quer muita dedicação e atenção o tempo todo.

Não é um prato difícil de se fazer, mas quando se está a fazer risotto não se consegue fazer mais nada… não dá para nos afastarmos 5 minutos..."

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Pratos e Travessas: Sandwich de ovo de ganso, presunto e rúcula # Goose egg, ham and arugula sandwich | Recipes, photography and stories

Pratos e Travessas: Sandwich de ovo de ganso, presunto e rúcula # Goose egg, ham and arugula sandwich | Recipes, photography and stories | Foodies | Scoop.it

Restabeleço a ordem e por esta altura já eu estou faminta e a precisar do meu almoço recorrente: Uma sopa e duas fatias de pão de mistura recheadas com o que quer que esteja à mão e isso incluí, entre outras coisas, um ovo frito...

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Spaghetti de Espinafres e Farinheira com Noz

Spaghetti de Espinafres e Farinheira com Noz | Foodies | Scoop.it

Ficou muito agradável porque o sabor acentuado da farinheira foi suavizado pelas natas e equilibrado com os espinafres. E as nozes deram o toque final!

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GARFICOPO: Duo de Pimentos de Padron e Espargos Verdes

GARFICOPO: Duo de Pimentos de Padron e Espargos Verdes | Foodies | Scoop.it

Saiu assim um duo dos pimentos de Padron, os tais que uns picam, outros não, com os espargos tão presentes nas mesas tradicionais do alentejo...

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GARFICOPO: Risoto de Tomate Seco, Cogumelos de Paris e Chouriço de Porco Ibérico

GARFICOPO: Risoto de Tomate Seco, Cogumelos de Paris e Chouriço de Porco Ibérico | Foodies | Scoop.it
Nesta trilogia número cento e dezasseis foi a vez da Ana sugerir o tema a mim e ao Luís: risoto. E o meu veio todo ele dos PIGS. Tomate seco e queijo mozarela de Itália, cogumelos de Paris de França e chouriço de porco ibérico de Espanha. Da Irlanda veio música dos thin lizzy e da Grécia um iogurte para sobremesa :)  
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Recipe Comix: Tonkotsu Ramen - Saveur.com

Recipe Comix: <i>Tonkotsu</i> Ramen - Saveur.com | Foodies | Scoop.it
Illustrator Aaron Lloyd Barr draws the ultimate ramen recipe.
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À Catanada na Cozinha: Ovos fritos com Couve de Bruxelas e Iogurte com Gengibre

À Catanada na Cozinha: Ovos fritos com Couve de Bruxelas e Iogurte com Gengibre | Foodies | Scoop.it
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À Catanada na Cozinha: "Bruschetta" de fiambre, tomate e queijo

À Catanada na Cozinha: "Bruschetta" de fiambre, tomate e queijo | Foodies | Scoop.it
Para um fim de tarde, início da noite, ou quando apenas nos apetece trincar algo diferente. Uma bruschetta básica com os ingredientes mais comuns...
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Vieiras com Beijinhos (bife do sete da pá) | daCozinha

Vieiras com Beijinhos (bife do sete da pá) | daCozinha | Foodies | Scoop.it

Um dos meus bifes preferidos na infância, era o bife do beijinho, ou sete da pá. Aquela gordura e o nervo mastigável e comestível encantavam-me…

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As Minhas Receitas: Sopa de Feijão com Folhas de Nabo

As Minhas Receitas: Sopa de Feijão com Folhas de Nabo | Foodies | Scoop.it

Só para os contrariar, hoje há sopa entulhada, com feijão e folhas de nabo caseiras perfeita para um dia frio...

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Outras Comidas: Açorda de Poejos com Ovos (Poejada)

Outras Comidas: Açorda de Poejos com Ovos (Poejada) | Foodies | Scoop.it

A poejada que hoje aqui vos deixo é a menos conhecida e mais singela, sopa pobre entre as sopas pobres, mas que tem esse encanto especial dos sabores simples, telúricos, das coisas únicas e ancestrais, que se comem com o recolhimento próprio dessas experiências que nos tolhem e assombram, as vastidões poderosas das planícies quietas ou do mar revolto: a açorda de poejos com ovos....

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Cozinha com a Anna: Frango em Vinho Tinto com Cogumelos

Cozinha com a Anna: Frango em Vinho Tinto com Cogumelos | Foodies | Scoop.it

É só um meio frango estufado lentamente em vinho tinto...

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