São Pedro do Corval é uma localidade muito próxima de Reguengos de Monsaraz, conhecida por ser a capital portuguesa da olaria. Estamos num Alentejo profundo, seco, genuíno, de paisagens marcadas pelas planícies que as espigas pintam de dourado. Com o seu casario típico, caiado de branco, alberga muitas lojas e oficinas de olaria onde o visitante pode apreciar e adquirir as famosas peças alentejanas de barro, bem como acompanhar ao vivo o trabalho dos artesãos locais.É neste contexto típico e castiço que está inserida a Adega do Cachete, lugar injustamente omitido, quando nos referimos às grandes referências gastronómicas da região.
O Cassoulet é um prato típico do sul de França, à base de feijão e carne, e cozinhado numa caçarola de barro, a cassole, que lhe dá o nome...
A semana passada (23 a 27 de Janeiro) decorreram as 2ª Jornadas Gastronómicas da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Estas jornadas são organizadas pela turma de alunos finalista...
Vieiras com puré de ervilhas e bacon ou uma questão de linguagem...
Uma categoria que tem sido esquecida aqui é a das guarnições…hoje lembrei-me disso e aproveitei o almoço e a inspiração das “batatas fondant” um clássico side dish da cozinha francesa e criei as minhas próprias batatas fundidas em manteiga artesanal Rainha do Pico e pimenta da terra, ligeiramente picantes...
Foi no dia 9 de Dezembro que fiz a visita à Lavradores de Feitoria, em Sabrosa. Localizada na zona industrial, o que não é comum mas percebe-se...
No fim de semana começaram as actividades normais desta época do ano. Foi o primeiro jantar de natal e com ele saíram os primeiro mimos para oferecer, uns saquinhos amorosos com bolachinhas decoradas.
A ideia não é nova, nem nada que nunca se tenha visto por aqui, mas é a simplicidade da receita que acho que vale a pena partilhar...
Lasanha feita no dia 25 de Novembro no Cosmos, e a pedido, aqui está a receita. (Sem quantidades, isso fica ao gosto de cada um...)
November 20, 2011 5:45 PM
Bolo e Gelado de Azeite
Uma sobremesa confeccionada com o azeite das Cortes de Cima e outros ingredientes alentejanos, tais como mel, limões e amêndoas.
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Era inevitável. Referendei e tudo, nas redes sociais, se havia ou não de ter uma Bimby daCozinha.
Criei as hastags #Simby e #Nimby e andei alguns dias a contar votos.
Ganhou o #Simby por 157 votos…a 156...
- 100 ml molho de vinho branco - 7 g Gelatina Vegetal ...
Bem tostadinhas e saborosas, sem nada na manga... só com uns pedacinhos de pimento vermelho...
Para último post de 2011 escolhi esta dourada grandona e deliciosa até dizer chega!!!
A partir de uma ganache, costumo fazer trufas para decorar sobremesas e as que sobram guardo num frasco para se irem usando.
Achei interessante partilhar a receita convosco uma vez que é extremamente simples, mas deliciosa.
A Presuntaria Transmontana é uma referencia gastronómica na cidade de Gaia, é um sitio onde a qualidade esteve acima de tudo.
Sempre soube que é um restaurante caro, nunca fui cliente assíduo, mas uma vez por outro e sempre a que carteira deixava eu deslocava-me lá para comer uma posta de carne á transmontana...
O aquecimento global provocou uma série de alterações na vida animal ao nível dos ecossistemas e não só. Uma delas, por exemplo, foi aproximar os tubarões da nossa costa.
O uso do azeite, quer como alimento, quer como combustível para luz, perde-se na noite dos tempos. De acordo com a mitologia grega, na disputa das terras do que é hoje a cidade de Atenas, a deusa Atena criou e ofereceu uma oliveira, árvore capaz de produzir óleo para iluminar a noite, suavizar a dor dos feridos e de servir como um alimento precioso...
Desde que iniciei a parceria com o Espaço Açores que andava a pensar como fazer um bolo de bolacha com as bolachas Mulata, uma espécie de bolacha torrada, com sabor a chocolate.
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