Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates !
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Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates !
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Rescooped by Légumerie Ambulante from Food waste | Gaspillage alimentaire
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Des étudiants en gastronomie lancent un food truck pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Des étudiants en gastronomie lancent un food truck pour lutter contre le gaspillage alimentaire | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

LesSept étudiants de l’école de gastronomie Ferrandi ont lancé un food truck qui propose des mets gastronomiques confectionnés à partir d’aliments considérés comme invendables dans la grande distribution. Objectif : lutter contre le gaspillage alimentaire.


Via Disco Soupe
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Disco Soupe's curator insight, March 17, 2015 6:23 PM

Les étudiants ont des idées ! Et ça vaut évidemment pour la lutte contre le gaspillage alimentaire. Auparager, c'est le nom de leur start-up, veut sensibiliser au gaspi avec un food truck dans lequel ils préparent "des mets gastronomiques issus d'invendus de la grande distribution". Sublimer les imperfections et surprendre les papilles, tout en luttant contre le gaspi !

Rescooped by Légumerie Ambulante from Le Marche and Food
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Baked Fennel and Pecorino

Baked Fennel and Pecorino | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

Baked fennel and pecorino

Ingredients

2 bulbs fennel1 cup grated cheese (pecorino or parmesan)1 tsp saltfreshly ground black pepper2 tablespoons olive oilDirections
Via Mariano Pallottini
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Rescooped by Légumerie Ambulante from Arboriculture: quoi de neuf?
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La vigne et les clémentines corses menacées par une bactérie tueuse venue d'Italie

La vigne et les clémentines corses menacées par une bactérie tueuse venue d'Italie | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

En Corse, environ 200 espèces végétales, dont les clémentines et la vigne, sont menacées par une bactérie tueuse de végétaux venue d'Italie contre laquelle des responsables de l'île au Salon de l'Agriculture à Paris veulent mobiliser, avec le soutien de l'Europe.

 

Via Hubert MESSMER @Zehub on Twitter, Ingénieurs Fruits et Légumes
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Rescooped by Légumerie Ambulante from @FoodMeditations Time
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Fruits and veggies get star-studded marketing push

Fruits and veggies get star-studded marketing push | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

What if cauliflower got the same type of marketing firepower as candy bars and potato chips?


Via Edible News
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12 Top Vegan Iron Sources

12 Top Vegan Iron Sources | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Eating red meat and organ meat are the most efficient ways to get iron, but for vegans, obviously, that's not going to happen. Here are 12 plant-based foods with some of the highest iron levels:
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Rescooped by Légumerie Ambulante from Chef Cafe
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Guide to Produce: 12 Storage Rules To Make Fruits + Veggies Last Longer

Guide to Produce: 12 Storage Rules To Make Fruits + Veggies Last Longer | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

Raise your hand if this has ever happened to you – you head to the market and are completely won over by all the gorgeous, seasonal produce. Pretty soon your cart is brimming with yummy fruits and veggies. You get home, stash everything in the fridge and then forget about half of what you bought. Before long most of it isn’t fit for human consumption, and your garbage or compost pile is full of wasted produce. Anyone? Yeah, me too.


Continue reading on www.henryhappened.com


Via The WolfPack Media Group
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Rescooped by Légumerie Ambulante from Toulouse côté gourmand
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Jeux2mains, agence de coaching culinaire à Toulouse

Jeux2mains, agence de coaching culinaire à Toulouse | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Aider les restaurateurs à se repositionner ou retrouver l'équilibre. Jeux2mains, agence culinaire toulousaine, propose ce coaching d'un genre nouveau. C'est un peu « Cauchemar en cuisine », le bling et le pathos en moins.

Via Amanda Normand
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Amanda Normand's curator insight, November 27, 2013 10:15 AM

C'est malin, c'est dans l'air du temps... Bref, pour moi, ce concept d'agence de coaching culinaire a toutes les chances de fonctionner!

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Une seconde affaire aux Carmes pour Simon Carlier (Masterchef)

Une seconde affaire aux Carmes pour Simon Carlier (Masterchef) | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Heureux. Simon Carlier et son équipe, dont sa sœur Gaëlle (pâtisserie) et son associé, Jean-Louis Queille ont ouvert leur second restaurant, Solides 38 rue des Pollinaires. Après celui de la rue Pargaminières devenu désormais «Solides comme ...

Via Amanda Normand
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Amanda Normand's curator insight, August 29, 2014 2:51 AM

J'avais été plutôt séduite par la première adresse de Simon Carlier et n'hésiterai donc pas à tester ce deuxième établissement!

Rescooped by Légumerie Ambulante from Naturalité-Santé
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Innocent se lance vers la santé


Via Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur
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Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur's curator insight, March 28, 2014 1:27 PM

La célèbre marque de smoothies Innocent, déjà positionnée sur la naturalité, lance une nouvelle gamme de jus à valeur santé.

Rescooped by Légumerie Ambulante from Naturalité-Santé
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Boulghour, quinoa, épeautre, sarrasin etc. : le match des céréales branchées

Boulghour, quinoa, épeautre, sarrasin etc. : le match des céréales branchées | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Les habitudes alimentaires tendant à se diversifier, de nouvelles petites graines sont apparues dans nos assiettes. Toutes n'ont cependant pas les mêmes vertus nutritionnelles.

Via Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur
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Innovation pour manger plus de légumes

Fruit Logistica 2014 : la firme italienne Aureli Mario innove en proposant une nouvelle manière de consommer des légumes : les chapelures de légumes

Via Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur
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Légumerie Ambulante's curator insight, November 11, 2014 3:50 AM

A La Légumerie nous avions déjà les confettis de légumes :)

Rescooped by Légumerie Ambulante from Manger bio!
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Faire pousser ses légumes sur un toit - 2 I Demain la Ville

Faire pousser ses légumes sur un toit - 2 I Demain la Ville | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

L'engouement des mégapoles mondiales pour la culture hors-sol se confirme : zoom sur les bus végétalisés, Paris sous les fraises et Whole Foods à Brooklyn. (Faire pousser ses légumes sur un toit !


Via Anne Lesrecettesdupanier
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Végétarisme : "Réduire sa portion de viande est déjà un acte énorme" - metronews

Végétarisme : "Réduire sa portion de viande est déjà un acte énorme" - metronews | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
metronews Végétarisme : "Réduire sa portion de viande est déjà un acte énorme" metronews ALIMENTATION - Comme le montre la Journée internationale sans viande qui a eu lieu au mois de mars, de plus en plus de personnes deviennent végétariennes pour...

Via Anne Lesrecettesdupanier
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Rescooped by Légumerie Ambulante from Le Marche and Food
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Fennel in béchamel sauce - Finocchi Gratinati

Fennel in béchamel sauce - Finocchi Gratinati | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

Fennel in béchamel sauce are a winter rich and flavorful side dish. In the Marche region are mainly consumed raw. 

Ingredients:

4 large fennel bulbs,30 g butter,50 g flour,400 ml milk,freshly ground nutmeg,30 g grated parmesan cheese,salt to taste.Directions
Via Mariano Pallottini
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yaniv cohen's curator insight, March 4, 2015 7:43 AM

גכעיגע כעגעג

Rescooped by Légumerie Ambulante from Maraîchage: quoi de neuf?
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Une nouvelle campagne de com' pour 3 ans

Une nouvelle campagne de com' pour 3 ans | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Après la campagne 2012-2014 de l’interprofession des fruits et légumes frais intitulée "Les fruits et légumes frais, du plaisir à chaque saison", l’Europe réitère son soutien à Interfel pour sa nouvelle campagne de communication, qui sera visible du grand public à la fin du printemps/début de l’été 2015. Le budget triennal pour la campagne est de 6 265 159 €, cofinancé à 50% par l’Union européenne. Interfel finance pour sa part environ 2 millions d'euros. Les visuels sont en cours de finalisation.

Nouveaux acteurs

Nouveauté: cette campagne est réalisée avec l’association de nouveaux acteurs : le CNIPT (Comité national interprofessionnel de la pomme de terre – avec un budget de 800 000 à 900 000 euros sur les trois ans), les SIPMM melon et abricot (sections interprofessionnelles de première mise en marché), les AOP tomates-concombres et pêches-nectarines (associations d’organisation de producteurs), et l’IFLA (Interprofession fruits et légumes d’Alsace).

Ce nouveau programme, également d’une durée de trois ans, s’attache à défendre:

saisonnalité et connaissance des produits et des métiers;
variétés des produits et diversité des recettes;
plaisir de préparation et de consommation;
convivialité et partage.
Cibler les ménages de moins de 40 ans avec enfants

À destination du grand public et des prescripteurs d’information (journalistes, blogueurs et restaurateurs), cette campagne a pour objectif de soutenir la consommation de fruits et légumes frais, en recul de 0,5% par an environ (soit 164 kg par ménage en 2013, contre 159 kg en 2009), et plus particulièrement celle des ménages de moins de 40 ans avec enfants, et de satisfaire leurs besoins et attentes, notamment en matière d’information et de nouveaux modes de consommation

L’identité graphique de la campagne précédente sera conservée,

"sur une tonalité gourmande, évoquant la notion de plaisir à travers des suggestions d’envies".

Cette campagne d’information et de promotion est réalisée et mise en œuvre par l’agence Gulfstream Communication.
 

Via Ingénieurs Fruits et Légumes
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Rescooped by Légumerie Ambulante from Arboriculture: quoi de neuf?
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Fruits et légumes "moches", retour en grâce et en rayon - Information - France Culture

Près de 30% des fruits et légumes produits en France ne parviennent jamais dans nos assiettes. Parmi ces 30%, près de 10% partent à la benne, sans états d'âme. Trop petits, trop tachés, pas assez colorés... trop différents.
Mais depuis plus d'un an, des labels tentent de réhabiliter ces marginalisés sur les rayonnages des enseignes de la grande distribution en les vendant au rabais. Alors que s'est ouvert le Salon International de l'agriculture à Paris, ce 21 février, retour sur un emballement où se mêlent considérations écologiques et quête du bon coup marketing.

© GUEULES CASSÉES
 

"La gamme "Gueule cassée", c’est ce qu’on appelle chez nous les fruits moches", explique le directeur de ce petit magasin parisien du Quartier latin, à l'enseigne célèbre dans le monde de la grande distribution. "Ils doivent normalement les mettre à la poubelle. La direction et la centrale d’achat ont mis ça en place auprès de tous les producteurs de fruits et légumes, pour faire bénéficier le client et avoir moins de gâchis au niveau de la nourriture."

Une opération lancée il y a près de deux mois par cette enseigne mais qui, aux dires du responsable, ne connait pas un franc succès dans ce magasin, malgré la publicité sur lieu de vente (PLV) et les 30% de rabais par rapport aux autres produits. Les principaux acheteurs ? Les classes moins favorisées, et les soucieux de l'environnement :


 



 

Un "fruit moche" pas si moche
 

Nicolas Chabanne est cofondateur des "Gueules cassés", une marque collective parmi d'autres, qui permet aux consommateurs de repérer ces produits proposés moins chers, car ayant de petits défauts d’aspect. Il explique que bien souvent, des produits n’arrivent pas jusqu’en rayon pour de mauvaises raisons. "Prenons l’exemple d’un raisin Centennial, qui est un raisin blanc. Naturellement, au soleil, il a de petites taches brunes qui apparaissent, un peu comme des taches de rousseur. Elles sont un peu marquées : quelquefois, les consommateurs, ou peut-être les agréeurs dans les réseaux de distribution, ne trouvent pas ça forcément très esthétique, alors que c’est absolument naturel. Typiquement, 20% de ces raisins restent sur la vigne parce qu’ils ont cette particularité qui les a éloignés de l’idée qu’on s’en faisait."

Nicolas Chabanne se félicite que ces fruits soient dorénavant ramenés sur les rayons au lieu d’être jetés, comme d'autres touchés par de petits impacts de grêle ou des traces de boisage dues au fait que le fruit pousse contre une branche ou un tronc, . "Ils ont grandi au même soleil, sur le même terroir !"

Ces fruits seraient tout à fait susceptibles d’être vendus comme les autres, mais pour des raisons d’esthétique, une dérive qui n’appartient un peu à personne finalement, on s’est dit qu’à cause d'une toute petite particularité, au nom de la masse de produits, on allait les écarter.

Nicolas Chabanne
 

Les "fruits et légumes moches" sont très biscornus dans les publicités. Celle d'Intermarché notamment, qui a également lancé, de son propre chef (sans label extérieur) une opération de vente de fruits et légumes moches, à peu près à l'époque où est né le label "Gueules cassées", en 2013. Ce qui leur confère habilement une dimension affective.

Via Ingénieurs Fruits et Légumes
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Top 17 Vegan Sources of Omega 3 Fatty Acids

Top 17 Vegan Sources of Omega 3 Fatty Acids | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Discover the best plant-based sources of Omega 3s--from best-selling author of THE PROBIOTIC PROMISE & 60 SECONDS TO SLIM, Dr. Michelle Schoffro Cook, PhD, DNM.
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Knife skills: how to cut brunoise (fine dice)

Knife skills: how to cut brunoise (fine dice) | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

Brunoise is a precise French cutting technique — more specifically, it means cutting something into 1/16-inch dice. If you see a recipe calling for something to be “finely diced“, this is what they mean.

 

Continue reading on www.canadianliving.com


Via The WolfPack Media Group
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Bent Philipson Chef's curator insight, June 17, 2014 11:22 AM

The youngest of the three sibling’s parents always taught us to carry a positive approach towards life and inculcate the importance of optimism. I began spending more and more time in kitchen and cooking became my hobby. As I grew older I was drawn to the aroma of food, would help my mother in her work, read cookery books and fish out new recipes and try them out.

www.bentphilipsonchef.com/

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Toulouse. Micronutris lance sa première ligne de biscuits à base d'insectes

Toulouse. Micronutris lance sa première ligne de biscuits à base d'insectes | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Pionnière dans l'élevage d'insectes à des fins comestibles, Micronutris a mis au point ses premières recettes et démarré ses ventes. Elle envisage une première levée de fond en 2014 pour renforcer ses investissements en production.

Via Amanda Normand
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Amanda Normand's curator insight, November 13, 2013 8:52 AM

J'ai du mal à croire qu'un jour, le grand public se ruera sur les aliments à base d'insectes et la pérénnité (ou du moins le développement à grande échelle) de Micronutris me paraît donc plutôt incertain. Pourtant, leur discours tient la route: il est certain qu'avec l'accroissement de la population mondiale et les dégats environnementaux occasionnés par la production massive de viande, la nécessité d'alternatives plus écologiques se fait chaque jour un peu plus pregnante. Il n'en reste pas moins que je pense que le frein psycholgique et culturel restera trop fort pour que les aliments à base d'insecte deviennent vraiment des produits de consommation courante. Un achat occassionnel pour faire rigoler les copains, oui, un incontournable de nos caddies de supermarché, j'ai du mal à y croire.

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Le groupe biscutier Poult racheté par Qualium Investissement. Interview du PDG Carlos Verkaeren.

Le groupe biscutier Poult racheté par Qualium Investissement. Interview du PDG Carlos Verkaeren. | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

Via Amanda Normand
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Amanda Normand's curator insight, April 18, 2014 8:26 AM

Ce n'est pas tant pour le côté gastronomie que je propose cet article, mais juste pour faire un clin d’œil à une entreprise qui mérite qu'on s'y intéresse pour son mode managérial hors du commun. Une entreprise où le mot hiérarchie n'a plus de signification, une entreprise où chacun peut proposer de développer un projet et sera écouté, une entreprise où un responsable financier pourra se retrouver en réunion avec un opérateur machine pour discuter ensemble des perspectives de la société... C'est tout ça Poult...et bien plus! Je vous encourage à faire quelques recherches sur cette société dont le siège est basé à Toulouse: c'est enrichissant et inspirant!

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YéO évince les additifs des yaourts / Ingrédients - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire

YéO évince les additifs des yaourts / Ingrédients - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.

Via Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur
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Des produits à base d'insectes de la société Micronutris


Via Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur
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Alimentation infantile : des pots en verre pour une image « fait maison » - Agro Media

Alimentation infantile : des pots en verre pour une image « fait maison » - Agro Media | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it
Les pots en verre sont évocateurs des aliments « fait maison » pour les consommateurs. Aux industriels d'en tirer parti, estime Owens-Illinois, entreprise spécialisée dans l'emballage verrier.

Via Midi-Pyrénées Saveurs Agrofutur
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Grossesse : fruits et légumes réduisent le risque de prématurité - Journal de la Science

Grossesse : fruits et légumes réduisent le risque de prématurité - Journal de la Science | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

Journal de la Science Grossesse : fruits et légumes réduisent le risque de prématurité Journal de la Science Selon ces travaux, le menu idéal d'une femme enceinte est majoritairement constitué de légumes crus ou cuits (pommes de terre bouillies,...


Via Anne Lesrecettesdupanier
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Docteur, prescrivez-moi des fruits et des légumes

Docteur, prescrivez-moi des fruits et des légumes | Food truck de légumes ultrafrais bio et locaux découpés à bord pour que vous les cuisiniez aussi facilement que des pates ! | Scoop.it

New York- Les médecins de New York peuvent maintenant prescrire des fruits et légumes à leurs patients comme ils le font pour les médicaments. Cette nouvelle mesure fait partie d'un programme visant à combattre l'épidémie d'obésité.


Via Anne Lesrecettesdupanier
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Planète Paléo's curator insight, March 9, 2014 4:05 AM

C'est incroyable de devoir en arriver là mais cela semble plus efficace que les régimes low fat !