Food sucré, salé
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Food sucré, salé
C'est bon pour les yeux et le ventre
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Veau vert

Veau vert | Food sucré, salé | Scoop.it
Pour 6 personnes : 1?2 kg de sauté de veau / 4 échalotes / 1 verre de vin blanc / 1 verre de bouillon de volaille / 200 g d'oseille / 1 poignée de basilic, persil, estragon, sauge / 250 g de crème ...
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VeRy, mon apéritif !

VeRy, mon apéritif ! | Food sucré, salé | Scoop.it
J'ai découvert VeRy, une rencontre des fruits et du vin, VeRy est élaborée à partir de sirops de qualité, d'arômes naturels et de vins d'origine française, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et leur intensité aromatique.
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Pork Pie (livre à gagner inside)

Pork Pie (livre à gagner inside) | Food sucré, salé | Scoop.it
Pour 4 à 6 personnes : 500 g d'échine de porc / 200 g de poitrine de porc / 150 g de bacon / 1 bouquet de thym /10 feuilles de sauge / 2 pincées de noix muscade / 2 pâtes brisées / 1 jaune d'oeuf / sel et poivre du moulin Préparation 30 minutes...
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La pâtisserie : depuis quand ? - Evous

La pâtisserie : depuis quand ? - Evous | Food sucré, salé | Scoop.it
Le Saint Honoré a été inventé en 1850, le Paris-Brest au début du XXème siècle, mais les origines de la pâtisserie remontent bien avant. Les premiers (...)

Via Elena Pérez
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Le Canard Huppé, un Food Truck 100% canard

Le Canard Huppé, un Food Truck 100% canard | Food sucré, salé | Scoop.it
Un restaurant mobile spécialisé dans le canard, voilà un tout nouveau Food Truck qui risque de faire parler de lui ! Le Canard Huppé souhaite débrider cette spécialité du Sud-Ouest en cuisinant le ...

Via Anchor Consulting
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Pâte à pizza au robot

Pâte à pizza au robot | Food sucré, salé | Scoop.it
Pâte à pizza réalisée au robot ménager Thermomix Vorwerk Je me lève toujours pour une pizza home made et toi ? Virginie B
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Made in London (giveaway inside)

Made in London (giveaway inside) | Food sucré, salé | Scoop.it
Editions Larousse Tendance Larousse gourmandes / parution le 4 septembre dernier J'adore ce joli livre de cuisine, format 19cm x 19cm au prix de 7.90 euros Auteure : Sidonie Pain Je suis in love de la cuisine anglo saxonne, Et surtout...
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La raw food ou cuisine crue

La raw food ou cuisine crue | Food sucré, salé | Scoop.it
La raw food (cuisine crue) fait fureur. Elle est riche en nutriments mais à manier avec précaution, surtout pour la viande, le poisson, et les graines germées.

 

Riche en nutriments

 

Cuire les aliments revient souvent à perdre une bonne partie de leursnutriments. Au-delà de 50°C, un grand nombre de vitamines, minéraux, enzymes et acides aminés sont détruits par la chaleur. Les fruits et légumes crus offrent donc leur meilleur profil nutritionnel lorsqu’ils sont dégustés crus. Si vos fruits et légumes sont bio, consommez la peau qui regorge de vitamines. Mais évitez de le faire sur les espèces difficiles à digérer : pêches, poivrons, concombres…

 

Risques sanitaires avec la viande et le poisson

 

Porc, mouton, bœuf, volailles crues, poissons, et même l’œuf, peuvent contenir de dangereux parasites ou germes. La congélation ne supprime pas les bactéries et ne bloque les parasites que dans certaines conditions. On peut à la limite consommer du bœuf cru (steack tartare, carpaccio) à condition d’être sûr de sa provenance et de sa très grande fraîcheur, en sachant qu’il y a toujours un risque de contamination à la bactérie Escherichia coli (E. coli). Dans tous les cas, les femmes enceintes et les enfants ont interdiction de manger de la viande crue en raison des risques detoxoplasmose.

 

Marinades et saumures

 

Lorsque vous consommez du poisson cru (sushis, carpaccios..), le poisson doit être acheté déjà congelé, ou congelé à cœur à la maison (conservé sept jours au congélateur). Les marinades et les saumures éliminent la plupart des bactéries et germes présents dans les aliments crus, grâce à leur forte teneur en sel ou en acidité ( vinaigre ). Les rollmops et le jambon cru en sont un bon exemple. A la maison, pensez aux maquereaux au vin blanc ou aux harengs saurs : ils se conservent plusieurs jours dans leur marinade et se chargent ainsi de nombreuses saveurs.

 

Céréales et graines germées

 

Autre source de protéines et de fer au rayon du cru, les graines germées : ceslégumineuses sont des  super aliments. On peut les faire germer chez soi, et les récolter juste avant consommation. Mais alors, une hygiène irréprochable s’impose  lors de la manipulation et de la germination des graines compte tenu des risques de germes toxiques.

 

Passage au four

 

Les crudivores sont parfois adeptes des aliments desséchés. Fruits, légumes, oléagineux et plantes peuvent être séchés au four, à moins de 40°, sur une grille. Le passage au four aurait divers avantages sur le plan de la sécurité alimentaire, les questions d’assimilation des fibres crues, tout en épargnant l’essentiel des  nutriments des aliments.

Pensez à décliner les légumes pour varier de la pomme de terre. Patates douces, pommes, panais, courges etc, font de délicieuses chips sans graisses ajoutées.

 

Smoothies fruits

 

Les crudivores raffolent des smoothies, ces jus de fruits frais parfois mixés avec du yaourt. Vitamines, minéraux et fibres, et « bons » sucres, comme le fructose (qui vient des fruits), dont l’index glycémique est plus bas que le sucre de canne ou de betterave… Le smoothie est idéal pour éviter les coups de barre entre deux repas. Une idée recette vitaminée : mixez une banane avec 1 verre de lait d’amandes et 3 belles fraises. Sucrez de sirop d’agave à vôtre goût avant de déguster !

 

Jus, gaspachos et autres mixtures

 

Pour ceux qui n’ont pas le bec sucré, les jus verts, smoothies détox et autres mélanges se réalisent avec des légumes : smoothie céléri-épinards  ou smoothie avocat-mâche-menthe fraîche. Astuce : si vos smoothies sont trop liquides, ajoutez-y des graines de lin réduites en poudre au blender : elles gonflent dans le liquide et apportent satiété et minéraux.

 


Via L B-M, christine rachel levy, Elena Pérez
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christine rachel levy's curator insight, October 7, 2013 1:39 PM

cette façon de me nourrire ma sauvé la vie.

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Un bout de ma cuisine

Un bout de ma cuisine | Food sucré, salé | Scoop.it
Dans ma cuisine, il y a ce coin, Ce bout d'étagère IKEA que l'homme a customisé, coupé, peinte, inversé le sens, le tour est joué... Ce vase jaune, la lumière du soleil, trouvé à Nice... pour en ra...
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INTERVIEW : Alain Coumont, Fondateur du Pain Quotidien - FASTANDFOOD

INTERVIEW : Alain Coumont, Fondateur du Pain Quotidien - FASTANDFOOD | Food sucré, salé | Scoop.it
C’est à l’occasion du lancement de son livre, les authentiques recettes du Pain Quotidien que nous avons rencontré Alain Coumont, Fondateur du Pain Quotidien dans l’un des nouveaux emplacements de la chaîne au sein des Galeries Lafayette.

Via Anchor Consulting
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Cinq conseils pour réussir sa cuisine en bocaux

Cinq conseils pour réussir sa cuisine en bocaux | Food sucré, salé | Scoop.it
La rentrée est le moment idéal pour préparer ses bocaux et ses conserves. Simon Ferniot, à la tête des établissements Boco avec son frère Vincent, nous donne ses astuces.
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Les recettes de Mug Cakes

Les recettes de Mug Cakes | Food sucré, salé | Scoop.it
La recette du gâteau au chocolat en 1'30 au micro-ondes nous avait déjà conquis. Mais là, c'est carrément 30 recettes de gâteaux minute qui n'attendent qu'à

Via Anna Elbilia
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Gratin de potiron

Gratin de potiron | Food sucré, salé | Scoop.it
Pour 6 personnes : 1 kg de potiron / 200 g de lardons  / 120 g de féta Gruyère râpé / sel poivre. Pour la béchamel : 40 g de farine / 40 g de beurre / 5 gobelets de lait soit 1/2 litre / sel et poi...
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Cooking in New York (giveaway inside)

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Pourquoi ce livre doit-il vous suivre partout ? ... voici comment commence Cooking in New York... et si tu continues quelques lignes supplémentaires...Pour en finir avec la malbouffe. Si vous souhaitez préparer des repas simples et savoureux...
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Minestrone

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Pour 6 personnes : 500 g de haricots rouges / 150 g de haricots verts / 2 courgettes / 3 carottes / 2 poireaux / 2 pommes de terre / 1 oignon / 4 l d'eau / 200 g de vermicelle / sel poivre. faire t...
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Compote de pommes

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Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de différentes variétés / 1 citron bio / 50 g de sucre (facultatif) / 1 gousse de vanille. Peler les pommes, les couper en quatre, ôter le coeur et couper la pulpe...
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Des fleurs dans ma cuisine

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*crédit photo *ccrédit photo *crédit photo *crédit photo J'adore les fleurs, D'ailleurs samedi dernier pour la sainte fleur, nous avons célébré Violette, Je trouve qu'un bouquet change tout dans la...
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Des bouts de cuisine

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*crédit photo *crédit photo *crédit photo *crédit photo Et si à ton tour tu me montrais un bout de ta cuisine ? Virginie B
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C'est mercredi, c'est gâteau renversé à la châtaigne

C'est mercredi, c'est gâteau renversé à la châtaigne | Food sucré, salé | Scoop.it
Pour 8 personnes : 110 g de farine de châtaigne /80 g de farine / 1 yaourt nature / 3 oeufs / 120 g de sucre / 2 pommes  / 1 poire /1 sachet de levure chimique /1 gousse de vanille / 6 cl d'huile d...
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Une femme désignée pour la première fois « meilleur cuisinier » - L'Alsace.fr

Une femme désignée pour la première fois « meilleur cuisinier » - L'Alsace.fr | Food sucré, salé | Scoop.it
L'Alsace.fr
Une femme désignée pour la première fois « meilleur cuisinier »
L'Alsace.fr
La jeune femme, âgée de 43 ans, propose des créations « à la signature unique et inimitable » , indique Gault et Millau dans son communiqué publié hier.

Via Loïc CARO
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ImPact's curator insight, October 9, 2013 2:59 AM

Enfin, la porte du sanctuaure s'ouvrirait-elle?

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Ma cure de Goji

Ma cure de Goji | Food sucré, salé | Scoop.it
Je suis fan de Juvamine... j'aime la qualité de leurs produits et ne cesse de tester de nouvelles cures, Dernière en date, le Goji ! Le Goji se présente sous la forme d'une petite baie orange, allo...
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Salmis de pintade

Salmis de pintade | Food sucré, salé | Scoop.it
Pour 6 personnes : 1 pintade coupée en morceaux / 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne / 1 verre de Cognac / 10 oignons grelots / 250 g de lardons / 1 boîte de champignons de Paris  / Farine / sel...
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Guarana, libérez l'énergie

Guarana, libérez l'énergie | Food sucré, salé | Scoop.it
Un jour j'ai lu dans un magasine un ITW d'une artrice qui disait qu'une fois dans l'année elle faisait une cure de Guarana, ce qui lui donnait de l'énergie... J'ai essayé et depuis j'avoue j'ai adopté !
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Velouté de courgettes aux pommes de terre

Velouté de courgettes aux pommes de terre | Food sucré, salé | Scoop.it
Pour 6 personnes : 500 g de pommes de terre / 1 oignon / 40 g de beurre / 1 l de bouillon de légumes / 1 kg 500 de courgettes / 4 c. à soupe d'huile d'olive / 6 c. à soupe de yaourt / feuille de ba...
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Les emporte pièces | Blog Paris Insolite

Les emporte pièces | Blog Paris Insolite | Food sucré, salé | Scoop.it
Découvrez le salon de thé les emporte pièces à Paris

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