Food & chefs
Follow
Find
27.4K views | +35 today
Food & chefs
Food & chefs
Suivez toute l'info gastronomique!
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

La fleur de sel relève la barre de la gastronomie

La fleur de sel relève la barre de la gastronomie | Food & chefs | Scoop.it

La fleur de sel, c’est l’or blanc de la cuisine, le caviar de la mer, la 7ième merveille de la gastronomie. Ce produit fin, de saveurs et de couleurs variées et surprenantes, rehausse irrésistiblement bien vos plats, même vos desserts ! Voyez comment l’utiliser pour ajouter à table une touche plutôt originale et inattendue.

more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Suicide de Bernard Loiseau : l'Express met en cause le guide Michelin

Suicide de Bernard Loiseau : l'Express met en cause le guide Michelin | Food & chefs | Scoop.it
Le chef aux trois étoiles s'est suicidé en 2003. L'Express, qui s'appuie sur des documents confidentiels, dénonce les coulisses "cruelles" de la haute cuisine
Le chef Bernard Loiseau, qui...
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Thibault Lamarque: Rétablir la vérité sur l'eau microfiltrée dans les restaurants

Thibault Lamarque:  Rétablir la vérité sur l'eau microfiltrée dans les restaurants | Food & chefs | Scoop.it
EAU - Même s'il est toujours plaisant de lire des articles parlant de la microfiltration dans le secteur de la restauration, il me semble important de rétablir quelques vérités.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Dix astuces pour inciter les clients à déposer des avis en ligne

Dix astuces pour inciter les clients à déposer des avis en ligne | Food & chefs | Scoop.it
Les commentaires des clients sur internet ont à la fois un impact sur le référencement naturel et sur les ventes des établissements. Différents...
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Le chef de l'Agapé propose un menu spécial Saint-Valentin

Le chef de l'Agapé propose un menu spécial Saint-Valentin | Food & chefs | Scoop.it
Le 14 février 2013, Toshitaka Omiya, nouveau chef de l'Agapé (Paris, XVIIe), restaurant étoile Michelin, proposera au dîner un menu spécial...
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Pas de retraite pour Georges Blanc

Pas de retraite pour Georges Blanc | Food & chefs | Scoop.it
Le célèbre étoilé chef Georges Blanc, qui vient de fêter ses 70 ans, ne réduit pas pour autant son activité.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Annulation du plan social du Crillon

Annulation du plan social du Crillon | Food & chefs | Scoop.it
Le 15 janvier dernier, la justice annulait le plan social de l’hôtel parisien le Crillon qui concernait presque tous les salariés de l’établissement, à ce jour au nombre de 360.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Mussubï, une nouvelle cantine japonaise en plein Paris

Mussubï, une nouvelle cantine japonaise en plein Paris | Food & chefs | Scoop.it
Noriko Ishizaka et Megumi Imai viennent d'ouvrir le 21 janvier Mussubï soit une cantine japonaise permettant de créer un lien entre le...
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Recevez un échantillon gratuit de Vinaigrette Maille!

Recevez un échantillon gratuit de Vinaigrette Maille! | Food & chefs | Scoop.it

En vous inscrivant au Culin'R club, tout chef de la restauration commerciale indépendante, recevra gratuitement un échantillon de Vinaigrette Maille (dans la limite des stocks disponibles). Le Culin'R club, c'est un club totalement gratuit qui permet de recevoir le Culin'R magazine, de l'inspiration avec le Menu recettes Culin'R et des échantillons gratuits. Remplissez vite le bon et renvoyez le nous!

more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

France - A Modern Foodservice Sector

The modernization of the French foodservice sector has seen the development of new concepts that include fresh interpretations of traditional restaurants, fusion and ethnic-inspired cuisine, as well as healthy eating concepts.
Philippe Audier's insight:

Le secteur du food service français vu par le Canada!

more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Etude de la distribution sur le marché Foodservice France - GIRA Foodservice

Etude de la distribution sur le marché Foodservice France - GIRA Foodservice | Food & chefs | Scoop.it
L'étude de la distribution sur le marché FOODSERVICE (produits alimentaires, boissons, équipement/matériel) recense en France environ 6 500 entreprises. GIRA Foodservice suit en permanence l'évolution de la distribution FOODSERVICE en France.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Ducasse et la chocolaterie

 

Le grand chef rachète le garage Renault du 40, rue de la Roquette (Paris 11e) pour en faire une chocolaterie. A suivre!

Philippe Audier's insight:

Il est partout!

more...
No comment yet.
Rescooped by Philippe Audier from LES NEWS DE LA PROFESSION
Scoop.it!

Le réseau social de recommandation locale Yelp ajoute la note d'hygiène pour les restaurants

Le réseau social de recommandation locale Yelp ajoute la note d'hygiène pour les restaurants | Food & chefs | Scoop.it

 

Yelp vient d'intégrer un nouveau critère dans les fiches des restaurants de New York et de San Francisco : celui de la note d'hygiène des établissements.

 


Via Thomas Yung, RESO-HOTEL-360
more...
Thomas Yung's curator insight, January 21, 2013 8:06 AM

Yelp vient d'intégrer un nouveau critère dans les fiches des restaurants de New York et de San Francisco : celui de la note d'hygiène des établissements. Ces notes viennent de l'administration et sont agrégées automatiquement, c'est la force de l'Open Data

Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

La gastronomie lilloise orpheline de restaurants étoilés

La gastronomie lilloise orpheline de restaurants étoilés | Food & chefs | Scoop.it
La fin d'une époque. Après dix-neuf ans de bons et loyaux services, le chef Jean-Luc Germond, 61 ans, va fermer définitivement les cuisines de son célèbre restaurant étoilé Le Sébastopol, le 31 janvier.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Food Attitude/ Les grandes résolutions #2013

Food Attitude/ Les grandes résolutions #2013 | Food & chefs | Scoop.it
On cultive ------- sa matière food en s'abonnant à Fool car si le best chef du monde vient du grand Nord, le best mag de la gastronomie avant-gardiste pourrait bien lui emboiter le pas !
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Food Inspiration Magazine: Cool Catering

Food Inspiration Magazine: Cool Catering | Food & chefs | Scoop.it

La restauration collective est devenu bien plus que le buffet linéaire traditionnel et les bars à salades peu originaux. Aujourd’hui, les collaborateurs ne font plus la queue le long de tristes plateaux de charcuterie. Et dans les distributeurs des gares on ne trouve plus seulement de barres chocolatées.

Non, la restauration collective évolue à vive allure. 2013 sera l’année des filles servant du vin, des garçons présentant des amuse-gueules et de l’art du catering. Nous vous présentons les meilleurs concepts et les dernières tendances du ‘catering branché’.

 

Philippe Audier's insight:

Intéressant de découvrir :

Le catering évènementiel raffinéInnovation : cultiver le déjeuner au travail, avec le patronLes distributeurs les plus originaux
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Bientôt dans votre assiette, cette entrecôte imprimée

Bientôt dans votre assiette, cette entrecôte imprimée | Food & chefs | Scoop.it
TECHNO - L'information nous vient de la BBC. Une start-up américaine, Modern Meadow vient de réunir plus de 350.000 dollars afin de mettre au point ...
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Restauration : quel est le juste prix ?

Restauration : quel est le juste prix ? | Food & chefs | Scoop.it
Le prix, toujours le prix… Un facteur qui interroge autant les clients que les professionnels.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Les chefs de Ducasse Education seront présents au Sirha

Les chefs de Ducasse Education seront présents au Sirha | Food & chefs | Scoop.it
Pour l'édition 2013 du Sirha du 26 au 30 janvier, les chefs de Ducasse Education s'associent à Cryorac, marque du groupe Sealed Air, leader...
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Jacques Chibois créé l’Ecole du Goût

Jacques Chibois créé l’Ecole du Goût | Food & chefs | Scoop.it
Parce que « nous sommes ce que nous mangeons », le chef du Relais & Châteaux la Bastide Saint Antoine à Grasse Jacques Chibois souhaite éduquer au goût à travers une nouvelle institution : l’Ecole du Goût Jacques Chibois/ The Grasse Taste Institute.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

10 ans déjà disparaissait tragiquement le Chef Bernard Loiseau

10 ans déjà disparaissait tragiquement le Chef Bernard Loiseau | Food & chefs | Scoop.it
10 ans déjà disparaissait tragiquement le chef Bernard Loiseau, une dramatique histoire qui a, à jamais bouleversé ma vie, notre carrière de chef.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

La France reste le premier marché pour le saumon de Norvège

La France reste le premier marché pour le saumon de Norvège | Food & chefs | Scoop.it
Les produits de la mer de Norvège connaissent  une baisse de leur exportation pour la deuxième année consécutive après sept ans de croissance constante. La France reste son deuxième pays d'exportation derrière la Russie.
more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Dossier TVA restauration

Dossier TVA restauration | Food & chefs | Scoop.it

TVA en restauration :
Soumise au taux normal de TVA à 19,6%, la restauration a pu bénéficier du taux réduit de 5,5% à partir du 1er juillet 2009.
Taux de TVA qui a été relevé à 7% à compter du 1er janvier 2012 pour toutes les formes de restauration proposant des produits cuisinés ou fabriqués en vue d’une consommation immédiate.
La restauration conserve son taux réduit, mais celui-ci doit passer à 10% à partir du 1er janvier 2014.

more...
No comment yet.
Rescooped by Philippe Audier from Gastronomie Française 2.0
Scoop.it!

Virée gastronomique des plus grands chefs français en Israël - coolisrael.fr

Virée gastronomique des plus grands chefs français en Israël - coolisrael.fr | Food & chefs | Scoop.it
Virée gastronomique des plus grands chefs français en Israël
coolisrael.fr
C'est une grande première en Israël, le pays du Houmous et du Shawarma devrait accueillir début février la semaine de la gastronomie française.

Via Bertrand Lazare
Philippe Audier's insight:

La cuisine française a du mal à s'implanter en Israël, une telle virée doit permettre de mieux partager le bonheur que l'on trouve dans ce style de cuisine.

more...
No comment yet.
Scooped by Philippe Audier
Scoop.it!

Pour la cuisine française, partager le podium n'est pas décliner

Pour la cuisine française, partager le podium n'est pas décliner | Food & chefs | Scoop.it
Si, en dix ans, aucun restaurant français n'a été sacré le meilleur du monde, la France ne se débrouille pas mal dans une cuisine qui préfère le goût des choses à l'écume médiatique.
more...
No comment yet.