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La 14ème édition du Sandwich & Snack Show : 100 % tendances

La 14ème édition du Sandwich & Snack Show : 100 % tendances | Food & chefs | Scoop.it

Pour sa 14ème édition le salon se déroulera du 20 au 21 mars 2013 à Paris, Porte de Versailles, Pavillon 7.2
Malgré un net ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché du snacking en France fait encore bonne figure avec un chiffre d’affaires de près de 33 milliards d’euros et 165 000 points de vente recensés en 20111. Depuis maintenant 14 ans, le Sandwich & Snack Show accompagne l’évolution de ce secteur et a su devenir LA référence internationale du marché !.

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Le dispositif interactif de la 4ème saison de Top Chef

Le dispositif interactif de la 4ème saison de Top Chef | Food & chefs | Scoop.it

M6, fidèle à son statut de pionnière en matière d’interactivité, persiste et signe. Ainsi, après La France A un Incroyable Talent, E = M6, Un Dîner Presque Parfait, c’est au tour de la très attendue nouvelle saison de Top Chef, qui sera à l’antenne le lundi 4 février, de se déployer sur tous les écrans.

La chaîne invitera donc ses téléspectateurs à des expériences nouvelles et en live, grâce à l’application M6 (4 millions de téléchargements – source : éditeur). Durant la diffusion de l’émission, ils auront ainsi la possibilité, via le dispositif « Devant ma TV », de noter les recettes des candidats, de s’exprimer sur le contenu du programme et de visualiser les avis des autres téléspectateurs, de récupérer les recettes les plus originales et de donner leurs commentaires en direct sur les réseaux sociaux.

Sur le site, des contenus additionnels seront par ailleurs proposés : un programme exclusif préparé par l’animateur Stéphane Rottenberg et Grégory Cuilleron, candidat lors de la première saison, les recettes préparées lors des émissions, les meilleurs moments et des jeux.

Philippe Audier's insight:

La cuisine version star system

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Michelin dévoile ses « Bib Gourmand » 2013

Michelin dévoile ses « Bib Gourmand » 2013 | Food & chefs | Scoop.it
Le Guide Michelin lance ses Bonnes petites tables ou « Bib Gourmand », récompensant les adresses de qualité proposant un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 31 euros (35 euros à Paris).
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Peut-on manger bien et végétarien ?

Peut-on manger bien et végétarien ? | Food & chefs | Scoop.it
À New York, Berlin ou Londres, c’est une évidence. À Paris, la tendance émerge timidement. Enquête
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Grosse Pression...en Substance

Gaëtan Gentil (ex-Piège et Renaut) a pris la place de David Toutain aux commandes des cuisines d’Agapé Substance.

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Le Sirha a fêté ses 30 ans avec succès

Le Sirha a fêté ses 30 ans avec succès | Food & chefs | Scoop.it
Du 26 au 30 janvier 2013, à Lyon, 2980 exposants, dont 21 % d'internationaux, ont prouvé le dynamisme de la filière en présentant 631...
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Sortie du Lebey des Bistrots 2013

Sortie du Lebey des Bistrots 2013 | Food & chefs | Scoop.it
A l’occasion du lancement de son guide des bistrots 2013, Lebey dévoile les noms des établissements sélectionnés pour le prix du Meilleur Bistrot à Paris, à Bruxelles (nouveauté 2013), ainsi que le prix de la nouveauté 2013.
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Ces plats qui ont permis à la France et au chef Ruggeri d’être Bocuse D’Or 2013

Ces plats qui ont permis à la France et au chef Ruggeri d’être Bocuse D’Or 2013 | Food & chefs | Scoop.it
La France n’est pas arrivée en tête au Bocuse d’Or 2013 par hasard, c’est tout un travail acharné du capitaine de l’équipe Thibaut Ruggeri, des chefs qui l’ont entouré et notamment Fabrice Prochasson son coach.
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Une idée originale pour combler les tables annulées au dernier moment au restaurant

Une idée originale pour combler les tables annulées au dernier moment au restaurant | Food & chefs | Scoop.it
Le chef René Redzepi propose les tables libres de son restaurant sur Twitter
Le célèbre chef du restaurant Noma est très branché réseaux sociaux et nouvelles technologies de communication.
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Dur dur …… de devenir un vrai chef sushi à Tokyo

Dur dur …… de devenir un vrai chef sushi à Tokyo | Food & chefs | Scoop.it
La souffrance des apprentis sushis
source :  afp.com/Kazuhiro Nogi
«Des fois je pleure… même le soir, à la maison». Bienvenue à l’une des rares écoles de sushi à Tokyo, où ça ne rigole pas tous les jours.
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En pleine action

En pleine action | Food & chefs | Scoop.it
Thibaut Ruggeri est entré tête baissée dans la course au Bocuse d'Or, s'imposant dès le début de sa longue journée de préparation un rythme...
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Michael Hobbes: How I Learned to Stop Worrying and Love Chain Restaurants

Michael Hobbes:  How I Learned to Stop Worrying and Love Chain Restaurants | Food & chefs | Scoop.it
Last weekend in London, after lunch at a cute little patisserie in Soho, I was feeling all satisfied with myself until I saw the same patisserie -- same food, same interior, same smell coming out the door.
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Actualités Restauration / Marketing : la Marque France en construction

Actualités Restauration / Marketing : la Marque France en construction | Food & chefs | Scoop.it
Les produits français s'offrent une image de marque. Les ministères du Commerce extérieur, du Redressement productif, de l'Artisanat, du commerce et du tourisme, ainsi que ceux chargés des PME...... Lire la suite de l'article.
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Cuisine+ associe deux ingrédients gagnants dans un concept inédit

Cuisine+ associe deux ingrédients gagnants dans un concept inédit | Food & chefs | Scoop.it

Télé-réalité et gastronomie, ce sont les deux thèmatiques à succès, que s’est approprié la chaine Cuisine + avec un tout nouveau programme intitulé Dans la Vraie Vie d’un Grand Chef. Chaque jour à partir de cette semaine, à 12h30, elle diffuse 2 épisodes de 26 minutes montrant le chef cuisinier Gilles Épié dans sa vie professionnelle comme personnelle.

Gilles Épié débute la cuisine à l’âge de 14 ans et obtient sa première étoile en 1989 à 22 ans pour son restaurant Le Miravile, à Paris. Il demeure à ce jour le plus jeune chef étoilé de France. Il a notamment travaillé pour les restaurants gastronomiques La Petite Cour (Paris) et pour L’Orangerie (Hollywood). En 1996, il est nommé meilleur chef de l’année par le magazine Food and Wine. Au cours de sa carrière, il a été sollicité par de nombreuses personnalités telles que Bruce Springsteen, Sharon Stone, Richard Gere, Elisabeth Taylor et la Princesse Diana… entre autres.

De l’exigence dans le choix des produits à la création finale, de la transmission de l’excellence aux jeunes apprentis aux coups de feu en cuisine, en passant par un événement réunissant les 200 meilleurs chefs de la planète sur le rocher monégasque autour d’Alain Ducasse… le docu-réalité a donc suivi pendant deux mois ce  chef « hors norme, mélomane et bon vivant », qui a choisi de travailler en famille, épaulé de son fils Rénald en cuisine et de sa femme Élisabeth en salle. Chaque émission sera complétée par une recette de Gilles Épié.

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Palette culinaire

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Vous souvenez-vous d'Emilie Guelpa, directrice artistique et auteur du blog Griottes ? Je vous avais présenté quelques extraits de son travail et notamment ses sublimes tartes Pantone désormais connues dans le monde entier (et je n'exagère rien).
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Des chefs unis sur chefbychef.com

Des chefs unis sur chefbychef.com | Food & chefs | Scoop.it
1er réseau social où les chefs eux-mêmes sont sollicités, chefbychef.com proposent à tous de découvrir les recommandations de professionnels de la gastronomie afin d’affiner ses choix en matière sélection de restaurant.
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Une carte en braille au Crocodile à Strasbourg

Une carte en braille au Crocodile à Strasbourg | Food & chefs | Scoop.it
C'est une première dans la région, les personnes aveugles ou mal-voyantes auront désormais la possibilité de lire tout simplement une carte de menu. Le restaurant Le Crocodile à Strasbourg a lancé pour eux ce dimanche une carte en braille.
Philippe Audier's insight:

Vive l'accessibilité!

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Jamais deux sans trois - Le Fooding

 

Un Mama Shelter ouvrira à Lyon le 5 mars prochain avec, bien sûr, un restaurant à l’intérieur.

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Brioche Dorée ouvre un restaurant à Abou Dhabi

Brioche Dorée ouvre un restaurant à Abou Dhabi | Food & chefs | Scoop.it
L'enseigne Brioche Dorée a ouvert un nouvel établissement le 29 janvier dans le centre commercial Dalma Mall d'Abu Dhabi, aux Éùirats...
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Food in Ecuador: a lesson in diversity

Food in Ecuador: a lesson in diversity | Food & chefs | Scoop.it
Ecuador is snapping at Peru's heels as a foodie destination, with a more varied natural larder, and young chefs happy to mix things up at a new wave of restaurants
Andrés Dávila ducks into a covered market in Quito's Unesco-protected colonial centre.
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Le Monde : L’Asie, nouvel eldorado des Grands Chefs

Le Monde : L’Asie, nouvel eldorado des Grands Chefs | Food & chefs | Scoop.it
Nous l’avions évoqués sur le blog Pourcel il y a quelques semaines lors d’un post sous le titre «  Hong Kong deviendra-t-elle l’antichambre de la restauration new-yorkaise ?… les chefs français seront-ils les perdants ?
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Initions-nous à la cuisine coréenne avec Pierre-Sang-Boyer

Initions-nous à la cuisine coréenne avec Pierre-Sang-Boyer | Food & chefs | Scoop.it
2013 sera Coréenne !Ce n’est pas moi qui le pense mais les chasseurs de tendances qui, à l’image de Vincent Grégoire, prédisent une vague coréenne dans les mois à venir, et ce dans d’autres domaines un peu plus exigeants que la pop bon marché de Psy.Cette...
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Le maître principal Nicolas Decroix, responsable des cuisines du porte-avions Charles de Gaulle

Le maître principal Nicolas Decroix, responsable des cuisines du porte-avions Charles de Gaulle | Food & chefs | Scoop.it
En tant que chef des cuisines de l'équipage, Nicolas Decroix forme les nouvelles recrues à un métier exigeant qui garantit...
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19ème Challenge Frères Blanc en mars

19ème Challenge Frères Blanc en mars | Food & chefs | Scoop.it
Le 6 mars prochain se tiendra le 19ème Challenge Frères Blanc, qui a pour ambition depuis plusieurs années de mettre en avant les avantages et l’efficacité de l’alternance dans les métiers de la restauration.
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L’Express : Les chefs étrangers enflamment les bistrots parisiens

L’Express : Les chefs étrangers enflamment les bistrots parisiens | Food & chefs | Scoop.it
On a de plus en plus l’impression que deux mondes vivent maintenant en parallèle, sur deux routes qui ne se rencontrent plus, qui se croisent mais se regardent de loin.
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