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Does local, seasonal produce really taste better?

Does local, seasonal produce really taste better? | Food & chefs | Scoop.it
Going for fresh food produced in your own area is a nice idea but does it have more to do with feeling smug than eating better?Eating local produce, in season, is a lovely notion. While it was once the natural way of things, it is now a trend.
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The Office, une table d’hôtes dans les Frigos

The Office, une table d’hôtes dans les Frigos | Food & chefs | Scoop.it
Un dîner dans la rédaction d’un magazine lui même situé dans un des bâtiments les plus intrigants de la capitale. Voilà une nouvelle expérience culinaire underground qui nous chatouille déjà les papilles.
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Spanish Chef David Muñoz in the Kitchen with the British Ambassador to Spain

Spanish Chef David Muñoz in the Kitchen with the British Ambassador to Spain | Food & chefs | Scoop.it
Muñoz, which will open StreetXo in London this summer, posted the video on YouTube.
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Inside Daniel Boulud's DB Brasserie in Las Vegas

Inside Daniel Boulud's DB Brasserie in Las Vegas | Food & chefs | Scoop.it
[Photo: Jenna Dosch] Chef Daniel Boulud's new "contemporary French" Las Vegas restaurant, DB Brasserie, is set to open April 24 at the Venetian and Eater Las Vegas has a look inside the space.
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Ils transforment une église en restaurant

Ils transforment une église en restaurant | Food & chefs | Scoop.it
Piet Boon, un studio de design hollandais, vient de tra […] Cet article Ils transforment une église en restaurant est apparu en premier sur Geek & Food.
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1 kilomètre, c’est ce que mesurera le futur immeuble le plus haut du monde

1 kilomètre, c’est ce que mesurera le futur immeuble le plus haut du monde | Food & chefs | Scoop.it
La course vers les immeubles le plus haut continuent, il faudra désormais compter non plus en mètre mais en kilomètre. Après avoir été maintes fois repoussée, la construction du Kingdom Tower débutera le 27 avril en Arabie saoudite.
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Naviguer sur le fleuve Amazone vers l’inexploré … et goûter la cuisine Péruvienne.

Naviguer sur le fleuve Amazone vers l’inexploré … et goûter la cuisine Péruvienne. | Food & chefs | Scoop.it
F&S vous proposent durant ce week-end de Pâques un peu de rêve… destination le Pérou… Il reste encore des sites privilégiés dans le monde, ces endroits jamais visités, 2014 est l’année de l’Amérique du sud, le Pérou ou le Brésil sont les pays où...
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Depuis Singapour le chef Robuchon indique qu’il veut continuer à se développer en Asie

Depuis Singapour le chef Robuchon indique qu’il veut continuer à se développer en Asie | Food & chefs | Scoop.it
Le chef Joël Robuchon, le chef le plus étoilé Michelin dans le monde ( 25 étoiles ) était à Singapour en début de semaine, c’est la magazine en ligne Today qui diffuse l’information.
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Stefano d’Onghia : travailleur infatigable

Stefano d’Onghia : travailleur infatigable | Food & chefs | Scoop.it
Avec Il Cortile (2 étoiles Michelin en 2014), on tient le meilleur restaurant italien de France, le premier à obtenir cette distinction dans l’Hexagone !
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L’Agapé Substance

L’Agapé Substance | Food & chefs | Scoop.it
Plus d’un an que je n’étais pas retourné à l’Agapé Substance, malgré des échos toujours positifs que j’ai pu avoir sur les différents chefs qui s’y sont succédés depuis le départ de David Toutain.
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Pierre Hermé: Cuisinez votre oeuf de Pâques

Pierre Hermé:  Cuisinez votre oeuf de Pâques | Food & chefs | Scoop.it
ALIMENTATION - Vous n'allez pas me contredire, Pâques sans un bon œuf en chocolat noir n'est pas Pâques. Si pour changer, vous voulez essayer de faire vos propres œufs en chocolat, voici la marche à suivre.
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52 minutes pour approcher Gérald Passédat

Le Mucem a projeté en avant-première le documentaire consacré au seul triple étoilé marseillais et qui sera diffusé...
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Trailer for The New eBulli Inspired Movie

Trailer for The New eBulli Inspired Movie | Food & chefs | Scoop.it
A trailer for the new movie inspired by the elBulli restaurant. A film that focuses on the last night of a fictional restaurant classed as the best in the word.
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Travel Professionals Top 8 for 2014

Travel Professionals Top 8 for 2014 | Food & chefs | Scoop.it
The travel industry is always changing and everyone is looking for the latest trends to keep up with their customers.  Benchmark Hospitality International ran a survey of professional travel agents...
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Est-il possible de déposer la recette ou le design d’une pâtisserie ?

Est-il possible de déposer la recette ou le design d’une pâtisserie ? | Food & chefs | Scoop.it
 C’est toujours une question compliquée pour les chefs pâtissiers ( ou même parfois pour les chefs de cuisine ), déposer l’image ou le contenant d’une recette de gâteau, ou même son design, car aujourd’hui on peut effectivement parler de création...
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Alain Ducasse To Open More Restaurants in London

Alain Ducasse To Open More Restaurants in London | Food & chefs | Scoop.it
Legendary French chef Alain Ducasse has his eyes set on London as the home of his upcoming restaurants. How many will he open? Find out.
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Chefs Reveal Their Funniest Mistakes

Chefs Reveal Their Funniest Mistakes | Food & chefs | Scoop.it
A great video where chefs explain some of their biggest kitchen mistakes, an honest look at learning in the kitchen.
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Food Trucks Tour, dans 4 grandes gares durant trois mois.

Food Trucks Tour, dans 4 grandes gares durant trois mois. | Food & chefs | Scoop.it
Les Food Trucks continuent leurs lente progression sur le marché français, ils ont fait les gros titres de la presse food et grand public durant de longs mois, alors mais même si ça se calme et que c’est un peu moins dans l’actualité, la tendance...
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La Jeune Rue, nouveau ventre de Paris

La Jeune Rue, nouveau ventre de Paris | Food & chefs | Scoop.it
RecettesCéviche de pagre de ligne » Filet de veau corse, émulsion de bourrache et huîtres Kumamoto » Tourbillon glacé » Le projet alléchant et exaltant de Cédric Naudon ? Toute la ville en parle !
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25 New Restaurants to Try in New York

25 New Restaurants to Try in New York | Food & chefs | Scoop.it
A list of the 25 best new restaurants to try in New York - a good mix of all the new venues to open recently in the city.
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Sud-Ouest, entre terroir et étoiles

Sud-Ouest, entre terroir et étoiles | Food & chefs | Scoop.it
Toulouse et le Gers sont des destinations de choix pour goûter aux plaisirs de la gastronomie, entre produits d’exception et chefs de haut vol.
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The Peninsula Paris – Le Palace parisien qui fait trembler la Capitale du Luxe

The Peninsula Paris – Le Palace parisien qui fait trembler la Capitale du Luxe | Food & chefs | Scoop.it
Dans quelques mois – The Peninsula Paris – ouvrira ses portes avenue Kléber, un paquebot de luxe comme jamais vu dans la Capitale, l’ensemble des autres palaces de Paris, ont mis les bouchées doubles pour se mettre au niveau et sont bientôt prêts...
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Lyon Cité de la Gastronomie : à quoi reconnaît-on un bouchon Lyonnais ?

Lyon Cité de la Gastronomie : à quoi reconnaît-on un bouchon Lyonnais ? | Food & chefs | Scoop.it
Regardez la vidéo de Chef Factory, une web série décalée, films de promotion sur la cuisine lyonnaise. La directrice de la Chef Factory ( l’actrice Armelle ) vous ouvre pour la première fois les portes de cette école mythique située au détour...
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Le Chassé-Croisé des Palaces Parisiens

Le Chassé-Croisé des Palaces Parisiens | Food & chefs | Scoop.it

Via Excel Place
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Excel Place's curator insight, April 11, 2014 11:06 AM

Si durant près d’un demi-siècle, les hôtels de luxe parisiens n’ont pas manifesté l’envie de mettre en œuvre des travaux d’embellissement, la tendance s’est inversée avec l’arrivée du savoir-faire Oriental et du pouvoir financier des familles du Golfe. Présentation des trois grandes familles d’établissements de luxe parisiens.

 

 

Les palaces historiques : luxe et tradition

 

Chargés d’histoire, fréquentés aussi bien par la noblesse et la haute bourgeoisie que par les artistes célèbres, ces palaces ont contribué à façonner l’image de Paris et à rendre la ville lumière toujours plus magique et attractive. Aujourd’hui, il leur est nécessaire de pratiquer des travaux d’embellissement et de rénovation afin de rester compétitifs et de pouvoir continuer à proposer, en plus d’un cadre historique, un confort et un savoir-faire moderne permettant de faire face à l’arrivée des opérateurs asiatiques.

 

Les palaces venus d’Asie : savoir-faire et modernité

 

Les établissements de luxe asiatiques fleurissent dans Paris depuis plusieurs années, venant apporter un vent de fraîcheur bienvenu et proposant des services différents et novateurs. Sans pour autant supplanter les palaces historiques, la combinaison entre les fonds d’investissements du Moyen Orient et le savoir-faire des groupes hôteliers asiatiques vient ébranler les fondations de l’hôtellerie parisienne.

 

Les établissements de luxe : une ascension exceptionnelle

 

Au milieu de la guerre opposant les palaces historiques et modernes viennent graviter des établissements ne bénéficiant pas de la même renommée mais proposant des prestations à la jonction entre ces deux grandes familles : des établissements luxueux, jouissant de l’héritage culturel parisien et proposant des services uniques. La renommée de ces établissements est grandissante et ces derniers se positionnent comme une luxueuse alternative pour les hôtes préférant une expérience hôtelière plus intimiste.

 

Calendrier de l’hôtellerie parisienne

 

2006 : ouverture du Fouquet’s Barrière, avenue George V

2007 : rénovation du Meurice, rue de Rivoli

2010 : réouverture du Royal Monceau Raffles Paris, avenue Hoche

2010 : ouverture du Shangri-La Paris, avenue d’Iéna

Depuis 2010 : rénovation progressive du Bristol, rue du Faubourg Saint-Honoré

Depuis 2011 : rénovation progressive du Four Seasons Hôtel Georges V, avenue George V

2011 : ouverture du Mandarin Oriental, rue Saint-Honoré

2014 : ouverture du Peninsula, avenue Kléber

2014 : fermeture pour rénovation du Lutetia, boulevard Raspail

2014 : ouverture du Cheval Blanc dans l’ancienne Samaritaine, rue de Rivoli

2014 : réouverture du Plaza Athénée, avenue Montaigne

2015 : réouverture du Ritz – palace historique – place Vendôme

2015 : réouverture du Crillon, place de la Concorde

Date inconnue : possible transformation de l’ancien Elysée Palace Hôtel

 

 

A la lumière de ces quelques lignes, il est évident que l’identité de l’hôtellerie parisienne subit de profonds changements et que chaque établissement rivalise de volonté et de créativité pour offrir une expérience unique, différente, et fidéliser une clientèle toujours plus exigeante.

 

 

EXCEL PLACE

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Clovis Cornillac deviendra t’il le – Dr House de la gastronomie française -

Clovis Cornillac deviendra t’il le – Dr House de la gastronomie française - | Food & chefs | Scoop.it
 Quant ont vous dit que la cuisine à la télé et sur grand écran, ça fonctionne, le filon est encore bon !
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