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Viens là mon Capucin… By Michel & Sébastien Bras, Toulouse.

Viens là mon Capucin… By Michel & Sébastien Bras, Toulouse. | Food & chefs | Scoop.it
Ce nom fait naître en moi des envies de reprendre l'accent de mon environnement adolescent. A un détail prés, la prononciation du mot, Capuc…hein!!!
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Le Wagyu fait un effet bœuf

Le Wagyu fait un effet bœuf | Food & chefs | Scoop.it
Le bœuf Wagyu fait courir les Chefs à travers tous les continents.
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World Tour > Asia rocks !

World Tour > Asia rocks ! | Food & chefs | Scoop.it

Pierre-Sang Boyer rencontre Hamish Ingham pour un pop up dinner avec vue sur l’Asie, vendredi 3 octobre à l’Australian National Maritime Museum.

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Pour la rentrée, les chefs sortent le grand jeu

Pour la rentrée, les chefs sortent le grand jeu | Food & chefs | Scoop.it
Rarement, fin d'été a été aussi vitaminée  avec l'ouverture de tables majuscules à Paris et en province.
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Les chuchotis du lundi: Gagnaire, le Squer et les autres

Les chuchotis du lundi: Gagnaire, le Squer et les autres | Food & chefs | Scoop.it
Tous les lundis, désormais, ce blog consacrera une rubrique aux nouvelles et bruits de couloir du petit monde de la cuisine.
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The rise of meat-free haute cuisine

The rise of meat-free haute cuisine | Food & chefs | Scoop.it
For years, gourmets have turned up their noses at the idea of eating vegetarian or vegan cuisine at fine dining restaurants; although to be fair, many chefs didn’t quite live up to the challenge of transforming sprouts and weeds into culinary masterpieces either.
Until now, that is.
Thanks to a growing number of vegetarians, vegans and curious epicures, there has never been a better time to be a vegetarian gourmet. Even the best restaurants around the world, including Noma and Fat Duck, have p
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Fat Duck Wire: Chef Heston Blumenthal Defends $500 Price Tag for Fat Duck Australia Pop-Up

Fat Duck Wire: Chef Heston Blumenthal Defends $500 Price Tag for Fat Duck Australia Pop-Up | Food & chefs | Scoop.it
[Photos: Crown Melbourne / Eater.com] Chef Heston Blumenthal — whose famed Bray, England restaurant Fat Duck is popping up in Australia next year — has come under fire for the hefty price point of its tasting menu.
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Trois stars de l'artisanat de bouche aux goûts de luxe

Trois stars de l'artisanat de bouche aux goûts de luxe | Food & chefs | Scoop.it
Leur passion ? Un beau produit issu du terroir. Une exigence made in France, qui s’érige en véritable tendance. Trois stars de l’artisanat de bouche, Hugo Desnoyer, Alexia Charraire et Gilles Verot, nous livrent leur recette fétiche.
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Le Sirha lance son off et proposera un buffet géant grand public dans un tunnel de Lyon en 2015

Le Sirha lance son off et proposera un buffet géant grand public dans un tunnel de Lyon en 2015 | Food & chefs | Scoop.it
Davos de la gastronomie réunissant les plus grands chefs du monde, le salon professionnel du Sirha, qui aura lieu fin janvier à Lyon, s’adressera pour la première fois au grand public avec un off, dénommé “BIG”.
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Frédéric Anton : Le bonheur est dans Le Pré Catelan

Frédéric Anton : Le bonheur est dans Le Pré Catelan | Food & chefs | Scoop.it
Disciple de Joël Robuchon, triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Frédéric Anton compte parmi les chefs les plus doués du paysage gastronomique français.
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Paris 8e: le nouveau Ducasse est arrivé… au Plaza

Paris 8e: le nouveau Ducasse est arrivé… au Plaza | Food & chefs | Scoop.it
Albert Nahmias vous en a déjà parlé. Alors, on va fait court: Alain Ducasse s’est réinstallé au Plaza avec un nouveau concep, « naturalité ».
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Passard-Hermé: pim pomme poum

Passard-Hermé: pim pomme poum | Food & chefs | Scoop.it
D’habitude j’attends Noël pour me lancer dans ce genre de débats. Qui de l’oeuf ou de la poule est né le premier? Qui de tel designer ou de tel pâtissier a d’abord crée la bûche en forme de bûche?
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A Londres, le restaurant Tincan ne propose que des conserves

A Londres, le restaurant Tincan ne propose que des conserves | Food & chefs | Scoop.it
Adeptes de sardines et thon en boîtes, il est temps de prendre votre billet pour Londres. Durant six mois, un restaurant ne propose à son menu que des conserves de poissons.
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Quels sont les facteurs clés de succès pour les restaurants en 2014

Quels sont les facteurs clés de succès pour les restaurants en 2014 | Food & chefs | Scoop.it
Par Thierry Poupard  Si l’on récapitule ce qui marche et ce qui ne marche pas depuis le début de l’année, il est possible de recenser les communs dénominateurs faisant partie d’un concept, d’une enseigne ou d’une chaîne qui contribuent à un...
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L’art de recevoir à la française selon LVMH

L’art de recevoir à la française selon LVMH | Food & chefs | Scoop.it
Le secret de l’hôtellerie grand luxe, c’est l’hyperpersonnalisation, explique Olivier Lefebvre, directeur de LVMH Hotel Management.
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Marc Veyrat, invité du Mandarin Oriental Genève

Marc Veyrat, invité du Mandarin Oriental Genève | Food & chefs | Scoop.it
Marc Veyrat, chef étoilé de renom, passera une semaine au sein des cuisines du Mandarin Oriental Genève durant l'automne. A cette occasion, l'hôtel suisse a
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Comment critiquer un restaurant en soft opening ?

Comment critiquer un restaurant en soft opening ? | Food & chefs | Scoop.it

Il fallait bien que le restaurateur trouve la parade pour imposer son agenda
Le journaliste se place de facto dans une sorte de no man’s land de la critique

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La data, dernier ingrédient en date des recettes des food trucks

La data, dernier ingrédient en date des recettes des food trucks | Food & chefs | Scoop.it
A Boston, les food trucks et fast-foods Clover ont une méthode bien particulière pour déterminer les ingrédients et les meilleurs menus à proposer. Comme le signale Usbek & Rica, une série de données bien précises sont très régulièrement analysées. Les équipes de Clover «utilisent...
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Top 15 des adresses gourmandes à Shanghai

Découvrir une ville ou une région, c'est aussi découvrir des restaurants, des marchés, des bars ou encore des spécialités locales. Pour vous guider et rendre votre séjour gourmand, voici ma sélection d'adresses incontournables à Shanghai.
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Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux

Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux | Food & chefs | Scoop.it
D’une table l’autre, on parle en toutes langues, guère en français. Nous sommes un dimanche soir chez Thoumieux. C’est un peu sombre, bruyant et gai.
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Les chefs de cuisine qui ont les meilleurs look…..

Les chefs de cuisine qui ont les meilleurs look….. | Food & chefs | Scoop.it
Le magazine anglais FOUR dédié à la restauration a profité de la Fashion Week de Londres pour se poser la question de savoir qui sont les 10 chefs les mieux habillés, les mieux lookés … Ils ont interrogé des pro de la mode … et voilà ce qui en est...
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À travers le monde la cuisine bouge … suivez l’actualité des chefs !

À travers le monde la cuisine bouge … suivez l’actualité des chefs ! | Food & chefs | Scoop.it
 Accrochez vos ceintures, la gastronomie passe à la vitesse supérieure en ce début d’année, ça bouge partout dans le monde … suivez F&S qui vous révèlent ce que les grands chefs de cuisine mais aussi les pâtissiers vous réservent dans les prochains...
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La vogue des « food trucks » ne se dément pas

Percée des camions à vocation gastronomique, multiplication des événements : la cuisine nomade s’est fait une place dans le paysage de la restauration rapide. Il y a encore peu, ils faisaient un peu figure d’ovnis.
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Paris 16e: avec Michael Ellis chez Akrame

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  Quand on déjeune avec le patron du Michelin chez le neuf deux étoiles tendance du moment, on parle de quoi?
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La France redevient le 1er producteur mondial de vin

La France redevient le 1er producteur mondial de vin | Food & chefs | Scoop.it
En 2010, l’Italie avec une production annuelle de 49,6 millions d’hectolitres doublait la France en prenant la première place de la production mondiale de vin. Aujourd’hui, revirement de situation.
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Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles

Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles | Food & chefs | Scoop.it
Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M.
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