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Chanel s'oppose au tracé de la future ligne TGV en Côte d'Azur

Chanel s'oppose au tracé de la future ligne TGV en Côte d'Azur | F&FNews | Scoop.it
La maison de la rue Cambon estime que la construction d'un viaduc pour franchir la vallée de la Siagne mettra en péril sa production de jasmin de Grasse et de rose de mai servant à l'élaboration de son N°5.
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Réussir avec un marketing responsable - ANIA.

Réussir avec un marketing responsable - ANIA. | F&FNews | Scoop.it

Ce livre blanc permet de partager quelques pratiques concrètes et inspirantes issues d’entreprises de différents secteurs et de différentes tailles. Deux points communs entre toutes ces initiatives : leur durabilité et leur succès business.

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La mécanique des odeurs dévoilée par l'Université de Nice.

La mécanique des odeurs dévoilée par l'Université de Nice. | F&FNews | Scoop.it

Claire de March a reçu le Prix « Le Monde » de la recherche universitaire en 2016. Elle présente le travail de thèse qui lui a valu cette récompense:« Modélisation des mécanismes moléculaires de la perception des odeurs » : thèse soutenue le 23 octobre 2015. Directeur de recherche : Jérôme Golebiowski. Chimie. Université Nice Sophia Antipolis.

Dans un article publié dans le Journal of the American Chemical Society, revue très prestigieuse en sciences moléculaires, Jérôme Golebiowski et Claire de March ont réussi à établir les bases atomiques de la perception d'une odeur par notre cerveau. Ces travaux ont été faits en partenariat avec les universités américaines Duke et UPenn.

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Fines herbes et grands secrets.

Fines herbes et grands secrets. | F&FNews | Scoop.it

Sur les 650 tonnes d'herbes de Provence consommées en France, seules trente tonnes sont d'origine française. Et le thym est devenu une spécialité polonaise. Fragiles et difficiles à transporter sans les abîmer, les fines herbes commencent à dépérir une heure après leur cueillette. Pourtant, une famille française, Ducros, a conquis la planète avec ses fines herbes surgelées. Enquête dans un univers de passionnés, d'amoureux des plantes et d'agriculteurs attachés à leur terroir, à la découverte des grands secrets des fines herbes.

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"Data Gueule" : le business des brevets.

"Data Gueule" : le business des brevets. | F&FNews | Scoop.it

Le nombre de brevets déposés a considérablement augmenté ces dernières années. Plus qu'un outil de protection intellectuelle des inventions, ils sont devenus un marché juteux pour bon nombre d'entreprises,  les "patent trolls".

Ces entreprises, principalement américaines, ne produisent rien : elles se contentent d'acheter des brevets et de faire payer leur utilisation. D'où une baisse de l'innovation. Intellectual Ventures, le plus gros "patent troll" américain, détient à lui seul 70 000 brevets dont l'utilisation lui rapporte 3 milliards de dollars par an. En France, c'est en quelque sorte un "patent-troll" d'Etat qui a été créé par François Fillon, France Brevets, financé grâce au grand emprunt.

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Chemists Discover Why the Nose Is Hypersensitive to Sulfur Odors.

Chemists Discover Why the Nose Is Hypersensitive to Sulfur Odors. | F&FNews | Scoop.it

Gas leaks, garlic breath, skunks in the neighborhood—ah, the scent of thiols. The human nose is particularly sensitive to these sulfur-containing compounds, which is no surprise given that they are often associated with things to avoid. But how exactly are our nostrils (and those of other mammals) so adept at sniffing out thiols when other odors, such as bleach or vinegar, require higher thresholds of molecules in the air for us to detect them?

The hypersensitivity comes down to the metal copper, according to a team of chemists from the U.S. and China. As they reported this fall in the Journal of the American Chemical Society, the researchers discovered that the same receptors in the nose that pick up these unpleasant-smelling molecules also bind with particles of copper that reside in nasal mucus. The metallic partner amplifies a thiol's intensity by up to 1,000 times. And in experiments in which the scientists created thiol receptors that could not bind with copper, sensitivity to the odorant all but disappeared.

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Indonesia Falls Behind Vietnam in Pepper Production.

Indonesia Falls Behind Vietnam in Pepper Production. | F&FNews | Scoop.it

Indonesia is the world’s second largest pepper producer. In 2013, Indonesia’s pepper production reached 88,700 tons, or an 18.8 percent worldwide market share. Indonesia has the world’s largest pepper production area with 178,000 hectares.

However, the productivity of Indonesia’s pepper production area is only at 0.5 tons per hectare.

Whereas Vietnam is the world’s largest pepper producer, boasting a market share of 34.5 percent of world’s total pepper production. Vietnam’s pepper production in 2013 was 163,000 tons, having a "mere" 51,000 hectares of pepper production area.

Vietnam’s pepper production area is smaller than that of Indonesia and India. “It shows that the productivity of Vietnam’s pepper production area is very high, i.e. 3.2 tons per hectare,” Tjahja said.

Aside from Vietnam, other countries which have a high productivity of pepper production area are Rwanda at 3.9 tons per hectare, Thailand at 3.4 tons per hectare, Malaysia at 2.5 tons per hectare and Brazil at 2.3 tons per hectare.

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Museomix Azur au Musée International de la Parfumerie à Grasse.

Sélectionné par Muséomix Azur pour l’édition 2016, le Musée International de la Parfumerie s’apprête à vivre du 11 au 13 Novembre une effervescence et des pratiques inhabituelles grâce à la présence des muséomixeurs placés sous l’œil bienveillant des équipes du Musée et le regard amusé des visiteurs.
Dans 5 pays, 15 villes et 17 lieux des équipes bénévoles vont remixer des musées : le MIP participe à l’opération.
Museomix c’est une communauté ouverte et diverse de passionnés de culture, de technologies, d’innovation qui partagent une envie d’un musée ouvert, connecté et participatif. Museomix, c’est une rencontre de médiateurs, bricoleurs, designers, développeurs, graphistes, communicants, artistes, écrivains, scientifiques… qui se retrouvent au cœur d’un musée pour un marathon créatif, intensif, festif de 3 jours

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Fruity or fermented? Algorithm predicts how molecules smell.

Fruity or fermented? Algorithm predicts how molecules smell. | F&FNews | Scoop.it

It’s not something to be sniffed at. Computers have cracked a problem that has stumped chemists for centuries: predicting a molecule’s odour from its structure. The feat may allow perfumers and flavour specialists to create new products with much less trial and error.

Andreas Keller and Leslie Vosshall at Rockefeller University in New York City decided to crowdsource the power of machine learning to address the problem. First, they had 49 volunteers rate the odour of 476 chemicals according to how intense and how pleasant the smell was, and how well it matched 19 other descriptors, such as garlic, spice or fruit.

Then they released the data for 407 of the chemicals, along with 4884 different variables measuring chemical structure, and invited anyone to develop machine-learning algorithms that would make sense of the patterns. They used the remaining 69 chemicals to evaluate the accuracy of the algorithms of the 22 teams that took up the challenge.

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L'origine du parfum de la reine de Saba.

L'origine du parfum de la reine de Saba. | F&FNews | Scoop.it

C'est l'un des plus anciens parfums au monde. L'équipe de Nicolas Baldovini de l'Institut de chimie de Nice (CNRS/UNS) vient de découvrir quels sont les composants qui confèrent à l'encens son odeur caractéristique. Il s'agit de deux molécules trouvées pour la première fois dans la nature, baptisées "acides olibaniques" par les scientifiques. Les résultats de ses travaux viennent d'être publiés en ligne sur le site de la revue Angewandte Chemie International Edition (Olibanic Acids: Key Odorants of Frankincense)

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Understanding sulfur's rotten smell

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In a new study, co-authored by University at Albany distinguished professor of chemistry Eric Block, researchers have not only determined which of our olfactory receptors (ORs) is responsible for this nasty smell, but also the effects metals such as copper have on our sensitivity to the stench.

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Comment sauver la lavande de Provence.

Comment sauver la lavande de Provence. | F&FNews | Scoop.it
Olivier Baussan, fondateur de L'Occitane, vole au secours de la plante aromatique. Il promeut un fonds de dotation dédié à sa survie.
La lavande et le lavandin provençaux, qui couvrent 20.000 hectares de terres difficiles, sont exportés dans le monde entier. Ils suscitent 9.000 emplois directs (agriculteurs, négociants, industriels, apiculteurs, professionnels du tourisme) et génèrent 50 millions d'euros de chiffre d'affaires (plantes, huiles essentielles, miels...). C'est dire si « cette culture contribue à la prospérité de la région et au rayonnement de la France. Il nous appartient donc de préserver ce patrimoine floral légendaire  », poursuit Olivier Baussan.
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Le goût, ami ou ennemi
de notre équilibre
nutritionnel ?

Le goût, ami ou ennemi<br/>de notre équilibre<br/>nutritionnel ? | F&FNews | Scoop.it

Excellent dossier sur l'influence du goût sur nos comportements alimentaires dans la dernière mouture de la revue de l'INSERM. Sucré ou salé, acide ou amer, le goût nous permet d’apprécier les saveurs des aliments dont nous nous délectons chaque jour. Il joue ainsi un rôle dans la régulation de la prise alimentaire en nous aidant à déterminer la nature et la composition de ce que nous mangeons. Outre cet aspect nutritionnel, le goût procure aussi du plaisir, beaucoup de plaisir. Parfois tellement que le goût influence nos comportements alimentaires jusqu’à nous rendre malades. Un paradoxe au pays de la gastronomie et du bon goût. Il est pourtant tout à fait possible d’allier plaisir gustatif et santé.

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Patrimoine mondial : la France proposera la candidature de Grasse.

Patrimoine mondial : la France proposera la candidature de Grasse. | F&FNews | Scoop.it

Le prochain dossier de candidature proposé par la France au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité pour le cycle 2017-2018 sera celui des "savoir-faire liés au parfum en pays de Grasse".

Une avancée importante quand on sait qu'un dossier ne peut être présenté qu'une fois tous les deux ans. Aussi, au printemps 2017, le pays de Grasse organisera une visite d’experts de l’UNESCO les invitant à rencontrer in situ les praticiens liés au parfum et les populations grassoises durant la saison de récolte de la Rose Centifolia et la clôture de l’Année "fêtes rituels et pratiques sociales liées au Parfum".

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'Electronic nose' could sniff out dangerous chemicals.

Researchers in Belgium are developing a sensitive 'electronic nose' that can detect pesticides and nerve gas in very low concentrations, using substances they call ''microscopic sponges.

The researchers have developed an 'electronic nose' in the form of metal-organic frameworks (MOFs) -microscopic structures, one-hundred-thousand times smaller than the diameter of a human hair. These act as 'molecular sponges', absorbing the molecules of a gas to trigger a reaction such as changing colour.
"What we're trying to do is tailor the pores of these materials so the molecule fits in there," explained assistant professor Rob Ameloot.

Results were published in Nature Materials: "Chemical vapour deposition of zeolitic imidazolate framework thin films".

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The "super-tasters" flavoring your food.

The "super-tasters" flavoring your food. | F&FNews | Scoop.it

Feeling stuffed after Thanksgiving? As Morley Safer reported, it may be because the food you eat is designed to hijack your brain. In the video, Safer gets a look inside the multibillion-dollar flavoring industry in his memorable report “The Flavorists,” produced by Ruth Streeter. The story takes viewers inside the highly secretive business of creating the artificial – or so-called natural – flavors that enhance almost every product on grocery store shelves.
“We’re living in a food carnival,” he tells Safer. “These flavors are so stimulating, they hijack our brain.” Kessler wants America to kick its bad eating habits, but the cravings for fat, sugar, and salt make old habits die hard. “We’re eating fat on fat on sugar on fat with flavor,” Kessler says. “And much of what we’re eating with these flavors, you have to ask yourself, is it really food?”

Didier Geraud's insight:

What a bad faith !!

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Omumbiri, a rare fragrance.

Omumbiri (Commiphora wildii) has been used traditionally by the Himba to make their own perfume. They make both a dry powdered perfume and a mixture with the Omumbiri,ochre, and butterfat. The omumbiri resin is used by placing it at the bottom of a container made from a cow horn. Animal fat and ochre is
then placed in the container. The fragrance of the resin permeates the ochre and animal fat mixture so that when it is rubbed on the skin, it has a pleasant smell. Himba women rub their skins with this mixture on a daily basis.

Learn more about Omumbiri on African Aromatics.

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Large cardamom trading falls as price plunges.

Large cardamom trading falls as price plunges. | F&FNews | Scoop.it
Cardamom trading has virtually come to a halt in the eastern parts of Nepal following a 50 percent drop in the spice’s price.
Nepal is the largest producer of large cardamom, accounting for 68 percent of the international market, followed by India and Bhutan. If this trend continues, farmers are likely to divert away from cardamom farming.
Nearly 90 percent of the large cardamom grown in Nepal is exported to India. From India, the spice is re-exported to Bangladesh, Pakistan, the Gulf countries and other overseas destinations.
In previous years, cardamom yields had fallen after pests affected farms in Kurseong and Darjeeling, but lately production has gone up and India is becoming self-sufficient in cardamom. This has also affected the price in Nepal.
Cardamom is produced mainly in the eastern hills in Nepal. Outside Nepal, the spice is grown only in Sikkim and Darjeeling in India and Bhutan. Large cardamom was introduced into Ilam from Sikkim in 1865.
 
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Inherited taste perceptions may explain why some people eat too much salt.

Inherited taste perceptions may explain why some people eat too much salt. | F&FNews | Scoop.it

People with enhanced bitter taste perception are almost twice as likely to consume too much sodium as people with less acute tasting ability. Those with gene variations that allow them to taste bitter more intensely may also taste salt more intensely and enjoy it more, leading to increased sodium intake, researchers said.

“Genetic factors that influence taste aren’t necessarily obvious to people, but they can impact heart health by influencing the foods they select,” said lead author Jennifer Smith, B.S.N., R.N., a Ph.D. student at the University of Kentucky College of Nursing. The findings were presented at the American Heart Association’s Scientific Sessions meeting in New Orleans

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Vanilla and spice next to bloom in Dutch greenhouses.

Vanilla and spice next to bloom in Dutch greenhouses. | F&FNews | Scoop.it

Flowers more exotic than the humble tulip will soon flourish for the first time in Dutch greenhouses after intensive research into growing the capricious vanilla orchid to harvest one of the world's most expensive spices.

In the middle of potato fields in a central Dutch rural town, scientists from Wageningen University have for the past four years been nurturing vanilla orchids. And their research has been deemed a success.

"Based on our information, businesses believe vanilla is a plant with a lot of potential for Dutch greenhouses and have decided to start growing it," said researcher Filip van Noort.

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Flavour: From Food to Perception.

Flavour: From Food to Perception. | F&FNews | Scoop.it

Unlike other human senses, the exact mechanisms that lead to our perception of flavour have not yet been elucidated. It is known that the process involves a wide range of stimuli, which are thought likely to interact in a complex way, but, since the chemical compounds and physical structures that activate the flavour sensors change as the food is eaten, measurements of the changes in stimuli with time are essential to an understanding of the relationship between stimuli and perception.

This book will cover all aspects of flavour perception, including aroma, taste and the role of the trigeminal nerve, from the general composition of food to the perception at the peri-receptor and central level.

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Les arômes, pourquoi sont-ils indispensables ?

Grâce aux arômes, manger est un véritable plaisir. L'homme les combine, les affine et les intensifie, ou les fabrique lui-même. Mais ces substances artificielles supportent-elles la comparaison avec les arômes naturels ?

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On ne choisit pas les odeurs que l'on aime.

On ne choisit pas les odeurs que l'on aime. | F&FNews | Scoop.it

Des chercheurs de l'Université Lyon I ont découvert que les odeurs activent des réseaux neuronaux différents selon qu'elles sont plaisantes ou non. Les neurones fournissent ainsi les informations qui servent à guider le comportement d'approche ou de retrait. Ce code hédonique est présent dans une région olfactive primaire du cerveau, bien avant que l'information cognitive de haut niveau ne soit traitée, suggérant que cette valeur est partiellement prédéterminée par la structure de la molécule odorante avant d'être modulée par l'expérience et la culture. (Biofutur - Septembre 2016)

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Vanilla prices still defy hopes of cooling down.

Vanilla prices still defy hopes of cooling down. | F&FNews | Scoop.it

Madagascar vanilla beans have been indicated in a range of USD400-450 per kilo. The general consensus is that these are prices of unrealistic levels and at risk of demand destruction. Indeed, a number of sources are already citing evidence of buyers tailing off.
This puts new crop vanilla bean pricing around double of what it was in the last crop. This in itself should not come as a surprise since the prices for green vanilla beans from this year’s crop were double on average last year’s green vanilla bean prices...

Didier Geraud's insight:

Very interesting analysis of the situation and the crash risk by The Public Ledger today.

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Robertet remporte le Prix de l'Audace créatrice 2016.

Robertet remporte le Prix de l'Audace créatrice 2016. | F&FNews | Scoop.it

Le Prix de l'Audace créactrice a été remis ce jeudi 15 septembre à l'entreprise Robertet, par le président de la République. Installée dans le Sud de la France, l'enseigne est spécialisée dans le parfum et les arômes et compte quinze usines dans le monde. Elle a réalisé l'an dernier plus de 450 millions de chiffre d'affaires, dont 85% à l'étranger. Philippe Maubert, son PDG incarne la cinquième génération familiale de la société, fondée en 1850.

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