Finis ton assiette
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Dix cerneaux par jour pour la santé

Dix cerneaux par jour pour la santé | Finis ton assiette | Scoop.it

Une étude américaine sur les souris montre que la noix protégerait du cancer du sein.

 

Alors que la récolte de noix de Grenoble s'annonce précoce et abondante, une nouvelle étude* pourrait bien doper les ventes. Des chercheurs de l'université Marshall (USA) viennent en effet de démontrer que seulement quelques noix par jour - soient 56 g pour l'homme - réduiraient de moitié le risque de cancer du sein chez des souris pourtant programmées pour en développer. Ou limiteraient la taille de tumeurs chez un sujet déjà atteint.

 

Cinq noix par jour : j'y crois« Cette excellente nouvelle confirme ce que je pressentais de ces fruits, compte tenu de leur richesse en polyphénol et en oméga 3 », note le Pr Josette Alary, chimiste grenobloise à la retraite, spécialiste des effets de la noix sur les maladies cardiovasculaires. Il y a dix ans, en effet, l'une de ses études auprès de 800 patients avaient révélé que la consommation quotidienne de noix augmentait le bon cholestérol, en diminuant le mauvais. Si la scientifique considère qu'il y a peu de différences entre les « walnuts » américaines et la noix de Grenoble, cette dernière contiendrait en revanche plus de vitamine E, fort utile, selon l'étude sur les cancers du sein.

Le secret selon cette experte, qui est aujourd'hui membre de la Confrérie de la Noix de Grenoble, est de manger trois à cinq noix par jour ou l'équivalent en huile. « Je le fais, j'y crois ! » confie-t-elle, conseillant d'utiliser « des cerneaux congelés qui conservent toutes leurs qualités nutritives. »

 

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12 conseils pour bien préparer l’hiver

12 conseils pour bien préparer l’hiver | Finis ton assiette | Scoop.it

La fin de l’été et l’arrivée de l’automne sont des périodes propices pour renforcer ses défenses immunitaires et les armer contre les changements climatiques. Personne n’est à l’abri, l’arrivée du froid, des pluies, annoncent aussi l’arrivée des irritations et autres virus.

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Le Teflon cuisine le monde

Le Teflon cuisine le monde | Finis ton assiette | Scoop.it

Son nom est barbare : acide de perfluorooctane (ou PFOA). Pourtant, tout le monde connaît indirectement cette substance chimique. Elle sert à fabriquer le Teflon qui recouvre nos batteries de cuisines (1). Mais pas seulement. On en trouve dans une multitude de produits qui vont des emballages de fast-food aux cosmétiques, en passant surtout par les moquettes où elle sert de traitement imperméable, anti-tache et anti-graisse.

 

L’un des plus grands enjeux aujourd’hui est de déterminer d’où viennent exactement tout ce PFOA et tout ce PFOS. Pour cela, les scientifiques essaient de déterminer si le PFOA est un produit de dégradation. En d’autres termes, de déterminer si c’est l’ensemble des composés perfluorés, digérés et dégradés par les éléments et le temps, qui se transforment ensuite en PFOA. Dans ce cas, tous les perfluorés seraient de potentielles sources de pollution. Leur avenir à tous serait alors menacé.

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Les produits laitiers...nos ennemis pour la vie ?

Les produits laitiers...nos ennemis pour la vie ? | Finis ton assiette | Scoop.it

Interview avec l’auteur de Lait, Mensonges et Propagande, Thierry Souccar Dans cette nouvelle édition mise à jour et augmentée de près de 100 pages, Thierry Souccar conforte son enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé. Il montre comment lindustrie a réussi à faire dun aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de lalimentation moderne. Présentés comme « indispensables à la santé des os », les laitages cachent une réalité moins glorieuse.

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Lait : Santé, Mensonges et Propagande

Lait : Santé, Mensonges et Propagande | Finis ton assiette | Scoop.it
Après son livre "Santé, Mensonges et Propagande", Thierry Souccar revient spécialement sur le lait et le lobby laitier qui nous vante à longueur de temps les bienfaits du lait et surtout son caractère indispensable tout au long de la vie. Thierry Souccar démontre que ce n’est pas le cas et que durant des millions d’années d’évolution, l’homme s’est passé de lait après le sevrage sans problème, et que le lait pourrait grandement favoriser des maladies qu’il permet prétendument pourtant d’éviter comme l’ostéoporose et autres allergies.
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Pour une alimentation locale et de saison, que mettre dans mon mon panier de septembre ?

Pour une alimentation locale et de saison, que mettre dans mon mon panier de septembre ? | Finis ton assiette | Scoop.it

Ce n’est pas parce que la rentrée est là que nous allons oublier les bonnes habitudes de l’été, on continue à faire son marché et on privilégie les fruits et légumes frais. Et même si cette période est très occupée, c’est encore le moment de penser aux longs mois d’hiver et préparer ses conserves et confitures.

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Les bouteilles en plastique sont-elles dangereuses ?

Les bouteilles en plastique sont-elles dangereuses ? | Finis ton assiette | Scoop.it

Les denrées alimentaires sont toujours contenues dans des récipients. Dans tous les cas, et particulièrement lorsqu'il s'agit de liquides, on peut se poser la question de l'interaction chimique entre le liquide et le récipient. Pour nous consommateurs, les questions peuvent se résumer ainsi : quelle est la nature du matériau qui est en contact avec le liquide ? Des molécules du récipient peuvent-elles migrer vers le liquide, par réaction ou par dissolution ?

 

Décryptage et conseils d'utilisation des plastiques alimentaires.

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La crise modifie nos habitudes de consommation

La crise modifie nos habitudes de consommation | Finis ton assiette | Scoop.it

Tout le monde le sait, depuis 2007-2008, c’est la crise. Qui dit crise dit serrement de ceinture. Oui, mais paradoxalement les français achètent des aliments plus chers et/ou de meilleure qualité. Comment cela peut-il s’expliquer ? Le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sociologue de l’alimentation, a décrypté cette tendance.

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Additifs alimentaires et hyperactivité

Une école australienne fait l'expérience de deux semaines sans additifs alimentaires : la transformation est saisissante !

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Quand la diplomatie américaine était au service de Monsanto

Quand la diplomatie américaine était au service de Monsanto | Finis ton assiette | Scoop.it

Des documents révélés par Wikileaks montrent que le gouvernement Bush surveillait de près les débats sur les OGM en France.

« L'Europe recule plutôt que d'avancer [sur la question des biotechnologies], avec la France, qui joue un rôle de premier plan, l'Autriche, l'Italie et même la Commission. Passer à des représailles montrerait clairement que la voie actuelle a un coût réel pour les intérêts européens, et pourrait aider à renforcer ceux qui soutiennent les biotechnologies en Europe. »

 

La prose est signée Craig Stapleton, ambassadeur américain à Paris sous l'administration Bush. Elle fait partie d'une série de câbles diplomatiques confidentiels publiés par Wikileaks cette semaine.

Truthout révèle que, dans la plupart des câbles, la France est désignée comme le principal barrage au développement des cultures OGM au sein de l'Union européenne, depuis 2007, face aux offensives de grands producteurs comme Monsanto, Dow Agro-Sciences ou DuPont.

 

Face à ce blocage, la diplomatie américaine a fait pression sur les dirigeants politiques et les représentants du monde agricole. Les télégrammes diplomatiques mis en ligne sur Wikileaks montrent les méthodes employées.

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Les sucres artificiels sans calories ne satisferaient pas le cerveau et feraient manger plus

Les sucres artificiels sans calories ne satisferaient pas le cerveau et feraient manger plus | Finis ton assiette | Scoop.it

Le goût des édulcorants (substances sucrantes sans sucre et sans calories ou avec moins de calories) dans les produits alimentaires est de plus en plus difficile à distinguer de celui du sucre.

Mais si les édulcorants peuvent confondre les papilles, ils n'en feraient pas autant avec le cerveau selon certaines études. L'envie de consommer du sucre ne reposerait pas seulement sur le goût que détecte les papilles. Et, si les résultats de ces études se confirment, tout un ensemble de stratégies pour la perte de poids devrait être repensé.

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Calendrier des légumes et fruits de saison en France

Calendrier des légumes et fruits de saison en France | Finis ton assiette | Scoop.it

Exit les fraises en janvier ! A chaque fruit et chaque légume sa saison. Soyez donc attentif à l'origine géographique, et si possible au mode de culture, des produits proposés sur les étals des marchés et des grands magasins ! Pour aider votre assiette à respecter la planète, il est très important de respecter le cycle naturel et de consommer de préférence des fruits et légumes locaux et de saison (qui valent mieux, dans beaucoup de cas, que des produits bio importés par avion !).

D'abord vous évitez ainsi les transports lointains par avion, bateau ou camion qui génèrent un grand nombre de nuisances environnementales : consommation de ressources non-renouvelables et pollution (il faut ainsi 5 litres de gasoil pour un kilo de fraises d'hiver), mais aussi embouteillages et accidents de la circulation (en Europe, un camion sur trois transporte de la nourriture). Ensuite, vous apportez votre soutien aux producteurs de votre région, voire de votre pays (une exploitation agricole disparaît toutes les 20 minutes en France). Enfin, n’oubliez pas qu’un fruit local et de saison, cueilli à maturité peu de temps avant que vous ne le consommiez, a des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu’un fruit qui a mûri au frigo sur un bateau - lequel doit en plus souvent être traités avec des produits facilitant sa conservation voire emballé dans une coque plastique qui le protège durant le transport.

 

Le problème est que nous ne savons plus, notamment pour les plus urbains d'entre nous, quels sont les fruits et les légumes qui poussent à chaque saison. Pour tous ceux qui ont oublié les cycles naturels des fruits et légumes, ou à qui ils n'ont jamais été enseignés, voici donc notre calendrier des fruits et légumes de saison à imprimer et à afficher dans sa cuisine ou sur son frigo !

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Un délicieux poulet aux phtalates ce soir ?

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L’empoisonnement a
maintenant un nouveau nom : la papillote en plastique !

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Suggested by Laurence Tharreau
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Ce qu’ils mangent en une semaine…

Ce qu’ils mangent en une semaine… | Finis ton assiette | Scoop.it
Peter Menzel, de son nom, a parcouru la planète muni de son objectif pour immortaliser le mode de vie de différentes familles. Voici son photo-reportage...
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Elisabeth Paul-Takeuchi's comment, September 9, 2011 3:53 PM
L'idée de faire ces photos est tout simplement géniale.
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Aspartame : Bientôt des recommandations ?

Aspartame : Bientôt des recommandations ? | Finis ton assiette | Scoop.it

A la demande de Xavier Bertrand, l'agence qui s'occupe des questions d'alimentation, de santé et d'environnement devrait publier ses premières recommandations quant à l'aspartame d'ici la fin de l'année.

 

Note de la curatrice: présent dans plus de 6.000 produits alimentaires ainsi que dans près de 500 produits pharmaceutiques, il est temps de s'interroger sur son innocuité. Affaire à suivre...

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Vous mangeriez de la viande synthétique?

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De la viande de synthèse créée en laboratoire à partir de cellules animales pourrait bientôt être servie dans nos assiettes, d'après le New Scientist (relayé par notre grand frère Slate.com).
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La recette secrete du Big M.

La recette secrete du Big M. | Finis ton assiette | Scoop.it

Pour savoir ce qu’il y a dans un Big Mac, il suffit de demander … Deux steaks hachés, du cheddar fondu, 3 buns de pain, des oignons, des cornichons, deux lits de salade et une sauce inimitable… apprend-on au comptoir de vente.On pourrait s’arrêter là. Il vaut mieux creuser un peu.

 

Qu’est-ce donc qu’un « bun de pain » ? qu’ est-ce qu’« une sauce inimitable » ? Juste un clic ou deux sur le site de Mc Donald. La réponse est là. Et bien évidemment, on tombe des nues. La recette du pain a des allures de posologie médicamenteuse. Une vingtaine d’additifs chimiques s’ajoutent à la farine[1] et l’eau. Agents anti-microbiens, agents de texture, colorants, conservateurs tous azimuts. La plupart de ces produits chimiques sont généralement utilisés dans l’industrie du plastique ou même la métallurgie…

Comment toutes ces saletés sont arrivées dans un Big Mac, c’est un véritable mystère… Il est probable d’ailleurs que personne ne le sache vraiment…

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Nos enfants contaminés. Qu'attendons-nous pour réagir?

Nos enfants contaminés. Qu'attendons-nous pour réagir? | Finis ton assiette | Scoop.it
Dans cette étude réalisée par l'association Générations Futures, les menus quotidiens types d'un enfant de 10 ans ont été analysés.
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Aluminium, radon, nitrates, pesticides... Vous avez dit "eau potable" ?

Aluminium, radon, nitrates, pesticides... Vous avez dit "eau potable" ? | Finis ton assiette | Scoop.it

Dans l'eau du robinet, de l'aluminium, des pesticides, du radon, des résidus de médicaments...

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Un livre passionnant à lire d’urgence ! Notre Poison Quotidien de Marie-Monique Robin

Un livre passionnant à lire d’urgence ! Notre Poison Quotidien de Marie-Monique Robin | Finis ton assiette | Scoop.it

Après les révélations sur la pieuvre Monsanto, la pugnace Marie-Monique Robin mène l’enquête contre l’empoisonnement de notre alimentation comme de notre environnement par l’industrie de la chimie, et ce, quelle que soit son apparence (pesticides, tabac, médicaments, pétrochimie…)


Vous y découvrirez le noyautage de nos chères administrations nationales (AFSSA, Académie de médecine, Académie des Sciences), européennes (EFSA), internationales (CIRC) et même à un niveau plus local les centres anti-poisons et les coopératives et syndicats agricoles.


Vous y apprendrez ou ré-apprendrez :
- que les produits phytosanitaires ou phytopharmaceutiques restent des pesticides voire des biocides
- que la dose, seule, ne fait pas forcément le poison (la fréquence joue un rôle aussi essentiel même pour des faibles doses d’exposition)
- que la dose journalière admissible ne repose sur rien de concret scientifiquement (aucune étude pour la calculer mais plutôt des décisions arbitraires)
- que des produits, dont la toxicité a été démontrée scientifiquement, se voient interdits à la vente seulement plusieurs décennies après (amiante, essence au plomb…) grâce à un effort surhumain de lobbying
- que l’autorisation de mise sur le marché de certains composés (l’aspartame notamment) s’est basée uniquement sur des études scientifiques biaisées
- que le cancer n’est pas une maladie « naturelle » et reste l’apanage de nos sociétés dites « civilisées » soumises aux pollutions chimiques depuis la 1ère révolution industrielle.

 

Et de comprendre que la flambée de cancers est due majoritairement, non pas à nos mauvaises habitudes journalières comme on aimerait bien nous le faire croire, mais bien aux délires de l’industrie chimique, contaminant notre alimentation, notre sol et notre air. Une industrie dont l’unique but demeure de faire le maximum de bénéfices au mépris de la santé des populations (y compris de ses propres salariés)

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manger local ne serait pas si écolo que ça…?

manger local ne serait pas si écolo que ça…? | Finis ton assiette | Scoop.it

Consommer local, c’est éviter les transports, donc c’est écolo. Une évidence pour celui qui se penche sur la question ? Pas si sûr… Une étude scientifique montre qu’à production identique, acheter local dans les conditions actuelles engendre une plus grande consommation de pétrole qu’un circuit conventionnel qui s’approvisionne à l’autre bout de la planète. Explications.

 

Au final, c’est bien plus le mode de production que sa provenance qui doit être analysée pour celui qui souhaite faire un geste pour la planète à travers son alimentation. A ce titre d’ailleurs, selon une étude énergétique réalisée par Martin Entz (Université de Manitoba au Canada), l’agriculture biologique se différencie largement en éliminant l’usage de fertilisants chimiques de synthèses qui, doit-on le rappeler, représentent 50% de la facture énergétique d’une exploitation conventionnelle…

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L'obésité, prétexte de Bertrand pour favoriser l'aspartame

L'obésité, prétexte de Bertrand pour favoriser l'aspartame | Finis ton assiette | Scoop.it

Le gouvernement a choisi de taxer les boissons « à sucre ajouté ». Mais pas celles « à édulcorant ajouté ». Sacré coup de pouce pour l'aspartame, alors qu'au niveau européen, ça commence à sentir le roussi pour ce produit chimique présent dans les produits light.Le ministre de la Santé, Xavier Bertrand, s'est empressé de déclarer à la télévision qu'il s'était « battu pour qu'on puisse obtenir une différence entre les sodas qui sont particulièrement sucrés, et ceux qu'on appelle les sodas light ».Un peu rapide, lui a écrit le député socialiste Gérard Bapt, héraut de la lutte contre le bisphénol A (qu'on retrouve d'ailleurs dans les canettes) et inquiet des risques de l'aspartame sur les femmes enceintes.

 

L'Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) ne voit pas pourquoi on créerait une « taxe soda » et pas une « taxe chips » ou une « taxe mayonnaise », et suggère, à l'inverse, de « réduire le prix des produits sains, les fruits, les légumes, le poisson, plutôt que de taxer les produits sucrés ».

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10 manières de préserver ses herbes aromatiques

10 manières de préserver ses herbes aromatiques | Finis ton assiette | Scoop.it

Toutes les méthodes pour conserver et utiliser des herbes aromatiques fraîches afin d'en avoir tout au long de l'année.

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Boissons vitaminées et énergisantes : quels risques pour la santé ?

Boissons vitaminées et énergisantes : quels risques pour la santé ? | Finis ton assiette | Scoop.it

Les boissons vitaminées et énergisantes sont à la mode. D’ailleurs, pour les consommateurs, il est parfois difficile de s’y retrouver et de faire la différence. Pourtant, elles ont peu de points communs. Les boissons énergisantes sont très prisées par les jeunes (65% des consommateurs ont moins de 35 ans), et ne sont arrivées sur le marché français que récemment, car leur commercialisation sur le territoire a longtemps été interdite. Au contraire, les boissons vitaminées ont connu leur essor tout récemment et sont davantage basées sur un concept marketing. Elles sont en effet dédiées à la nutrition et promettent de nombreux bienfaits pour l’organisme. Les boissons énergisantes ont longtemps été décriées en raison de leurs conséquences sur la santé. Qu’en est-il aujourd’hui ? Les boissons vitaminées présentent-elles les mêmes risques ?

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L'emballage qui tue !

À l’heure où les produits « longue conservation » sont de plus en plus prisés, les clients ne soupçonnent pas l’existence de substances dangereuses dans les emballages hermétiques et dans les aliments avec lesquels ils sont en contact.
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