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Pourquoi un panier de saison, local et bio ? Parce que choisir des produits locaux c’est choisir des circuits courts et privilégier «moins de kilomètres dans l’assiette».Parce que choisir des produits locaux c’est un acte respectueux de l’environnement : le transport des aliments sur de longues distances rejette des gaz à effet de serre, sans oublier qu’il nécessite le recours à des procédés de conservation souvent très énergivores. La Fondation Hulot indique par exemple qu’un kilo de pommes en provenance d’Afrique du Sud consomme pour son transport 5 litres de gasoil, soit 20 fois plus qu’un kilo de pommes cultivées en France.Parce que choisir des produits locaux, c’est un engagement en faveur des producteurs et des agriculteurs locaux et permet le maintien de leur activité localement.Parce que choisir des produits de saison, c’est opter pour plus de fraîcheur, de saveurs et une plus grande richesse en vitamines.Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c’est faire le choix d’une alimentation saine, débarrassée des intrants chimiques. Parce que choisir des produits issus de l’agriculture biologique c’est s‘engager dans une démarche favorable à une agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire. C’est un moyen d’exprimer son refus du système productiviste
Glaces, chips, plats préparés… Difficile d’y résister. Obèses ou en bonne santé, nous sommes tous accros à l’alimentation industrialisée qui représente 80% de ce que nous ingurgitons. Après trois années d’enquête, Rémy Burkel livre un documentaire interpellant sur les pratiques de l’industrie agro-alimentaire. De la drogue dans nos assiettes tente de percer les secrets de fabrication des produits transformés. Après tout, que savons-nous exactement du contenu de nos assiettes ? Comment les industriels nous rendent-ils accro à leurs tambouilles grasses et sucrées ?
Ils sont signataires d'un texte qui pointe les risques sanitaires de l'exposition aux pesticides. Extraits : "Nous tenons à préciser que nous ne cherchons pas à montrer du doigt une profession, mais que chacun doit prendre ses responsabilités. A nous d’assumer les nôtres en alertant sur les dangers de ces produits, particulièrement pour certaines catégories de la population (ceux qui y sont le plus exposés, ainsi que les femmes enceintes et les enfants). Car des liens sont établis en milieu professionnel entre l’utilisation de pesticides et certaines pathologies : - des cancers : « Les expositions professionnelles aux pesticides ont été plus particulièrement mises en cause dans les hémopathies malignes lymphoïdes. Des études en populations agricoles suggèrent leur implication dans les tumeurs cérébrales et dans les cancers hormono-dépendants (cancers de la prostate, du sein, des testicules, de l’ovaire »(1) - des troubles neurologiques comme la maladie de Parkinson (2). - « chez l’enfant, l’utilisation domestique de pesticides, notamment d’insecticides domestiques, par la mère pendant la grossesse et pendant l’enfance a été régulièrement associée aux leucémies et, à un moindre degré, aux tumeurs cérébrales
L'affaire des lasagnes a suscité un tollé. Ce n'est pourtant qu'une des vilaines recettes de l'industrie agroalimentaire. Enquête sur le monde dingue de la malbouffe La viande, c'est l'équivalent d'un tas de cailloux, s'étrangle Philippe Collin, éleveur, porte-parole de la Confédération paysanne. On est dans une industrie qui assemble des clous et des boulons, qui achète sur toute la planète au moins cher." Et qu'importe la qualité. Que trouve-t-on dans les saucisses cocktail, le saumon fumé, les nuggets de poulet, les quiches de légumes surgelées, le fromage blanc "light" aux fraises ? Qu'est-ce que la "glu", encore pire que le minerai ? Qui sont les traders, les intermédiaires du négoce mondial de viande ? Plongée dans le monde dingue de la malbouffe, et 10 conseils pour bien manger, à lire dans le "Nouvel Observateur".
La viande que l'on trouve dans les étals des boucheries ou des supermarchés peut venir de bien des endroits différents. Elle peut aussi être issue d'animaux qui n'ont pas le même âge ni les mêmes caractéristiques physiques. Voici comment bien lire les étiquettes.
Ce mois de février est bien sûr le mois des crêpes et des beignets, de délicieuses douceurs qui nécessiteront l’emploi de nombreux œufs. Pour être bien certain de la provenance de ces oeufs et des conditions d’élevage des poules, regardez attentivement les petits numéros inscrits sur la coquille.
Les enfants et les ados qui consomment du fast-food plus de trois fois par semaine n'ont pas seulement un risque d'avoir du diabète, de devenir obèses ou de souffrir de maladies-cardiovasculaires....
Aprés les repas de fin (trop) copieux, prenons de bonnes résolutions et invitons les fruits et les légumes de saison à la maison!
L’hiver s’installe doucement sur notre pays, les fruits et légumes se font moins variés sur les étals. Nous rêvons de soupes savoureuses et revigorantes, de plats longuement mijotés, de parfums d’épices qui embaument les cuisines et réchauffent nos intérieurs. source: ecolo-info
C’est chaque fois pareil. Quand on lui demande si elle est végétarienne, Stéphanie répond qu'elle est flexitarienne. La réaction varie assez peu « Flexi-quoi ? En 2010, elle a lu Eating Animals, de Jonathan Safran Foer (Faut-il manger des animaux ?, Editions de l’Olivier, 2011).Sa vision de la consommation de viande, comme tous ceux qui ont lu ce livre, a été changée pour toujours. Désormais, grâce à Foer, on ne peut plus dire « mais l’homme a toujours tué des animaux pour se nourrir ! ». Les conditions actuelles de l’élevage et de l’abattage des animaux à l’échelle industrielle constituent une triple négation : celle du respect du vivant (bêtes et hommes travaillant dans cette filière), de la planète et de ses ressources, et celle du principe de précaution en matière de santé publique. L’élevage industriel n’est pas seulement moralement injustifié, c’est une bombe à retardement écologique et sanitaire. Le résultat :elle n'a pas arrêté complètement de manger de la viande. Elle est flexitarienne, c’est à dire que son régime est principalement végétarien, mais qu’il lui arrive de manger de la viande. En revanche,elle ne le fait que lorsqu'elle connait sa provenance. Stéphanie Gentilhomme, éco-communicante
L’automne s’est désormais installé, les fruits et légumes d’été ont définitivement quitté les étals… simplement pour mieux laisser la place aux savoureux produits qui vont nous réchauffer pendant la saison froide et/ou humide. Bon appétit à tous ! source : ecolo-info
Fruits : châtaigne, coing, figue, framboise, mûre, myrtille, noix, pêche de vigne, poire, pomme, prune, quetsche, raisin. Légumes : blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, chou, chou de Bruxelles, ciboulette, courge, courgette, coriandre, cresson, endive, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, lavande, maïs, navet, oignon, origan, poireau, pomme de terre, persil, potiron, radis, salade, sauge. Fromages : Abondance, brillat-savarin, broccio, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gruyère, mascarpone, morbier, mozzarella, munster, ossau-iraty, parmigiano reggiano, pouligny-saint-pierre, roquefort, salers, saint-nectaire, vacherin. Viandes : Pleine saison pour le boeuf, mouton, porc, chevreuil, sanglier, poule. Moyenne saison pour le lapin, le veau, le canard, la dinde. Saison limite pour le faisan, le lièvre, la perdrix. Poissons et crustacés : anchois de Méditerranée, calmar, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud. Cueillette : pleurote, bolet, cèpes, rosée des prés, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, baie de genévrier, fruits d’aubépine, mûre, raifort, châtaigne.
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Champagne de vigneron, charcuterie corse, camembert ou viande régionale, les produits du terroir ont le vent en poupe. Face à la lassitude de la «malbouffe» industrielle, la suspicion ambiante autour des plats à réchauffer et l'uniformisation du goût, des hommes et des femmes défendent des choix culinaires différents et cherchent à sauvegarder des procédés de fabrication qui tendent à disparaître. Certains éleveurs et producteurs ont même ouvert une guerre de résistance contre les grands distributeurs qui plagient leurs produits sans scrupule. Rencontre avec ces artisans, représentants d'une nouvelle tendance gastronomique.
L'affaire de la viande chevaline n'est que la partie émergée de pratiques industrielles qui mettent la santé publique en danger, estime Fabrice Nicolino.
Pendant que Bruxelles annonçait à grand bruit le retour des farines animales dans la gamelle des poissons, volailles et cochons, une autre bonne nouvelle est passée quasiment inaperçue. Il s’agit de la publication du règlement européen 101/2013, qui autorise l’« utilisation de l’acide lactique pour réduire la contamination microbiologique de surface des carcasses de bovins ». L’avantage du badigeonnage à l’acide lactique, c’est qu’on peut ainsi transformer une bidoche pas très nette en morceau de barbaque propre comme un sou neuf. Largement utilisée aux États-Unis, cette éponge magique faisait envie à l’Union Européenne du commerce du bétail et de la viande (le lobby des industriels du steak), qui tentait depuis trois ans de nous l’imposer. Enfin, c’est gagné ! Et, pendant qu’on y est, pourquoi pas la colle à viande ? Il y a trois ans, le Parlement européen avait, in extremis, retoqué la proposition de la commission européenne d’autoriser la thrombine comme additif alimentaire. Cet enzyme extrait du sang de bœuf ou de porc peut servir de colle pour agglomérer des chutes de découpes à l’abattoir et reconstituer ainsi la viande qu’on trouve dans les plats cuisinés. Pratique pour donner au consommateur l’illusion qu’il a des morceaux entiers dans sa barquette de cassoulet, alors qu’il s’agit de bouts de barbaque provenant de différents animaux recollés ensemble ! Il a des jours comme ça où l’Europe ça colle aux dents... Le Canard Enchaîné N° 4819 du 6 mars 2013
Selon une étude publiée le 27 février dans Nature Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, on avale des quantités inquiétantes de produits chimiques toxiques même si on mange bio et qu’on évite les contenants en matière plastique. Les enfants sont particulièrement exposés. Le bisphénol A (BPA) et les phtalates sont des produits chimiques qui entrent notamment dans la fabrication des plastiques. Le BPA est présent dans les résines qui tapissent les boîtes de conserve. Les phtalates dans les déodorants et les produits cosmétiques. Il y en a donc partout. BPA et phtalates sont des perturbateurs endocriniens. Des études chez l’animal ont associé ces composés à des anomalies du système génital mâle. Epidémiologiquement, un lien est soupçonné avec l’obésité et le diabète. Le BPA est aussi accusé de favoriser l’hyperactivité, l’anxiété et la dépression chez les filles. L’étude conduite par l’université de Washington (Seattle) a consisté à comparer l’exposition au bisphénol A et aux phtalates de 10 familles américaines. La moitié a suivi des consignes strictes visant à éviter ces deux composés, par exemple ne pas utiliser de récipients en plastique. L’autre moitié s’est vue remettre un panier pour 5 jours d’aliments bio, frais, d’origine locale, préparés sans le moindre contact avec des contenants en plastique. Les chercheurs ont ensuite relevé chez les participants les concentrations urinaires des produits de dégradation des phtalates et du BPA. Ils s’attendaient à voir les taux baisser dans les familles ayant reçu les aliments frais et bio. Et là, surprise : c’est le contraire qui est arrivé. Les concentrations de ces substances chimiques sont apparues 100 fois plus élevées que dans la population générale. Les enfants présentaient des taux plus élevés que les adultes. Pour comprendre ce qui se passait, les chercheurs ont analysé les produits alimentaires qui leur avaient été donnés à consommer. Les laitages (beurre, crème, lait et fromage) avaient des concentrations supérieures à 440 nanogrammes/gramme. Les épices moulus (cannelle, poivre) affichaient des taux supérieurs à 700 ng/g, le record étant pour le coriandre avec 21400 ng/g. Sur la base de ces résultats, les chercheurs estiment qu’un enfant américain de 3 à 6 ans est exposé chaque jour à 183 mg/kg de ces produits chimiques, alors que l’agence de protection de l’environnement (US EPA) a fixé la limite à 20 mg/kg/jour.
Des lasagnes surgelées avec la viande de cheval résumée en une image.
Du popcorn industriel à passer au micro-ondes. Sur l'échelle de la malbouffe, on peut difficilement faire mieux. Surtout quand on découvre que le goût de beurre à l'intérieur est reproduit par...
Une importante étude française, réalisée auprès des centres de procréation médicalement assistée, confirme que les spermatozoïdes chez les hommes occidentaux deviennent une espèce quelque peu menacée. Pourquoi donc un tel déclin ? C’est probablement le résultat de l’action de ce qu’on appelle aujourd’hui des perturbateurs endocriniens. Derrière ce mot compliqué se cache un phénomène assez simple. Dans le testicule il y a des cellules qui fabriquent les spermatozoïdes et tout cela est sous influence de la testostérone. Or dans notre environnement et depuis de longues années nous sommes exposés à des produits qui contiennent des substances proches des œstrogènes, une hormone femelle. Ces produits on les trouve dans les pesticides, dans les plastiques, les peintures, dans certains textiles. Partout quoi : bisphénol A, PCB etc. Et ces produits, les femmes enceintes y sont exposés comme tout un chacun et si elles portent un fœtus mâle, un futur petit garçon, les testicules de ce dernier vont se trouver exposés à des hormones femelles qui vont freiner leur développement. Et ces modifications peuvent, semble t-il entrainer des perturbations qui passent d’une génération à l’autre. source : docteurjd.com
Pour résumer, être flexitarienne en 2012, c’est aimer, respecter et rechercher des produits sains, authentiques, porteurs de valeur intrinsèques et symboliques, avec considération pour les ressources de la planète et du vivant, mais sans oublier que bien manger est un des grands bonheurs de la vie, que la gastronomie est un art et que s’en priver serait bien triste !
Une pomme qui n’est pas issue de l’Agriculture Biologique subit en moyenne 36 traitements chimiques. (source INRA) Les pesticides agricoles sont des perturbateurs endocriniens, ils sont susceptibles d’être ingérés sous forme de résidus de traitement des fruits et légumes. Plus de 50% des fruits et des légumes produits par l’agriculture intensive contiennent des pesticides. Ces pesticides posent un véritable problème de santé publique, et pas seulement pour les utilisateurs qui sont les plus exposés, mais aussi pour la population générale. En effet, les effets de faibles quantités de pesticides , en mélange, pendant des périodes longues posent de nombreux problèmes de santé. L’épidémiologie nous montre ainsi que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risque de développer de nombreuses maladies que les autres : Cancer, malformations congénitales, problèmes d’infertilité, problèmes neurologiques ou encore système immunitaire affaibli sont plus fréquent chez eux ! Face à cette situation, une seule solution : mieux évaluer les pesticides pour interdire a priori tous ceux qui présentent un potentiel toxique pour l’homme avéré ou même suspecté et surtout diminuer considérablement l’usage des pesticides en changeant d’urgence le type d’agriculture pratiquée dans notre pays ! (Source Association Générations Futures) Dossier complet sur les pesticides sur le site de l’association Générations Futures www.generations-futures.fr
Les légumineuses, souvent appelées « légumes secs », se composent de 1300 espèces. Lentilles vertes, brunes, pois cassés, haricots, flageolets, soja… il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs.
Via IG
La commission des Affaires sociales du Sénat a décidé de repousser au 1er janvier 2015 la fin de la commercialisation de tous les conditionnements ou ustensiles à usage alimentaire contenant du bisphénol A. Le délai de deux ans initialement prévu entre l'adoption de la loi et son entrée en vigueur est ainsi conservé, a précisé mercredi à Sipa Patricia Schillinger (sénatrice PS du Haut-Rhin), rapporteure de la loi au sein de la commission des affaires sociales. Pour les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants jusqu'à trois ans, la suspension de la commercialisation est maintenue au 1er janvier 2013. (...)
Via Pascal Faucompré
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