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Fil d'actualités agroalimentaires et informations de référence
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Étude prospective sur les comportements alimentaires de demain

Étude prospective sur les comportements alimentaires de demain | Fil'Agro | Scoop.it
Étude réalisée par BLEZAT Consulting, le Crédoc et Deloitte Développement Durable - Financement : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, Ania, CGAD, CGI, Coop de France, FCD et FranceAgriMer

Dans le cadre du Contrat de la filière alimentaire (action n°36), cette étude vise à identifier les tendances de consommations pour mieux comprendre et anticiper l’évolution des pratiques alimentaires des consommateurs français. Il s’agit aussi de proposer un outil d’aide à la décision et un cadre de réflexion aux différents acteurs de la filière (...)

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INRA - Comportements alimentaires

INRA - Comportements alimentaires | Fil'Agro | Scoop.it

En mesurant, par des méthodes expérimentales, les choix alimentaires des mères et de leurs enfants, les chercheurs définissent des typologies de comportements. Ces études peuvent éclairer les politiques publiques sur la nutrition...


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themavision.fr - Innovations : les industriels surfent sur la vague des superaliments.

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La notoriété des super-aliments progresse. Ils sont en effet perçus comme une réponse à nos problèmes de santé. Une étude réalisée par Mintel GNPD (Global New Product Database) souligne la popularité de ces aliments riches en nutriments aux bienfaits multiples et révèle une explosion quant à leur incorporation dans de nouveaux produits...


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Résultats finaux du programme Terrifiq pour des aliments moins salés, moins gras et moins sucrés dans nos assiettes

Résultats finaux du programme Terrifiq pour des aliments moins salés, moins gras et moins sucrés dans nos assiettes | Fil'Agro | Scoop.it

Beaucoup de pays encouragent l’industrie alimentaire à réduire la quantité de sel, de matières grasses et de sucres dans des produits très consommés et/ou à améliorer la qualité en matières grasses dans les procédés technologiques alimentaires. Lancé en 2012, le projet européen TERIFIQ (Combining Technologies to achieve significant binary Reductions in salt Fat and sugar in everyday foods whilst optimising their nutritional Quality) coordonné par l’Inra, vise par la recherche et l’innovation technologique une réduction significative de sodium, matières grasses et sucres dans les aliments. La tâche est complexe car ces ingrédients contribuent aux différentes caractéristiques de l’aliment telles que la texture, la perception du goût, l’acceptabilité, la durée de conservation, les propriétés sanitaires et nutritionnelles. Après 4 années de travaux, le projet arrive à son terme et les objectifs fixés ont été largement atteints....


* Télécharger le rapport final (en Anglais) :

http://cordis.europa.eu/docs/results/289/289397/final1-final_report_terifiq_v1-0.pdf




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Migration des emballages dans les aliments. Des distributeurs prennent les devants

Migration des emballages dans les aliments. Des distributeurs prennent les devants | Fil'Agro | Scoop.it
Alors que le gouvernement tarde à prendre position, des acteurs majeurs de la distribution se sont engagés à ne plus utiliser d’emballages contenant des encres minérales potentiellement toxiques pour leurs produits alimentaires de marques distributeurs...

https://www.quechoisir.org/actualite-migration-des-emballages-dans-les-aliments-des-distributeurs-prennent-les-devants-n23331/


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themavision.fr - Tendances alimentaires émergentes à l’horizon 2030

themavision.fr - Tendances alimentaires émergentes à l’horizon 2030 | Fil'Agro | Scoop.it

Publiée par AlimAvenir avec Futuribles, l’étude Vigie Alimentation 2016-2017 vient de paraître. Elle analyse 10 principales tendances alimentaires et les projette à horizon 2030. Auront-elles modifié la chaîne alimentaire ? Cette étude est le fruit d’un croisement de données et de visions d’experts. Retour sur ces dernières…


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Innovation : les 6 tendances 2017, selon Mintel

Innovation : les 6 tendances 2017, selon Mintel | Fil'Agro | Scoop.it

L’agence Mintel s’est prêtée au jeu de l’identification des futures tendances qui vont marquer l’innovation en 2017. Le spécialiste des études de marché propose une lecture à l’échelle mondiale, mettant en évidence de grands axes structurants, qu’il faut nécessairement adapter aux spécificités locales. D’autant que l’étude pilotée par le bureau de Chicago de Mintel adopte une couleur très anglo-saxonne.

Certains de ces axes sont le prolongement des tendances observées lors du dernier Sial Paris 2016. Cette analyse permet donc de les conforter. Pour l’auteur, l’analyste Jenny Zegler, les trois mots clefs en 2017 seront santé, praticité et confiance. « Ce qui ouvre des opportunités autour d’aliments et de boissons faciles à reconnaître, permettant de gagner du temps et comprenant des végétaux », explique-t-elle.

Ce qui ne l’empêche pas de mettre en exergue des sources d’innovation plus inédites, ancrées sur de nouvelles fonctionnalités à travers « des solutions pour éviter le gaspillage alimentaire, des aliments santé accessibles aux consommateurs à bas revenus, et les opportunités offertes par le créneau de la consommation du soir »....


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Trésor-Éco N°179 : Obésité : quelles conséquences pour l'économie et comment les limiter ?

Trésor-Éco N°179 : Obésité : quelles conséquences pour l'économie et comment les limiter ? | Fil'Agro | Scoop.it

Trésor-Éco N°179 : Obésité : quelles conséquences pour l'économie et comment les limiter ?

Alors qu'elles représentent un peu moins de la moitié de la population, les personnes obèses ou en surpoids contribuent à une part plus élevée des dépenses de santé (56 % pour les soins de ville et probablement davantage à l'hôpital). L'excès de poids entraîne en effet des conséquences sanitaires particulièrement néfastes : à la fois sur la morbidité, en accroissant le risque de contracter une maladie chronique, et sur la mortalité (13 % des décès en Europe étaient imputables à l'obésité en 2002). Cette dernière reflète également d'importantes inégalités sociales puisqu'elle est sur représentée chez les ménages modestes....


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Consommation de viandes rouges et transformées et augmentation du risque de cancer : quels mécanismes possibles ? - CIV

Consommation de viandes rouges et transformées et augmentation du risque de cancer : quels mécanismes possibles ? - CIV | Fil'Agro | Scoop.it

Suite aux conclusions du CIRC parues en octobre 2015 classant les consommations élevées de viandes rouges parmi les facteurs probablement cancérogènes et celles des viandes transformées (charcuteries) parmi les facteurs cancérogènes, l’Institut national de l’Alimentation du Danemark (Technical University of Denmark) a examiné ces relations et les mécanismes potentiellement mis en cause tout en les considérant au regard des consommations danoises et européennes...


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EUFIC : « Projet européen CLYMBOL (Claims – Symbol – Consumers) »

EUFIC : « Projet européen CLYMBOL (Claims – Symbol – Consumers) » | Fil'Agro | Scoop.it
Encourager les consommateurs à acheter des produits alimentaires plus sains est l’un des moyens d’améliorer le régime alimentaire des personnes. Les allégations et symboles de santé mentionnés sur les emballages des aliments visent à aider le consommateur à choisir les plus sains, mais leur impact réel n’est pas tout à fait connu. Ainsi, le projet CLYMBOL (« L’impact des allégations et symboles de santé sur le comportement des consommateurs ») a été lancé pour analyser l’influence des allégations et symboles de santé. Ce projet financé par la Commission européenne publie désormais ses conclusions...

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Le grand guide des labels BIO en France

Le grand guide des labels BIO en France | Fil'Agro | Scoop.it

AB, Bio Europe, Bio cohérence, Cosmebio, les labels bio ont fleuri entre 1980 et 2000 en réaction à l’intensification de la production industrielle agricole. À l’heure actuelle, il existe une trentaine d’organismes certifiant des produits biologiques. Afin de mieux les distinguer, suivez le guide des labels bio...


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Observatoire du rapport des français à la qualité dans l'alimentaire - ANIA

Observatoire du rapport des français à la qualité dans l'alimentaire - ANIA | Fil'Agro | Scoop.it
L’ObSoCo, en partenariat avec l’ANIA, la FCD et Intermarché, présente les résultats de l’Observatoire du rapport des français à la qualité dans l’alimentaire. Transparence, qualité des produits ou encore impact environnemental, les consommateurs sont exigeants pour leur alimentation et celle de leurs proches. Et ils ont raison. Répondre aux attentes et aux besoins des consommateurs est au cœur du métier des entreprises alimentaires et la clé de leur développement. C’est la raison pour laquelle l’Ania a proposé le 10 mai « un nouveau pacte alimentaire » qui constitue une nouvelle étape de l’adaptation des IAA à l’évolution des attentes des consommateurs au sein d’un monde en constante mutation.
Aujourd’hui nous vous présentons les résultats de l’Observatoire du rapport des français à la qualité dans l’alimentaire, mené par l’ObSoCo en partenariat avec l’ANIA, la FCD et Intermarché. Une démarche que nous soutenons activement : l’Observatoire du rapport des français a la qualité dans l’alimentaire de l’Obsoco est complémentaire de l’Observatoire de la qualité des aliments l’OQALI auquel industriels et distributeurs participent depuis plusieurs années. En effet, si l’OQALI permet d’objectiver l’évolution concrète de la qualité nutritionnelle des aliments, l’Observatoire de l’Obsoco, nous enseigne quant à lui sur la perception par les consommateurs de cette évolution de la qualité (...)


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Zoonoses et animaux d'élevage - CIV - Viande, Sciences et Société

Zoonoses et animaux d'élevage - CIV - Viande, Sciences et Société | Fil'Agro | Scoop.it

Compte tenu de l’impact sanitaire des zoonoses chez l’Homme comme chez l’animal d’élevage mais aussi de leur importance économique et sociale, le CIV – Viande, Sciences et Société – a décidé de consacrer un de ses Cahiers à ce sujet. Dans la logique de la collection, ce Cahier propose différents éléments permettant à toute personne intéressée de construire ou d’approfondir sa réflexion sur ce thème. Il vise à faciliter la connaissance et la compréhension des sujets de société liés aux filières élevage et viande. Il s’appuie pour cela sur des publications scientifiques et juridiques, des textes réglementaires et des rapports émanant d’institutions et d’organismes officiels...


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Rappels de produits alimentaires : mal informés, les consommateurs s’exposent à des risques

Rappels de produits alimentaires : mal informés, les consommateurs s’exposent à des risques | Fil'Agro | Scoop.it
La CLCV rend publique son enquête qui recueille l’avis de 1 000 consommateurs sur les rappels de produits alimentaires : 77 % considèrent qu’ils sont insuffisamment informés sur le sujet et 74 % sont prêts à ce que les enseignes utilisent leur carte de fidélité pour les en avertir.
Régulièrement, des produits alimentaires présentant des non-conformités (présence possible de bactéries pathogènes, de corps étrangers, d’erreur d’étiquetage, etc.) sont retirés des rayons des magasins et font l’objet d’un rappel auprès des consommateurs. Ce dernier vise à empêcher la consommation ou l'utilisation du produit concerné et/ou à informer le consommateur du danger qu'il court éventuellement s'il l’a déjà consommé (...)
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Les perturbateurs endocriniens

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Question majeure de santé publique, les perturbateurs endocriniens ne sont pas des hormones, mais des produits de la chimie et/ou de l’environnement, toxiques pour l’individu en empruntant différentes voies de signalisation utilisées par les hormones. Leur rôle fut initialement évoqué aux États-Unis dans les années 1960, quand fut mise en évidence la toxicité des pesticides. Dans les années 1970, on découvrit les conséquences transgénérationnelles des traitements par le Distilbène. Les voies d’administration sont multiples : aérienne, orale, transdermique… Les perturbateurs endocriniens sont suspectés d’être à l’origine, potentielle ou démontrée, de nombreux cancers (sein, utérus, prostate), d’infertilité, de troubles cognitifs, d’obésité et de maladies métaboliques. Le coût approximatif des conséquences de l’utilisation de ces perturbateurs pourrait représenter 160 milliards d’euros chaque année dans les pays de l’Union européenne, et plus du double aux États-Unis. Reconnaitre le caractère dangereux de ces molécules n’est pas aisé puisque, pour l’essentiel, elles peuvent échapper aux protocoles classiques de la toxicologie, d’autant plus qu’elles font l’objet d’administrations multiples, à différents âges de la vie. Cette journée, organisée conjointement par les quatre académies, traitera tout à la fois des mécanismes connus des perturbateurs endocriniens, de leur retentissement, des méthodes d’évaluation de leur impact, ainsi que des propositions de recherche et de prévention....

* Voir le programme et les résumés :
http://www.academie-sciences.fr/pdf/conf/interacad_291116.pdf


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Les aliments santé : avancées scientifiques et implications industrielles

Les aliments santé : avancées scientifiques et implications industrielles | Fil'Agro | Scoop.it

Près d'un milliard d'individus dans le monde ne mangent pas à leur faim tandis qu’une proportion à peu près équivalente souffre de surpoids ou d'obésité. Ces situations dramatiques interpellent fortement. Au-delà, grâce aux progrès scientifiques et technologiques récents dans le secteur alimentaire, de nouvelles générations de produits émergent : les aliments santé, ayant des effets physiologiques particuliers sur le métabolisme et la santé des consommateurs. Ces produits innovants pourraient améliorer le bien-être et prévenir ou retarder l'apparition de maladies chez des individus en bonne santé. Ils permettraient de mieux prendre en charge nourrissons, jeunes enfants, personnes âgées et patients souffrant de pathologies spécifiques telles que le diabète, le cancer ou la maladie d’Alzheimer. Le rapport « Aliments santé » de l’Académie des Technologies fait le point sur les avancées scientifiques récentes dans ce domaine....


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Revue bibliographique sur les mécanismes potentiels de la relation entre les consommations élevées de viandes et le risque de cancer colorectal - CIV

Revue bibliographique sur les mécanismes potentiels de la relation entre les consommations élevées de viandes et le risque de cancer colorectal - CIV | Fil'Agro | Scoop.it

D’autres mécanismes que ceux habituellement étudiés pourraient expliquer la relation observée entre l’augmentation du risque de cancer colorectal et les consommations élevées de viandes rouges et de viandes transformées .


Résumé : Le cancer colorectal (CCR) est le troisième cancer le plus couramment diagnostiqué dans le monde. La grande majorité des cas est liée à des causes environnementales plutôt qu’à des modifications génétiques héréditaires. Au cours des dernières décennies, des associations ont été observées entre la consommation élevée de viande rouge et de viande transformée (ce qui s’apparente aux charcuteries) et l’augmentation du risque de CRC. Parallèlement, des hypothèses sur les mécanismes cancérogènes qui sous-tendent l’association entre le CRC et la consommation de viandes rouges et transformées ont été proposées et étudiées dans le cadre d’études biologiques (composés cancérigènes, procédés de salaison, fer héminique…). Les deux hypothèses les plus étudiées sont : (1) la présence d’hydrocarbures aromatiques polycycliques et d’amines hétérocycliques, deux groupes de composés reconnus comme étant cancérogènes, et déterminés par la cuisson des viandes ; (2) l’effet des nitrites et de l’hème (hème nitrosylé) sur la formation endogène de composés N nitrosés et la peroxydation lipidique des graisses polyinsaturées. Cependant, aucune de ces hypothèses ne parvient à expliquer complètement le lien entre la consommation de viandes rouges et transformées avec le risque de CRC. Des scientifiques proposent d’autres mécanismes (Neu5Gc) ou affinent leurs hypothèses (effet protecteur du calcium du régime alimentaire, etc.)....



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Synthèse des résultats de l'étude "Inquiétudes" - Le mangeur Ocha

Synthèse des résultats de l'étude "Inquiétudes" - Le mangeur Ocha | Fil'Agro | Scoop.it

L’étude Inquiétudes OCHA-Université de Toulouse-CREDOC 2016, dispose de masses de données considérables. Nous choisissons ici de vous en présenter une synthèse par famille d’aliments. Ce sont des fiches non commentées qui vous présentent les résultats en prenant en compte pour chaque fiche-produit :


- Une comparaison des inquiétudes générales en 2009-2010, 2013 et 2016

- La présentation des 4 premiers facteurs d’inquiétudes en 2009-2010 et en 2016. Ce qui permet de voir si les sujets de préoccupations restent les mêmes ou non et comment ils évoluent

- Le détail des facteurs d’inquiétudes en 201. Les pourcentages exprimés sur ces graphes-là correspondent au % des français qui exprime une inquiétude donnée sur le produit concerné.


Chaque fiche permet ainsi d’avoir une vision évolutive des inquiétudes, de ne pas se focaliser uniquement sur les inquiétudes installées (4 premiers facteurs) mais également de voir émerger les signaux faibles...



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Alimentation durable : les Français de plus en plus attentifs à ce qu'ils mangent

Alimentation durable : les Français de plus en plus attentifs à ce qu'ils mangent | Fil'Agro | Scoop.it

A l’occasion des premières Rencontres de l'Alimentation Durable, la Fondation Daniel & Nina Carasso et Ipsos dévoilent les résultats d'un sondage sur les pratiques alimentaires des Français au regard des enjeux de durabilité (santé, environnement, contexte socio-économique) : leurs attentes, leurs comportements et leurs préoccupations...


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Enjeux des industries agroalimentaires

Enjeux des industries agroalimentaires | Fil'Agro | Scoop.it

Les équipes du ministère ont analysé le positionnement du secteur agroalimentaire français au regard de 10 grands enjeux en mettant en perspective les dynamiques et actions en cours tant au niveau des acteurs privés que des pouvoirs publics. Le panorama des Industries agroalimentaires 2016 a ainsi été publié...

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Food 360 - KANTAR TNS

Food 360 - KANTAR TNS | Fil'Agro | Scoop.it

Une étude réalisée dans 9 pays pour mieux comprendre les attentes des consommateurs en matière d'alimentation et d'innovations alimentaires.

Cette étude quantitative a été réalisée dans le cadre du partenariat que TNS Sofres a conclu avec le SIAL. En effet, pour la 2de fois, SIAL 2014 a proposé, en partenariat avec TNS Sofres et XTC world innovation, de porter un regard croisé unique sur la demande et l'offre d'innovations alimentaires.

D'un côté, les axes et les tendances de l'innovation alimentaire mondiale qui guident et inspirent les industriels au moment de lancer leurs nouveaux produits… Soit une vision en temps réel de l'offre alimentaire élaborée à partir de la base de données du cabinet XTC World Innovation.
De l'autre, la perception qu'en ont les consommateurs des principaux marchés internationaux...


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Enquête Nielsen sur les consommateurs face aux régimes alimentaires spécifiques - CIV

Enquête Nielsen sur les consommateurs face aux régimes alimentaires spécifiques - CIV | Fil'Agro | Scoop.it
Selon la dernière enquête de Nielsen Global Ingredients and Dinong Out Trends, 2 consommateurs sur 3 dans le monde déclarent suivre un régime qui limite ou interdit la consommation de certains aliments ou ingrédients :70 % des consommateurs intérrogés déclarent faire volontairement des choix alimentaires pour réduire des risques de santé potentiels tels que l’obésité, le diabète, l’hyper cholestérol ou l’hypertension. Toujours au niveau intérnational et 36 % disent qu’ils (ou que quelqu’un de leur foyer) ont une allergie ou une intolérance alimentaire (...)


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Alimentation : les nouvelles habitudes des 18-30 ans

Alimentation : les nouvelles habitudes des 18-30 ans | Fil'Agro | Scoop.it
D’ici à 2020, la génération Y représentera 75 % des actifs. Cette population complexe entretient des rapports particuliers avec la vie, le travail, la technologie. Mais quel est son rapport à l’alimentation ? Au premier trimestre 2015, l’institut de veille britannique Allegra Foodservice a réalisé une étude auprès d’un millier de jeunes âgés de 18 à 30 ans, sur leurs habitudes et leurs préférences alimentaires. Ces recherches font clairement ressortir cinq grandes tendances (...)

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Le futur de l’alimentation identifié en 4 tendances par BETC - Offremedia

Le futur de l’alimentation identifié en 4 tendances par BETC - Offremedia | Fil'Agro | Scoop.it

Prenant acte de la place croissante de la nourriture dans nos vies, et dans un climat de défiance vis-à-vis des industriels agroalimentaires, BETC a interrogé 11 976 hommes et femmes âgés de 18 ans et plus, dans 37 pays en février dernier, au sujet du futur de l’alimentation...


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Les circuits de distribution des produits alimentaires - Rapports publics - La Documentation française

Les circuits de distribution des produits alimentaires - Rapports publics - La Documentation française | Fil'Agro | Scoop.it

Le rapport analyse les circuits distribution des produits alimentaires, du producteur au consommateur et constate que le système actuel est en crise. Il formule des propositions visant à définir les conditions d'une responsabilisation des différents intervenants afin de redonner sens, valeur et confiance en l'alimentation. Ol plaide pour un plus grand équilibre des négociations commerciales, davantage de territorialisation et de proximité, ainsi que pour un renforcement de l'information et de la sensibilisation du consommateur quant aux impacts de ses choix.


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