Epicure : Vins, g...
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Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Veille sur les choses agréables de la vie avec une orientation plus précise sur les vins et produits fins.
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Vins primeurs : le gaillac joue la qualité

Vins primeurs : le gaillac joue la qualité | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
De nombreux bars et cavistes organisent ce soir des dégustations du vin primeur, comme la tradition l’exige fin novembre. Dans le Grand Sud c’est le gaillac qui est mis en avant. Près de 800000 bouteilles vont être écoulées.
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De nombreux bars et cavistes organisent ce soir des dégustations du vin primeur, comme la tradition l’exige fin novembre. Dans le Grand Sud c’est le gaillac qui est mis en avant. Près de 800000 bouteilles vont être écoulées.

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Le champagne Krug fait pétiller son histoire

Le champagne Krug fait pétiller son histoire | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La maison met en valeur son passé et l'élaboration de ses bouteilles. Elle s'allie aussi à Moynat pour les emmener lors d'un voyage....
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Les alliances de marques ont plus que jamais la vie belle. Celle que vient de nouer la maison de champagne Krug avec le malletier et maroquinier Moynat a donné naissance à des accessoires destinés à abriter la bouteille de sa Grande Cuvée le temps d'un voyage. Un étui de cuir lisse, moulé, en épouse les formes de près. Une malle héberge un magnum. Le tout de la couleur cerise-noire de la marque. Et une pièce à part, à la manière d'une mallette, sert à abriter le carnet original de Joseph Krug, le fondateur de la marque, née en 1843. Car la maison, qui appartient au groupe LVMH (propriétaire des « Echos »), a choisi de faire redécouvrir son passé au consommateur afin qu'il comprenne ce qui constitue l'identité de son champagne.

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Reignac chez les grands

Reignac chez les grands | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Intarissable quand il parle de son vin. Les mots se bousculent dans sa bouche. Disons-le sans tarder : Yves Vatelot est un propriétaire heur
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Une passion qui remonte à l'enfance. Si le père d'Yves Vatelot ne buvait pas, sa mère possédait une cave "remplie de bonnes bouteilles". Les soirs d'agapes, l'adolescent était autorisé à goûter les divins nectars. Des conditions qui ne s'oublient pas. Après avoir créé et revendu Silk-Epil au groupe Gillette, il décide avec son épouse Stéphanie d'investir dans une propriété à Bordeaux. Quand ils visitent en février 1990 le château de Reignac, situé sur la croupe la plus haute de Saint-Loubès, ils tombent immédiatement sous le charme : un pré carré datant du XVIIe siècle, une serre Gustave-Eiffel et une vaste forêt de 40 hectares. Dans cette ancienne forteresse, seuls les ceps semblent ne plus livrer combat. Il en résulte un médiocre vin de table vendu en vrac.

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L’Institut Paul Bocuse : terroir et tradition font école

L’Institut Paul Bocuse : terroir et tradition font école | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Lyon 2e. L’Institut Paul Bocuse vient d’ouvrir un restaurant-école. Au menu-carte, des plats de tradition, mettant en scène des produits du terroir.
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 Dès l’ouverture, les premiers clients ont aussitôt été subjugués par la cuisine et la pâtisserie ouvertes sur la salle, et, bien sûr, par les plats du chef Cyril Bosviel et de l’équipe », affirme une étudiante de l’Institut Paul Bocuse, ravie de se retrouver sur le terrain professionnel. « Ce nouveau lieu d’enseignement constitue une bonne mise en condition pour tous les élèves, dans la perspective de leurs stages », commente Cyril Bosviel qui, chaque semaine, forme une brigade d’étudiants de 1re et 2e années en Management de l’hôtellerie-restauration et arts culinaires.

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CHAMPAGNE. Deux millésimes 1914 de Moët & Chandon adjugés à  10 340 livres

CHAMPAGNE. Deux millésimes 1914 de Moët & Chandon adjugés à  10 340 livres | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Mardi matin chez Sotheby's à Londres, des flacons de la Collection Moët & Chandon Vintage millésime ont été vendus pour 147 333 £.(soit 17 [...] - Région en direct - www.lunion.presse.fr
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Mardi matin chez Sotheby's à Londres, des flacons de la Collection Moët & Chandon Vintage millésime ont été vendus pour 147 333 £.(soit 175 000 euros). Cette vente était en l’honneur du 270e anniversaire de Moët & Chandon avec des Grand Vintage couvrant près d’un siècle – de 2004 à 1914.

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Millésime 2013: de petits rendements mais des vins à l'équilibre «plaisant» en Bourgogne | Actualités

Millésime 2013: de petits rendements mais des vins à l'équilibre «plaisant» en Bourgogne | Actualités | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les rendements du millésime 2013 représentent un «volume égal voire inférieur à celui de 2012», déjà marqué par une forte baisse de la production, mais les vins...
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Millésime 2013: de petits rendements mais des vins à l'équilibre «plaisant» en Bourgogne

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LUGVINUM's curator insight, February 7, 6:10 AM

Deuxième année difficile pour le rendement en Bourgogne!!! Souhaitons 2014 plus généreuse...

LUGVINUM's curator insight, February 7, 6:12 AM

Deuxième année difficile pour le rendement en Bourgogne. Souhaitons une année 2014 plus généreuse...

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Présentation d’un champagne Martien à 490.000€ la bouteille

Présentation d’un champagne Martien à 490.000€ la bouteille | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La quatrième édition du Monaco International Clubbing Show (le MICS), le premier rassemblement international des professionnels de la nuit et de l’événementiel vient de se terminer. La marque suisse Carat Luxury y a présenté un vin effervescent, qui...
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La quatrième édition du Monaco International Clubbing Show (le MICS), le premier rassemblement international des professionnels de la nuit et de l’événementiel vient de se terminer. La marque suisse Carat Luxury y a présenté un vin effervescent, qui ressemble à du champagne mais qui n’en est pas officiellement un, qui contient de la poussière solubilisées de météorite de Lune ou de Mars.

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Jean-Paul Hévin, 50 nuances de brun

Jean-Paul Hévin, 50 nuances de brun | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
À l'occasion du Salon du chocolat, rencontre avec l'un des plus grands chocolatiers français, qui fête ses 25 ans de carrière.
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Vous connaissez ses boîtes de chocolat? Le chic exquis de leur brun profond fileté de bleu, couleurs allusives d'un mariage froid pour émotions intenses aux marges du palais? Jean-Paul Hévin, chocolatier des beaux quartiers, fête en 2013 ses 25 ans de carrière. L'occasion de publier une compile de ses meilleures recettes (Best of, Alain Ducasse Édition), un petit livre d'une sobriété extrême qui ferait presque croire que son talent est à portée de main

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Questions de goûts avec Pierre Hermé

Questions de goûts avec Pierre Hermé | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it

Bien plus qu’une signature stylisée sur un coin de gâteau, son nom est une marque qui résonne partout dans l’univers de la pâtisserie et bien au-delà. Créations, goûts, tendances, gastronomie : grand entretien avec Pierre Hermé.


Via Philippe Audier
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Bien plus qu’une signature stylisée sur un coin de gâteau, son nom est une marque qui résonne partout dans l’univers de la pâtisserie et bien au-delà. Créations, goûts, tendances, gastronomie : grand entretien avec Pierre Hermé.

 


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Les Vins de Bordeaux et le chocolat

Les Vins de Bordeaux et le chocolat | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Quels accords entre le vin de Bordeaux rouge, blanc et le chocolat noir, au lait, blanc, au fruits ? Une petite revue de comment accorder ces deux produits.
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Le Salon du Chocolat vient d’ouvrir à la porte de Versailles à Paris. Jusqu’à dimanche, des milliers de visiteurs gourmands vont se presser dans les allées pour rencontrer les meilleurs chocolatiers. Le rapport avec les vins de Bordeaux? D’un côté, un produit du terroir, de tradition, dans lequel les français excellent : le vin. 

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Voyages et botanique au menu chez Lenôtre - Meet>In

Voyages et botanique au menu chez Lenôtre - Meet>In | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Lenôtre a dévoilé ses deux pièces phare pour les fêtes de fin d'année : une bûche « jardin d'hiver à la française », hommage à André Le Nôtre, et une (...)
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Lenôtre a dévoilé ses deux pièces phare pour les fêtes de fin d’année : une bûche « jardin d’hiver à la française », hommage à André Le Nôtre, et une galette des rois invitant au voyage des sens, en partenariat avec Air France.

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Les grands vins blancs, c'est aussi dans le Sud

Les grands vins blancs, c'est aussi dans le Sud | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Dans la partie méridionale de la France, les vignerons sachant jouer avec les cépages, l'altitude et le terroir obtiennent des productions remarquables.
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Il est couramment admis que les grands vins blancs sont l'apanage des contrées les plus septentrionales, comme la Bourgogne, l'Alsace, l'Allemagne. Elles seules ont la capacité de produire ces crus qui ont l'aptitude de " bien vieillir ", sous-entendu de bien se tenir dans le temps, et d'être susceptibles de s'affiner ou de se complexifier. Pourquoi ?

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Les grands crus inaccessibles ?

Les grands crus inaccessibles ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
C'est une tendance que l'on observe déjà depuis quelques années, mais l'explosion de la demande venue notamment d'Asie pourrait faire grimper les prix des grands crus à des niveaux jamais atteints.
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C'est une tendance que l'on observe déjà depuis quelques années, mais l'explosion de la demande venue notamment d'Asie pourrait faire grimper les prix des grands crus à des niveaux jamais atteints

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Vin : le Beaujolais nouveau arrive jeudi, «fruité», «gouleyant» et glamour

Vin : le Beaujolais nouveau arrive jeudi, «fruité», «gouleyant» et glamour | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La planète Beaujolais s’apprête à célébrer jeudi un millésime 2013 «fruité» et «gouleyant» selon les professionnels du vignoble, qui souhaitent changer l’image du vin de primeur en lui redonnant «ses lettres de noblesse».
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La planète Beaujolais s’apprête à célébrer jeudi un millésime 2013 «fruité» et «gouleyant» selon les professionnels du vignoble, qui souhaitent changer l’image du vin de primeur en lui redonnant «ses lettres de noblesse». 
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La mue prometteuse de Château Calon-Ségur

La mue prometteuse de Château Calon-Ségur | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le domaine racheté l'an passé par une filiale du Crédit mutuel Arkéa connaît de très importants changements. Pour être au sommet... en 2028.
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Certes, il y avait du mouvement dans l'air. Le domaine devait changer de main. Après le décès de la propriétaire Denise Gasqueton, devant la volonté de ses nièces de céder leurs parts, sa fille Hélène et son gendre Alain de Baritault décidaient de vendre. Sans doute n'attendait-on pas un spécialiste de l'assurance-vie à Saint-Estèphe. Pourtant, en juillet de l'année dernière, la société Suravenir, filiale du groupe Crédit mutuel Arkéa, acquiert les châteaux Calon-Ségur et Capbern Gasqueton (5 % des parts reviennent au groupe Videlot, présidé par Jean-François Moueix, propriétaire de Petrus). Montant de l'addition : 170 millions d'euros, pour 93 hectares de vignes. Soit la plus grosse opération du secteur en 2012

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Hospices de Beaune : quelques pépites parmi les vins 2013

Hospices de Beaune : quelques pépites parmi les vins 2013 | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La récolte des Hospices de Beaune est cette année à l’image de bien des domaines bourguignons, petite et de qualité hétérogène avec quelques pépites.
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Ils présentent un rubis franc et éclatant, des tannins fins avec des fruits plus cerise que cassis, le tout dans un équilibre qui rappelle les vins du millésime 2012. L’Auxey-Duresses "Boillot", Le Beaune "Guigone de Salin" et le Corton "Docteur Peste" en sont des bons représentants. 

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#Frenchwinetrip 2013 Français

Du 25 Mai au 1er Juin 2013, 6 représentants de 6 pays européens sont partis à la découverte de la diversité des vins français. Venus de Russie, de Belgique, du Royaume…


Via Château la Levrette
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Du 25 Mai au 1er Juin 2013, 6 représentants de 6 pays européens sont partis à la découverte de la diversité des vins français. Venus de Russie, de Belgique, du Royaume

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Quelle soit blanche ou noire – La truffe cultive le secret – 12 choses à savoir ou à oublier sur la Truffe - | Chefs Pourcel Blog

Quelle soit blanche ou noire – La truffe cultive le secret – 12 choses à savoir ou à oublier sur la Truffe - | Chefs Pourcel Blog | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
L'Epicurien Vincennes's insight:

Les plus beaux objets de luxe cultivent leurs secrets, et bien, la truffe comparée souvent à « un diamant noir « fait de même. Tuber magnatum et Tuber melanosporum – Truffes blanches ( Alba ) et noires – ont droit à tout les secrets, créent toutes les extravagances, font face à toutes les fraudes. Pour quelques milliers d’euros un panier de truffes peut attiser toutes les convoitises, il faut dire qu’au-delà de sa rareté, c’est un mets exceptionnel qui peut vous permettre d’éprouver une certaine jouissance et une sensation d’euphorie.

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Onze truffes blanches vendues pour 274 200 euros

Onze truffes blanches vendues pour 274 200 euros | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Elles ont été attribuées lors de la 14e vente aux enchères mondiale de ce type, organisée ce week-end à Alba, près de Turin.
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Onze truffes blanches vendues pour 274 200 euros
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Cornas 1998 - Domaine Auguste Clape à Cornas

Cornas 1998 - Domaine Auguste Clape à Cornas | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Cornas est une petite appellation de 110 hectares située en face de…
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Cornas est une petite appellation de 110 hectares située en face de l'Hermitage, elle prolonge au sud le vignoble de Saint-Joseph. Elle est plantée exclusivement en Syrah sur des terrasses granitiques abruptes surplombant le Rhône qui sont exposées sud et sud-est et qui sont jalonnées de petits murets de soutènement. Ces sols très pauvres de granit décomposé sont très difficiles à mécaniser et la plupart du vignoble est travaillée à la main. Je me souviens qu'Auguste Clape il y a une dizaine d'année m'avait affirmé lors d'une visite qu'un ouvrier  ne pouvait travailler sur ces coteaux que deux hectares dans son année. Tout ce travail a évidemment un coût et si l'appellation est assez chère en moyenne, elle le doit aussi à ce paramètre.

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Dans les caves de Joseph Drouhin

Dans les caves de Joseph Drouhin | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Au coeur historique de Beaune, la maison bourguignonne lève le voile sur son patrimoine culturel et architectural vieux de 130 ans.
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Au fil des générations, le vignoble et le réseau de caves s'agrandissent : Maurice puis Robert Drouhin s'y attellent, acquérant jusqu'à un hectare de caves ayant appartenu aux chanoines de Beaune, aux ducs de Bourgogne puis aux rois de France, qui s'accaparèrent tous les biens ducaux, lesquels devinrent royaux

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Art & Vin : Georges Duboeuf

Art & Vin : Georges Duboeuf | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Si votre vin était une oeuvre : "une compression de César"
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« Nous avons choisi une compression de César, explique Georges Duboeuf, car cette pièce unique symbolise une époque, un homme. César était un très bon ami, il aimait la vie et il est venu plus d'une fois nous retrouver dans le Beaujolais. Il aimait aussi le vin et appréciait notre message.

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Château Fonroque : un vilain petit canard à Saint-Emilion

Château Fonroque : un vilain petit canard à Saint-Emilion | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Alain Moueix démontre qu'il n'est pas besoin de jouer des muscles ni de l'agrochimie pour livrer des crus en accord avec son temps.
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Alain Moueix a beau porter un patronyme corrézien célèbre dans le Libournais, il n’en reste pas moins le vilain petit canard. Non pas que l’homme ne soit d’un commerce agréable, bien au contraire. Mais le propriétaire du château Fonroque, grand cru classé de Saint-Emilion s’est entiché de biodynamie, autant dire une insulte au bon sens dans le bordelais où les disciples de Rudolph Steiner se compte sur les doigts des deux mains

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Millésime 2013 en Bourgogne, l'année de la Côte de Nuits ?

Millésime 2013 en Bourgogne, l'année de la Côte de Nuits ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le millésime 2012 fut celui de la Côte Chalonnaise, 2013 sera sans doute celui de la Côte de Nuits ! « Sans doute », car on ne peut donner que des impressions en ce début de mois d’octobre. On en s...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Le millésime 2012 fut celui de la Côte Chalonnaise, 2013 sera sans doute celui de la Côte de Nuits ! « Sans doute », car on ne peut donner que des impressions en ce début de mois d’octobre. On en saura plus quand les vins seront faits, fin octobre, et surtout après la fin des fermentations malo-lactiques qui prendront sûrement leur temps, car l’acidité malique est particulièrement affirmée cette année, ce qui est bon signe.

 
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Maison Lameloise, en Bourgogne, meilleur restaurant du monde

Maison Lameloise, en Bourgogne, meilleur restaurant du monde | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Maison Lameloise, en Bourgogne, meilleur restaurant du monde
L'Epicurien Vincennes's insight:

Le restaurant Maison Lameloise, à Chagny en Saône-et-Loire, prend la tête du top 10 des meilleurs restaurants du monde, selon le Traveller's Choice Restaurants Awards 2013 de TripAdvisor.

 
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