Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
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Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Veille sur les choses agréables de la vie avec une orientation plus précise sur les vins et produits fins.
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Le blog de Route du Foie Gras IGP Sud-Ouest – Gers | Sur la Route du Foie Gras IGP Sud-Ouest – Gers

Le blog de Route du Foie Gras IGP Sud-Ouest – Gers | Sur la Route du Foie Gras IGP Sud-Ouest – Gers | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Mon Petit Bouchon's insight:

L’Union des professionnels de l’Indication Géographique Protégée Canard à foie gras du Sud-Ouest Gers a officiellement lancé, ce jeudi 4 juillet 2013, un projet touristique et gastronomique inédit, associant le foie gras de qualité IGP aux nombreuses richesses culturelles et culinaires du département.

 
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Accord mets/vins : Que boire avec... une daurade ?

Accord mets/vins : Que boire avec... une daurade ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
"Il lui faudra évidemment un vin blanc aromatique, fruité, jeune, pas trop compliqué en bouche"
Mon Petit Bouchon's insight:

Sa chair est tendre, sa peau goûteuse et salée ; avec un assaisonnement au jus de citron, elle gagne une pointe acidulée ; rôtie au four avec un peu de fenouil, elle s'enrichit de parfums anisés. Il lui faudra évidemment un vin blanc aromatique, fruité, jeune, pas trop compliqué en bouche

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L’échappée belle, le Cerf de Carlo Crisci à Cossonay MaBulle

L’échappée belle, le Cerf de Carlo Crisci à Cossonay MaBulle | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Parmi le cortège des étoiles, et faisant fi des bergers qui les précèdent, les tancent ou les encensent, on tombe parfois sur des galaxies plus discrètes, des astres de « deuxième grandeur » qui mériteraient de figurer au rang de ...
Mon Petit Bouchon's insight:

« Le Guide Michelin, ses sirènes et ses lumières délavées qui nous arrivent du lointain, au fond, on s’en balance… Ce qui m’intéresse, c’est demain, la vision claire et dégagée ! «  prophétise Gainsborough à l’instant même où je le cueille sur le quai d’un petit port lémanique. 


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21e édition du festival gastronomie provençale en pays d'Aix | meltyFood

21e édition du festival gastronomie provençale en pays d'Aix | meltyFood | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Cette année c'est la 21ème éditrion du festival de la gastronomie provençale en pays d'Aix. Une réunion qui s'annonce riche en goût et en saveurs. meltyFood vous dit tout.
Mon Petit Bouchon's insight:

C'est Christophe Bacquié, grand chef étoilés de l'hôtel du Castellet, qui sera le parrain de la 21ème édition du festival de la gastronomie provençale en Pays d'Aixqui se tiendra le 7 juillet prochain à Chateauneuf-Le-Rouge.

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Cap sur NoMa, le nouveau bistrot-bar du Nord Marais !

Cap sur NoMa, le nouveau bistrot-bar du Nord Marais ! | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La belle devanture vitrée de ce nouveau bar-bistrot arrête la plupart des passants dans la rue Notre Dame de Nazareth. Et pour cause ! Le NoMa ravit les habitants du quartier et les autres, qui viennent par amitié ou par bouche-à-oreille.
Mon Petit Bouchon's insight:

La belle devanture vitrée de ce nouveau bar-bistrot arrête la plupart des passants dans la rue Notre Dame de Nazareth. Et pour cause ! Le NoMa ravit les habitants du quartier et les autres, qui viennent par amitié ou par bouche-à-oreille.

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Restaurant Paris : Saturne, la nouvelle cuisine étincelante ! | Le Blog Cuisine de Marion Flipo

Restaurant Paris : Saturne, la nouvelle cuisine étincelante ! | Le Blog Cuisine de Marion Flipo | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Mon Petit Bouchon's insight:

Bien que ce repas ait commencé par un drôle d’accueil, je garde un souvenir magique de ce diner entre copines !

Ce soir là, c’est LE soir du mois signé plaisir, booké des semaines à l’avance entre nous 4, on se « textote » toute la journée excitées comme des puces à l’idée de se retrouver autour d’un festin de reines, c’est notre soirée à nous !

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Rescooped by Mon Petit Bouchon from The fisheye of gourmet food & wine!
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Philippe Etchebest

Philippe Etchebest | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Avant d’être un chef étoilé aux commandes des cuisines de l’Hostellerie de Plaisance, je suis avant tout un passionné de la vie.

Via Anchor Consulting
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Le Château Belmont primé meilleur hôtel Clarion 2013

Le Château Belmont primé meilleur hôtel Clarion 2013 | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Ouvert il y a seulement deux ans et demi, l'hôtel 4 étoiles a reçu lors du congrès Choice à Los Angeles, l'Award de l'hôtel international de l'année 2013 pour la catégorie Clarion parmi les 300 hôtels...
Mon Petit Bouchon's insight:

Ouvert il y a seulement deux ans et demi, l'hôtel 4 étoiles a reçu lors du congrès Choice à Los Angeles, l'Award de l'hôtel international de l'année 2013 pour la catégorie Clarion parmi les 300 hôtels dans le monde entier.

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Comment déguster un vieux millésime ? Température, service, fiche

Comment déguster un vieux millésime ? Température, service, fiche | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le Blog de Comptoir des Millésimes vous propose des conseils pour déguster vos vieux millésimes.
Mon Petit Bouchon's insight:

Servir un vieux millésime découle presque d’un art. Le décantage vous permettra d’élimer les dépôts accumulés durant les années de conservation. Cependant, cette opération doit être effectuée délicatement pour maintenir la qualité des vieux millésimes. Le plus indiqué est de déboucher le vin en panier verseur et de le servir immédiatement. Ne remplissez les verres qu’au tiers de leur hauteur. 


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Le renouveau du petit-déjeuner

Le renouveau du petit-déjeuner | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Quelques nouvelles adresses pour petit-déjeuner à satiété et adoucir nos réveils.
Mon Petit Bouchon's insight:

Souvent qualifié de repas le plus important de la journée, le petit-déjeuner, parfois ignoré par manque de temps, revient sur le devant de la scène pour adoucir nos réveils matin. Copieux, plus light, sur le pouce ou en famille. Focus sur trois breakfast qui vous donneront envie de sortir de votre lit.

 
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Duo gourmand de saumon à la crème de ciboulette - echosdutouquet-journaldemontreuil-reveildeberck.fr

Duo gourmand de saumon à la crème de ciboulette - echosdutouquet-journaldemontreuil-reveildeberck.fr | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Echos du Touquet / Journal de Montreuil / Réveil de Berck - Pour la première recette à l'Hirondelle, Thibault Morinval, le chef, nous propose cette entrée simple, raffinée et surtout pleine de légèreté.
Mon Petit Bouchon's insight:

Pour la première recette à l'Hirondelle, Thibault Morinval, le chef, nous propose cette entrée simple, raffinée et surtout pleine de légèreté.

 
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Bordeaux : Joël Robuchon explique son projet de restaurant gastronomique

Bordeaux : Joël Robuchon explique son projet de restaurant gastronomique | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
CARTE - Le chef multi-étoilé Joël Robuchon fera le maximum pour viser les trois étoiles dans son nouveau restaurant gastronomique qui ouvrira en 2014 à Bordeaux Joël Robuchon, qui...
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CARTE - Le chef multi-étoilé Joël Robuchon fera le maximum pour viser les trois étoiles dans son nouveau restaurant gastronomique qui ouvrira en 2014 à Bordeaux


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Pourquoi le vin blanc s’accorde-t-il mieux que le vin rouge avec le fromage ?

Pourquoi le vin blanc s’accorde-t-il mieux que le vin rouge avec le fromage ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Il a si souvent été dit le contraire que cette affirmation peut sonner comme une provocation ! Mais notre expérience nous confirme qu’il y a
Mon Petit Bouchon's insight:

Il a si souvent été dit le contraire que cette affirmation peut sonner comme une provocation ! Mais notre expérience nous confirme qu’il y a bien plus de bons accords entre fromages et vins blancs qu’entre fromages et vin rouges. Prenons les différents types de fromages et examinons la question en détail. Les fromages de chèvre ne s’accordent que très rarement avec les vins rouges, et uniquement lorsqu’ils sont jeunes et d’un goût neutre. Sinon, associés à un vin rouge, ils produisent en bouche un arrière goût métallique désagréable. On peut dire de même pour les fromages à pâte persillée (roquefort, bleu de bresse, stilton, etc.), sauf s’il s’agit d’un vin rouge sucré, comme un porto ou un maury/banyuls.

 

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Thierry Zenou's comment, June 27, 2013 6:33 AM
Le mieux serait une prochaine dégustation chez l'Epicurien Vincennes ;-)
Stephane Papeil-Lalande's comment, June 27, 2013 6:47 AM
On vous y accueillera avec plaisir ;-)
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Où boire de bonnes bières à Paris?

Où boire de bonnes bières à Paris? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
En France, il n'existe pas une région sans brasserie ou bière locale. Paris n'échappe pas à la règle. Voici notre sélection d'adresses où s'arrêter prendre une pression ou un demi.
Mon Petit Bouchon's insight:

À l'heure où les consommateurs recherchent des produits authentiques et s'intéressent à des circuits courts, le monde des bières artisanales passe de l'ombre à la lumière. En quelques années, le nombre de microbrasseries a doublé.   

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Autour de la gastronomie: Les recettes de légumes d'Alain Passard

Autour de la gastronomie: Les recettes de légumes d'Alain Passard | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Alain Passard, chef trois étoiles, cuisine chaque samedi pour Le Point.fr un légume tout droit sorti de ses potagers. Recette simple garantie ! 

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Joséphine : une cave parisienne rock and wine !

Joséphine : une cave parisienne rock and wine ! | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Cave à vins ou bar à cocktails ? Joséphine vous accueille dans son écrin au double style ! Ambiance rock et voyage dans les années 30 garanti.
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Bienvenue dans les années 1930 de Joséphine Baker ! Ce Wine, cocktail & Whisky bar vous accueille dans ses deux espaces feutrés. D’un côté, une cave à vins et sa bibliothèque riche d’environ 150 références chinées aux quatre coins du vignoble ! Un comptoir convivial, des tables hautes façon bistrot chic… le bar à vins propose une belle sélection de vins au verre. A découvrir en rouge, le Domaine des Pothiers, AOC Côte Roannaise, en biodynamie.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o40421-josephine-une-cave-parisienne-rock-and-wine#xtor=RSS-10#ixzz2XzzEcR6X

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Porto-Vecchio: le luxe du Don Cesar | Restaurants

Porto-Vecchio: le luxe du Don Cesar | Restaurants | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
  [caption id=attachment_74485 align=aligncenter width=510] La façade © JD Sudres/Voyage-Gourmand[/caption] Un luxe un peu ennuyeux? Il y a de
Mon Petit Bouchon's insight:

Un luxe un peu ennuyeux? Il y a de ça… Les Cardi, qui possédaient des hôtels sur la côte d’Azur, se sont fait plaisir en construisant ce palace balnéaire tout pierre et tout marbre, face au golfe de Porto-Vecchio et à la ville. La situation fait rêver. Il y a un bassin de nage et une piscine à débordement de 300 m2, des chambres et suites panoramiques au confort sans faille (avec une vaste salle de bain dans une grande suite avec son WC ouvert!),  plus des prix à la hauteur. La vaste salle à manger un peu solennelle n’est pas la gaîté même.

 
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L'ORDRE DE LA DEGUSTATION

L'ORDRE DE LA DEGUSTATION | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse…
Mon Petit Bouchon's insight:

La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse aventure, Néanmoins, la moindre erreur peut être déstabilisant pour les convives y participant. La première problématique demeure de trouver l'ordre de passage des vins. Comment s'y prendre afin de rester cohérent ? Voici quelques pistes.


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Salade de melon, fèves, feta et grenade | Gourmandiseries - Blog de recettes de cuisine simples et gourmandes

Salade de melon, fèves, feta et grenade | Gourmandiseries - Blog de recettes de cuisine simples et gourmandes | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Mon Petit Bouchon's insight:

La météo n’est pas joyeuse. Bientôt fin mai et le soleil n’a fait que de timides et froides apparitions. Nous sommes bien loin des chaleurs estivales, des veillées au bord de la Seine, des pique-niques dans les parcs et des verres en terrasse jusqu’à pas d’heure !

 
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Dom Pérignon 2004, 38ème du nom

Dom Pérignon 2004, 38ème du nom | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
 Richard Geoffroy, chef de cave de la maison, compare ce millésime à son glorieux aîné de 1970.
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En ce début de XXIe siècle, les fans de cette cuvée, qui se recrutent dans plus de 150 pays, sont particulièrement gâtés. La nature, en effet, leur a déjà offert un triplé de Dom Pérignon avec les millésimes 2002, 2003 et 2004, le dernier venu faisant actuellement sa sortie après huit années passées en cave. Dans la longue histoire de cette cuvée emblématique, qui dure depuis plus de quatre-vingt-dix ans (elle a commencé avec le prestigieux millésime 1921 dont une centaine de caisses ont traversé l'Atlantique dans les cales du Normandie pour satisfaire le palais de riches Américains), c'est la troisième fois que trois millésimes successifs sont jugés dignes de tripler la mise.

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L'Arpege - Lasting Impressions

L'Arpege - Lasting Impressions | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
The Adria brothers of elBulli and Rene Redzepi of noma have been the most visibly influential individual chefs of the past twenty years, while Japanese cuisine has undoubtedly been the single most ...
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The Adria brothers of elBulli and Rene Redzepi of noma have been the most visibly influential individual chefs of the past twenty years, while Japanese cuisine has undoubtedly been the single most influential cuisine of that time period. However, no discussion of culinary influencers during that period  is complete without an inclusion of Allan Passard and his restaurant L’Arpege.

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Gastronomie : le label "fait maison" laisse les restaurateurs sur leur faim

Gastronomie : le label "fait maison" laisse les restaurateurs sur leur faim | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
FRANCE - La décision de l’Assemblée nationale de rendre obligatoire un label "fait maison" dans les restaurants est jugée trop fade par les restaurateurs qui espèrent marquer leur...
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Gastronomie : le label "fait maison" laisse les restaurateurs sur leur faim  
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Neuf terrasses spectaculaires en Suisse

Neuf terrasses spectaculaires en Suisse | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Voici neuf terrasses qui en mettent plein la vue et permettent de nourrir autant les yeux que la panse.
Mon Petit Bouchon's insight:

Avec ses hautes montagnes, ses collines verdoyantes et ses vaches dans les champs, la Suisse offre des paysages hauts en couleur. Voici neuf terrasses qui en mettent plein la vue et permettent de nourrir autant les yeux que la panse. 

 
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Champagne » Archives du Blog » Jeff Koons crée la “Balloon Vénus” pour Dom Pérignon

Champagne » Archives du Blog » Jeff Koons crée la “Balloon Vénus” pour Dom Pérignon | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Mon Petit Bouchon's insight:

Le champagne Dom Pérignon est uniquement millésimé. La marque Dom Pérignon et Jeff Koons partagent la même approche symbiotique de l’acte créatif. La Balloon Venus pour Dom Pérignon de Jeff Koons symbolise la continuité de l’énergie créative et la renaissance de l’acte créatif. L’artiste a choisi de réinterpréter cette œuvre monumentale qui rend hommage à une force de création impérissable, en écho à l’héritage de Dom Pierre Pérignon.  Présentant une certaine tendance felliniene, l

  
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Château Sainte Roseline : grand cru rosé et site classé de Provence

Château Sainte Roseline : grand cru rosé et site classé de Provence | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Château Sainte Roseline, c'est un rosé de Provence fameux, un grand cru classé même, qui fait la renommée du domaine. Mais un point d'honneur est mis aussi à la réalisation de grands vins blancs et...
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Château Sainte Roseline, c’est un rosé de Provence fameux, un grand cru classé même, qui fait la renommée du domaine. Mais un point d’honneur est mis aussi à la réalisation de grands vins blancs et rouges, qui comptent pour 45% dans la production du domaine. La propriété viticole en elle même compose un patrimoine exceptionnel, tourné depuis des années vers l’œnotourisme. Visite guidée avec Aurélie Bertin, la pétillante propriétaire de ce domaine séculaire.


 

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