Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
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Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Veille sur les choses agréables de la vie avec une orientation plus précise sur les vins et produits fins.
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Des vins rouges bons et accessibles : un nouveau concept ?

Des vins rouges bons et accessibles : un nouveau concept ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Je suis frappé en ce moment par ce qui me semble être une émergence récente d'un nouveau type de vin : des rouges pleins de caractère mais qui s'avèrent non seulement délicieux, mais aussi très acc...
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Je suis frappé en ce moment par ce qui me semble être une émergence récente d’un nouveau type de vin : des rouges pleins de caractère mais qui s’avèrent non seulement délicieux, mais aussi très accessibles en prix, comme dans leur conception même.

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Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris | Slate

Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris | Slate | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Pour les chefs et restaurateurs, les grandes vacances signifient la fermeture de leurs enseignes, à de rares exceptions.
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C’est le cas du Bristol (trois tables et le jardin), du George V (deux tables et le jardin), du Meurice (le Dali), du Sofitel Arc de Triomphe (carte gourmande de José da Rosa et belles pâtisseries).

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Des vins magiques dans un dîner impromptu | Les carnets de François Audouze

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A l’heure dite, nous commençons par le Champagne Salon 1997. Tranches de poutargue, crème de sardines, crème de maquereaux et caviar d’aubergines se picorent ou se tartinent. Le champagne est d’une vivacité que je ne soupçonnais pas. Il est vineux, profond, d’une longueur infinie, et sa vibration est intense. Quel grand champagne auquel je ne prêtais pas autant d’intensité et de maturité.

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Loiseau des Ducs (Dijon, Côte-d’Or) | La Passion du Goût

Loiseau des Ducs (Dijon, Côte-d’Or) | La Passion du Goût | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Le saint-pierre, cuit à l’unilatérale, est très joliment dressé sur un lit de fèves, de petits artichauts et d’olives noires, le tout bordé d’un fenouil savoureux et croquant à souhait. On retrouve dans ce plat un des traits du fameux « esprit Loiseau » : pas de crème ou de sauce grasse, mais un jus citronné, léger comme tout, et étonnement gourmand. L’accompagnement de ce plat est d’ailleurs tellement réussi qu’on en oublierait presque de parler de la star, le délicieux saint-pierre, à la cuisson parfaitement maîtrisée

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Marc Veyrat et Pierre Gagnaire, parmi les chefs les plus sous-estimés au monde

Marc Veyrat et Pierre Gagnaire, parmi les chefs les plus sous-estimés au monde | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Marc Veyrat et Pierre Gagnaire, parmi les chefs les plus sous-estimés au monde
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Qui est le chef cuisinier le plus sous-estimé au monde ? Le magazine gastronomique suédois Fool a posé la question à des chefs et des critiques gastronomiques, et les réponses sont variées.

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Chez Raffault, une cave de plaisirs

Chez Raffault, une cave de plaisirs | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Je ne voulais pas que cela ressemble à une cave. En déménageant de la rue Paul-Louis-Courier à la rue de la Poste, Éric Raffault a privilégié l'espace pour mettre en ...
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« Quand j'ai démarré il y a vingt-cinq ans, à La Châtre, je me suis moi-même laissé guider dans les vignobles, et j'ai proposé les vins que j'aimais.
Le vin, c'est une rencontre, avec la nature, avec ceux qui le font et ceux qui le goûtent. » Cet épicurien a aussi voulu rendre le vin abordable car « ce plaisir ne doit pas être une question de moyens ».

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L'Abri à Paris, parmi les meilleurs nouveaux restaurants du monde

L'Abri à Paris, parmi les meilleurs nouveaux restaurants du monde | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Un plat servi au Mission Chinese Food new-yorkais de Danny Bowien Vivian Song(Relaxnews) - Comme chaque année, le magazine Condé Nast Traveler livre les meilleures nouvelles adresses à découvrir dans les grandes capitales du monde, de Paris à Tokyo,...
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Comme chaque année, le magazine Condé Nast Traveler livre les meilleures nouvelles adresses à découvrir dans les grandes capitales du monde, de Paris à Tokyo, en passant par Londres et New York.

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Où dîner sur la Seine ?

Où dîner sur la Seine ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Toute l'actualité du Luxe à Paris. Une sélection Shopping, Restaurants, Hôtels, Sorties, Art & Culture. PARIS SELECT, le guide exclusif du tourisme de Luxe à Paris.
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Où dîner sur la Seine ?Paris, c’est bien ; Paris sur l’eau, c’est mieux ! Paris Select vous fait prendre le large avec 5 restaurants aux styles bien marqués, chacun présentant un charme tout particulier…à l’abordage !
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Pape-Clément, la verticale 2009-1988 | My Bettane+Desseauve

Pape-Clément, la verticale 2009-1988 | My Bettane+Desseauve | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Propriété historique majeure avant d’être le vin d’un homme, Pape-Clément est à son meilleur depuis 1985-1986, époque de la reprise par Bernard Magrez. C’est une des quelques propriétés bordelaises mythiques, de celles qui symbolisent et résument toutes les qualités que l’amateur recherche dans un grand vin rouge de Bordeaux.
Pape-Clément y ajoute une personnalité qui lui est propre.
Depuis environ un quart de siècle, Bordeaux n’a jamais produit de meilleurs vins. Il n’y a plus de millésime médiocre et les crus progressent encore. Cette verticale 2009-1988 en fait, une fois de plus, la démonstration éclatante. Pourtant, il y a dans les vins du château Pape-Clément une constance qu’on ne retrouve pas partout.

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Soufflés glacés aux framboises et à la lavande. « Vins et gastronomie dans la Drôme

Soufflés glacés aux framboises et à la lavande. « Vins et gastronomie dans la Drôme | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Un dessert léger et rafraîchissant, accompagné d’un verre de Clairette de Die.


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Clos des Jacobins Grand Cru Classé de Saint-Emilion rouge 2009 - Saint-Émilion Grand Cru

Clos des Jacobins Grand Cru Classé de Saint-Emilion rouge 2009 - Saint-Émilion Grand Cru | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Toutes les infos sur Clos des Jacobins Grand Cru Classé de Saint-Emilion rouge 2009 - Saint-Émilion Grand Cru avec Le Figaro Vin : les avis des experts et des internautes, la note de dégustation complète et un comparateur pour bien acheter...
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Mené de main de maître par Magali et Thibault Decoster, le vin est dense et serré, compact et de bonne longueur dans un style très personnel. L’élevage est encore présent, mais sans excès. Belle réussite pour un vin de grande garde.

 


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Bouchard Père & Fils

Bouchard Père & Fils | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La maison beaunoise est dirigée par la famille Henriot depuis 1995
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Quels vins ? Le camembert est un de ces fromages avec qui on a du mal à le marier : rouge ou blanc, tout dépend de vos goûts mais il paraît que l'on peut le manger avec du cidre ou de la bière. Avis aux amateurs. Le munster va lui s'accompagner d'un Gewurztraminer ou d'un coteaux du Layon par exemple. Le maroilles se mariera quant à lui très bien avec un vin blanc sec assez puissant et évolué. 

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Des crus très classiques à Smith Haut Lafitte

Des crus très classiques à Smith Haut Lafitte | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Fidèle aux Grands crus musicaux depuis de nombreuses années, le château Smith Haut Lafitte s’ouvrira aux mélomanes les mercredi 17 et jeudi 18 juillet à 20 h 30. La première soirée...
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Fidèle aux Grands crus musicaux depuis de nombreuses années, le château Smith Haut Lafitte s’ouvrira aux mélomanes les mercredi 17 et jeudi 18 juillet à 20 h 30.

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Les grands crus de Morey Saint Denis

Morey Saint Denis est un village trop méconnu qui curieusement 'souffre' au…
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Morey Saint Denis est un village trop méconnu qui curieusement "souffre" au niveau de sa notoritété de la présence notable de cinq grands crus majeurs sur son finage. C'est sans doute l'une des communes - si l'on exclu le cas un peu à part de Vougeot et de son Clos - qui possède le plus de surfaces grands crus proportionnellement aux vignes en production

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Condé Nast Traveler classe les Meilleurs restaurants du monde en 2013 dans 8 destinations emblématiques | Chefs Pourcel Blog

Condé Nast Traveler classe les Meilleurs restaurants du monde en 2013 dans 8 destinations emblématiques | Chefs Pourcel Blog | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Autre bonne table à découvrir, Bones, dans le 11e arrondissement, dirigé par un jeune chef australien, James Henry. L’établissement propose une cuisine simple, mais efficace. Pain, saucisses et beurre sont faits maison et le menu change tous les jours.

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Romanée-Conti : où boire le mythe ?

Romanée-Conti : où boire le mythe ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Vin de légende, la Romanée-Conti n’est produite qu’à 5 000 à 6 000 bouteilles par millésime. Où se faire plaisir en Côte-d’Or ? Les prix varient de 1 500 à 10 000 euros.
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Classée parmi les grands crus de la côte de Nuits, la Romanée-Conti est considérée comme le plus grand vin de Bourgogne. Pour se l’offrir, il faut obtenir une allocation auprès du domaine, c’est-à-dire trouver une place sur la liste des acheteurs, ou plus exactement, s’accorder la possibilité de réserver un futur millésime.

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Dîner autour de la Maison Krug au Park Hyatt Paris-Vendôme

Dîner autour de la Maison Krug au Park Hyatt Paris-Vendôme | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La Maison Krug et le Park Hyatt Paris-Vendôme ont décidé de s’associer afin de vous proposer une expérience unique autour d’un dîner, réalisé par le Chef étoilé Jean-François Rouquette en exclusivité au Pur’, le restaurant gastronomique du Park...
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La Maison Krug et le Park Hyatt Paris-Vendôme ont décidé de s’associer afin de vous proposer une expérience unique autour d’un dîner, réalisé par le Chef étoilé Jean-François Rouquette en exclusivité au Pur’, le restaurant gastronomique du Park Hyatt Paris-Vendôme (1 étoile au Michelin et 4 toques au Gault & Millau).

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Pol Roger 1971 et Dom Ruinart 1964 | Les carnets de François Audouze

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Le pschitt est chiraquien, il existe à peine. La couleur est plus foncée que celle du Pol Roger, mais elle n’a aucun grisé. En bouche, la sérénité est impressionnante. Le vin est opulent, carré, assis sur un peu de miel, mais surtout sur des fruits jaunes. Le monde des champagnes anciens habite une autre planète que celle des champagnes jeunes. Il y a une complexité dans les champagnes anciens, couplée à une aptitude gastronomique décuplée qui sont gratifiantes. Il faut aimer les champagnes jeunes et vénérer les champagnes anciens.

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Fête de la gastronomie 2013 : des recettes de grands chefs à 5 euros

Fête de la gastronomie 2013 : des recettes de grands chefs à 5 euros | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les 20, 21 et 22 septembre prochains aura lieu la troisième édition de la Fête de la gastronomie.
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es 20, 21 et 22 septembre prochains aura lieu la troisième édition de la Fête de la gastronomie. Présidée cette année par le chef Thierry Marx, elle réserve une surprise de taille aux fins gourmets : 27 grands chefs ont accepté de dévoiler la recette d'un de leur plat fétiche, réalisable pour moins de cinq euros avec des produits régionaux de saison.

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Monte San Savino: une terrasse en Toscane | Restaurants

Monte San Savino: une terrasse en Toscane | Restaurants | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
[caption id=attachment_75886 align=aligncenter width=512] Boccuzzi Manlio © GP[/caption] Une terrasse sur les collines de Toscane, en lisière d'un
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ne terrasse sur les collines de Toscane, en lisière d’un vieux centre historique – celui d’une petite cité tranquille qui dévoile ses merveilles sans tape à l’oeil -, un accueil adorable, des prix amicaux et une cuisine qui a l’accent de son pays: voilà ce qu’on trouve chez Boccuzzi Manlio

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Atelier Rodier - restaurant à SOPI - The parisienne

Atelier Rodier - restaurant à SOPI - The parisienne | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
en rodage, et très prometteur !

Via Bertrand Lazare
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L’atelier Rodier est un petit restaurant dans une rue de SOPI … South of Pigalle ! Un ancien restaurant, réaménagé avec un décor fait de pierre brute, de toiles arty et avec la cuisine apparente derrière une baie vitrée au fond de la salle. L’atmosphère est chaleureuse, le nombre de tables suffisant pour garantir un niveau sonore permettant de profiter de la conversation avec ses amis … 4 mois d’existence, et le lieu commence déjà à avoir une âme, et sans doute quelques habitués !


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L'opéra gourmand du Grand Palais pour la Fête de la Gastronomie

L'opéra gourmand du Grand Palais pour la Fête de la Gastronomie | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
L'opéra gourmand du Grand Palais pour la Fête de la Gastronomie
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Le vendredi 20 septembre, le dîner "Gala Belle Epoque" prendra place sous la nef du Grand Palais pour rendre hommage au raffinement de la gastronomie française. Les plats se succèderont dans un ballet minutieusement travaillé, chacun préparé par un grand chef.

 
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Les foires aux vins - Dates, prix et conseils

Les foires aux vins - Dates, prix et conseils | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Agenda et catalogues des foires aux vins ainsi que quelques conseils pour bien les préparer.
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Véritable phénomène en France, le mois de Septembre est l'un des plus important pour les distributeurs. C'est l'un des moments privilégiés pour faire de bonnes affaires mais attention, méfiez vous de certaines promotions ...

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HOW TO: chill wine in five minutes - Dr Vino's wine blog

HOW TO: chill wine in five minutes - Dr Vino's wine blog | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Beat the heat: How to chill wine quickly.
Mon Petit Bouchon's insight:

With the northeast suffering through the second vicious heat wave of the month, the question a the forefront of the heat-addled brains of us wine geeks is: how can I chill that wine bottle the fastest?

 

 

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Tous les accords Fromage à pâte molle & vins - Mon Vigneron

Tous les accords Fromage à pâte molle & vins - Mon Vigneron | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Trouvez le vin qui s’accorde avec les Fromage à pâte molle et réussissez tous vos accords mets et vins ! (RT @MonVigneron: [Mets&Vins] Parce qu'il n'y a pas d'heure pour être gourmand : #Munster & #Gewurztraminer ;) !
Mon Petit Bouchon's insight:

Quels vins ? Le camembert est un de ces fromages avec qui on a du mal à le marier : rouge ou blanc, tout dépend de vos goûts mais il paraît que l'on peut le manger avec du cidre ou de la bière. Avis aux amateurs. Le munster va lui s'accompagner d'un Gewurztraminer ou d'un coteaux du Layon par exemple. Le maroilles se mariera quant à lui très bien avec un vin blanc sec assez puissant et évolué. 

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