Epicure : Vins, g...
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Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Veille sur les choses agréables de la vie avec une orientation plus précise sur les vins et produits fins.
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Pâtissiers & Pâtisseries… ça bouge à Paris …. | Chefs Pourcel Blog

Pâtissiers & Pâtisseries… ça bouge à Paris …. | Chefs Pourcel Blog | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
L'Epicurien Vincennes's insight:

Les métiers de la pâtisserie connaissent une nouvelle jeunesse et tendent à devenir autant médiatiques que ceux de la cuisine. Émissions de télé, concours, remise de prix, défilés, cours de pâtisserie pour les amateurs, livres, vidéo… les pâtissiers s’émancipent, à tels point qu’ils commencent à occuper les médias, le Figaro y consacre d’ailleurs ce WE deux pages entières dans le quotidien. Pâtissiers Businessman, pâtissiers Star, jusqu’où vont-ils aller ? Les pâtissiers trouveront-ils leurs mentors ?

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Les créations automnales de la Pâtisserie des Rêves | Bec sucré parigot

Les créations automnales de la Pâtisserie des Rêves | Bec sucré parigot | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
L'Epicurien Vincennes's insight:

Philippe Conticini est un pâtissier qui n’arrête jamais de créer et donc de penser à de nouvelles réalisations. C’est ainsi qu’à la Pâtisserie des Rêve, une création en chasse presque l’autre : à peine le temps de se remettre de ses émotions qu’une nouvelle fournée de rêve apparaît.

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Claire Heitzler, Chef Pâtissier de Lasserre : son Soufflé au chocolat 9', glace vanille ! - Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

Claire Heitzler, Chef Pâtissier de Lasserre : son Soufflé au chocolat 9', glace vanille ! - Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Crédit photos : Claire Heitzler Souvenez-vous, il y a peu nous écrivions au sujet du restaurant Lasserre : « Une légende bien...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Souvenez-vous, il y a peu nous écrivions au sujet du restaurant Lasserre : « Une légende bien vivante » tant nous avions été séduits par cette soirée mémorable. Et que disions-nous déjà des desserts ? 

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La République Pâtissière : le collectif gourmand du 3ème

La République Pâtissière : le collectif gourmand du 3ème | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Il était une fois quatre pâtissiers reconvertis qui décident de partager la même envie, celle de retrouver le goût de notre enfance, le fait-maison. Ils trouvent alors LA bonne idée. Ouvrir tous les quatre une pâtisserie
commune !
L'Epicurien Vincennes's insight:

La République Pâtissière est située 57 rue de Saintonge et est ouverte du mardi au samedi de 11h à 20h et le dimanche de 11h à 15h. Régalez vous de choux à partir de 1,50 €, d'un cake à 2,50 €, de pain d'épices pour 4,50 € ou encore d'une religieuse dès 3,50 €.

 
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Entretien avec Pierre Mirgalet – Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur - Le Blog Meilleur du Chef

Entretien avec Pierre Mirgalet – Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur - Le Blog Meilleur du Chef | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Entretien avec Pierre Mirgalet Meilleur ouvrier de France Chocolatier Confiseur. Il a récemment participé aux Rencontres du Chef pour une belle recette de Pâques : La dame poulette. A découvrir !
L'Epicurien Vincennes's insight:
« Le chocolat ne sauve pas des vies mais le chocolat rend les gens heureux, alors vive le chocolat ! »  Pierre Mirgalet 

 

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Pierre Hermé révolutionne les pâtisseries au café | Bec sucré parigot

Pierre Hermé révolutionne les pâtisseries au café | Bec sucré parigot | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
L'Epicurien Vincennes's insight:

Même s’il m’arrive parfois d’être critique sur certaines créations signées Pierre Hermé, je n’arrive pas à résister bien longtemps à l’appel de ses magnifiques gourmandises. Dans le cas présent, les aficionados du maître pâtissier connaissent, bien entendu, la tarte infiniment café imaginée en 1999.

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La Collection pâtisserie Printemps-Eté 2013 de C. Michalak

La Collection pâtisserie Printemps-Eté 2013 de C. Michalak | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Pour le printemps-été 2013, Christophe Michalak et le chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont mis la “main à la pâte” pour vous faire découvrir toute une palette… de pâtes: levée, briochée, à chou, sucrée et feuilletée…
Une collection qui va encore vous épater!

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La tomate devient pâtisserie à Paris avec Philippe Conticini

La tomate devient pâtisserie à Paris avec Philippe Conticini | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Fruit cuisiné généralement dans les recettes salées, la tomate sait aussi s'associer aux saveurs sucrées. Le célèbre pâtissier Philippe Conticini en fera la preuve dans un espace éphémère, qui ouvrira ses portes du 7 au 13 juin, à Paris (3e).
L'Epicurien Vincennes's insight:

Posté derrière un comptoir, le pâtissier Philippe Conticini, qui régale déjà les papilles des Parisiens avec sa "pâtisserie des rêves", s'exécutera pour faire oublier aux gourmands que la tomate n'est pas réservée aux spaghettis bolognaises et autres mets italiens.

 
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"Gâteau-nuage de Bernard Quentin" pour Pierre Hermé - Web and Luxe - Blog Luxe Marketing

"Gâteau-nuage de Bernard Quentin" pour Pierre Hermé - Web and Luxe - Blog Luxe Marketing | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Blog marketing et insolite sur le luxe, le web et les nouvelles technologies
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La semaine dernière, la Maison Pierre Hermé Paris nous a convié à découvrir l’installation éphémère « Le Gâteau-nuage de Bernard Quentin » à la galerie W Matignon et de goûter en avant-première les dernières créations exclusives en présence de Bernard Quentin et Pierre Hermé.

 
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Les macarons à la betterave et au foie gras d'Hélène Darroze

Les macarons à la betterave et au foie gras d'Hélène Darroze | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
5 blancs d’oeufs190 g de poudre d’amandes190 g de sucre glace190 g de sucre en poudre3 ml de colorant violet5 cl d’eau300 g de foie gras confit90 g de beurre pommade125 g de purée de betterave4,5 g de feuilles de gélatineSel et piment d’Espelette ...
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Les macarons à la betterave et au foie gras d'Hélène Darroze
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