Epicure : Vins, g...
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Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Veille sur les choses agréables de la vie avec une orientation plus précise sur les vins et produits fins.
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Oscar Garcia, jeune étoile de la gastronomie

Oscar Garcia, jeune étoile de la gastronomie | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Oscar Garcia, jeune étoile de la gastronomie
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À cinq ans il avait écrit au Père Noël pour recevoir une toque et un livre de cuisine. Moins de vingt ans plus tard, Oscar Garcia est l'un des cinq plus jeunes chefs étoilés de l'histoire du Guide Michelin.

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Un chef, 10 vins : Franck Quinton, chef du Manoir du Lys

Un chef, 10 vins : Franck Quinton, chef du Manoir du Lys | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Franck Quinton fait partie avec Régis Marcon des chefs étoilés les plus inventifs pour cuisiner les champignons.
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Enfin l’automne où l’on va pouvoir se régaler de champignons ! Au cœur de la Normandie, Franck Quinton, chef étoilé du Manoir du Lys, leur voue un véritable culte. ll propose en effet de mi-septembre à mi-novembre une carte journalière qui change selon les arrivages des ramasseurs. Ses weeks-ends dédiés (cueillette, cours de cuisine et dégustation) sont un énorme succès avec des clients venant de toute la France.

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La guerre des étoilés fait rage en première classe

La guerre des étoilés fait rage en première classe | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les avions se ressemblant de plus en plus (Boeing ou Airbus), les compagnies font dans la surenchère pour attirer les voyageurs de luxe avec des menus gastronomiques de haut vol.
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Les avions se ressemblant de plus en plus (Boeing ou Airbus), les compagnies font dans la surenchère pour attirer les voyageurs de luxe avec des menus gastronomiques de haut vol. 
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Ducasse invente son chemin des étoiles

Ducasse invente son chemin des étoiles | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Souvenir (6) Le jeune chef découvre Alain Chapel. Cinq ans plus tard son avion s’écrase. Alain Ducasse est né Christian Seguin Alain Ducasse a 22 ans. Il vient de parcourir 500 kilomètres...
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Alain Ducasse a 22 ans. Il vient de parcourir 500 kilomètres d’un trait depuis Mougins, Alpes-Maritimes, pour regarder cet homme dans les yeux. Il veut intégrer son équipe. Ce qu’il a lu du personnage l’excite. Alain Chapel est le seigneur trois étoiles de la Dombes, dans l’Ain. Pour ses 40 ans, deux mois plus tôt, il a reçu la planète gourmande franco-européenne. Alain Ducasse n’est rien, si l’on néglige sa détermination féroce de Chalossais aventurier à comprendre le monde.

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Un chef, 10 vins : Gérald Passédat

Un chef, 10 vins : Gérald Passédat | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le chef marseillais triplement étoilé nous offre sa sélection de vins
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ue ce soit au Petit Nice, son bateau-amiral posé dans une anse bénie des Dieux, ou au MUCEM flambant neuf dont il assure avec brio toute la restauration, du snacking au bistrot chic en passant par le self revisité, Gérald Passédat, le plus marseillais des trois étoiles, trace sa route. Entre terre et mer, le regard tourné vers le large, il définit une cuisine solaire, pleine de légèreté et d’enthousiasme.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o108444-un-chef-10-vins-gerald-passedat#xtor=RSS-12#ixzz2ba4CZAB8

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Un Chef, une recette : Paul Bocuse et ses Œufs pochés à la Beaujolaise :.

Un Chef, une recette : Paul Bocuse et ses Œufs pochés à la Beaujolaise :. | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Cette semaine pour notre rubrique un chef, une recette, le célèbre Paul Bocuse nous livre les secret de ses Œufs pochés à la Beaujolaise, un régal ...
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Fête de la gastronomie 2013 : des recettes de grands chefs à 5 euros

Fête de la gastronomie 2013 : des recettes de grands chefs à 5 euros | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les 20, 21 et 22 septembre prochains aura lieu la troisième édition de la Fête de la gastronomie.
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es 20, 21 et 22 septembre prochains aura lieu la troisième édition de la Fête de la gastronomie. Présidée cette année par le chef Thierry Marx, elle réserve une surprise de taille aux fins gourmets : 27 grands chefs ont accepté de dévoiler la recette d'un de leur plat fétiche, réalisable pour moins de cinq euros avec des produits régionaux de saison.

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Claire Heitzler, Chef Pâtissier de Lasserre : son Soufflé au chocolat 9', glace vanille ! - Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

Claire Heitzler, Chef Pâtissier de Lasserre : son Soufflé au chocolat 9', glace vanille ! - Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Crédit photos : Claire Heitzler Souvenez-vous, il y a peu nous écrivions au sujet du restaurant Lasserre : « Une légende bien...
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Souvenez-vous, il y a peu nous écrivions au sujet du restaurant Lasserre : « Une légende bien vivante » tant nous avions été séduits par cette soirée mémorable. Et que disions-nous déjà des desserts ? 

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Baladovore : l’appli des chefs et des producteurs | Atabula

Baladovore : l’appli des chefs et des producteurs | Atabula | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
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Comment dénicher les bons petits producteurs ? En s’appuyant sur le réseau des chefs. C’est fort de cette bonne idée qu’un jeune restaurateur, Nicolas Gautier, lance Baladovore, une appli qui permet de les géolocaliser dans toute la France. Objectif : lutter contre la malbouffe et surtout défendre un savoir-faire autour des bons produits. Alain Pégouret, Yoann Conte, William Ledeuil et plus d’une vingtaine de chefs ont déjà rejoint cet emballant projet.
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Chabran Drive : un étoilé 40 % moins cher / Actualité / À table / Univers / Communs / Journal / Lyon Capitale - le journal de l'actualité de Lyon et du Grand Lyon.

Chabran Drive : un étoilé 40 % moins cher / Actualité / À table / Univers / Communs / Journal / Lyon Capitale - le journal de l'actualité de Lyon et du Grand Lyon. | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
De sa voiture, le chef étoilé drômois Michel Chabran nous a expliqué le pourquoi du comment de son nouveau concept de gastro-drive. Une première en France.
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Comment ça marche ?

On est en train de rôder la mécanique. Pour le moment, tout se fait par téléphone mais d'ici la fin de semaine, on pourra commander et payer via notre site www.chabran-drive.com. Le client aura le choix entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Il aura la composition exacte des plats et les photos. En un clic et 60 minutes plus tard, il viendra récupérer son choix à la boutique, en rentrant dans le parking privé. Une heure, car tout est fait-minute.

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 » Le Chef de L’Année 2013  » – Arnaud Donckele - | Chefs Pourcel Blog

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 » LE CHEF DE L’ANNÉE 2013  » – ARNAUD DONCKELE -

 

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Gala de L'Epicurien 2013: Plus de 30 chefs et pâtissiers en démonstration! (rtl.fr) - via 1001portails

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Gala de L'Epicurien 2013: Plus de 30 chefs et pâtissiers en démonstration!
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Avec Loiseau des Ducs, le groupe Bernard Loiseau se déploie en #Bourgogne

Avec Loiseau des Ducs, le groupe Bernard Loiseau se déploie en #Bourgogne | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Bernard Loiseau n'était pas bourguignon de naissance. C'est le hasard et le travail, selon la formule de Paul Morand, qui l'a incité à postuler comme arpète chez les Troisgros à Roanne, aux côtés de l'ami fraternel Guy Savoy ...

Via Bourgogne Tourisme
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Tous deux, touchés par le feu sacré, avaient le désir et l’ambition de devenir chef patron à Paris ou en province. Les trois étoiles sont venues couronner leur grand talent: Loiseau en 1996 à Saulieu et Savoy seulement en 2000, rue Troyon à Paris (75017).

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Un grand chef, un produit : le homard breton par Hervé Nepple

Un grand chef, un produit : le homard breton par Hervé Nepple | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Un grand chef, un produit : le homard breton par Hervé Nepple
L'Epicurien Vincennes's insight:

(Relaxnews) - Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l'un de ses produits fétiches. Rencontre avec Hervé Nepple, chef de la Maison Blanche à Paris, qui affectionne le homard breton.

 
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Le chef Christian Constant signe une recette gastronomique à 5 euros

Le chef Christian Constant signe une recette gastronomique à 5 euros | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le chef Christian Constant signe une recette gastronomique à 5 euros
L'Epicurien Vincennes's insight:

Cuisiner une recette simple et gastronomique avec un budget de 5 euros maximum, c'est le défi que le chef Christian Constant a accepté de relever dans le cadre de la fête de la gastronomie qui aura lieu du 20 au 22 septembre.

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Hegeney: connaissez-vous Frédéric Michel ? | Coups de coeur

Hegeney: connaissez-vous Frédéric Michel ? | Coups de coeur | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
[caption id=attachment_76347 align=aligncenter width=512] Frédéric Michel © GP[/caption] Ce chef là vous le connaissiez déjà à l'Atelier du
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Ce chef là vous le connaissiez déjà à l’Atelier du Sommelier de Niederbronn, si vous suivez ce blog avec fidélité. Un sage, un discret, un sérieux, un Normand de Coutances égaré en Alsace du Nord. Formé jadis à la Bourride (au temps de Michel Bruneau), passé chez Chibois à Grasse, puis Passard à Paris, avant de demeurer dix ans au Laurent – où il fut le second d’Alain Pégouret, Frédéric Michel s’est mis à son compte dans la modestie. Il a racheté une demeure sage sise en lisière de la forêt d’Haguenau, non loin de Morsbronn

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John Wise se passionne pour la gastronomie française Un futur chef écossais dans les cuisines argonnaises | L'Union

John Wise se passionne pour la gastronomie française Un futur chef écossais dans les cuisines argonnaises | L'Union | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
En anglais, son patronyme signifie sage. Ce qualificatif, John Wise le mérite amplement puisqu'il a choisi de découvrir la gastronomie française en venant en Argonne.
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En anglais, son patronyme signifie sage. Ce qualificatif, John Wise le mérite amplement puisqu'il a choisi de découvrir la gastronomie française en venant en Argonne.

 

 

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Gastronomie : les Bras ouvriront un nouveau restaurant à Toulouse cet automne

Gastronomie : les Bras ouvriront un nouveau restaurant à Toulouse cet automne | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Gastronomie : les Bras ouvriront un nouveau restaurant à Toulouse cet automne
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Michel et Sébastien Bras installeront un espace de restauration gastronomique à Toulouse à la rentrée prochaine. Inspiré des "Capucins" du Viaduc de Millau, un espace gourmand inauguré sur le pont, le nouveau lieu prendra le nom de "Capucin signé Bras".

 
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Interview Etoilée. Le chef Philippe Etchebest

Interview Etoilée. Le chef Philippe Etchebest | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Philippe Etchebest Chef étoilé au caractère bien trempé et meilleur ouvrier de France en 2000. Il est bien connu du grand public grâce aux émissions  « Cauchemar en Cuisine » et « Top Chef ».
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Philippe Etchebest Chef étoilé au caractère bien trempé et meilleur ouvrier de France en 2000. Il est bien connu du grand public grâce aux émissions  « Cauchemar en Cuisine » et « Top Chef ». Aux commandes des cuisines de l’Hostellerie de plaisance en Gironde, ce grand chef aime partager son savoir et son expérience professionnelle.  
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Gastronomie: le plaisir d'un chef étoilé au marché, malgré la météo

Gastronomie: le plaisir d'un chef étoilé au marché, malgré la météo | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
PARIS (AFP) - Quand il va au marché, Eric Briffard fouille les étals et muni de son couteau, goûte fruits et légumes: le chef deux étoiles du palace parisien George V est sans cesse en quête...
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Quand il va au marché, Eric Briffard fouille les étals et muni de son couteau, goûte fruits et légumes: le chef deux étoiles du palace parisien George V est sans cesse en quête du beau produit, même si, en ce moment, la nature est "très en retard", à cause de la météo.

 
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