Epicure : Vins, g...
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Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Veille sur les choses agréables de la vie avec une orientation plus précise sur les vins et produits fins.
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La production de vin 2013 en Bourgogne - Patrimoine Grands Crus

La production de vin 2013 en Bourgogne - Patrimoine Grands Crus | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le constat sur la production de vin de Bourgogne est clair. Les prix devraient augmenter de par la qualité du millésime et la baisse de la production de vin
L'Epicurien Vincennes's insight:

La production de vin de Bourgogne est en baisse cette années. Si les vins de ce nouveau millésime 2013 devraient être bien équilibrés, l’offre sera moins importante que d’habitude. Le volume de la production de vins 2013 se situe en dessous du millésime 2012, qui détenait déjà un triste record de faible rendement dans les vignes.

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Millésime 2013 en Bourgogne, l'année de la Côte de Nuits ?

Millésime 2013 en Bourgogne, l'année de la Côte de Nuits ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le millésime 2012 fut celui de la Côte Chalonnaise, 2013 sera sans doute celui de la Côte de Nuits ! « Sans doute », car on ne peut donner que des impressions en ce début de mois d’octobre. On en s...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Le millésime 2012 fut celui de la Côte Chalonnaise, 2013 sera sans doute celui de la Côte de Nuits ! « Sans doute », car on ne peut donner que des impressions en ce début de mois d’octobre. On en saura plus quand les vins seront faits, fin octobre, et surtout après la fin des fermentations malo-lactiques qui prendront sûrement leur temps, car l’acidité malique est particulièrement affirmée cette année, ce qui est bon signe.

 
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Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Côte de Nuits, Bourgogne

Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Côte de Nuits, Bourgogne | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Côte de Nuits, Bourgogne :
Le Richebourg d’Henri Jayer est un vin rouge grand cru aromatique, produit dans la région de Bourgogne.

Réalisé à partir de […]
L'Epicurien Vincennes's insight:

Etant l’un des grands vignerons du monde, Henri Jayer est reconnue pour ses qualités et talents de vinificateur ainsi que pour la qualité de son pinot noir.

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Les crus de Volnay

Les crus de Volnay | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Repères sur le finage de Volnay et caractéristiques des sols classés en AOC…
L'Epicurien Vincennes's insight:

 Sur le plan morpho-géologique le synclinal de Volnay répond à l'anticlinal de Gevrey-Chambertin. Les sols de l'étage jurassique voient en leur partie sud resurgir le calcaire dur de comblanchien qui s'était abaissé au plan profond en terminant la Côte de Nuits à Corgoloin. Le finage de Volnay est placé sur des sols marno-calcaires plus ou moins argileux selon les endroits

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Les vins mythiques - 1. Romanée-Conti, le choix du prince

Les vins mythiques - 1. Romanée-Conti, le choix du prince | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
La parcelle Romanée-Conti a été délimitée par les moines dès le XIIe siècle. Un tracé bien précis qui en fait un solitaire parmi d'autres diamants.
L'Epicurien Vincennes's insight:
La parcelle Romanée-Conti a été délimitée par les moines dès le XIIe siècle. Un tracé bien précis qui en fait un solitaire parmi d'autres diamants. 
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Puligny-Montrachet Champ Canet 2003 - Ramonet

Puligny-Montrachet Champ Canet 2003 - Ramonet | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les bons domaines réussissent souvent tous les millésimes quels que soient…
L'Epicurien Vincennes's insight:

Les bons domaines réussissent souvent tous les millésimes quels que soient leurs caractères et c'est absolument le cas avec ce 2003 issu de la canicule et vinifié par les frères Ramonet. Un vin ample, frais et bouqueté qui a une texture visqueuse ET une impressionnante fraîcheur.

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Côte de Nuits - Griotte-Chambertin… - Climat premier cru:… - Gevrey-Chambertin… - Le blog de degustateurs.over-blog.com

Côte de Nuits - Griotte-Chambertin… - Climat premier cru:… - Gevrey-Chambertin… - Le blog de degustateurs.over-blog.com | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Griotte-Chambertin 1999 et 1990 - Marchand Frères - Climat premier cru: Les Amoureuses à Chambolle-Musigny - Gevrey-Chambertin Poissenot - Domaine Humbert Hébergé par OverBlog
L'Epicurien Vincennes's insight:

La Griotte n'est pas le cru que je préfère à Gevrey car si j'apprécie sa maturité et sa douceur, je trouve qu'elle manque en général de densité pour égaler les Charmes du plat qui la jouxtent. Mais c'est une rareté et en boire - nous étions 4 - deux à la suite dans des grands millésimes mûrs n'arrive pas si souvent. Je n'ai pas boudé mon plaisir.

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Bouchard Père & Fils Meursault Genevrières 1er Cru blanc 2008 - Meursault

Bouchard Père & Fils Meursault Genevrières 1er Cru blanc 2008 - Meursault | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Toutes les infos sur Bouchard Père & Fils Meursault Genevrières 1er Cru blanc 2008 - Meursault avec Le Figaro Vin : les avis des experts et des internautes, la note de dégustation complète et un comparateur pour bien acheter...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Ce climat, aujourd'hui classé en 1er Cru, est depuis longtemps réputé. En 1855, les vignes étaient déjà classées en Tête de Cuvée. Elles se situent dans le sud de l'appellation Meursault, sur un terrain argilo-calcaire très caillouteux – et donc bien drainant – et riche en fer, avec une exposition au sud et à l'est.

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Domaine A. et P. de Villaine Mercurey Les Montots rouge - Mercurey

Domaine A. et P. de Villaine Mercurey Les Montots rouge -  Mercurey | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Toutes les infos sur Domaine A. et P.de Villaine Mercurey Les Montots rouge - Mercurey avec Le Figaro Vin : l'avis de notre expert et celui des internautes, le comparatif des millésimes et l'accord mets vin...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Ce Mercurey du domaine A. et P. de Villaine est le fruit d'une rencontre, celle d'un terroir et d'un cépage. Le premier est le lieu-dit les Montots, avec ses pentes fortes tournées au sud et son sol marno-calcaire et caillouteux. Le second est un pinot noir en provenance de Nuits-Saint-Georges et retenu pour ses qualités aromatiques et son rendement modéré
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Romanée-Conti : où boire le mythe ?

Romanée-Conti : où boire le mythe ? | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Vin de légende, la Romanée-Conti n’est produite qu’à 5 000 à 6 000 bouteilles par millésime. Où se faire plaisir en Côte-d’Or ? Les prix varient de 1 500 à 10 000 euros.
L'Epicurien Vincennes's insight:

Classée parmi les grands crus de la côte de Nuits, la Romanée-Conti est considérée comme le plus grand vin de Bourgogne. Pour se l’offrir, il faut obtenir une allocation auprès du domaine, c’est-à-dire trouver une place sur la liste des acheteurs, ou plus exactement, s’accorder la possibilité de réserver un futur millésime.

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Initiation oenotouristique dans les caves de Bourgogne | Vision Bourgogne

Initiation oenotouristique dans les caves de Bourgogne | Vision Bourgogne | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les vignerons en Bourgogne, dégustations et cours du vin à Beaune, Chablis, Mâcon, Dijon. Une sélection des visites de caves et les circuits recommandés pour oenotouristes passionés.
L'Epicurien Vincennes's insight:

La dégustation du vin est une histoire de méthode, l’analyse des sensations, l’oeil, le nez et la bouche. Les “novices” devant ce bel exercice préférerons se laisser guider par les professionnels de l’initiation. Soutenus par ces experts, l’examen olfactif, la longueur en bouche, la robe n’auront plus aucun secret pour vous. La Bourgogne est la région idéale parsemée de caves qui ouvriront leurs portes afin de partager le plaisir de cet art avec des vignerons passionnés et passionnant.

 
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Volnay : des vins au féminin

Volnay : des vins au féminin | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Dans le petit village de Volnay, une trentaine de viticulteurs travaillent cette appellation connue pour sa délicatesse.
L'Epicurien Vincennes's insight:

On dit qu’elle est élégante, raffinée, très féminine ou encore veloutée, et que sa réputation n’est plus à faire. Elle, c’est l’appellation Volnay. Coincées entre les vignobles de Meursault et de Pommard, les vignes de ce petit village de la Côte de Beaune s’étendent sur à peine 205 hectares, uniquement plantées en rouge.

 
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Climat Premier Cru de Meursault : Les Genevrières

Climat Premier Cru de Meursault : Les Genevrières | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
A nul autre second... Parmi les grands crus blancs oubliés du classement…
L'Epicurien Vincennes's insight:

bourgogne grand cru

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Millésime 2013: de petits rendements mais des vins à l'équilibre «plaisant» en Bourgogne | Actualités

Millésime 2013: de petits rendements mais des vins à l'équilibre «plaisant» en Bourgogne | Actualités | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Les rendements du millésime 2013 représentent un «volume égal voire inférieur à celui de 2012», déjà marqué par une forte baisse de la production, mais les vins...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Millésime 2013: de petits rendements mais des vins à l'équilibre «plaisant» en Bourgogne

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LUGVINUM's curator insight, February 7, 6:10 AM

Deuxième année difficile pour le rendement en Bourgogne!!! Souhaitons 2014 plus généreuse...

LUGVINUM's curator insight, February 7, 6:12 AM

Deuxième année difficile pour le rendement en Bourgogne. Souhaitons une année 2014 plus généreuse...

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La Bourgogne entre gastronomie et oenologie

La Bourgogne entre gastronomie et oenologie | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Pour une escapade gourmande le temps d'un week-end, la Bourgogne offre de nombreux vignobles à découvrir de plusieurs manières. Et pourquoi pas à bord d'une 2 CV?
L'Epicurien Vincennes's insight:

Pour une visite atypique du vignoble de Chablis, montez à bord d'une Citroën 2 CV. Votre chauffeur fait également office d'oenologue et vous propose quatre heures de découverte

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La Route Touristique des Grands Crus de Bourgogne | Vision Bourgogne

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Les vignerons en Bourgogne, dégustations et cours du vin à Beaune, Chablis, Mâcon, Dijon. Une sélection des visites de caves et les circuits recommandés pour oenotouristes passionés.
L'Epicurien Vincennes's insight:

Créée à l’initiative des Chambres de Commerce et d’Industrie de Dijon et de Beaune, l’association de la Route Touristique des Grands Crus de Bourgogne a pour but de mettre en valeur et promouvoir les communes traversées par cette route, de Dijon à Santenay en passant par Beaune.

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Les Grands Crus de Bourgogne ont la cote à Hong-Kong

Les Grands Crus de Bourgogne ont la cote à Hong-Kong | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le Domaine de la Romanée-Conti et le 1er Cru Cros Parantoux d'Henri Jayer arrivent en tête des ventes lors d'enchères chez Christies ce week-end
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 On connaissait l'immense intérêt que portait le marché asiatique et ses acheteurs aux grands vins de Bordeaux mais depuis quelques années maintenant s'invitent aux différentes ventes aux enchères les Grands Crus bourguignons. Et plus particulièrement ceux de Vosne-Romanée.

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Hospices de Beaune : des vignes, un héritage

Hospices de Beaune : des vignes, un héritage | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Le Figaro Vin et la maison Albert Bichot ont décidé de s’associer pour vous permettre de participer à la 153ème vente aux enchères des
L'Epicurien Vincennes's insight:

Le domaine des Hospices de Beaune s’étend sur 60 hectares, dont environ 50 plantés en pinot noir et 10 en chardonnay (blanc). 85% des vignes du domaine sont cultivées sur des climats de premiers et grands crus situés sur la Côte-de-Beaune : à Beaune bien sur mais aussi dans les villages alentours comme Aloxe-Corton, Monthélie, Pommard, Volnay ou encoreMeursault, des noms et des parcelles qui ont donné à la Bourgogne sa renommée mondiale. Les Hospices de Beaune sont aussi propriétaires de vignes en Côte-de-Nuits, avec les grands crus Mazis-Chambertin, Clos-de-la-Roche et Echezeaux, ainsi que dans le Mâconnais avec des parcelles de Pouilly-Fuissé
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Bordeaux contre Bourgogne : comment apprendre à les choisir

Bordeaux contre Bourgogne : comment apprendre à les choisir | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Deux écoles s'opposent : les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne. Goût, couleur, cépage : tout les oppose alors à vous de choisir laquelle de ces grandes familles de vin aura votre faveur.
L'Epicurien Vincennes's insight:

En terme de vignobles, les différences essentielles sont les suivantes. Les positions respectives, plutôt dans le Nord-Est pour la Bourgogne et le Sud-Ouest pour Bordeaux. Ceci implique une différence d’encépagement. La Bourgogne est la patrie du chardonnay pour les blancs et du pinot noir pour les rouges. Les vins sont constitués d’un seul cépage. A Bordeaux, on trouve, à l’instar des vignobles du sud, un certain nombre de cépages pour les vins rouges (merlot, cabernet franc et sauvignon, petit verdot et malbec) ; et également quelques cépages pour les vins blancs : sauvignon blanc et gris, sémillon, muscadelle, etc. Les vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage. Voilà pour les caractéristiques essentielles.

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Grand accord met & vin : Une complicité tonique entre veau, asperges vertes et Chambolle-Musigny

Grand accord met & vin : Une complicité tonique entre veau, asperges vertes et Chambolle-Musigny | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Récemment arrivés chez Lasserre, Christophe Moret aux fourneaux et Antoine Petrus en salle ont apporté ce qu’il faut de fantaisie pour rajeunir ce temple de la gastronomie parisienne. Le duo s’illustre dans un accord simple aux saveurs complices.
L'Epicurien Vincennes's insight:
Récemment arrivés chez Lasserre, Christophe Moret aux fourneaux et Antoine Petrus en salle ont apporté ce qu’il faut de fantaisie pour rajeunir ce temple de la gastronomie parisienne. Le duo s’illustre dans un accord simple aux saveurs complices. 
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Gevrey-Chambertin: les premiers crus de la Côte Saint Jacques

Gevrey-Chambertin: les premiers crus de la Côte Saint Jacques | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Gevrey-Chambertin: Les premiers crus de la Côte Saint Jacques Certains…
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Gevrey-Chambertin: Les premiers crus de la Côte Saint Jacques

Certains premiers crus de la côte ont une « aura » de grand cru pour de nombreux dégustateurs et il est parfois assez incompréhensible de constater leur niveau année après année sans pouvoir expliquer le « pourquoi » qui les a éloigné de la plus haute marche du podium au moment de la naissance des AOC dans les années trente.

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Les grands crus de Morey Saint Denis

Morey Saint Denis est un village trop méconnu qui curieusement 'souffre' au…
L'Epicurien Vincennes's insight:

Morey Saint Denis est un village trop méconnu qui curieusement "souffre" au niveau de sa notoritété de la présence notable de cinq grands crus majeurs sur son finage. C'est sans doute l'une des communes - si l'on exclu le cas un peu à part de Vougeot et de son Clos - qui possède le plus de surfaces grands crus proportionnellement aux vignes en production

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Loiseau des Ducs (Dijon, Côte-d’Or) | La Passion du Goût

Loiseau des Ducs (Dijon, Côte-d’Or) | La Passion du Goût | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
L'Epicurien Vincennes's insight:

Le saint-pierre, cuit à l’unilatérale, est très joliment dressé sur un lit de fèves, de petits artichauts et d’olives noires, le tout bordé d’un fenouil savoureux et croquant à souhait. On retrouve dans ce plat un des traits du fameux « esprit Loiseau » : pas de crème ou de sauce grasse, mais un jus citronné, léger comme tout, et étonnement gourmand. L’accompagnement de ce plat est d’ailleurs tellement réussi qu’on en oublierait presque de parler de la star, le délicieux saint-pierre, à la cuisson parfaitement maîtrisée

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Bourgogne 2012 en primeurs

Bourgogne 2012 en primeurs | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Découvrez la Bourgogne 2012 en primeurs : un millésime rare et précieux ...
L'Epicurien Vincennes's insight:

L’hiver fut doux, mars printanier, la fraîcheur du printemps, mai estival, mais juin s’est rafraîchi et fut pluvieux et l’été instable avec la canicule, la grêle et les orages…
Les producteurs bourguignons n’avaient jamais vu cette météo et ont redoublé d’efforts pour obtenir le meilleur de leurs vignes. A travers toute la Bourgogne, unanimes ils sont, face à la qualité excellente des vins en cours d’élevage, inespérée aux vues des conditions climatiques.

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Puligny-Montrachet : les climats de Bourgogne en exposition

Puligny-Montrachet : les climats de Bourgogne en exposition | Epicure : Vins, gastronomie et belles choses | Scoop.it
Dans le cadre de La Semaine des Climats, l’hôtel-restaurant Le Montrachet ouvrira les portes de son grand salon à une exposition de peintures signées ...
L'Epicurien Vincennes's insight:

Dans le cadre de La Semaine des Climats, l’hôtel-restaurant Le Montrachet ouvrira les portes de son grand salon à une exposition de peintures signées ­Véronique Poulleau.

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