Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
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Une association britannique promeut l'entomophagie

Une association britannique promeut l'entomophagie | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Alors que les ONG britanniques sont plutôt connues pour leur protection miltante des animaux, Bugs for Life promeut l'entomophagie. Cette...

Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, June 3, 2013 2:41 PM

Cette association a lancé au nord du Bénin un programme de recherche sur le potentiel des insectes (quelles espèces élever et comment) pour en faire une source de protéines dans un contexte d’insécurité alimentaire..

Jacques Mignon's comment, June 3, 2013 2:42 PM
Voir le documentaire en français de Bugs for Life qui expose les objectifs et les résultats du projet en Afrique Occidentale: http://vimeo.com/66774402
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Les insectes demain dans nos assiettes | Geopolis

Les insectes demain dans nos assiettes | Geopolis | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

L’élevage et la consommation d’insectes pour nourrir les neuf milliards de Terriens en 2030 sont une alternative économique et écologique fiable à la viande «conventionnelle», selon la FAO, l’Organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

L'entomophagie permettra notamment de renforcer la sécurité alimentaire. Toutefois, pour la FAO, la famine ne doit pas être le seul moteur à cette nouvelle pratique.
 
Si beaucoup de pays utilisent déjà cette forme d’alimentation, il faudra vaincre le dégoût des consommateurs occidentaux, et convaincre les industriels de s’engager dans une production de masse économiquement viable.
 
Les nations asiatiques, et plus particulièrement la Thaïlande, qui a une longue histoire culinaire avec les insectes, deviendront peut-être les leaders de cette nouvelle forme de nutrition.
 

19 photos illustrent ce propos (sources FAO). 
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Ynsect veut nourrir la planète avec des mouches

Ynsect veut nourrir la planète avec des mouches | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Ynsect veut produire des tonnes de farines d'insectes par an grâce à un processus industriel développé par la start-up. La bioraffinerie de larves, qui sera testée en Essonne l'année prochaine, sera la première du genre en Europe. Les ouvriers spécialisés devront abattre les larves par congélation, les broyer en farine et retirer toute présence d'eau (hydrolyse) dans la poudre finale. Les premiers échantillons, produits grâce à l'aide d'un éleveur bourguignon, ont passé les phases de tests qualitatifs.


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, May 14, 2013 11:10 AM

Une levée de fonds sera organisée d'ici la fin de l'année pour construire le premier prototype d'entoraffinerie. Avis aux investisseurs !

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Benoit Hamon : le ministre a mangé des insectes !

Benoit Hamon : le ministre a mangé des insectes ! | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Le ministre Benoît Hamon a mangé des insectes sur le plateau de Capital©AFPLe ministre chargé de la Consommation, Benoît  Hamon a mangé insectes sur le plateau du magazine Capital, sur M6. L’émission de Thomas Sotto était consacrée cette...
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Locusts for lunch, beetles for dinner | Radio Netherlands Worldwide

Locusts for lunch, beetles for dinner | Radio Netherlands Worldwide | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Heat some vegetable oil, fry the locusts, add sugar for caramelisation, let them cool off and dip them in chocolate. Voilà your afternoon snack. But don’t forget to take off the wings fir...
Ana C. Day's insight:

by Mirjam van den Berg

Eating insects is still a bridge too far for many people, especially in Western cultures. “But,” argues cook Henk van Gurp, who has been using insects in his recipes for some 20 years, “They're an excellent source of proteins. Besides, in many countries fried larvae are a delicacy. And secretly, insects are already being used in a lot of food, only the manufacturer prefers to call them ‘animal proteins’, not mealworms.”

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Recettes insolites - LE MATIN.ma

Recettes insolites - LE MATIN.ma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:
Deux régimes alimentaires pas comme les autres :L’entomophagie

C’est une pratique alimentaire vieille comme le monde : la consommation d’insectes ! Ils présentent une haute valeur nutritive avec des protéines, des lipides, des minéraux, des vitamines et de l’eau. Dans certaines cultures, ce sont même des mets de choix, très fins et très recherchés. Dans d’autres, des friandises que l’on trouve facilement chez n’importe quel marchand ambulant. L’avantage d’être entomophage, c’est que les insectes se reproduisent rapidement, il n’y a donc pas de risque de pénurie. L’ONU est d’ailleurs favorable à l’agriculture et la promotion de l’entomophagie : économiques, écologiques, nutritifs, les insectes ont tout pour plaire !

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Diversity and nutritional status of edible insects in Nigeria: A review

Part - Abstract

 

"Information on insects as food in Nigeria was collected by reviewing the literature of what scientists have done locally in the country. A list of 22 edible insect species from six orders were compiled. Of these, 77.3% were Lepidoptera (27.3%), Coleoptera (27.3%), Orthoptera (22.7%) and 22.7% Isoptera, Hemiptera and Hymenoptera."


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, May 2, 2013 5:53 AM

International Journal of Biodiversity and Conservation Vol. 5(4), pp. 215-222, April 2013


DOI: 10.5897/IJBC12.121


ISSN 2141-243X ©2013 Academic Journals  

 

Alamu, O.T., Amao, A.O., Nwokedi, C.I., Oke, O.A.and Lawa, I.O.

 

 


Jacques Mignon's comment, May 2, 2013 6:04 AM
http://www.google.be/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CDYQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.academicjournals.org%2Fijbc%2FPDF%2Fpdf2013%2FApr%2FAlamu%2520et%2520al.pdf&ei=BzqCUY28E4qM0wX3gYGIDQ&usg=AFQjCNEBeeDVOSAg8dsBPjkM-i3zQZGTBQ&sig2=Us5OpRpJ-RN9jF8RMGS6Zg&bvm=bv.45921128,d.d2k
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RADIO ....Les insectes au menu de l'alimentation de demain - France Info

RADIO ....Les insectes au menu de l'alimentation de demain  - France Info | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
D'ici à 2050, le coût de la viande et du poisson aura presque doublé. Depuis 2 ans, une start-up française a mis au point une farine à base d'insectes pour nourrir les animaux d'élevage.
Ana C. Day's insight:

"D'ici à 2050, le coût de la viande et du poisson aura presque doublé. Depuis 2 ans, une start-up française a mis au point une farine à base d'insectes pour nourrir les animaux d'élevage. Une avancée qui marquera peut être l'arrivée des petites bêtes, bourrées de protéines, dans nos assiettes. En partenariat avec le supplément Eco Futur du quotidien Libération."

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Midi-Pyrénées démultiplie les atouts de l’agroalimentaire sur son territoire

Le plus important quand on fait des macarons, ce sont … les ingrédients Interview Cédric Auriol, dirigeant société Micronutris Des grillons mais aussi des criquets ou des vers de farines, la société Micronutris est une ferme à insectes, destinée...
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Des insectes dans l’assiette

Des insectes dans l’assiette | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Cuisiner des insectes au four ou à la poêle pourrait bientôt faire partie de votre quotidien. Alors, en brochettes ou en sauce?

Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, March 20, 2013 3:45 AM

Le chef cuisinier Jean-Louis Thémis, fondateur de Cuisiniers sans frontières, a consacré dix ans de sa vie à la ­recherche sur la consommation ­d’insectes, ou ­entomophagie. C'est un des pionniers, avec l'insectarium de Montréal !

 

(Quelques erreurs dans les illustrations d'insectes comestibles !)

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À quand des insectes dans nos assiettes?

À quand des insectes dans nos assiettes? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Ils croustillent sous la dent, ont le goût de noisette, de cacahuète ou de noix, mais les insectes sont encore loin de faire l'unanimité chez les Français et les Européens.

 
Ana C. Day's insight:

"

Plus de 500 espèces d’insectes représentent un mets quotidien pour plus de 2,5 milliards de personnes dans le monde, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Leur consommation peut être un moyen de lutter contre la malnutrition dans le monde. Au Burkina Fasso par exemple, le projet Faso Prot s’intéresse aux chenilles de karité pour nourrir les populations.

“D’ici 2050, la demande mondiale en protéines animales va doubler. Il faut trouver des solutions”, assène Cédric Auriol, pour qui la consommation d’insectes est une réponse au problème. En 2011, l’Union européenne a d’ailleurs débloqué près de trois millions d’euros pour promouvoir ce mode d’alimentation."

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Bientôt des criquets pèlerins gaumais dans nos assiettes

Bientôt des criquets pèlerins gaumais dans nos assiettes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
L'entomophagie, c'est la consommation d'insectes par l'être humain. Si cela n'est pas encore très courant dans nos contrées, à Mussy-la-Ville, en Gaume, on expérimente.

Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, February 19, 2013 2:32 PM

Petite information mais provenant de Belgique ... L'entomophagie, tout le monde s'y met ! Les projets fleurissent... Et vous ? Quand allez-vous vous lancer dans la production personnelle de vers de farine, de grillons ou de criquets ?

Jacques Mignon's comment, February 19, 2013 2:37 PM
Actuellement, la production d'insectes destinés à l'alimentation des petits animaux de compagnies semble bien maîtrisée et "bactériologiquement" propice aux "expériences" didactiques liées à l'entomophagie ... Qu'en sera-t-il des élevages personnels ?
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CRGB ONG - Activités

CRGB ONG - Activités | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Les insectes comestibles d’Afrique francophone de l’Ouest et du Centre sur Internet : LINCAOCNET (FONDS FRANCOPHONE DES INFOROUTES, Institut de la Francophonie numérique (IFN), Organisation internationale de la Francophonie et Biodiversity Information and Cybertaxonomy Unit, Royal Museum for Central Africa.

Ana C. Day's insight:

"527 espèces d’insectes sont consommées par les humains dans 88 pays, en Afrique, en Asie, et en Amériques (Courrier de l’environnement de l’INRA, 2008). L’absence d’information mise en ligne et d’ouvrages de synthèse sur les insectes comestibles d’Afrique francophone de l’Ouest et du Centre constitue un handicap pour l’enseignement et la pratique de l’entomophagie."

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Edible insects - species suitable for entomophagy under condition of Czech Republic

Edible insects - species suitable for entomophagy under condition of Czech Republic | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

"Since 2002, when the first lecture on entomophagy took place at Mendel University in Brno, till today, participants of these educational lectures were asked to fill questionnaires in order to evaluate interest in entomophagy in Czech Republic and pick suitable species. Analyses of nutritional value of selected species were also performed during this time. "

 


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, May 31, 2013 4:53 PM

Acta Univ. Agric. Silvic. Mendel. Brun. 2013, 61, 587-593

Martina Bednářová, Marie Borkovcová, Jiří Mlček, Otakar Rop, Ladislav Zeman

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FAO Media Centre: Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels à la lutte contre la faim

FAO Media Centre: Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels à la lutte contre la faim | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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[Vidéo] Quand Thomas Sotto fait manger des insectes à Benoit Hamon dans Capital sur M6

[Vidéo] Quand Thomas Sotto fait manger des insectes à Benoit Hamon dans Capital sur M6 | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Hier soir, le magazine Capital consacré à la thématique Viande, poisson: Révélations sur les plats cuisinés a réalisé une très belle audience, en attirant 3 742 000 téléspectateurs (15,5 % PDA). Thomas Sotto a notamment reçu sur son plateau ...
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Archives | lesoir.be

Archives | lesoir.be | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Le site du journal lesoir.be, premier site d'information en Belgique francophone. Actu en continu, archives gratuites, galeries photos, podcast, vidéos, blogs de la rédaction, résultats sportifs, forums...
Ana C. Day's insight:

lundi 30 juillet 2012, 17:57

Adieu veaux, vaches, cochons... Gembloux Agro-Bio Tech vient d’obtenir le feu vert de la Région wallonne pour lancer une spin-off spécialisée dans la production d’insectes pour l’alimentation animale et humaine.
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L’entomophagie en photos

L’entomophagie en photos | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Comment nourrir 9 milliards d'hommes en 2050? A Gembloux Agro-Bio Tech, les chercheurs misent sur l'entomophagie!
Ana C. Day's insight:
29 mars 2013

Comment nourrir 9 milliards d’êtres humains en 2050? La viande bovine ne suffira plus. Gembloux Agro-Bio Tech réfléchi à trouver d’autres solutions et l’entomophagie en fait partie.

Retrouvez quelques images de la préparation d’insectes à Gembloux Agro-Bio Tech et d’une dégustation dans le cadre de la conférence « Les insectes dans notre assiette, rêve ou réalité? » organisée le 28 mars par Liège CREATIVE.

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Man addicted to the taste of bugs reveals he has eaten over 5,000 insect species

Man addicted to the taste of bugs reveals he has eaten over 5,000 insect species | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
A 47-year-old man has revealed that he is addicted to eating bugs. David Gracer said that he has consumed over 5,000 insect species in the past 11 years.

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Nouveau livre : Les insectes nourriront-ils la planète ?

Nouveau livre : Les insectes nourriront-ils la planète ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Alors que plus de 1 000 espèces d’insectes sont consommées dans le monde, les perspectives qu’ouvre l’entomophagie généralisée sont cruciales dans un contexte où l’on annonce le déclin de l’élevage des mammifères…...

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Jacques Mignon's curator insight, April 17, 2013 3:18 AM

Table des matières :

 

Couverture 1

Présentation 2

Jean-Baptiste de Panafieu 3

Les insectes nourriont-ils la planète ? 5

Introduction 7

Chapitre I - Une très ancienne histoire 11

Chapitre II - Aux portes des cuisines 21

Chapitre III - Un monde d’entomophages 37

Chapitre IV - La nature des insectes 49

Chapitre V - Granulés, croquettes et boulettes 73

Chapitre VI - L’insecte domestiqué 87

Chapitre VII - De la gastronomie à la sécurité alimentaire 105

Bibliographie 121

Sites internet 122

Blogs et forum consacrés à l’entomophagie

 

Voir la critique / chronique :

http://lecercle.lesechos.fr/cercle/livres/critiques/221170301/insectes-menu

 

 

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L'entomophagie : Belle réussite pour la conférence dégustation d'hier !

L'entomophagie : Belle réussite pour la conférence dégustation d'hier ! | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
L’accroissement exponentiel de la population entraine son lot de défis planétaires. Ce fait, régulièrement rappelé, incite à la réflexion pour mieux préserver notre planète et ses ressources.

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Can eating insects save the World - BBC full documentary 2013


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Jacques Mignon's curator insight, March 20, 2013 4:46 PM

Entomophagie et arachnophagie. Des images toujours surprenantes. Sommes-nous prêts ? Certainement pas pour tout !

 

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Nutritional composition and safety aspects of edible insects

Nutritional composition and safety aspects of edible insects | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

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Jacques Mignon's curator insight, March 12, 2013 6:52 AM

Rumpold & Schlüter - 2013 - Molecular Nutrition & Food Research - Wiley Online Library

 

"Insects, a traditional food in many parts of the world, are highly nutritious and especially rich in proteins and thus represent a potential food and protein source. A compilation of 236 nutrient compositions in addition to amino acid spectra and fatty acid compositions as well as mineral and vitamin contents of various edible insects as derived from literature is given and the risks and benefits of entomophagy are discussed. Although the data were subject to a large variation, it could be concluded that many edible insects provide satisfactorily with energy and protein, meet amino acid requirements for humans, are high in MUFA and/or PUFA, and rich in several micronutrients such as copper, iron, magnesium, manganese, phosphorous, selenium, and zinc as well as riboflavin, pantothenic acid, biotin, and in some cases folic acid. Liabilities of entomophagy include the possible content of allergenic and toxic substances as well as antinutrients and the presence of pathogens. More data are required for a thorough assessment of the nutritional potential of edible insects and proper processing and decontamination methods have to be developed to ensure food safety."

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N'oublions pas le rôle de l'entomophagie dans la préservation de la biodiversité !


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, February 22, 2013 8:06 AM

En soumettant à votre (re)lecture cette publication de 1997, BEDIM tient à insister sur les multiples rôles (souvent oubliés) que la promotion de l'entomophagie peut et doit jouer au niveau du développement durable et de la préservation de la biodiversité.

 

Gene R. deFoliart cite entre autres :

 

1) Enhancing forest conservation and management by acting on the desire of local populations for protection of traditional insect foods (i.e., caterpillars in Zambia and Zaire)

2) Reducing poaching in parks and wildlife preserves by allowing sustainable use of the food insect resources by the local people (i.e., caterpillars in Malawi)

3) Reducing pesticide use by developing more efficient methods of harvesting pest species that are traditional foods (i.e., grasshoppers)

4) Increasing environmental and economic efficiency by developing dual product systems (i.e., silks and silk moth larvae/pupae, honey and honey bee brood)

5) Reducing organic pollution by recycling agricultural and forestry wastes into high‐quality food or animal feedstuffs (i.e., fly larvae, palm weevils).

 

Other relevant considerations are that some edible insect species enhance their local environment in various ways (i.e., leafcutter ants in S. America) or create additional diversity of species within the habitat (i.e., termites in Africa). Some, as shown in studies with crickets exhibit considerably higher food conversion efficiency than beef cattle when fed diets of similar quality.

 

Source:

 

Ecology of Food and Nutrition, 36(2-4), Special Issue: Minilivestock, 109-132.

 

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Can you cook with insects?

Can you cook with insects? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Chef Stefan Gates explains how we already eat insects, and shows how to easily create meals from them.

Via Jacques Mignon
Ana C. Day's insight:

"it's a huge leap to change our prejudices and perceptions of disgust and natural revulsion, but in global terms it is the non-bug eaters who are the weird ones: an estimated 80% of the world happily eats insects by choice, and many of them are delicious, nutritious and cheap"

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