Entomophagy: Edib...
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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
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Plats pas piqués des hannetons

Plats pas piqués des hannetons | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Les insectes s’invitent à nos tables. Pour l’heure, on teste et on expérimente. Mais très bientôt, ils débouleront dans les cuisines.
Ana C. Day's insight:

"Damien Huysmans a créé la première entreprise belge qui commercialisera des insectes sous forme de pâte à tartiner ou en purée pour accompagner des pâtes ou du riz. Mais «Green Kow», sa firme, ne peut toujours rien proposer de concret dans les rayons : la législation européenne n’a toujours pas donné les autorisations officielles à cette forme d’alimentation millénaire."

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La cuisine moléculaire est « terminée intellectuellement »

La cuisine moléculaire est « terminée intellectuellement » | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Chimiste chef de file de la gastronomie moléculaire, Hervé This nous a confié sa vision de la gastronomie du futur avec le franc-parler qui le caractérise.
Ana C. Day's insight:

Pensez-vous que manger des insectes soit une voie d’avenir pour l’alimentation ?

Mon collègue Pierre Fayet [chercheur au Laboratoire de Physique Théorique de l'École Normale Supérieure, ndlr] publiera bientôt un article dans un magazine spécialisé sur le sujet. Tout le monde parle de manger des insectes mais ce n’est pas réaliste. Le sujet fait du buzz et l’intention est bonne mais les insectes ne suffiront pas à nourrir les gens : ils ne contiennent pas assez d’énergie et de nutriments.

 

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FAO Media Centre: Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels à la lutte contre la faim

FAO Media Centre: Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels à la lutte contre la faim | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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Pourquoi nous mangerons tous des insectes en 2050 | Slate

Pourquoi nous mangerons tous des insectes en 2050 | Slate | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Vos grillons, vous les aimez en macarons? Et vos sauterelles, sous forme de farine?
Ana C. Day's insight:

"Un impact écologique incomparable

Comparons l'impact écologique des vers de farine (ou ténébrions meuniers) avec nos sources habituelles de protéines telles que le porc, le poulet ou le bœuf. Les trois tableaux suivants décortiquent l'impact sur le réchauffement climatique, l'énergie consommée et l'espace utilisé pour produire un kilo de protéines: le ver de farine gagne à tous les coups, ou presque."

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Benoit Hamon : le ministre a mangé des insectes !

Benoit Hamon : le ministre a mangé des insectes ! | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Le ministre Benoît Hamon a mangé des insectes sur le plateau de Capital©AFPLe ministre chargé de la Consommation, Benoît  Hamon a mangé insectes sur le plateau du magazine Capital, sur M6. L’émission de Thomas Sotto était consacrée cette...
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La guerre des Simpson et les insectes mal digérés

La guerre des Simpson et les insectes mal digérés | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
  « Je ne comprends pas, chaque fois que je zappe sur W9, il y a les Simpson », se plaint régulièrement une collègue haut placée dans la
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Locusts for lunch, beetles for dinner | Radio Netherlands Worldwide

Locusts for lunch, beetles for dinner | Radio Netherlands Worldwide | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Heat some vegetable oil, fry the locusts, add sugar for caramelisation, let them cool off and dip them in chocolate. Voilà your afternoon snack. But don’t forget to take off the wings fir...
Ana C. Day's insight:

by Mirjam van den Berg

Eating insects is still a bridge too far for many people, especially in Western cultures. “But,” argues cook Henk van Gurp, who has been using insects in his recipes for some 20 years, “They're an excellent source of proteins. Besides, in many countries fried larvae are a delicacy. And secretly, insects are already being used in a lot of food, only the manufacturer prefers to call them ‘animal proteins’, not mealworms.”

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Eating Insects in Southwest China | East by Southeast

Eating Insects in Southwest China | East by Southeast | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"About 70% of the planet’s agricultural land is used in the process of raising livestock. Beef requires about 13,000 liters of water and 10 kilograms of feed just to produce one kilogram of meat. Raising insects requires one-sixth as much feed and consumes very little water with almost no emissions; and one cricket, the most widely consumed insect in the world, can produce 100 babies per month. Overall, farming insects is 20 times more efficient than raising cattle."

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Les bienfaits présumés du thé d'excréments d'insectes

Les bienfaits présumés du thé d'excréments d'insectes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Une équipe chinoise fait le point sur cette boisson méconnue qui serait bonne pour la digestion, l'hypertension ou pour faire baisser les taux de sucre et de graisse contenus dans le sang.
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FFPIDI

FFPIDI | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Site officiel de la Fédération Française des Producteurs Importateurs et Distributeurs d'Insectes
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Mangerons-nous un jour des insectes ?

Mangerons-nous un jour des insectes ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Culture est à la fois un magazine et un agenda en ligne réalisés à l'Université de Liège par des chercheurs et des journalistes professionnels.
Ana C. Day's insight:

"L'aspect  « santé » ou « sûreté alimentaire »  est à prendre en compte pour l'utilisation d'insectes dans l'alimentation humaine.  Certains insectes peuvent être à l'origine de troubles sanitaires, surtout s'ils sont consommés crus. Les Orthoptères, par exemple, peuvent transmettre des vers à l'homme. Ils se consomment donc de préférence après cuisson. D'ailleurs, comme les crustacés, les insectes sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits plutôt que crus."

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Edible Insects

By the end of this year the global population is predicted to hit 7 billion and by 2050 may be as high as 9 billion. Simply feeding that many people is a challenge…
Ana C. Day's insight:

Amazing video !!!

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Cédric Auriol, gérant de Micronutris, le 27 décembre 2012 à Saint-Orens-de-Gameville_3

Cédric Auriol, gérant de Micronutris, le 27 décembre 2012 à Saint-Orens-de-Gameville_3 | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Or, assure-t-il, si deux milliards de personnes mangent couramment des insectes en Afrique, en Asie ou en Amérique du Sud, si l'on peut commander des chenilles sur internet, aucune entreprise en Europe, et peut-être dans le monde, n'en produit de manière industrielle en assurant une qualité sanitaire irréprochable, conforme aux normes occidentales et soumise au contrôle de l'administration comme Micronutris.

 
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Les insectes passent à table !

Les insectes passent à table ! | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Le monde des insectes est d?une incroyable diversité. Et ces insectes passent en ce moment à table au Cabinet d?Histoire du Jardin des Plantes à Paris. Les plus beaux spécimens du Muséum National d?Histoire Naturelle sont exposés jusqu?
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Les insectes demain dans nos assiettes | Geopolis

Les insectes demain dans nos assiettes | Geopolis | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

L’élevage et la consommation d’insectes pour nourrir les neuf milliards de Terriens en 2030 sont une alternative économique et écologique fiable à la viande «conventionnelle», selon la FAO, l’Organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

L'entomophagie permettra notamment de renforcer la sécurité alimentaire. Toutefois, pour la FAO, la famine ne doit pas être le seul moteur à cette nouvelle pratique.
 
Si beaucoup de pays utilisent déjà cette forme d’alimentation, il faudra vaincre le dégoût des consommateurs occidentaux, et convaincre les industriels de s’engager dans une production de masse économiquement viable.
 
Les nations asiatiques, et plus particulièrement la Thaïlande, qui a une longue histoire culinaire avec les insectes, deviendront peut-être les leaders de cette nouvelle forme de nutrition.
 

19 photos illustrent ce propos (sources FAO). 
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Les aliments du futur

Les aliments du futur | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Des solutions innovantes . En 2050, selon les prévisions, nous serons 9 milliards sur la planète. Tous les élevages intensifs de boeufs, poules et autres cochons ne seront plus suffisants pour nourrir tout le monde.
Ana C. Day's insight:

" Pour trouver la solution à ce problème, d'autres formes de nourriture pourraient très prochainement débarquer dans nos assiettes :insectes, soja... Pour Capital, la journaliste Caroline Gauthier a été à la rencontre de ces industriels et chefs d'entreprises qui imaginent la nourriture du futur."

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[Vidéo] Quand Thomas Sotto fait manger des insectes à Benoit Hamon dans Capital sur M6

[Vidéo] Quand Thomas Sotto fait manger des insectes à Benoit Hamon dans Capital sur M6 | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Hier soir, le magazine Capital consacré à la thématique Viande, poisson: Révélations sur les plats cuisinés a réalisé une très belle audience, en attirant 3 742 000 téléspectateurs (15,5 % PDA). Thomas Sotto a notamment reçu sur son plateau ...
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L Entomophagie Basee Sur Production Locale D Insectes Comestibles Sommes Nous Prêts ?

l'entomophagie basee sur la production locale d'insectes comestibles : sommes-nous prêts ? 17eme carrefour des productions animales
Ana C. Day's insight:

Pertenece a: ORBi Open Repository and Bibliography  

Descripción: 17ème Carrefour des Productions Animales

Autor(es): Sablon, Ludovic -  Alabi, Taofic Abdel Fabrice -  Drugmand, Didier -  Blecker, Christophe -  Haubruge, Eric - Francis, Frédéric - 

Id.: 55089725

Idioma: francés  - 

Versión: 1.0

Estado: Final

Palabras clave:  entomophagie - 

Cobertura:  national - 

Tipo de recurso: Conference report  - 

Tipo de Interactividad: Expositivo

Nivel de Interactividad: muy bajo

Audiencia: Estudiante  -  Profesor  -  Autor  - 

Estructura: Atomic

Coste: no

Copyright: sí

Requerimientos técnicos:  Browser: Any - 

Fecha de contribución: 09-mar-2012

Contacto:

Localización:

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Archives | lesoir.be

Archives | lesoir.be | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Le site du journal lesoir.be, premier site d'information en Belgique francophone. Actu en continu, archives gratuites, galeries photos, podcast, vidéos, blogs de la rédaction, résultats sportifs, forums...
Ana C. Day's insight:

lundi 30 juillet 2012, 17:57

Adieu veaux, vaches, cochons... Gembloux Agro-Bio Tech vient d’obtenir le feu vert de la Région wallonne pour lancer une spin-off spécialisée dans la production d’insectes pour l’alimentation animale et humaine.
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Alimentation : les insectes ont de l'avenir dans nos menus

Alimentation : les insectes ont de l'avenir dans nos menus | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Quiche à la larve de vers de farine, chocolat au grillon, il y a déjà des amateurs «Le grillon de Saint-Orens figurera sur la carte des restaurants toulousains. » Cédric Auriol est...
Ana C. Day's insight:

«Le grillon de Saint-Orens figurera sur la carte des restaurants toulousains. » Cédric Auriol est convaincu que les insectes, source importante de protéines, feront partie demain de notre nourriture. C’est pourquoi il a créé en 2011 Micronutris, à Saint-Orens, aux portes de Toulouse, la première ferme d’élevage à produire des insectes comestibles nés et élevés en France, et nourris à partir d’aliments issus de l’agriculture biologique.

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RADIO ....Les insectes au menu de l'alimentation de demain - France Info

RADIO ....Les insectes au menu de l'alimentation de demain  - France Info | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
D'ici à 2050, le coût de la viande et du poisson aura presque doublé. Depuis 2 ans, une start-up française a mis au point une farine à base d'insectes pour nourrir les animaux d'élevage.
Ana C. Day's insight:

"D'ici à 2050, le coût de la viande et du poisson aura presque doublé. Depuis 2 ans, une start-up française a mis au point une farine à base d'insectes pour nourrir les animaux d'élevage. Une avancée qui marquera peut être l'arrivée des petites bêtes, bourrées de protéines, dans nos assiettes. En partenariat avec le supplément Eco Futur du quotidien Libération."

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L'insecte, cru ou cuit, est l'avenir de l'homme | Geopolis

L'insecte, cru ou cuit, est l'avenir de l'homme | Geopolis | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La Thaïlande montre le chemin. Le pays est champion du monde de la consommation d insectes. Or, la nourriture de demain pourrait être exclusivement
Ana C. Day's insight:

"En Thaïlande, en tout cas, les insectes se dégustent sans modération. Il existent 20.000 fermes d'élevage pour approvisionner un marché très actif."

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TEDxAmsterdam » Why not have an insect, or two?

TEDxAmsterdam » Why not have an insect, or two? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
In the spirit of ideas worth spreading, TED has created a program called TEDx. TEDx is a program of local, self-organized events that bring people together to share a TED-like experience.
Ana C. Day's insight:

"Insects form the solution to that problem. They have the same important nutrients as cows, chicken, and pork. Yet there so much cheaper to produce. Already, all over the world, it’s normal to have insects. But in Europe and the United States, it doesn’t really catch on. ,,It’s all in your mind”, said Dicke. ,,Insects are the shrimps of the land.” And you know what? We already have 500 grams of insects each year. They’re in our tomato soup, peanut butter, and chocolate! So what’s stopping us? Why not enjoying one the fine insect cuisine creations that Bugs Organic Food made?"

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Un peu de ver dans votre chocolat ? (VIDÉO)

Le consommateur écoresponsable peut faire un petit geste pour ses proches en même temps que la planète en leur offrant des choco [...] - Economie - www.lavoixdunord.fr

Ana C. Day's insight:

"Et si les destinataires de cette attention gourmande alliant le fondant du chocolat et le croquant au vague goût de noisette de l'orthoptère ou du coléoptère déshydraté peinent à surmonter leur dégoût, leur bienfaiteur peut en appeler à leur patriotisme économique.
Car le ballotin de douze douceurs est une fabrication made in France de la jeune entreprise Micronutris, producteur d'insectes alimentaires nés et élevés en France, et du maître chocolatier Guy Roux, spécialiste du chocolat sans sucre."

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si on mangeait des insectes ? / le mouv'

si on mangeait des insectes ? / le mouv' | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Les insectes sont des ressources nutritives oubliées en occident, leur élevage représente un avantage environnemental de poids face à l'élevage de bovins ou de poulets, alors pourquoi ne pas se mettre à l’entomophagie ?

Ana C. Day's insight:

intervenants:
Hugues Mouret, naturaliste et fondateur d'Arthropologia
Richard Deutsch, auteur du livre le dictionnaire des tabous alimentaires
Cédric Auriol, créateur de la société Micronutris, première entreprise en France d'élevage d'insectes à destination de l'alimentation humaine.

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