Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
Curated by Ana C. Day
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Rescooped by Ana C. Day from Protein Alternatives: Insects as Mini-Livestock - #InsectMeal
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La Universidad de Alicante y Bioflytech organizan una jornada internacional sobre insectos como fuente sostenible de proteina en la alimentación animal y la nutrición humana | BIOFLYTECH

La Universidad de Alicante y Bioflytech organizan una jornada internacional sobre insectos como fuente sostenible de proteina en la alimentación animal y la nutrición humana | BIOFLYTECH | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
El próximo miércoles 18 de marzo tendrán lugar las jornadas “Los insectos como fuente sostenible de proteínas en la alimentación animal y la nutrición humana”. El encuentro, que tendrá lugar en Salón de grados del Aulario II de la UA, profundizará en una temática novedosa y de gran interés por su repercusión industrial, social y económica: el  uso de la cría artificial y la producción masiva de biomasa de insectos para su empleo directo en alimentación animal (acuicultura, ganadería, alimentación de mascotas etc.) y en la nutrición (directa o indirecta) humana.
 
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Los bichos invaden la cocina - grupo reforma

Los bichos invaden la cocina - grupo reforma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"Daniel Ovadía, en México; René Redzepi, en Dinamarca; Pedro Miguel Schiaffino, en Perú y, Alex Atala, en Brasil, están llevando estos productos a sus mesas con orgullo", especifica Méndez.

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INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas

INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

El chef venezolano Nelson Méndez busca acercarse al corazón de la gente con chupetas de araña mona, tequeños de gusano de moriche o potofeu de bagre tigre. Méndez, quien nació en Puerto Ayacucho, hijo de padre italiano y madre baré, se ha dedicado con fervor a difundir una gastronomía extrañísima, a la que ha ido incorporando técnicas, procedimientos e ingredientes de la cocina universal, pero que, de todos modos, sigue siendo rara

Ana C. Day's insight:

"Para aprender a preparar gusanos, arañas y demás especies, este chef viaja mucho al Amazonas, donde convive con los indígenas. A la araña, por ejemplo, cuya carne es parecida a la del cangrejo, hay que quemarla para quitarle los pelos; y también hay que aprender a extraerle el veneno. Al gusano de seje hay que darle el punto exacto de cocción porque, si no, se desvanece o se oxida. Todo se cocina directo en la candela y envuelto en hojas de plátano. Al final destaca un sabor ahumado."

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Ana Laura Pietrantuono's curator insight, August 5, 2013 7:32 PM

mmmm unas recetas muy interesantes!

 

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OPINIÓN: Pues sí, una dieta de insectos podría limitar el cambio climático - PlanetaCNN, canal - CNNMexico.com

OPINIÓN: Pues sí, una dieta de insectos podría limitar el cambio climático - PlanetaCNN, canal -  CNNMexico.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
No solo son una fuente confiable de proteínas sino que su crianza como alimento podría reducir las emisiones contaminantes hasta en un 60%
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Impresora 3D elabora ‘suculentas’ galletas de insecto - Gratis Programas, Descargas, Freeware, Full, Noticias, Tutoriales

Impresora 3D elabora ‘suculentas’ galletas de insecto - Gratis Programas, Descargas, Freeware, Full, Noticias, Tutoriales | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Encuentra todo tipo de programas para tu PC y Celular con tutoriales, trucos, videos y informate de lo ultimo de la tecnologia.
Ana C. Day's insight:

¿Cómo funcionaría el invento? Parece sencillo: Los insectos comestibles se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo. Después, la harina resultante se mezcla con mantequilla helada, crema de queso o agua; así como con un agente gelificante y aromatizante que le da la consistencia adecuada para pasar a través de la boquilla de la impresora 3D.

La estética que tendrá el producto final está diseñada previamente, y es generada por la propia impresora, que deja el producto listo para comer o para cocinar, informa la web del proyecto.

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Insectos mexicanos, ¿el alimento del futuro?

Insectos mexicanos, ¿el alimento del futuro? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Noticias de última hora sobre la actualidad en Yucatán, México y el mundo: sociedad, educación, universidades, política, economía, empresas, negocios, deportes, fútbol, béisbol, cultura, sociedad, tecnología, gente, farándula, espectáculos, televisión,...
Ana C. Day's insight:

"

El temor por la latente crisis alimentaria ha llegado ha llegado al punto en que ya se plantean seriamente a los insectos como una solución para la obtención de proteínas; en este escenario México, en particular el sureste, tendrían mucho que aportar.

En una entrevista de la BBC del 2012, Morgaine Gaye, una autodenominada “futurologista de la comida”, explicó que muchos de nosotros crecimos comiendo carne como algo normal, algo que era relativamente barato y accesible, situación que dice, está cambiando.

“El alza de los precios significa que ahora nosotros estamos viendo el regreso de la carne como un lujo. Como resultado, estamos buscando nuevas formas para llenar el espacio de la carne”,  explicaba Gaye.

La respuesta para ella, algunas veces salta, otras se arrastra y en algunos casos vuela, pero asegura, de cualquier forma podría llegar al plato de la gente.

En la entrevista afirma que “los insectos, o mini-ganado como podrían ser llamados, se volverán parte esencial de nuestra dieta”."

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Ganado de seis patas.La crisis podría sustituir la carne por insectos ~ GANADERÍA MÉXICO

Ganado de seis patas.La crisis podría sustituir la carne por insectos ~ GANADERÍA MÉXICO | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

El constante aumento en el precio de los alimentos, así como el crecimiento de la población y los problemas ambientales podrían modificar radicalmente nuestra dieta en los próximos años. Representantes

Ana C. Day's insight:
Texto completo en: http://actualidad.rt.com/ciencias/view/50379-Ganado-de-seis-patas-crisis-podr%C3%ADa-sustituir-carne-por-insectos http://actualidad.rt.com/ciencias/view/50379-Ganado-de-seis-patas-crisis-podr%C3%ADa-sustituir-carne-por-insectos
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El complicado arte de vender insectos con diseño

El complicado arte de vender insectos con diseño | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
 
“Los insectos son saludables, sabrosos y una sustanciosa fuente de proteínas. Pero, ¿cómo podemos transformarlos en la realidad diaria del Reino Unido?”. Y para cuatro jóvenes de entre 24 y 26 años la respuesta es el diseño.
Ana C. Day's insight:

"Una mexicana y tres ingleses planean abrir en Londres el restaurante Ento,donde los grillos y los gusanos lideran el menú. Por qué apuestan a un alimento que sea atractivo para los ojos"

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"Costa RICA COME Insectos"

"Costa RICA COME Insectos" | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Divulgar las actividades que Federico y sus colaboradoras y colaboradores organizan y ejecutan, en...
Ana C. Day's insight:

https://www.facebook.com/costaricacomeinsectos

 

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Insectos: producción, exportación e información nutricional

Insectos: producción, exportación e información nutricional | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ni bonitos ni apetecibles, pero sí nutritivos. Así son los insectos, quizás la solución para alimentar a los casi 6.700 millones de personas del planeta.
Ana C. Day's insight:

La población, acostumbrada a la ingesta de saltamontes, gusanos de seda y orugas, no comparte la aversión de los europeos por esta fuente de nutrientes.

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El futuro de la nutrición en México tiene antenas y al menos seis patas - Salud - CNNMexico.com

El futuro de la nutrición en México tiene antenas y al menos seis patas - Salud - CNNMexico.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
El consumo de estos animales se ha frenado por percepciones negativas, pero tienen potencial para combatir el hambre en el mundo, según FAO
Ana C. Day's insight:

VIDEO !!

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Cebiche / Ceviche / Sebiche / Seviche Nordic Food Lab

Cebiche / Ceviche / Sebiche / Seviche Nordic Food Lab | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

posted by Sebastian Moreno Henao

As a Latin American, cebiches are very familiar to me. There are many varieties, from México to Chile, across Honduras, Guatemala, Ecuador, Colombia, Peru, and many other places as well.

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Chef venezolano prepara platos con arañas y gusanos para “enamorar” paladares

Chef venezolano prepara platos con arañas y gusanos para “enamorar” paladares | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Chef venezolano prepara platos con arañas y gusanos para “enamorar” paladares
Ana C. Day's insight:

NICE PICTURES !!

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Manjares del futuro - grupo reforma

Manjares del futuro - grupo reforma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Ciudad de México  (2 agosto 2013).- Estas hormigas no llegaron hasta el plato buscando hurtar comida, fueron cuidadosamente sazonadas y puestas ahí a voluntad del chef.

Antes de hacerles el "fuchi" a esos bichos e insectos, considere que aparecerán cada vez con más frecuencia protagonizando los platillos de las grandes cocinas del mundo.

Ana C. Day's insight:

Prestigiados chefs, como el danés René Redzepi y el venezolano Nelson Méndez, ya consideran a los insectos un recurso valioso en sus cocinas.
"René Redzepi nos preguntó un día '¿por qué no comemos insectos?'. A partir de entonces empezamos haciendo pruebas con hormigas, chapulines, grillos... y nos divertíamos con ello", , cuenta Ben Reade, jefe de investigación y desarrollo de Nordic Food Lab, en Dinamarca. 

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¿Estas listo para comer insectos?

Entrevista a la Dra, Julieta Ramos Elorduy del Instituto de Biología de la UNAM, sobre el consumo humano de insectos como tradición indígena y alternativa al...
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Abadia Aljarafe.: La carne de gusano podría sustituir a la carne de pollo

Abadia Aljarafe.: La carne de gusano podría sustituir a la carne de pollo | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"El estudio, publicado en PLoS ONE, indica que consumir gusanos de harina y larvas de gusano rey son una clara alternativa ecológica a los animales de granja. La razón: requieren de una menor cantidad de terreno y produce menos gases de efecto invernadero por kilogramo de proteína producida.

Para ello, los investigadores compararon el impacto medioambiental de la producción de carne y la de gusanos usando tres parámetros: el uso del suelo, las necesidades de energía y las emisiones de gases de efecto invernadero."

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Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas

Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
En esta obra se estudian los alimentos y bebidas que sirvieron de base Para el desarrollo y florecimiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas y que, posteriormente, se han convertido en fuente y legado Para nuestra regi n y el resto del...
Ana C. Day's insight:

Códice Florentino escrito por Fray Bernardino de Sahagún insectos

pag 149 .....

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Crawling Snacks - Insectos como botana ~ GANADERÍA MÉXICO

Crawling Snacks - Insectos como botana ~ GANADERÍA MÉXICO | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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Nace la primera empresa de entomología de España con capital...Entomotech

Nace la primera empresa de entomología de España con capital...Entomotech | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Nace la primera empresa de entomología de España con capital y sede en Almería
. .
Ana C. Day's insight:

"Se denomina Entomotech y ofrece servicios de consultoría y productos relacionados con la biotecnología y con esta ciencia que estudia los insectos · Tiene aplicaciones en alimentación, cosmética o farmacia"

@entomotech

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Insectos que sazonan sus platillos - Estilos de Vida - elfinancierocr.com

Insectos que sazonan sus platillos - Estilos de Vida - elfinancierocr.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Gastronomía con larvas, escarabajos, grillos y cucarachones se acercan a la mesa costarricense

Edición 867

Ana C. Day's insight:

"Federico Paniagua, biólogo y técnico especializado, explicó que la idea de preparar esos alimentos inició en el 2009. Hasta el momento han degustado croquetas a base de cucarachones, cajetas de escarabajos y cucarachones empanizados."

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Según la ONU la dieta de insectos será una necesidad en 2100.

Según la ONU la dieta de insectos será una necesidad en 2100. | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La dieta de insectos echa para atrás a cualquiera. Pero mirando a nuestros antepasados y al futuro, será una necesidad ecológica y logística a fin de siglo
Ana C. Day's insight:

La última idea que propone FAO para alimentar a 7.000 millones de personas es que cambiemos nuestra dieta a una en la que intervengan los insectos.

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D´Clase Gourmet: Grillos y Gusanos, la esperanza de los niños malnutridos del Mundo

D´Clase Gourmet: Grillos y Gusanos, la esperanza de los niños malnutridos del Mundo | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Se terminaron los bistecs, ahora hay que dar lugar a los grillos, gusanos y otros gorgojos para "nutrir a las grandes megalópolis desde Tokio a Los Ángeles pasando por París": es el sueño un poco descabellado de un responsable de la ONU que propone un proyecto de cría de insectos con fines alimenticios en Laos.
Ana C. Day's insight:

 "polvo de grillo" a las galletas enriquecidas distribuidas en zonas difíciles.

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