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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
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Eco-friendly innovation will shape the future of the food industry

Eco-friendly innovation will shape the future of the food industry | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

The study What's Cooking in Tomorrow's Kitchen stated that in the face of a growing global population and limited natural resources, alternative and environmental friendly ingredients such as macro-algae (seaweed), micro-algae (spirolina and chlorella) and insects as a form of protein, may “drastically change the market”.

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GRIMIAM lutte pour la consommation d’insectes par l’être humain | Les News

GRIMIAM lutte pour la consommation d’insectes par l’être humain | Les News | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"Récemment créée, l’association Grimiam lutte pour introduire la consommation d’insectes dans nos habitudes de vie. Selon eux, c’est la solution pour assurer la suffisance alimentaire de la planète à long terme. Selon les données actuelles, les insectes consommés le plus couramment sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes et les fourmis. Viennent ensuite les sauterelles, les criquets et les grillons, les cigales, les cochenilles et les hémiptères, les termites, les libellules et les mouches."

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Vous reprendrez bien un peu de cake aux vers?

Vous reprendrez bien un peu de cake aux vers? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Notre chroniqueuse Isabelle Chevalley s'étonne de ce que l'Europe figure parmi les rares continents à interdire la consommation d'insectes et vante le mérite de ce qui pourrait être une alternative écologique à la pénurie de viande qui nous guette d'ici 2050.
Ana C. Day's insight:

"Le Conseil fédéral doit répondre, d'ici à fin mars, à une interpellation que j'ai déposée pour demander la levée de cette interdiction. Je me réjouis de voir sa réponse car si je peux comprendre que l'on n'ait pas envie de manger des insectes. Moins que l'on interdise leur commercialisation injustifiée du point de vue scientifique.


Verte et libérale, Isabelle Chevalley est aujourd’hui l’une des figures de proue romandes du parti. Conseillère nationale vaudoise, elle préside également Suisse Eole, l’Association suisse pour la promotion de l’énergie éolienne. Députée au Grand Conseil vaudois depuis 2008. Cette femme aux convictions fortes est membre de nombreux comités associatifs et Fondation:StopOGM, Terre et Faune, Ecologie libérale, e-covoiturage, Ecoparc,Protection Suisse des Animaux, Sécurité énergétique. Outre ses nombreux liens avec le monde politique et associatif, Isabelle Chevalley est membre du Conseil d'administration de Crémo."

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Insectes : une alternative healthy dans l'assiette ?

Insectes : une alternative healthy dans l'assiette ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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Ana C. Day's insight:

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Demain, tous entomophages ? Ce terme désigne les mangeurs d'insectes, qui deviennent chaque jour plus nombreux à travers le globe, surtout en Asie, un peu moins en Europe. Espèces, pouvoir nutritif et réglementation : vous allez tout savoir sur ces petites bêtes comestibles !

Quels insectes ?

Sachez-le, plus de 1 900 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, incluant les coléoptères, chenilles, sauterelles et ... "

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Les insectes, nourriture du futur ? - 25 janvier à 14h00

Les insectes, nourriture du futur ? -  25 janvier à 14h00 | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La faim n'est plus un problème prédominant en Europe et il faut s'en féliciter. Pour autant, les experts ne cessent de s'interroger sur la nourriture de demain : comment répondre à toutes les exigences ?
Ana C. Day's insight:

"Les aliments doivent être respectueux de l’environnement, sains, savoureux, adaptés à la vie moderne, aux nouveaux modes de consommation. Leur ingestion doit être ultra-rapide, et, en option, ils pourraient prévenir les infections, voire les guérir… Impossible de correspondre à tous ces critères ? Que non ! Prenez le rouleau de printemps aux larves de papillon et aux criquets… À Londres, les reporters de Yourope sont allés jeter un coup d’œil dans les cuisines de jeunes designers culinaires. Eux sont persuadés que les Européens vont adorer les insectes dès lors qu’ils ne sont plus identifiables comme tels : sous forme de gâteau ou de viande hachée. À midi, ils ont déjeuné avec un visionnaire qui veut conquérir l’Allemagne avec son concept de fast-food végétalien. Bientôt la révolution dans les cuisines et dans l’estomac des Européens ?"

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Manger des insectes à Montréal

Manger des insectes à Montréal | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Un congrès international d’entomophagie, pratique qui consiste à se nourrir d’insectes, aura lieu pour la première fois en Amérique du Nord l’été prochain, à l’Insectarium de Montréal.
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Do Tell: Would You Eat Flour Made From Insects?

Do Tell: Would You Eat Flour Made From Insects? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
A team of students are creating a power flour made of finely-ground insects. Will this become your next nutrient source?
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Les insectes comestibles, une filière d'avenir pour la France

Les insectes comestibles, une filière d'avenir pour la France | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La consommation d'insectes comestibles pourrait se développer rapidement. La France est bien partie pour se...
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Calvados. Un chef propose des sucettes aux scorpions en dessert | Ouest France Entreprises

Calvados. Un chef propose des sucettes aux scorpions en dessert | Ouest France Entreprises | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Jonathan Gallais, cuisinier français a travaillé pendant un an à Bangkok. « Là-bas, consommer des insectes, c'est comme manger des escargots en France. C'est banal.
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Les insectes dans notre alimentation, rêve ou réalité ?

Les insectes dans notre alimentation, rêve ou réalité ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
L’accroissement exponentiel de la population entraine son lot de défis planétaires. Ce fait, régulièrement rappelé, incite à la réflexion pour mieux préserver notre planète et ses ressources.
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Les insectes passent à table !

Les insectes passent à table ! | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Le monde des insectes est d?une incroyable diversité. Et ces insectes passent en ce moment à table au Cabinet d?Histoire du Jardin des Plantes à Paris. Les plus beaux spécimens du Muséum National d?Histoire Naturelle sont exposés jusqu?
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Les insectes demain dans nos assiettes | Geopolis

Les insectes demain dans nos assiettes | Geopolis | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

L’élevage et la consommation d’insectes pour nourrir les neuf milliards de Terriens en 2030 sont une alternative économique et écologique fiable à la viande «conventionnelle», selon la FAO, l’Organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

L'entomophagie permettra notamment de renforcer la sécurité alimentaire. Toutefois, pour la FAO, la famine ne doit pas être le seul moteur à cette nouvelle pratique.
 
Si beaucoup de pays utilisent déjà cette forme d’alimentation, il faudra vaincre le dégoût des consommateurs occidentaux, et convaincre les industriels de s’engager dans une production de masse économiquement viable.
 
Les nations asiatiques, et plus particulièrement la Thaïlande, qui a une longue histoire culinaire avec les insectes, deviendront peut-être les leaders de cette nouvelle forme de nutrition.
 

19 photos illustrent ce propos (sources FAO). 
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Les aliments du futur

Les aliments du futur | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Des solutions innovantes . En 2050, selon les prévisions, nous serons 9 milliards sur la planète. Tous les élevages intensifs de boeufs, poules et autres cochons ne seront plus suffisants pour nourrir tout le monde.
Ana C. Day's insight:

" Pour trouver la solution à ce problème, d'autres formes de nourriture pourraient très prochainement débarquer dans nos assiettes :insectes, soja... Pour Capital, la journaliste Caroline Gauthier a été à la rencontre de ces industriels et chefs d'entreprises qui imaginent la nourriture du futur."

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Les parlementaires ont osé goûter aux insectes

Les parlementaires ont osé goûter aux insectes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La conseillère nationale Isabelle Chevalley avait convié les parlementaires à un apéritif à priori peu ragoûtant puisque les snacks proposés étaient à base d’insectes. Mais les élus ont répondu présent.
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Commerce au régime sans insecte - Programmes

Commerce au régime sans insecte - Programmes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La Première contribue de façon centrale au mandat de service public en offrant un programme généraliste, axé sur l'information, l'offre sociétale, culturelle « grand public », l'offre de services et le divertissement.
Ana C. Day's insight:

Aujourd'hui à 08:30. Radio RTS la 1 ère:
Commerce au régime sans insecte
Des insectes sont consommés dans certaines parties du monde. 

Des insectes sont consommés dans certaines parties du monde. [Kirill Kedrinski - Fotolia]
Une interpellation parlementaire voulait rendre possible le commerce d'insectes à manger. Le Conseil fédéral s'oppose à ce nouveau marché et dit ...Mehr anzeigen"

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Grâce à lui, mangez des insectes à l'apéro

Grâce à lui, mangez des insectes à l'apéro | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Manger des insectes ? Quelle idée ! Pourtant, ce n'est pas si mal... sauf le criquet, avec un goût peu trop fort. Le ver à farine, en revanche,...
Ana C. Day's insight:

"Le criquet? Un peu trop fort. Le ver à farine? Son goût de noisette grillée est sympa. Mais la fourmi et son parfum citronné... superbe! Désormais, ce régime insolite n'est plus réservé aux candidats de « Koh-Lanta » désireux de gagner une épreuve d'immunité. Grignoter un insecte en apéro est possible grâce à Romain Fessard."

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L’aile ou la patte ?

L’aile ou la patte ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Les insectes sont de plus en plus prisés en cuisine pour leur apport en protéines
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▶ Vers in Méditerranée - Insectes au Menu - YouTube

Vers in Méditerranée - Insectes au Menu POUR PLUS D'INFORMATION, VISITEZ NOTRE BOUTIQUE : http://www.insectesaumenu.fr REJOIGNEZ-NOUS AUSSI SUR : Facebook ...
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Crickeat : des insectes dans votre assiette

Crickeat : des insectes dans votre assiette | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Depuis un peu plus d’un an, deux Montpelliérains ont lancé Crickeat, un projet fou destiné à introduire progressivement les insectes dans nos assiettes.
Ana C. Day's insight:

"Mais, si les insectes comestibles sont reconnus par toutes les instances européennes et internationales comme une solution sérieuse à la malnutrition, on ne peut que déplorer le piétinement législatif de nos institutions sur le sujet. Heureusement, le mouvement entomophage s’organise. Il existe depuis déjà trois ans une Fédération Française de Producteurs Importateurs et Distributeurs d’Insectes (FFPIDI) qui œuvre pour faire évoluer la loi et encadrer un commerce devenu lucratif.

Pour aller plus loin :

Site internet Crickeat : http://www.crickeat.com

Site internet FFPIDI : http://www.ffpidi.org "

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Les insectes sont l'avenir de l'homme

Les insectes sont l'avenir de l'homme | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
En 2008, l'Insect'Grill de Paléo avait suscité l'intérêt d'un grand nombre de festivaliers et de musiciens comme ceux du groupe Patrick Watson (photo). Ce qui avait ravi le conseiller communal Vert...
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rapport_proteines.pdf

Ana C. Day's insight:

10.3. Insectes.................................................................................................... 44

10.3.1.  Introduction ........................................................................................ 44

10.3.2.  Entomophagie ................................................................................... 44

10.3.3.  Culture d’insectes .............................................................................. 45

10.3.4.  Préparation et consommation ............................................................ 45

10.3.5.  Composition nutritionnelle ................................................................. 46

10.3.6.  Avantages vs inconvénients .............................................................. 46

10.3.7.  Législation ......................................................................................... 47

10.3.8.  Introduction et consommation d’insectes en Europe ......................... 48

11. Consommateurs ............................................................................................. 49 12. Conclusion...................................................................................................... 49 

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JIMINI’S, l’apéro tendance à base d’insectes - MTI Review - Management, Innovation, Technologie & Economie

JIMINI’S, l’apéro tendance à base d’insectes - MTI Review - Management, Innovation, Technologie & Economie | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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Plats pas piqués des hannetons

Plats pas piqués des hannetons | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Les insectes s’invitent à nos tables. Pour l’heure, on teste et on expérimente. Mais très bientôt, ils débouleront dans les cuisines.
Ana C. Day's insight:

"Damien Huysmans a créé la première entreprise belge qui commercialisera des insectes sous forme de pâte à tartiner ou en purée pour accompagner des pâtes ou du riz. Mais «Green Kow», sa firme, ne peut toujours rien proposer de concret dans les rayons : la législation européenne n’a toujours pas donné les autorisations officielles à cette forme d’alimentation millénaire."

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La cuisine moléculaire est « terminée intellectuellement »

La cuisine moléculaire est « terminée intellectuellement » | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Chimiste chef de file de la gastronomie moléculaire, Hervé This nous a confié sa vision de la gastronomie du futur avec le franc-parler qui le caractérise.
Ana C. Day's insight:

Pensez-vous que manger des insectes soit une voie d’avenir pour l’alimentation ?

Mon collègue Pierre Fayet [chercheur au Laboratoire de Physique Théorique de l'École Normale Supérieure, ndlr] publiera bientôt un article dans un magazine spécialisé sur le sujet. Tout le monde parle de manger des insectes mais ce n’est pas réaliste. Le sujet fait du buzz et l’intention est bonne mais les insectes ne suffiront pas à nourrir les gens : ils ne contiennent pas assez d’énergie et de nutriments.

 

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FAO Media Centre: Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels à la lutte contre la faim

FAO Media Centre: Les produits forestiers, insectes compris, sont essentiels à la lutte contre la faim | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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