Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
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Seriez-vous prêts à manger des insectes?

Seriez-vous prêts à manger des insectes? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

115.000 allergiques aux crustacés ou mollusques en France

L'allergie aux crustacés ou mollusques touche en France environ 115.000 individus et "environ 100.000 personnes" pourraient "potentiellement" présenter une réaction allergique après l'ingestion d'insectes. D'autres dangers peuvent guetter les consommateurs d'insectes. Ces derniers peuvent en effet être contaminés par des parasites, des bactéries ou des champignons, observe l'Anses. Aussi "l'élevage, la préparation et la commercialisation d'insectes pour l'alimentation devraient être entourés de précautions spécifiques", estime l'Agence. L'Union européenne devrait établir une liste des insectes pouvant être consommés et une liste négative d'espèces présentant des dangers et doivent être interdites à la consommation, juge l'Anses.

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Ces business bizarres qui marchent très bien | Widoobiz

Ces business bizarres qui marchent très bien | Widoobiz | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Les entrepreneurs ne sont pas obligés d’avoir des idées « sérieuses » pour décrocher le jackpot. La preuve avec ces cinq business.
Ana C. Day's insight:

"Après un an et demi de recherche pour rendre attractifs ses produits, Jimini’s commercialise ses premiers criquets « à la grecque » ou au « Soja impérial ». Et ça marche. La startup vient même de remporter le grand prix Moovjee – Innovons Ensemble. La levée de fonds n’est pas loin."

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Bientôt des beignets de criquets ou des sauterelles grillées au menu

Bientôt des beignets de criquets ou des sauterelles grillées au menu | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Les insectes comestibles ont le vent en poupe, certains les trouvent même délicieux. Il parait aussi que c'est bon pour la santé!

Non, non, il ne s'agit pas d'une fourmi baladeuse dans votre assiette à pique-nique, ni d'une coccinelle perdue sur la feuille de salade, mais de vrais insectes comestibles qui ont pour vocation d'être mangés. Ou plutôt croqués, parce que les criquets et les sauterelles sont du genre croustillant.

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Eco-friendly innovation will shape the future of the food industry

Eco-friendly innovation will shape the future of the food industry | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

The study What's Cooking in Tomorrow's Kitchen stated that in the face of a growing global population and limited natural resources, alternative and environmental friendly ingredients such as macro-algae (seaweed), micro-algae (spirolina and chlorella) and insects as a form of protein, may “drastically change the market”.

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GRIMIAM lutte pour la consommation d’insectes par l’être humain | Les News

GRIMIAM lutte pour la consommation d’insectes par l’être humain | Les News | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"Récemment créée, l’association Grimiam lutte pour introduire la consommation d’insectes dans nos habitudes de vie. Selon eux, c’est la solution pour assurer la suffisance alimentaire de la planète à long terme. Selon les données actuelles, les insectes consommés le plus couramment sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes et les fourmis. Viennent ensuite les sauterelles, les criquets et les grillons, les cigales, les cochenilles et les hémiptères, les termites, les libellules et les mouches."

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Vous reprendrez bien un peu de cake aux vers?

Vous reprendrez bien un peu de cake aux vers? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Notre chroniqueuse Isabelle Chevalley s'étonne de ce que l'Europe figure parmi les rares continents à interdire la consommation d'insectes et vante le mérite de ce qui pourrait être une alternative écologique à la pénurie de viande qui nous guette d'ici 2050.
Ana C. Day's insight:

"Le Conseil fédéral doit répondre, d'ici à fin mars, à une interpellation que j'ai déposée pour demander la levée de cette interdiction. Je me réjouis de voir sa réponse car si je peux comprendre que l'on n'ait pas envie de manger des insectes. Moins que l'on interdise leur commercialisation injustifiée du point de vue scientifique.


Verte et libérale, Isabelle Chevalley est aujourd’hui l’une des figures de proue romandes du parti. Conseillère nationale vaudoise, elle préside également Suisse Eole, l’Association suisse pour la promotion de l’énergie éolienne. Députée au Grand Conseil vaudois depuis 2008. Cette femme aux convictions fortes est membre de nombreux comités associatifs et Fondation:StopOGM, Terre et Faune, Ecologie libérale, e-covoiturage, Ecoparc,Protection Suisse des Animaux, Sécurité énergétique. Outre ses nombreux liens avec le monde politique et associatif, Isabelle Chevalley est membre du Conseil d'administration de Crémo."

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Insectes : une alternative healthy dans l'assiette ?

Insectes : une alternative healthy dans l'assiette ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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Ana C. Day's insight:

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Demain, tous entomophages ? Ce terme désigne les mangeurs d'insectes, qui deviennent chaque jour plus nombreux à travers le globe, surtout en Asie, un peu moins en Europe. Espèces, pouvoir nutritif et réglementation : vous allez tout savoir sur ces petites bêtes comestibles !

Quels insectes ?

Sachez-le, plus de 1 900 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, incluant les coléoptères, chenilles, sauterelles et ... "

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Les insectes, nourriture du futur ? - 25 janvier à 14h00

Les insectes, nourriture du futur ? -  25 janvier à 14h00 | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La faim n'est plus un problème prédominant en Europe et il faut s'en féliciter. Pour autant, les experts ne cessent de s'interroger sur la nourriture de demain : comment répondre à toutes les exigences ?
Ana C. Day's insight:

"Les aliments doivent être respectueux de l’environnement, sains, savoureux, adaptés à la vie moderne, aux nouveaux modes de consommation. Leur ingestion doit être ultra-rapide, et, en option, ils pourraient prévenir les infections, voire les guérir… Impossible de correspondre à tous ces critères ? Que non ! Prenez le rouleau de printemps aux larves de papillon et aux criquets… À Londres, les reporters de Yourope sont allés jeter un coup d’œil dans les cuisines de jeunes designers culinaires. Eux sont persuadés que les Européens vont adorer les insectes dès lors qu’ils ne sont plus identifiables comme tels : sous forme de gâteau ou de viande hachée. À midi, ils ont déjeuné avec un visionnaire qui veut conquérir l’Allemagne avec son concept de fast-food végétalien. Bientôt la révolution dans les cuisines et dans l’estomac des Européens ?"

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Manger des insectes à Montréal

Manger des insectes à Montréal | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Un congrès international d’entomophagie, pratique qui consiste à se nourrir d’insectes, aura lieu pour la première fois en Amérique du Nord l’été prochain, à l’Insectarium de Montréal.
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Do Tell: Would You Eat Flour Made From Insects?

Do Tell: Would You Eat Flour Made From Insects? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
A team of students are creating a power flour made of finely-ground insects. Will this become your next nutrient source?
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Les insectes comestibles, une filière d'avenir pour la France

Les insectes comestibles, une filière d'avenir pour la France | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La consommation d'insectes comestibles pourrait se développer rapidement. La France est bien partie pour se...
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Calvados. Un chef propose des sucettes aux scorpions en dessert | Ouest France Entreprises

Calvados. Un chef propose des sucettes aux scorpions en dessert | Ouest France Entreprises | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Jonathan Gallais, cuisinier français a travaillé pendant un an à Bangkok. « Là-bas, consommer des insectes, c'est comme manger des escargots en France. C'est banal.
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Les insectes dans notre alimentation, rêve ou réalité ?

Les insectes dans notre alimentation, rêve ou réalité ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
L’accroissement exponentiel de la population entraine son lot de défis planétaires. Ce fait, régulièrement rappelé, incite à la réflexion pour mieux préserver notre planète et ses ressources.
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Les risques sanitaires de la consommation d’insectes

Les risques sanitaires de la consommation d’insectes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Par communiqué l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) remet en question la solution miracle de la consommation d’insectes. Relevant les risques, l’Agence explique surtout qu’il est nécessaire de mener des recherches scientifique...
Ana C. Day's insight:

"Les insectes vont prendre de plus en plus de place dans notre alimentation. Comme un effet de mode, le principe s’est vite répandu avec en arrière fond l’idée que ces bestioles sont aussi bonnes pour la santé que la viande. Par communiqué l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) remet les pendules à l’heure en listant les risques potentiels de la consommation d’insectes."

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Bientôt des beignets de criquets ou des sauterelles grillées au menu

Bientôt des beignets de criquets ou des sauterelles grillées au menu | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Les insectes comestibles ont le vent en poupe, certains les trouvent même délicieux. Il parait aussi que c'est bon pour la santé!
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Insectes comestibles: interdits, mais vendus quand même

Insectes comestibles: interdits, mais vendus quand même | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
L'Anses s'apprête à publier un avis sur la sécurité sanitaire des insectes destinés à la consommation humaine. Un produit interdit à la vente en France et en Europe, néanmoins commercialisé par certaines sociétés.
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Les parlementaires ont osé goûter aux insectes

Les parlementaires ont osé goûter aux insectes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La conseillère nationale Isabelle Chevalley avait convié les parlementaires à un apéritif à priori peu ragoûtant puisque les snacks proposés étaient à base d’insectes. Mais les élus ont répondu présent.
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Commerce au régime sans insecte - Programmes

Commerce au régime sans insecte - Programmes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La Première contribue de façon centrale au mandat de service public en offrant un programme généraliste, axé sur l'information, l'offre sociétale, culturelle « grand public », l'offre de services et le divertissement.
Ana C. Day's insight:

Aujourd'hui à 08:30. Radio RTS la 1 ère:
Commerce au régime sans insecte
Des insectes sont consommés dans certaines parties du monde. 

Des insectes sont consommés dans certaines parties du monde. [Kirill Kedrinski - Fotolia]
Une interpellation parlementaire voulait rendre possible le commerce d'insectes à manger. Le Conseil fédéral s'oppose à ce nouveau marché et dit ...Mehr anzeigen"

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Grâce à lui, mangez des insectes à l'apéro

Grâce à lui, mangez des insectes à l'apéro | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Manger des insectes ? Quelle idée ! Pourtant, ce n'est pas si mal... sauf le criquet, avec un goût peu trop fort. Le ver à farine, en revanche,...
Ana C. Day's insight:

"Le criquet? Un peu trop fort. Le ver à farine? Son goût de noisette grillée est sympa. Mais la fourmi et son parfum citronné... superbe! Désormais, ce régime insolite n'est plus réservé aux candidats de « Koh-Lanta » désireux de gagner une épreuve d'immunité. Grignoter un insecte en apéro est possible grâce à Romain Fessard."

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L’aile ou la patte ?

L’aile ou la patte ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Les insectes sont de plus en plus prisés en cuisine pour leur apport en protéines
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▶ Vers in Méditerranée - Insectes au Menu - YouTube

Vers in Méditerranée - Insectes au Menu POUR PLUS D'INFORMATION, VISITEZ NOTRE BOUTIQUE : http://www.insectesaumenu.fr REJOIGNEZ-NOUS AUSSI SUR : Facebook ...
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Crickeat : des insectes dans votre assiette

Crickeat : des insectes dans votre assiette | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Depuis un peu plus d’un an, deux Montpelliérains ont lancé Crickeat, un projet fou destiné à introduire progressivement les insectes dans nos assiettes.
Ana C. Day's insight:

"Mais, si les insectes comestibles sont reconnus par toutes les instances européennes et internationales comme une solution sérieuse à la malnutrition, on ne peut que déplorer le piétinement législatif de nos institutions sur le sujet. Heureusement, le mouvement entomophage s’organise. Il existe depuis déjà trois ans une Fédération Française de Producteurs Importateurs et Distributeurs d’Insectes (FFPIDI) qui œuvre pour faire évoluer la loi et encadrer un commerce devenu lucratif.

Pour aller plus loin :

Site internet Crickeat : http://www.crickeat.com

Site internet FFPIDI : http://www.ffpidi.org "

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Les insectes sont l'avenir de l'homme

Les insectes sont l'avenir de l'homme | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
En 2008, l'Insect'Grill de Paléo avait suscité l'intérêt d'un grand nombre de festivaliers et de musiciens comme ceux du groupe Patrick Watson (photo). Ce qui avait ravi le conseiller communal Vert...
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rapport_proteines.pdf

Ana C. Day's insight:

10.3. Insectes.................................................................................................... 44

10.3.1.  Introduction ........................................................................................ 44

10.3.2.  Entomophagie ................................................................................... 44

10.3.3.  Culture d’insectes .............................................................................. 45

10.3.4.  Préparation et consommation ............................................................ 45

10.3.5.  Composition nutritionnelle ................................................................. 46

10.3.6.  Avantages vs inconvénients .............................................................. 46

10.3.7.  Législation ......................................................................................... 47

10.3.8.  Introduction et consommation d’insectes en Europe ......................... 48

11. Consommateurs ............................................................................................. 49 12. Conclusion...................................................................................................... 49 

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JIMINI’S, l’apéro tendance à base d’insectes - MTI Review - Management, Innovation, Technologie & Economie

JIMINI’S, l’apéro tendance à base d’insectes - MTI Review - Management, Innovation, Technologie & Economie | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
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