Entomophagy: Edib...
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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
Curated by Ana C. Day
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Les ténébrions et leurs larves : allergènes alimentaires du futur ?

Tenebrio Spp. and their mealworms: Food allergy of the futureG. Dutau Revue Française d'Allergologie

Volume 54, Issue 1, January 2014, Pages 1–3


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, April 4, 4:49 AM

Début du texte de l'Editorial :

"Dans le présent numéro, Van der Brempt et Moneret-Vautrin et al.attirent notre attention sur le « Risque allergique de Tenebrio molitor pour la consommation humaine ». En effet, la proposition de « nouveaux aliments » comme les insectes ou leurs larves n’est pas sans poser non seulement des problèmes d’acceptabilité liés aux habitudes culturelles alimentaires, mais aussi des questions sanitaires, en particulier allergiques. Prenant l’exemple des vers de farine, larves de T. molitor, les auteurs soulignent à juste titre l’importance d’études préalables sur le risque allergique de ces protéines même si, à leur connaissance, un seul cas d’anaphylaxie a été décrit, ce qui est peut-être très en dessous de la réalité, car l’analyse de la littérature est toujours limitée aux publications effectuées et aux allergènes reconnus. Or les allergènes des insectes sont très souvent des allergènes masqués."

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Le burger aux insectes met les parlementaires d'accord

Le burger aux insectes met les parlementaires d'accord
Ana C. Day's insight:

Evénement singulier dans les couloirs du Palais fédéral: une dégustation de mets à base d'insectes. Au menu: burgers à base de vers de farine, rissoles aux grillons, petits biscuits chocolatés décorés d'un criquet, ou encore cake au citron et aux larves.

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Les parlementaires ont osé goûter aux insectes

Les parlementaires ont osé goûter aux insectes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La conseillère nationale Isabelle Chevalley avait convié les parlementaires à un apéritif à priori peu ragoûtant puisque les snacks proposés étaient à base d’insectes. Mais les élus ont répondu présent.
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Etude quantitative l'Entomophagie

Etude quantitative l'Entomophagie | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Réalisé par Deckie JAMYANG et Dutsadi BUPPHAKARIPHON
Dans le cadre du projet "entreprendre" ENTOM'EAT

Management International Business, Mercure Academy
Montpellier, FRANCE
Ana C. Day's insight:

IF YOU SPEAK FRENCH YOU CAN HELP THIS STUDENTS WITH THEIR SURVEY !!!!

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GRIMIAM lutte pour la consommation d’insectes par l’être humain | Les News

GRIMIAM lutte pour la consommation d’insectes par l’être humain | Les News | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"Récemment créée, l’association Grimiam lutte pour introduire la consommation d’insectes dans nos habitudes de vie. Selon eux, c’est la solution pour assurer la suffisance alimentaire de la planète à long terme. Selon les données actuelles, les insectes consommés le plus couramment sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes et les fourmis. Viennent ensuite les sauterelles, les criquets et les grillons, les cigales, les cochenilles et les hémiptères, les termites, les libellules et les mouches."

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Vous reprendrez bien un peu de cake aux vers?

Vous reprendrez bien un peu de cake aux vers? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Notre chroniqueuse Isabelle Chevalley s'étonne de ce que l'Europe figure parmi les rares continents à interdire la consommation d'insectes et vante le mérite de ce qui pourrait être une alternative écologique à la pénurie de viande qui nous guette d'ici 2050.
Ana C. Day's insight:

"Le Conseil fédéral doit répondre, d'ici à fin mars, à une interpellation que j'ai déposée pour demander la levée de cette interdiction. Je me réjouis de voir sa réponse car si je peux comprendre que l'on n'ait pas envie de manger des insectes. Moins que l'on interdise leur commercialisation injustifiée du point de vue scientifique.


Verte et libérale, Isabelle Chevalley est aujourd’hui l’une des figures de proue romandes du parti. Conseillère nationale vaudoise, elle préside également Suisse Eole, l’Association suisse pour la promotion de l’énergie éolienne. Députée au Grand Conseil vaudois depuis 2008. Cette femme aux convictions fortes est membre de nombreux comités associatifs et Fondation:StopOGM, Terre et Faune, Ecologie libérale, e-covoiturage, Ecoparc,Protection Suisse des Animaux, Sécurité énergétique. Outre ses nombreux liens avec le monde politique et associatif, Isabelle Chevalley est membre du Conseil d'administration de Crémo."

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Invitation to participate in the Intl. Edible Insect Pavilion GENEVA !! 4ento-invitationvita.pdf

Ana C. Day's insight:

For more information ana@4ento.com

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Rescooped by Ana C. Day from Edible insects : for protein-rich human diet. Insectes comestibles: un aliment riche en protéine.
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Insect recipe book author offers some new lunch recommendations - The Japan Times

Insect recipe book author offers some new lunch recommendations - The Japan Times | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Insect recipe book author offers some new lunch recommendations
The Japan Times
I didn't have any experience eating grasshoppers as a child, as some kids living in rural areas might. Scenes of entomophagy occasionally pop up in anime and manga.

Via David Couchon
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Manger des insectes: pas mauvais, mais illégal | L'Hebdo

Manger des insectes: pas mauvais, mais illégal | L'Hebdo | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Croustillant. L’association Grimiam vient d’être fondée pour lever l’interdiction de la consommation d’insectes...
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How then shall we eat? Insect-eating attitudes and sustainable foodways

How then shall we eat? Insect-eating attitudes and sustainable foodways | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Heather Looy,Florence V. Dunkel,John R. Wood

 

Agriculture and Human ValuesJune 2013


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, October 21, 2013 12:32 AM

Part abstract: "Negative attitudes toward invertebrates are a deep-seated, visceral response among Western peoples. These internalized aversions toward insects and other terrestrial arthropods, both in general and specifically as a food source, subtly and systemically contribute to unsustainable global foodways. Insect cuisine is, for Westerners, emblematic of the alien, a threat to our psychological and cultural identity."

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Is Protein-Rich Bug Flour the Solution to World Hunger?

Is Protein-Rich Bug Flour the Solution to World Hunger? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
In September, a team of McGill University MBA students won the $1 million Hult Prize at the Clinton Global Initiative’s annual meeting.
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House dust mite (Derp 10) and crustacean allergic patients may be at risk when consuming food containing mealworm proteins


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, October 4, 2013 12:27 AM

From :

http://www.allergique.org/spip.php?breve928&lang=fr

 

"L’étude met en évidence une réactivité croisée avec l’extrait protéique de ténébrions. Qui plus est, cette réactivité croisée est fonctionnelle car les tests d’activation des basophiles de ces sujets sont positifs vis-à-vis de l’extrait protéique de ténébrions. La stabilité des allergènes est étudiée dans un modèle de digestion in vitro : ils sont assez stables."

 

 

Jacques Mignon's comment, October 4, 2013 12:28 AM
See also : http://www.google.be/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CEAQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.tno.nl%2Fdownloads%2FTNO-poster%2520mealworm-risk%2520allergenicity-2013.pdf&ei=b2xOUu-1BYHJ0AWr8oDYBQ&usg=AFQjCNGLJiSwzjplLKR8UO8yaGmNsFPqOQ&sig2=ov3cAmDkrF8o1mFUg76Cag&bvm=bv.53537100,d.d2k
Rescooped by Ana C. Day from Elevage non-conventionnel et mini-élevage
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Les entomophages | ARTE Creative

Les entomophages | ARTE Creative | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ces dernières années, s’il y a bien un secteur qui a su écouter les faiseurs de tendance, c’est l’alimentation.

Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, August 21, 2013 12:29 AM

"Le dégoût des Occidentaux pour les insectes n’est donc pas profondément ancré dans le cerveau, mais seulement une convention culturelle. Et ce ne sont pas les épreuves de courage dans les émissions de télé qui vont faire disparaître ces a priori."

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Reportage Entomophagie avec Raphael Dupriez et Valentine Verdin


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, April 1, 1:21 AM

Présentation des activités de Little Food ...

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Le burger aux insectes met les parlementaires d'accord

Le burger aux insectes met les parlementaires d'accord | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Evénement singulier dans les couloirs du Palais fédéral: une dégustation de mets à base d'insectes. Au menu: burgers à base de vers de farine, rissoles aux grillons, petits biscuits chocolatés décorés d'un criquet, ou encore cake au citron et aux larves.

"Pas de différence avec un burger classique!", a déclaré aux médias le conseiller aux Etats Robert Cramer (Verts/GE) en dégustant son burger lors de cet...
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L’entomophagie : la solution du futur

L’entomophagie : la solution du futur | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Annie-Claude BélandÉcole secondaire publique Louis-Riel
Ana C. Day's insight:

"Ainsi, les insectes sont bons pour la santé. C’est même surprenant à quel point ces derniers sont nutritifs. Ils sont riches en protéines, en bon gras, en vitamines (fer, calcium, zinc, sélénium, phosphore) et en fibres. C’est une excellente alternative à la viande plus conventionnelle comme le poulet, le porc et même le poisson. Par exemple, 100 grammes de bœuf contiennent 6 mg de fer, alors que la même quantité de sauterelles en contient de 8 à 20 mg."

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Des insectes dans nos assiettes: certains consommateurs sont prêts!

Des insectes dans nos assiettes: certains consommateurs sont prêts! | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Certains consommateurs belges sont prêts à acheter et cuisiner des insectes à la maison. Seul impératif: les plats à base d’insectes doivent rappeler
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Commerce au régime sans insecte - Programmes

Commerce au régime sans insecte - Programmes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La Première contribue de façon centrale au mandat de service public en offrant un programme généraliste, axé sur l'information, l'offre sociétale, culturelle « grand public », l'offre de services et le divertissement.
Ana C. Day's insight:

Aujourd'hui à 08:30. Radio RTS la 1 ère:
Commerce au régime sans insecte
Des insectes sont consommés dans certaines parties du monde. 

Des insectes sont consommés dans certaines parties du monde. [Kirill Kedrinski - Fotolia]
Une interpellation parlementaire voulait rendre possible le commerce d'insectes à manger. Le Conseil fédéral s'oppose à ce nouveau marché et dit ...Mehr anzeigen"

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Insectes : une alternative healthy dans l'assiette ?

Insectes : une alternative healthy dans l'assiette ? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Array
Ana C. Day's insight:

"

Demain, tous entomophages ? Ce terme désigne les mangeurs d'insectes, qui deviennent chaque jour plus nombreux à travers le globe, surtout en Asie, un peu moins en Europe. Espèces, pouvoir nutritif et réglementation : vous allez tout savoir sur ces petites bêtes comestibles !

Quels insectes ?

Sachez-le, plus de 1 900 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, incluant les coléoptères, chenilles, sauterelles et ... "

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Assessment of Nutritional Quality and Anti-Nutrient Composition of Two Edible Grasshoppers (Orthoptera: Acrididae) - A Search for New Food Alternative

Assessment of Nutritional Quality and Anti-Nutrient Composition of Two Edible Grasshoppers (Orthoptera: Acrididae) - A Search for New Food Alternative | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

See Art 59. 3-5

 

Mousumi Das Suman Kalyan Mandal


Via Jacques Mignon
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Jacques Mignon's curator insight, December 22, 2013 11:01 AM

Abstract : "Edible insects are a natural renewable resource of food that could solve the problem of food scarcity. The level of some nutrients and anti-nutrients of two grasshoppers were determined in order to ascertain their suitability as a food and feed source. Spathosternum prasiniferum prasiniferum contained the highest crude protein content of 65.15% while Chrotogonus trachypterus trachypterus had the lowest value of 59.63%. Crude fat and crude fibre content was highest in C. trachypterus trachypterus. Compared with the amino acid profile recommended by FAO/WHO, the grasshopper protein of studies species were of high quality due to its high content of essential amino acids. In fatty acid profile lenolenic acid was the most abundant followed by lenoleic acid. Moisture and energy contents were significantly higher in S. prasiniferum prasiniferum. A higher value of ash content was recorded in S. prasiniferum prasiniferum, corresponding to contain high proportions of sodium, potassium, calcium, phosphorus and magnesium and iron. S. prasiniferum prasiniferum gave higher value for Retinol, Thiamine, Riboflavin and Niacin. The anti-nutrients of the two studied species were generally low and far below the toxic level of human.Both the grasshoppers could serve as an alternative source of nutrient supplements in human diet."

 

Link : http://www.tjprc.org/download.php?fname=--1386077945-5.%20Assessment%20of%20nutritional.full.pdf

 

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Lancement d'un élevage de sauterelles dans la plaine de Limagne

Lancement d'un élevage de sauterelles dans la plaine de Limagne | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Limagrain, jamais en retard en matière d’innovation, serait sur le point de lancer une ferme à sauterelles du côté d’Orléat. L’objectif est simple : assurer l’autosuffisance alimentaire de l’auvergne...
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Manger des insectes à Montréal

Manger des insectes à Montréal | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Un congrès international d’entomophagie, pratique qui consiste à se nourrir d’insectes, aura lieu pour la première fois en Amérique du Nord l’été prochain, à l’Insectarium de Montréal.
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Bienvenue aux aliments aux insectes

Bienvenue aux aliments aux insectes | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
PERWEZ - L’Atelier des Loges où l’on croit en l’avenir de la nourriture à base d’insectes participait ce week-end à l’opération Wallonie Bienvenue.
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Insect Cuisine Could Become Future Food Staple

ABC News' Lana Zak reveals the health benefits related to eating insects, including cricket tacos.

Via David Couchon
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Acheter des insectes comestibles chez Crickeat - Insectes à manger

Acheter des insectes comestibles chez Crickeat - Insectes à manger | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Retrouvez ici, le meilleur des insectes comestibles. Crickeat sélectionne soigneusement ses Insectes comestibles pour votre plus grand plaisir.

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Jacques Mignon's curator insight, September 18, 2013 12:20 AM

Nouveau sur Montpellier et le net... Beaux emballages, belle gamme et ... beaux prix (+ de 400 euros le kilo).