Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
173.2K views | +8 today
Follow
Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
Curated by Ana C. Day
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

What is Entomophagy? - 4ento

What is Entomophagy? - 4ento | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
With the world in search of alternative food sources, the word Entomophagy is starting to appear all over the web. So what is Entomophagy? Well, according to wikipedia Entomophagy is the human consumption of insects as food And in fact the word is derived from the Greek words for insects and to eat. However, is it as simple as that? A Broad Definition The broader definition ofEntomophagy actually includes arthropods that are not insects such as some arachnids (spiders) and also myriapods (centip
more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

El futuro de la nutrición en México tiene antenas y al menos seis patas - Salud - CNNMexico.com

El futuro de la nutrición en México tiene antenas y al menos seis patas - Salud - CNNMexico.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
El consumo de estos animales se ha frenado por percepciones negativas, pero tienen potencial para combatir el hambre en el mundo, según FAO
Ana C. Day's insight:

VIDEO !!

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Catálogo de insectos comestibles en México |

Catálogo de insectos comestibles en México | | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ubican en mapa a insectos comestibles. Se ha catalogado 549 especies en México; de los cuales, el mayor registro que se tiene de estos animales se encuentra
more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Los bichos invaden la cocina - grupo reforma

Los bichos invaden la cocina - grupo reforma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"Daniel Ovadía, en México; René Redzepi, en Dinamarca; Pedro Miguel Schiaffino, en Perú y, Alex Atala, en Brasil, están llevando estos productos a sus mesas con orgullo", especifica Méndez.

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Chef venezolano prepara platos con arañas y gusanos para “enamorar” paladares

Chef venezolano prepara platos con arañas y gusanos para “enamorar” paladares | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Chef venezolano prepara platos con arañas y gusanos para “enamorar” paladares
Ana C. Day's insight:

NICE PICTURES !!

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Manjares del futuro - grupo reforma

Manjares del futuro - grupo reforma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Ciudad de México  (2 agosto 2013).- Estas hormigas no llegaron hasta el plato buscando hurtar comida, fueron cuidadosamente sazonadas y puestas ahí a voluntad del chef.

Antes de hacerles el "fuchi" a esos bichos e insectos, considere que aparecerán cada vez con más frecuencia protagonizando los platillos de las grandes cocinas del mundo.

Ana C. Day's insight:

Prestigiados chefs, como el danés René Redzepi y el venezolano Nelson Méndez, ya consideran a los insectos un recurso valioso en sus cocinas.
"René Redzepi nos preguntó un día '¿por qué no comemos insectos?'. A partir de entonces empezamos haciendo pruebas con hormigas, chapulines, grillos... y nos divertíamos con ello", , cuenta Ben Reade, jefe de investigación y desarrollo de Nordic Food Lab, en Dinamarca. 

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

¿Estas listo para comer insectos?

Entrevista a la Dra, Julieta Ramos Elorduy del Instituto de Biología de la UNAM, sobre el consumo humano de insectos como tradición indígena y alternativa al...
more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Insectos mexicanos, ¿el alimento del futuro?

Insectos mexicanos, ¿el alimento del futuro? | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Noticias de última hora sobre la actualidad en Yucatán, México y el mundo: sociedad, educación, universidades, política, economía, empresas, negocios, deportes, fútbol, béisbol, cultura, sociedad, tecnología, gente, farándula, espectáculos, televisión,...
Ana C. Day's insight:

"

El temor por la latente crisis alimentaria ha llegado ha llegado al punto en que ya se plantean seriamente a los insectos como una solución para la obtención de proteínas; en este escenario México, en particular el sureste, tendrían mucho que aportar.

En una entrevista de la BBC del 2012, Morgaine Gaye, una autodenominada “futurologista de la comida”, explicó que muchos de nosotros crecimos comiendo carne como algo normal, algo que era relativamente barato y accesible, situación que dice, está cambiando.

“El alza de los precios significa que ahora nosotros estamos viendo el regreso de la carne como un lujo. Como resultado, estamos buscando nuevas formas para llenar el espacio de la carne”,  explicaba Gaye.

La respuesta para ella, algunas veces salta, otras se arrastra y en algunos casos vuela, pero asegura, de cualquier forma podría llegar al plato de la gente.

En la entrevista afirma que “los insectos, o mini-ganado como podrían ser llamados, se volverán parte esencial de nuestra dieta”."

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Según la ONU la dieta de insectos será una necesidad en 2100.

Según la ONU la dieta de insectos será una necesidad en 2100. | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La dieta de insectos echa para atrás a cualquiera. Pero mirando a nuestros antepasados y al futuro, será una necesidad ecológica y logística a fin de siglo
Ana C. Day's insight:

La última idea que propone FAO para alimentar a 7.000 millones de personas es que cambiemos nuestra dieta a una en la que intervengan los insectos.

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Invitation to participate in the Intl. Edible Insect Pavilion GENEVA !! 4ento-invitationvita.pdf

Ana C. Day's insight:

For more information ana@4ento.com

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Cebiche / Ceviche / Sebiche / Seviche Nordic Food Lab

Cebiche / Ceviche / Sebiche / Seviche Nordic Food Lab | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

posted by Sebastian Moreno Henao

As a Latin American, cebiches are very familiar to me. There are many varieties, from México to Chile, across Honduras, Guatemala, Ecuador, Colombia, Peru, and many other places as well.

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Hacen cebiche ¡con gusanos! - grupo reforma

Hacen cebiche ¡con gusanos! - grupo reforma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Sebastian Moreno, chef practicante del Nordic Food Lab y originario de Colombia, fue el encargado de dar vida al cebiche de larvas de abeja. De acuerdo con el cocinero, la idea fue tan natural como pensar en cualquiera de los platillos típicos de Latinoamérica.

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas

INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

El chef venezolano Nelson Méndez busca acercarse al corazón de la gente con chupetas de araña mona, tequeños de gusano de moriche o potofeu de bagre tigre. Méndez, quien nació en Puerto Ayacucho, hijo de padre italiano y madre baré, se ha dedicado con fervor a difundir una gastronomía extrañísima, a la que ha ido incorporando técnicas, procedimientos e ingredientes de la cocina universal, pero que, de todos modos, sigue siendo rara

Ana C. Day's insight:

"Para aprender a preparar gusanos, arañas y demás especies, este chef viaja mucho al Amazonas, donde convive con los indígenas. A la araña, por ejemplo, cuya carne es parecida a la del cangrejo, hay que quemarla para quitarle los pelos; y también hay que aprender a extraerle el veneno. Al gusano de seje hay que darle el punto exacto de cocción porque, si no, se desvanece o se oxida. Todo se cocina directo en la candela y envuelto en hojas de plátano. Al final destaca un sabor ahumado."

more...
Ana Laura Pietrantuono's curator insight, August 5, 2013 7:32 PM

mmmm unas recetas muy interesantes!

 

Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

OPINIÓN: Pues sí, una dieta de insectos podría limitar el cambio climático - PlanetaCNN, canal - CNNMexico.com

OPINIÓN: Pues sí, una dieta de insectos podría limitar el cambio climático - PlanetaCNN, canal -  CNNMexico.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
No solo son una fuente confiable de proteínas sino que su crianza como alimento podría reducir las emisiones contaminantes hasta en un 60%
more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Abadia Aljarafe.: La carne de gusano podría sustituir a la carne de pollo

Abadia Aljarafe.: La carne de gusano podría sustituir a la carne de pollo | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Ana C. Day's insight:

"El estudio, publicado en PLoS ONE, indica que consumir gusanos de harina y larvas de gusano rey son una clara alternativa ecológica a los animales de granja. La razón: requieren de una menor cantidad de terreno y produce menos gases de efecto invernadero por kilogramo de proteína producida.

Para ello, los investigadores compararon el impacto medioambiental de la producción de carne y la de gusanos usando tres parámetros: el uso del suelo, las necesidades de energía y las emisiones de gases de efecto invernadero."

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas

Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
En esta obra se estudian los alimentos y bebidas que sirvieron de base Para el desarrollo y florecimiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas y que, posteriormente, se han convertido en fuente y legado Para nuestra regi n y el resto del...
Ana C. Day's insight:

Códice Florentino escrito por Fray Bernardino de Sahagún insectos

pag 149 .....

more...
No comment yet.
Scooped by Ana C. Day
Scoop.it!

Insectos que sazonan sus platillos - Estilos de Vida - elfinancierocr.com

Insectos que sazonan sus platillos - Estilos de Vida - elfinancierocr.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Gastronomía con larvas, escarabajos, grillos y cucarachones se acercan a la mesa costarricense

Edición 867

Ana C. Day's insight:

"Federico Paniagua, biólogo y técnico especializado, explicó que la idea de preparar esos alimentos inició en el 2009. Hasta el momento han degustado croquetas a base de cucarachones, cajetas de escarabajos y cucarachones empanizados."

more...
No comment yet.