Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
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Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food
Insects as a protein alternative and solution to our world's food crisis.
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Manjares del futuro - grupo reforma

Manjares del futuro - grupo reforma | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Ciudad de México  (2 agosto 2013).- Estas hormigas no llegaron hasta el plato buscando hurtar comida, fueron cuidadosamente sazonadas y puestas ahí a voluntad del chef.

Antes de hacerles el "fuchi" a esos bichos e insectos, considere que aparecerán cada vez con más frecuencia protagonizando los platillos de las grandes cocinas del mundo.

Ana C. Day's insight:

Prestigiados chefs, como el danés René Redzepi y el venezolano Nelson Méndez, ya consideran a los insectos un recurso valioso en sus cocinas.
"René Redzepi nos preguntó un día '¿por qué no comemos insectos?'. A partir de entonces empezamos haciendo pruebas con hormigas, chapulines, grillos... y nos divertíamos con ello", , cuenta Ben Reade, jefe de investigación y desarrollo de Nordic Food Lab, en Dinamarca. 

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Insectos que sazonan sus platillos - Estilos de Vida - elfinancierocr.com

Insectos que sazonan sus platillos - Estilos de Vida - elfinancierocr.com | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it

Gastronomía con larvas, escarabajos, grillos y cucarachones se acercan a la mesa costarricense

Edición 867

Ana C. Day's insight:

"Federico Paniagua, biólogo y técnico especializado, explicó que la idea de preparar esos alimentos inició en el 2009. Hasta el momento han degustado croquetas a base de cucarachones, cajetas de escarabajos y cucarachones empanizados."

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D´Clase Gourmet: Grillos y Gusanos, la esperanza de los niños malnutridos del Mundo

D´Clase Gourmet: Grillos y Gusanos, la esperanza de los niños malnutridos del Mundo | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
Se terminaron los bistecs, ahora hay que dar lugar a los grillos, gusanos y otros gorgojos para "nutrir a las grandes megalópolis desde Tokio a Los Ángeles pasando por París": es el sueño un poco descabellado de un responsable de la ONU que propone un proyecto de cría de insectos con fines alimenticios en Laos.
Ana C. Day's insight:

 "polvo de grillo" a las galletas enriquecidas distribuidas en zonas difíciles.

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Midi-Pyrénées démultiplie les atouts de l’agroalimentaire sur son territoire

Le plus important quand on fait des macarons, ce sont … les ingrédients Interview Cédric Auriol, dirigeant société Micronutris Des grillons mais aussi des criquets ou des vers de farines, la société Micronutris est une ferme à insectes, destinée...
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Según la ONU la dieta de insectos será una necesidad en 2100.

Según la ONU la dieta de insectos será una necesidad en 2100. | Entomophagy: Edible Insects and the Future of Food | Scoop.it
La dieta de insectos echa para atrás a cualquiera. Pero mirando a nuestros antepasados y al futuro, será una necesidad ecológica y logística a fin de siglo
Ana C. Day's insight:

La última idea que propone FAO para alimentar a 7.000 millones de personas es que cambiemos nuestra dieta a una en la que intervengan los insectos.

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