Élevages d'esturg...
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Élevages d'esturgeon en France
La production de caviar et de chair d'esturgeon en France.
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des entreprises remarquables : HUSO


Via Laurent DEVERLANGES
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Laurent DEVERLANGES's curator insight, June 15, 2013 2:57 AM

Merci à Initiative France pour leur intérêt pour notre petite entreprise et à Eric Boutry pour ce très beau reportage.

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Restaurant de l'Imaginaire : un an et une étoile pour Vincent et Marie-Lise Laval

Restaurant de l'Imaginaire : un an et une étoile pour Vincent et Marie-Lise Laval | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
PartagerUn an tout juste après la reprise du restaurant de l'Imaginaire à Terrasson (24), Vincent et Marie-Lise Laval, s'installent dans la durée.
Mon beau caviar's insight:

Dordogne: De l'esturgeon local au menu.

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Une fête de l'esturgeon est en préparation - Sud Ouest

Une fête de l'esturgeon est en préparation - Sud Ouest | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it

Sud Ouest Une fête de l'esturgeon est en préparation Sud Ouest Dimanche 14 juillet, à la base de loisirs de Chandos, des animations seront au programme : concours de pêche, randonnée, visites inédites de la pisciculture, repas sous chapiteau...


Via Laurent DEVERLANGES
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Un nouveau caviar made in Périgord | L'ECHO

Un nouveau caviar made in Périgord | L'ECHO | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it

La société Huso basée à Neuvic-sur-l’Isle vient de produire ses premières boîtes de caviar made in Périgord et ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.


Via Chambre d'agriculture de Dordogne, Laurent DEVERLANGES
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Laurent DEVERLANGES's comment, April 5, 2013 2:37 AM
Jonathan n'aime pas les photos. Pourtant il est très photogénique !
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Du Caviar au Baligan! | Baligan

Du Caviar au Baligan! | Baligan | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Du Caviar au Baligan! carpaccio, saint jacques, caviar, baligan. Depuis 1 mois le Baligan vous propose de déguster le caviar français de la maison Prunier. Nous vous le proposons nature servi avec ses blinis, en accompagnement d'un ...

Via Laurent DEVERLANGES
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Prunier Paris lance une gamme de plats à emporter - meltyFood

Prunier Paris lance une gamme de plats à emporter - meltyFood | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it

meltyFood Prunier Paris lance une gamme de plats à emporter meltyFood Blanquette d'esturgeon et le bourguignon d'esturgeon, découvrez deux classiques de la mer revisité par le Chef Eric Coisel. Pock'eat: la nouvelle gamme de plats à emporter Prunier.


Via Laurent DEVERLANGES, Mon beau caviar
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Mon beau caviar's curator insight, March 23, 2013 5:48 PM

Un des enjeux de l'élevage d'esturgeon: la mise en valeur de la chair, devenue sous-produit depuis l'orientation des élevages vers la production de caviar il y a vingt ans.

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Un nouveau caviar made in Périgord | L'ECHO

Un nouveau caviar made in Périgord | L'ECHO | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it

La société Huso basée à Neuvic-sur-l’Isle vient de produire ses premières boîtes de caviar made in Périgord et ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.


Via Chambre d'agriculture de Dordogne, Laurent DEVERLANGES, Mon beau caviar
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Laurent DEVERLANGES's comment, April 5, 2013 2:37 AM
Jonathan n'aime pas les photos. Pourtant il est très photogénique !
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News Press - Sauver l'esturgeon européen - IRSTEA

News Press - Sauver l'esturgeon européen - IRSTEA | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Le développement industriel, aménageant et équipant fleuves et estuaires, puis au 20e siècle, l'intensification de sa pêche, notamment pour la fabrication de caviar, ont entraîné sa...
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Le Grand Sud joue aussi la carte du luxe face à la crise

Alors que les effets de la crise mondiale se font durement ressentir sur l'activité économique, certains secteurs semblent préservés comme celui du luxe. Un domaine dans lequel le Grand Sud a lui aussi sa carte à jouer Une éclaircie dans un ciel ...
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Graines de beauté, les œufs de jouvence

Graines de beauté, les œufs de jouvence | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Dans les années 1970, l'esthéticienne Ingrid Millet voyage en mer Caspienne et se demande pourquoi les vieux pêcheurs ont les mains si peu ridées...
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Caviar nomade - Les Échos (Communiqué de presse)

Caviar nomade - Les Échos (Communiqué de presse) | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Les Échos (Communiqué de presse) Caviar nomade Les Échos (Communiqué de presse) Une petite coupelle élégante, une cuillère colorée, une boite de 15 grammes d'oeufs d'esturgeon (made in France) Il suffit de rajouter quelques glaçons et le tour est...

Via Laurent DEVERLANGES
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Laurent DEVERLANGES's curator insight, April 16, 2013 5:37 PM

Après l'en-K de Kaviari, c'est Sturgeon qui s'attaque au format De 15g avec une boîte modernisée.

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Mille feuille de Chou au Foie Gras, pour de l'Esturgeon ...

Mille feuille de Chou au Foie Gras, pour de l'Esturgeon ... | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Depuis quelques années maintenant, le caviar d'Aquitaine fleurit sur les cartes des restaurants étoilés de la région entre-autre. Si pour se faire,...

Via Laurent DEVERLANGES
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Laurent DEVERLANGES's curator insight, April 23, 2013 4:50 PM

Bravo et merci pour cette recette savoureuse à base d'esturgeon de notre production.

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Une exposition sur le peuple de l'estuaire - Sud Ouest

Une exposition sur le peuple de l'estuaire - Sud Ouest | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Sud Ouest
Une exposition sur le peuple de l'estuaire
Sud Ouest
Réalisée par le collectif Haute Gironde Image Numérique, elle s'attache à montrer l'univers de l'Estuaire, lieu de vie pour l'esturgeon nommé ici Créac.
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Caviar à la Mode

Caviar à la Mode | Élevages d'esturgeon en France | Scoop.it
Adding a touch of gastronomic flair, the French are farming caviar with a more delicate taste than their Iranian and Russian counterparts—and the world is taking note.
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