Economie Responsable et Consommation Collaborative
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Economie Responsable, Economie Sociale et Solidaire, Innovation Sociale, Consommation Collaborative, Développement Durable, Energie et Environnement.
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Audio : La street food au pays du bourguignon

Audio : La street food au pays du bourguignon | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it

Pour lutter contre la malbouffe notamment dans la rue, il commence à y avoir des initiatives gourmandes

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COOKENING : rendez-vous chez l’habitant pour découvrir des traditions culinaires authentiques

COOKENING : rendez-vous chez l’habitant pour découvrir des traditions culinaires authentiques | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it
En France ou à l’autre bout du monde, vous ne passerez plus à côté d’une cuisine traditionnelles en participant à un repas Cookening. Une expérience enrichissante pour échanger et faire des rencontres surprenantes !
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Balcon des Ardennes, circuits courts alimentaires, gastronomie régionnale et enseignement agricole

1 Résidence n°10 / Mars à juin 2010 Immersion créative dans un établissement Public Local de Champagne-Ardenne Balcon des Ardennes
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Joël Robuchon "recommence à zéro" et se lance dans la cuisine végétarienne

Joël Robuchon "recommence à zéro" et se lance dans la cuisine végétarienne | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it

Après McDonald's, converti au végétarien pour accélérer son développement en Inde, pays de la vache sacrée, c'est au tour du chef multi-étoilé Joël Robuchon d'affirmer, dans une interview au Figaro, que "la cuisine végétarienne sera celle des dix prochaines années" et d'annoncer qu'il ouvrira un restaurant à orientation végétarienne,  à Bombay,  fin 2013. Rappelant que lors de son apprentissage, les légumes étaient considérés comme une simple garniture, il reconnaît qu'aujourd'hui c'est l'inverse et emboîte le pas à des pionniers comme Alain Passard : selon lui, "les dix prochaines années s'appuieront sur la santé, et en cela, la cuisine végétarienne sera l'un des axes de cette évolution". C'est pour cela,  dit-il, qu'il a décidé d'ouvrir un Atelier à Bombay à la fin de l'année... car "j'ai besoin d'apprendre leur cuisine et de suivre leur talent pour jouer avec les légumes et les épices. On n'imagine pas combien un simple plat de lentilles, de pois chiches, de courgettes ou de soja peut être grand… Aujourd'hui, je suis un apprenti, je recommence à zéro."

Au passage, le chef fustige la cuisine moléculaire, "qui est allée trop loin avec ses additifs",  à un moment où "les gens ont besoin d'être rassurés". Et de conclure : "nous quittons la cuisine sophistiquée pour aller vers plus de sagesse, ensuite ça tournera encore. La simplicité reste l'un des plus durs des challenges. Je rêve de voir le concours du Meilleur Ouvrier de France se jouer autour d'un panier de légumes !"

 

 

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Oubliez les légumes, c’est l’hiver !

Oubliez les légumes, c’est l’hiver ! | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it
Oubliez les légumes, c’est l’hiver !
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Avec CookNmeet, dînez avec des inconnus dans des lieux incongrus

Avec CookNmeet, dînez avec des inconnus dans des lieux incongrus | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it

CookNmeet est le fruit d'une collaboration entre deux jeunes entrepreneurs, fraîchement sortis d'HEC. Au menu : des inconnus qui se retrouvent dans des lieux inattendus l'espace d'un dîner.

Vous avez toujours rêvé de manger dans une galerie d'artiste ou dans une cour de récré? Pour réaliser cela, il n'est pas nécessaire d'être un as du cambriolage, on peut aussi, grâce à l'initiative de deux jeunes entrepreneurs, s'inscrire sur CookNmeet. Qu'est-ce-que c'est? CookNmeet est une plateforme sociale qui met en relation des hôtes et des invités. Une seule condition : le lieu de rendez-vous est improbable. La voilà, la différence entre les nombreux sites de rencontres culinaires (Cookening, Viens manger à la maison…) et CookNmeet. L'originalité.

 

 

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Hermeneus, le marché virtuel pour consommer local et durable

Hermeneus, le marché virtuel pour consommer local et durable | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it
Qui produit bio près de chez moi ? Où se fournit mon restaurant préféré ? Pour répondre à ces questions, une nouvelle plateforme met en contact direct producteurs, restaurateurs et consommateurs, afin d’éclairer nos choix en matière d’alimentation.
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Audio et Livres : Repenser la fourche, la fourchette et notre façon de voir notre assiette

Audio et Livres : Repenser la fourche, la fourchette et notre façon de voir notre assiette | Economie Responsable et Consommation Collaborative | Scoop.it

Comment changer de regard sur le contenu de notre assiette ? Pourquoi ? Comment ? Et où cultiver ce que l’on mange ? Telles sont les questions auxquelles répondent deux ouvrages parus récemment. J’ai eu l’occasion de rencontrer leurs auteurs lors du FELIPE (Festival du livre et de la presse d’écologie) qui a eu lieu mi-octobre 2012 à Paris.

 

 

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