Eat, food & more
35 views | +0 today
Follow
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

AddThis Social Bookmarking Sharing Button Widget

AddThis is a free way to boost traffic back to your site by making it easier for visitors to share your content
more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Actu snackfoods / SALON : Le Sial : 50 ans d’expertise food

Actu snackfoods / SALON : Le Sial : 50 ans d’expertise food | Eat, food & more | Scoop.it
Première scène mondiale de l’alimentation, le Sial se définit comme un rendez-vous où les chefs viennent chercher l’inspiration. 20 % des 150 000 visiteurs sont des professionnels de la RHD.... - Zepros.fr
Elsa Gauffier's insight:

Nicolas Trentesaux, directeur de Sial Group : "Deux tendances dominantes se dessinent cette année, l’une sur des produits plaisirs et l’autre sur des produits santé/bien-être."


#tendance #food #SIAL

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Une crème glacée qui se conserve sans congélateur

Une crème glacée qui se conserve sans congélateur | Eat, food & more | Scoop.it
Une crème glacée 100% québécoise pourrait bientôt débarquer dans une épicerie près de chez vous... au rayon des fruits en conserves, loin des congélateurs. Selon Environnement Canada, on ressentira plus de 30 degrés à Montréal mardi et mercredi, avec l’humidex.
Elsa Gauffier's insight:

Innovation, la crème glacée sans lait qui se stocke dans votre placard

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Actu snackfoods / FOOD TRUCK : Khaosan Thaï la route

Actu snackfoods / FOOD TRUCK : Khaosan Thaï la route | Eat, food & more | Scoop.it
Un restaurant en dur qui adopte le mode food truck, le cas est encore rare. A l’origine de ce voyage aux pays des trucks, deux amis Christophe Gaultier et Jean-François Quinquampois...... - Zepros.fr
Elsa Gauffier's insight:

Ici aussi, le food truck, comme un prolongement du restaurant existant pour aller au plus près de ses clients

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Les consommateurs pris en otage, selon une étude

Les consommateurs pris en otage, selon une étude | Eat, food & more | Scoop.it
Le manque de concurrence dans le secteur de l’alimentation empêche les consommateurs de faire des achats éclairés et d’obtenir les meilleurs prix lorsqu’ils font l’épicerie, indique une étude réalisée aux États-Unis par Food & Water Watch (FWW), dont plusieurs passages s’appliquent au marché canadien.
Elsa Gauffier's insight:

Une étude réalisée aux États-Unis par Food & Water Watch (FWW) dénonce le manque de concurrence dans le secteur de l’alimentation empêche les consommateurs de faire des achats éclairés et d’obtenir les meilleurs prix lorsqu’ils font leur course.

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

L'Asie autrement avec My Little Warung

[[40002_1401440404_equipe-220.jpg]]
Pour Brice Dervaux,Thomas et Julien Sibellas, trois Français partis faire du surf en Indonésie et...
Elsa Gauffier's insight:

My little Warung, une stratégie de complémentarité et de multiplication des cibles en ayant intégré le food truck comme une réponse différente à son restaurant "en dur", une piste à creuser pour apaiser la guerre foodtruck vs restaurant

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Soupe jambon beurre : recette jambon beurre à boire Eric Fréchon

Soupe jambon beurre : recette jambon beurre à boire Eric Fréchon | Eat, food & more | Scoop.it
Soupe jambon beurre : recette soupe sandwich jambon beurre Eric Fréchon. Un sandwich jambon beurre à boire dans le livre Soupes du chef Eric Frécho
Elsa Gauffier's insight:

L'autre façon de mettre le jambon beurre à la carte, c'est de le revisiter...
#recette #chef

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Certains produits "bio" font des milliers de kilomètres - RTL.fr

Certains produits "bio" font des milliers de kilomètres - RTL.fr | Eat, food & more | Scoop.it
CHRONIQUE - Les ventes ont progressé de 9% en 2013. Les agriculteurs français n'arrivant pas toujours à faire face à cette demande, les grandes surfaces sont obligées d'importer. Absurde.
Elsa Gauffier's insight:

Attention, bio ne veut pas toujours dire local et risque de devenir un simple atout marketing

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

L’extra-moelleux d’Yves Camdeborde - Guide Fooding®

L’extra-moelleux d’Yves Camdeborde - Guide Fooding® | Eat, food & more | Scoop.it
Il y a des croques pas classiques qui le deviennent. Prenez celui d’Yves Camdeborde, au fromage fondu qui rigole ! A priori, on n’y croit pas. Et p...
Elsa Gauffier's insight:

Le croque monsieur d'Yves Camdeborde
#recette #chef
(Attention ! après de long mois sous la houlette du burger, le croque monsieur risposte !)

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Faut-il craindre les produits alimentaires premiers prix ?

Faut-il craindre les produits alimentaires premiers prix ? | Eat, food & more | Scoop.it
La Cour des comptes estime que la sécurité sanitaire n'est pas toujours assurée.
Elsa Gauffier's insight:

Un article à rapprocher du documentaire "les dessous des contrôles sanitaires" diffusé hier (29 mai 2014)  sur France 2 dans Envoyé Spécial (En replay pour 7 jours)

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Bientôt la fin des food trucks? | Slate

Bientôt la fin des food trucks? | Slate | Eat, food & more | Scoop.it
2014 est peut-être l’année de la fin des food trucks –tout du moins à New York–  affirme Crain’s New York Business: «Face aux défis financiers, certains propriétaires transforment leur affaire en restaurant ou se retirent complètement.» Et d’argumenter qu’il est de ...
Elsa Gauffier's insight:

Au vue des difficulté que les foodtruck rencontrent déjà sur Paris ou la mairie commence à refuser les autorisations d'emplacements, on ne s'étonnera guère que le foodtruck redevienne "le camion à pizza du rond-point" qui existe depuis longue date en province...

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Omnivore World Tour Festival Paris 2014 - YouTube

Mathilde était présente au festival Omnivore pour Cook in The Tube. Des interviews de Jean François Piège, Luc Dubanchet, Thierry Marx ... Omnivore 2014 c'ét...
Elsa Gauffier's insight:

La vision du chef Marx pour les années à venir la cuisine va devoir s'articuler autour de 2 axes : le plaisir et la santé

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

La cuisine économique - Dossier sur la cuisine économique : conseils, idées, produits pas chers et recettes bon marché

La cuisine économique - Dossier sur la cuisine économique : conseils, idées, produits pas chers et recettes bon marché | Eat, food & more | Scoop.it
more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

5 Futuristic Food Wrappers That You Don't Have to Throw Away | WIRED

5 Futuristic Food Wrappers That You Don't Have to Throw Away | WIRED | Eat, food & more | Scoop.it
Before it’s even time for dinner, the food-to-trash transfer has happened several times. Nixing that transfer entirely is the task at hand for Hannah Billqvist and Anna Glansén.
Elsa Gauffier's insight:

Le sujet des déchets est un sujet de fond, on a vu cet été des personnes se faire photographier avec leurs ordures. Et il a ouvert à Bordeaux un magasin sans emballage. L'une des autres pistes de réflexion nous mène vers les emballages décomposables...

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Aux Etats-Unis, la conversion forcée des producteurs d'oeufs au bio

Aux Etats-Unis, la conversion forcée des producteurs d'oeufs au bio | Eat, food & more | Scoop.it
Dans son entreprise de Thompsonville, au nord de New York, Elliot Gibber, 63 ans, a assisté à la lente transformation de l'industrie de l'oeuf et à son basculement vers le bio.
Comme nombre...
Elsa Gauffier's insight:

Aux US, la prise de conscience des réalités de la malbouffe et des méfaits de la production intensive pousse les producteurs d'oeufs à se convertir au bio

#tendance #bio #oeuf

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Folie Food, la crise de foi(e)

La frénésie autour de la nourriture va-t-elle trop loin ? Chefs tatoués, néo-kebabs et cantines veggie, le marketing envahit nos assiettes. Jusqu'à l'excès ?
Elsa Gauffier's insight:

Forcement à force d'employer le mot food à tort et à travers, on s'en écoeure ! Trop de food tue le goût !

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Le camembert pourrait disparaître de Camembert

Le camembert pourrait disparaître de Camembert | Eat, food & more | Scoop.it
L'unique fabricant de la commune de Camembert dans l'Orne cherche un repreneur. Pour l'instant personne ne s'est manifesté pour reprendre une affaire pourtant rentable de 600.000 euros de chiffre d'affaires.
Elsa Gauffier's insight:

Il faut sauver le camembert de Camembert !

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

1914 : Paris découvre la cuisine chinoise

1914 : Paris découvre la cuisine chinoise | Eat, food & more | Scoop.it
IL Y A CENT ANS DANS LE FIGARO - Tous les week-ends, Le Figaro explore ses archives de l'année 1914. Le 8 mars, le critique gastronomique du journal chante les louanges de la «cuisine céleste» qui «fait penser à l'italienne, mais sans cette lourdeur, cette vulgarité».
Elsa Gauffier's insight:

1914, Paris découvre la cuisine chinoise.
2014, il la redécouvre ?

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Lacoste x Fauchon, des éclairs fashion pour les 80 ans du croco | meltyFashion

Lacoste x Fauchon, des éclairs fashion pour les 80 ans du croco | meltyFashion | Eat, food & more | Scoop.it
Lacoste a 80 ans. Alors que Roland Garros 2013 vient tout juste de se terminer, la marque au crocodile n’en finit pas de fêter ses 80 ans et s’associe au pâtissier luxe Fauchon pour des éclairs Lacoste x Fauchon « so fashion » que la rédac' a testé !
Elsa Gauffier's insight:

Food ft. Luxe, dépassé le parfum comme déclinaison pour l'industrie du luxe, maintenant il faut s'afficher dans les assiettes

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Le Paris-Beurre à la carte de chez Boco | meltyFood

Le Paris-Beurre à la carte de chez Boco | meltyFood | Eat, food & more | Scoop.it
Boco remet le sandwich "jambon-beurre" au goût du jour et l'intègre à sa carte. Une recette fidèle aux valeurs de Boco, mêlant saveurs et savoir-faire. Découvrez-en plus sur ce "Paris-Beurre" disponible dès le 3 juin.
Elsa Gauffier's insight:

Un jambon-beurre à la carte.

Intégrer la streetfood à sa carte , élargir son offre et "l'enluxiser" (nb: je sais que ce mot n'existe pas, je viens de l'inventer...)

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Distribution et Restauration

Distribution et Restauration | Eat, food & more | Scoop.it
Elsa Gauffier's insight:

Le rapprochement de la distribution et de la restauration par le vin, une vision nouvelle de ce que peut être la proposition que fait restaurant à ses clients.
Ici aussi, encore cette inversion de nos habitudes à accorder le vin aux mets en imaginant des menus qui valorise le vin

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

La Wallonie, nouvel eldorado gustatif

La Wallonie, nouvel eldorado gustatif | Eat, food & more | Scoop.it
Avec Génération W, la révolution gustative est en marche en Wallonie. Ce collectif culinaire, composé de dix chefs, cuisine uniquement les produits du terroir. Au menu : inventivité et précision, comme à la table de l’Air du temps, avec le Coréen Sang Hoon Degeimbre.
Elsa Gauffier's insight:

Il se passe de belles choses dans les cuisines belges ! Ils n'ont pas que des chefs chocolatiers et ils le prouvent !
A suivre, donc...

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Que mangerons-nous demain ? Les startups de la nourriture 2.0

Que mangerons-nous demain ? Les startups de la nourriture 2.0 | Eat, food & more | Scoop.it
La nourriture semble être le nouvel Eldorado des technologies d’avant-garde. Il y a plusieurs bonnes raisons à cela : le réchauffement (...)
Elsa Gauffier's insight:

Pizza imprimé, insectes, viande artificielle...  Les recherches de la NASA autour des aliments pour nourrir l'homme dans l'espace sont une source d'inspiration pour demain...A suivre donc !

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

Check Out This Coffee Flavor Wheel, So You Know Your Leather From Your Plum

Check Out This Coffee Flavor Wheel, So You Know Your Leather From Your Plum | Eat, food & more | Scoop.it
Part of that education process surrounding coffee is stressing the concept of cupping (sampling coffee side by side and drawing out specific flavor profiles). We’ve always wondered where the flavors c
Elsa Gauffier's insight:

Il ne suffit pas de dire que les français boivent du mauvais café, il faut aussi leur donner des "clés" pour les aider à découvrir les saveurs qu'ils peuvent apprécier dans un café.

#café #gouts

more...
No comment yet.
Scooped by Elsa Gauffier
Scoop.it!

7 astuces pour se nourrir moins cher

7 astuces pour se nourrir moins cher | Eat, food & more | Scoop.it
L'alimentation pèse lourd dans le budget des ménages. C'est d'autant plus vrai lorsque l'on essaie de se procurer des produits de qualité et bio ! Voici do
more...
No comment yet.