Sformati di porri con salsa di topinambur alla curcuma | Alimentazione e cucina veg, ricette e consigli pratici | Scoop.it

Ingredienti per 3/4 sformatini 

225 gr di tofu seta

100 gr di porri

1 cucchiaio di mandorle tritate

1 cucchiaio di pangrattato

1 foglia di salvia

1/2 bicchiere di latte di avena

100 gr di topinambur sbucciati

olio, sale, curcuma 

Preparazione

Tagliate i porri a rondelle non troppo sottili, e i tupinambor a fettine. Mettete i porri su un pezzo di carta da forno, adagiatevi sopra i tupinambor, condite con sale e un filo di olio, la foglia di salvia tritata, chiudete il cartoccio e infornate a 200° per circa 30'. Separate i porri dai tupinambor, e mettete da parte i secondi. Frullate i porri con il tofu, le mandorle tritate e il pangrattato. Versate il composto in 3/4 stampini di silicone e infornate (io ho fatto cuocere a bagnomaria) a 200° per 15' circa. Intanto frullate i tupinambor col latte e un pizzico di curcuma, fino a ottenere una salsa vellutata (io ho lasciato qualche pezzetto). Riscaldate la salsa fino a farla addensare leggermente ma non troppo, e servitela con gli sformatini che, una volta cotti, avrete tolto dal forno ed impiattato. Guarnite con julienne di porro e servite.

Fonte: paciocchidifrancy - http://bit.ly/UwB0LN