Crespelle di riso fermentato | Alimentazione e cucina veg, ricette e consigli pratici | Scoop.it
Ingredienti per le crespelle: 200 gr di riso integrale Ho utilizzato riso integrale Baldo e Riso integrale Thailandese rosso 300 ml di acqua 1 o 2 pizzichi di sale Procedimento: Lavare accuratamente il riso e metterlo in ammollo con l’acqua e un pizzico di sale. Lasciare a temperatura ambiente per 24 ore. Passato il tempo, riprendere il riso e frullarlo con un frullatore ad immersione. Lasciar fermentare a temperatura ambiente per ulteriori 12 ore. A questo punto è tutto pronto per essere spadellato…. Il composto sarà fermentato, il leggero odore acido e le bolle in superficie ricorda la pasta madre liquida, l’odore svanirà con la cottura. Mescolare accuratamente il composto, oliare leggermente un padellino e quando è caldo, versare un mestolo di composto. Far cuocere completamente prima di girare la crespella. La prima non sempre riesce, sarà la prova assaggio…., serve per portare a temperatura la padella, ed è assolutamente necessario assaggiare (impossibile non farlo!!!); per le successive crespelle non è necessario oliare la padella. La dimensione e lo spessore delle crespelle è a discrezione personale, le volevo sottili e leggermente croccanti, ho utilizzato una piccola padella di 12 cm di diametro proprio per agevolarmi in questa operazione. Proseguire sino ad esaurire il composto, l’operazione non è velocissima, ma tra una crespella e l’altra potete tranquillamente sbrigare altre operazioni. Le crespelle ottenute si possono consumare immediatamente, oppure conservarle in un contenitore in frigorifero sino al momento di utilizzarle. Separatele con un foglio di carta forno per evitare che si attacchino. Al momento dell'utilizzo potete Eventualmente farcirle e successivamente passarle in forno caldo a 170° per 10-12 min. Fonte: ledeliziedifeli - http://bit.ly/19BTMOf