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Des vers de farine dans l'assiette de demain?

Des vers de farine dans l'assiette de demain? | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Leur élevage permettrait de produire des protéines à un moindre coût environnemental.

La demande en protéines animales devrait augmenter de plus de 70 % d'ici à 2050. Pour la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture), le régime occidental à base de viande de bovin, de porc ou de volaille, ne permettra pas de répondre à cette nouvelle demande. Près des deux tiers des surfaces agricoles sont déjà consacrées à la production animale et il n'est pas envisageable de les étendre à l'infini à moins d'affamer les pays pauvres. Il faut donc se tourner vers d'autres solutions, plus équitables et plus durables. C'est ce que font depuis plusieurs années des chercheurs de l'université de Wageningen aux Pays-Bas. Ils étudient deux pistes en particulier: soit cultiver de la viande en laboratoire dans des fermenteurs ou, plus simplement, manger des insectes, une pratique courante en Afrique et en Asie du Sud-Est.

Pour Dennis Oonincx et Imke de Boer, les vers de farine pourraient constituer une source de protéines animales particulièrement intéressante (PLoS One, en ligne le 19 décembre 2012). Leur élevage a un impact écologique très limité. La production d'un kilogramme de protéines d'insectes mobilise en effet dix fois moins de surfaces agricoles qu'un kilogramme de protéines fournies par la viande bovine. Il suffit de 2,2 kg de nourriture pour produire 1 kg de vers de farine, ce qui est mieux là aussi que pour les bovins et pour les porcs.

Les chercheurs se sont intéressés à deux espèces de coléoptères en particulier: le ténébrion meunier et le ver de farine géant ou ver morio. Ils ont conduit leurs recherches dans l'Insectenkwekerij Van de Ven, une ferme d'insectes basée à Deurne dans le sud des Pays-Bas. Cette petite entreprise familiale commercialise les larves d'insectes à destination des oiseaux et des poissons ou comme amorce pour la pêche. Sur son site Internet, l'Insectenkwekerij n'oublie pas de mentionner que les vers de farine sont parfaits pour la consommation humaine.

Un bon bilan carbone

Les insectes ne sont pas consommés à l'état adulte - leur carapace est trop coriace - mais à l'état larvaire. On les mange frits, grillés, lyophilisés, réduits en farine ou écrasés entre deux tranches de pain. Aux Pays-Bas, une chaîne d'une vingtaine de magasins propose des produits alimentaires à base d'insectes. Le pays, malgré sa petite superficie, est le deuxième exportateur mondial de produits agroalimentaires, derrière les États-Unis, devant le Brésil et la France.

L'élevage des vers de farine a d'autres atouts. Son bilan carbone est très inférieur à celui des élevages bovins ou porcins. L'essentiel des émissions de gaz à effet de serre est limité aux transports des aliments dont on nourrit les insectes (un mélange de graines de céréales et de carottes). Contrairement aux ruminants, les deux insectes rattachés à la famille des coccinelles et des scarabées n'émettent pas de méthane au cours de leur digestion.

L'élevage est facile. Les insectes n'ont pas besoin de beaucoup de place et peuvent être manipulés sans difficulté. Leur reproduction ne pose aucun problème. Le femelle ténébrion est mature au bout de dix semaines et elle pond 160 œufs. La femelle de l'autre espèce est encore plus prolifique avec 1.500 œufs. Plusieurs générations peuvent être produites dans la ferme au cours d'une même année. En attendant que la consommation explose, les insectes restent toutefois une denrée peu abordable voire un mets de luxe.

Les chercheurs de l'université de Wageningen sont conscients du fait que les populations européennes sont plutôt réticentes à l'idée de devenir entomophages. Les seuls arguments pour modifier les comportements alimentaires étant actuellement basés sur la santé, on peut penser que les choses ne sont pas près de changer même si les vers de farine sont très riches en protéines et moins gras que les viandes classiques.

 

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Actualités sur Agroalimentaire, Agriculture, la Distribution
- Médaille d'Or du Scoop It dans l'industrie
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Community Manageur de la Fourche à la Fourchette

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Statistiques sur année 2012-2013 http://sco.lt/8x2soD

 

Article 2013 : Wikiagri me site parmi les leaders de l opinion agricole sur Twitter en France http://wikiagri.fr/articles/les-leaders-de-lopinion-agricole-sur-twitter-en-france/467

 

article 2014 : VitagoraGNS me site parmi les 10 comptes incontournables à la veille stratégiques en agroalimentaire nutrition http://www.vitagora.com/blog/2014/11/21/entreprises-de-l%E2%80%99agroalimentaire-et-de-la-nutrition-sante-voici-les-10-comptes-twitter-incontournables-a-votre-veille/

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Petits producteurs agricoles et coopératives

Dans une études, Rabobank indique que seuls 10 % des 500 millions de petits producteurs agricoles dans le monde sont regroupés en coopératives.
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Les nouveaux enjeux des standards GS1

Les nouveaux enjeux des standards GS1 | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Le respect des standards, le règlement relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (Inco), l’internet des objets, la robotisation des chaînes logistiques… Tour d’horizon des enjeux autour du code-barres et des échanges électroniques...
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Le Foll: l’agriculture française exporte aussi chez ses voisins

Le Foll: l’agriculture française exporte aussi chez ses voisins | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
«L’agriculture française est en Europe» et exporte aussi dans les pays voisins, a déclaré lundi le ministre de l’Agriculture Stéphane Le Foll, en réaction aux blocages des agriculteurs français menés aux frontières avec l’Allemagne et l’Espagne.
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Deliveroo, la start-up qui veut transformer la restauration - Les Échos

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La course aux financements bat son plein dans le secteur de la livraison de repas à domicile (lire ci-dessous). Après Delivery Hero, l'allemand...
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Agriculture : traire plus pour gagner moins , par Matthieu Cassez et Aurélie Trouvé (Le Monde diplomatique, avril 2010)

Agriculture : traire plus pour gagner moins , par Matthieu Cassez et Aurélie Trouvé (Le Monde diplomatique, avril 2010) | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Les agriculteurs subissent depuis 2003 la dérégulation internationale des marchés et le démantèlement de la PAC. Pourtant, l'Union européenne aurait les moyens de sauvegarder le secteur.
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#FoodTech : Les startups de l’impression 3D à l...

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Tendance forte dans toutes les industries, l’impression 3D s’attaque également à l’agroalimentaire.
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Crise agricole : vers une solution européenne ? - Libération - Libération

Crise agricole : vers une solution européenne ? - Libération - Libération | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Stéphane Le Foll a annoncé jeudi qu'un conseil des ministres de l'Agriculture européens serait convoqué en septembre. Les éleveurs plaident pour une régulation accrue du marché agricole européen.
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"L'agriculteur s'est fait déposséder par l'industriel" (Pierre Hinard ... - France Info

"L'agriculteur s'est fait déposséder par l'industriel" (Pierre Hinard ... - France Info | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Pierre Hinard, éleveur, ingénieur agronome, a travaillé dans un abattoir en Loire-Atlantique et a publié un livre "Omerta sur la viande", l'hiver dernier. Il dénonce la mainmise de la distribution sur les prix, qui selon lui, étrangle les éleveurs.
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Le cognac Louis Royer redevient français, Conso - Distribution - Les Échos

Le cognac Louis Royer redevient français, Conso - Distribution - Les Échos | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Une marque de cognac sinon rien. C’est le raisonnement qui a conduit le groupe japonais Suntory à se séparer de Louis Royer vendu à Terroirs...
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Nouveaux blocages des agriculteurs

Nouveaux blocages des agriculteurs | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Malgré les annonces du gouvernement, les agriculteurs restent mobilisés et prévoient de nouvelles actions lundi. Dans le Bas-Rhin, des tracteurs se sont déjà installés dimanche soir sur les six ponts qui relient le Bas-Rhin à l'Allemagne.
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Crise des éleveurs : la politique agricole européenne est-elle en cause ?- TV5 Monde

Crise des éleveurs : la politique agricole européenne est-elle en cause ?- TV5 Monde | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
“Si les pressions sur les prix exercées par les grandes enseignes, les abattoirs, est en cause, de nombreux autres facteurs sont présents. Pourquoi les éleveurs des grands pays industriels hors de l'Union européenne s'en sortent-t-ils mieux ?”
Via les documentalistes des Chambres d'agriculture
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Géographies en mouvement - La vache de Léon ne rit plus - Libération.fr

Géographies en mouvement - La vache de Léon ne rit plus - Libération.fr | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Faut-il regretter l’époque de Léon Bel, le fromager jurassien qui amusait les vaches avec Benjamin Rabier, l’illustre illustrateur? Les agriculteurs de l’Ouest de la France pris au piège de l’agriculture industrielle ne comprendront pas qu’on fasse référence à ce qui leur apparaîtrait comme le temps de la bougie, qu’autrefois, Martine tenait, certes, bien sa ferme, mais les temps ayant changé, la vache de Léon peut bien rire, cela ne les regarde plus... C’est bien mal connaître la géographie de l’agriculture en France en pensant que l’incurie régnant dans les régions productivistes est juste un mauvais concours de circonstances entre réforme de la PAC, pratiques condamnables de la grande distribution et marché mondial saturé.
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Côte-d'Or : la coopérative Dijon Céréales s'associe aux collectivités ... - Francetv info

Côte-d'Or : la coopérative Dijon Céréales s'associe aux collectivités ... - Francetv info | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Une station-service est inaugurée dans la commune de Fontaine-Française jeudi 30 avril 2015. Cet équipement vital pour les habitants est le fruit d’un partenariat passé entre la communauté de communes du Val de Vingeanne et le groupe Dijon Céréales.
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Alimentation du futur : Tereos mise sur la « viande végétale »

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Actualite agricole : Le projet « G en Vie » (Goût équilibre nutritionnel pour une nouvelle viande végétale) du groupe Tereos vient d'être distingué lors du Concours...
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En Irlande, une charte pour un élevage toujours plus vert | La-Croix ... - La Croix

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L’office de promotion des produits agroalimentaires irlandais a lancé un programme de développement durable à l’échelle nationale.
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L’industrie agroalimentaire aurait un intérêt à soutenir les petits exploitants agricoles

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L'Usine des Matières Premières : Afin de sécuriser leurs approvisionnements, de renforcer leur traçabilité et de répondre à l’intérêt croissant des...
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Qui sème les pesticides récolte le cancer

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Depuis 50 ans, les agriculteurs utilisent des produits phytosanitaires. Bilan : c'est l’hécatombe dans la profession. Un scandale sanitaire sans précédent !
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Sofiproteol, le géant agroalimentaire et PDG de la FNSEA

Sofiproteol, le géant agroalimentaire et PDG de la FNSEA | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Un tout grand merci à Dom15 pour cette vidéo qui nous montre toute l'hypocrisie d'un système. On comprend mieux pourquoi les CRS leur déroulent le tapis rouge... VIDEO -...
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Que reprochent ses détracteurs à Xavier Beulin, patron de la FNSEA ?

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L’homme qui préside le puissant syndical agricole a de multiples autres casquettes, notamment la direction de l’un des plus grands groupes agroalimentaires.
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Montélimar | Des siècles de nougat, mais une seule capitale - Le Dauphiné Libéré

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Quand on entre dans la fabrique-musée Arnaud-Soubeyran, on a comme déjà la sensation d’avoir un morceau de nougat qui vous colle aux dents. Comme la ...
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Xavier Denamur, restaurateur et fondateur des Vrais Etats Généraux ... - France Inter

Xavier Denamur, restaurateur et fondateur des Vrais Etats Généraux ... - France Inter | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Toute la semaine les agriculteurs et les éleveurs français se sont mobilisés pour protester contre la baisse des prix de vente de leur production. Stéphane Le Foll, ministre de l’agriculture, a récemment estimé que 10% d’entre eux serait au bord du dépôt de bilan. Les éleveurs accusent les autres acteurs de la filière (transformation, distribution etc.) de faire chuter les prix. Le 17 juin un accord avait été trouvé pour fixer un cadre de hausse des prix. Mais, un mois plus tard, les accords n’ont été que partiellement respectés. Depuis lundi 20 juillet les producteurs de la filière bovine sont mobilisés pour le respect de cet accord. Ils ont été rejoints par les éleveurs de porcs et de vaches laitières. Le 22 juillet dernier, après trois jours de blocage, un plan d’urgence de plus de 600 millions a été mis en place par le gouvernement pour les éleveurs en difficulté. François Hollande s’est rendu à Caen jeudi 23, où il a annoncé des « mesures structurelles » avec notamment un allègement des contraintes administratives. Xavier Denamur, restaurateur fondateur des Vrais Etats Généraux de la Restauration (VEGR) en 2009 auteur de Et si on se mettait enfin à table? aux éditions Calmann Lévy, est l'invité de Marion Lagardère à 7h15. Il défend un remaniement de la chaine de production qui, selon lui, est coincée dans un système de marges de plus en plus faibles. Il considère que les restaurateurs doivent prendre leur part dans la réinvention d’un système plus court et plus vertueux.
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Louis Gad, le fondateur du groupe agroalimentaire Gad, est décédé ... - Francetv info

Louis Gad, le fondateur du groupe agroalimentaire Gad, est décédé ... - Francetv info | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Le fondateur de l’entreprise agroalimentaire Louis Gad, qui deviendra Gad SAS, est décédé à l'âge de d'un malaise cardiaque à l'âge de 91 ans.
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Combien coûteraient un rôti de porc et un steak pour bien rémunérer les éleveurs

Combien coûteraient un rôti de porc et un steak pour bien rémunérer les éleveurs | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
CONSOMMATION - Les éleveurs savent se faire entendre. Après avoir mobilisé toute la filière pour obtenir une revalorisation de leurs prix de vente le 14 juin, ils reviennen
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Crise des éleveurs. Le ton monte à la coopérative Eurial - Ouest-France

Crise des éleveurs. Le ton monte à la coopérative Eurial - Ouest-France | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Ce matin, la coopérative laitière Eurial, à Bellevile, était bloquée par des éleveurs laitiers. Selon eux, ce blocage ne devrait pas être le dernier si rien ne
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Eleveurs français, la politique publique paralysée par les dénis et les tabous

Eleveurs français, la politique publique paralysée par les dénis et les tabous | De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire) | Scoop.it
Les Français n’ont qu’à payer leur viande plus cher ! C’est la solution lumineuse préconisée par le Président Hollande. Désinvolte est le terme qui convient. Les causes des problèmes français sont ailleurs et hélas compliquées à redresser.
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