Cum Panem
462 views | +0 today
Cum Panem
Curiosidades gastronómicas, patrimonio alimentario, turismo gastronómico, rituales sociales y manifestaciones artísticas.   La palabra "Compañero" del latín "Cum Panem" que significa "Con quien compartes el pan" simboliza todos los significados sociales, rituales y afectivos que la comida genera.  
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Making Washoku: Japanese Traditional Food Items | Gallery

Making Washoku: Japanese Traditional Food Items | Gallery | Cum Panem | Scoop.it
With the Japanese traditional food culture, washoku, recognized as UNESCO Intangible cultural heritage, here is a gallery of artisanal and design kitchen tools.
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

El “washoku” es una práctica social basada en un conjunto de competencias prácticas, tradiciones y conocimientos vinculados a la producción, tratamiento, preparación y consumo de alimentos. Este elemento del patrimonio cultural va unido a un principio esencial de respeto de la naturaleza que está estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales. Los conocimientos básicos y los rasgos sociales y culturales característicos del “washoku” se manifiestan generalmente durante las fiestas del Año Nuevo. Los japoneses preparan diversos manjares para dar la bienvenida a las divinidades del año entrante: pasteles de arroz y platos especiales, hermosamente ornamentados y preparados con ingredientes frescos. Cada uno de ellos tiene un significado simbólico distinto. Todos estos manjares se sirven en una vajilla especial y son compartidos por los miembros de la familia o de la comunidad. Esta práctica fomenta el consumo de ingredientes naturales y locales como arroz, pescado, verduras y plantas silvestres comestibles. Los conocimientos y competencias prácticas elementales que guardan relación con el “washoku” –por ejemplo, la condimentación de los platos caseros– se transmiten en el seno del hogar, durante las comidas familiares. Las asociaciones locales, los docentes de las escuelas y los profesores de cocina también desempeñan un papel importante en la transmisión de esos conocimientos y competencias prácticas por intermedio de la enseñanza, formal o no formal, y de la práctica

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

A Brief History of the Straw - Bon Appétit

A Brief History of the Straw - Bon Appétit | Cum Panem | Scoop.it
From actual straw straws to bendy straws to straws that might save the world, you'll be drawn into this brief history of why it's great to suck
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Portugal acogerá en abril el Congreso Mundial de Turismo Gastronómico 2015

Portugal acogerá en abril el Congreso Mundial de Turismo Gastronómico 2015 | Cum Panem | Scoop.it
El objetivo es crear un espacio de diálogo e intercambio de conocimientos sobre las tendencias del turismo gastronómico
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

El Congreso Mundial de Turismo Gastronómico (World Food Travel Summit) tendrá lugar en Portugal del 8 al 11 de abril de 2015, según informa en un comunicado.

La Asociación Portuguesa de Turismo Gastronómico y Economía (Aptece) organizará el evento que se celebrará en Estoril del 8 al 11 de abril de 2015. Está previsto que participen más de 500 personas de todo el mundo.

La riqueza y variedad gastronómica, combinada con la historia y la cultura de la cocina portuguesa han contribuido a la designación de Portugal como destino para acoger la próxima edición del congreso, según la propuesta presentada por Aptece.

 
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

La elaboración de pan podría tener una antigüedad de 30.000 años

La elaboración de pan podría tener una antigüedad de 30.000 años | Cum Panem | Scoop.it
Según las excavaciones arqueológicas realizadas en Kostenki (Rusia), Bilancino (Italia) y Pavlov (República Checa), los cereales, su procesamiento para obtener la harina y la elaboración de pan podría tener una antigüedad de 30.000 años. En las tres excavaciones se encontraron granos de almidón aplastados sobre piedras, no se trata de una coincidencia y da lugar a la posibilidad de que los humanos de aquella época no consumieran exclusivamente carne y grasa animal, también cereales y posiblemente una especie de pan rudimentario, esta es la conclusión a la que han llegado un grupo de investigadores especialistas en antropología.La evidencia de …
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

El cochinillo místico: gastronomía, arte y religiosidad

El cochinillo místico: gastronomía, arte y religiosidad | Cum Panem | Scoop.it
diariodegastronomia.com - Primer diario de gastronomía en español
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

REPRESENTACIONES ICÓNICAS Y EL SIMBOLISMO EN ALIMENTACIÓN

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

En busca del superchile

En busca del superchile | Cum Panem | Scoop.it
Un equipo de científicos mexicanos y chinos descifran el genóma de la planta picante para poder perfeccionar sus cualidades
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

¿Qué tienen en común China y México?

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Turismo gastronómico: recorridos culinarios por el mundo

Turismo gastronómico: recorridos culinarios por el mundo | Cum Panem | Scoop.it
En los últimos años el llamado turismo gastronómico ha cobrado fuerza en México y el mundo. Y es que no cabe duda de que la mejor forma de conocer un destino es probar sus...
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

La Gastronomía es una de la manifestaciones de la aceptación de la multiculturalidad o el derecho del reconocimiento a la diferencia que, a menudo, se inicia, precisamente, con el intercambio de los respectivos platos autóctono

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Recetario Gourmet de la Quinua

Recetario Gourmet de la Quinua | Cum Panem | Scoop.it
Con motivo de la celebración en 2013 del Año Internacional de la Quinua, entre otros proyectos, actividades y fórmulas de promoción de este pseudocereal andino, como os comentamos en esta noticia, se presentó el primer Recetario Gourmet de la Quinua.El cultivo de la quinoa o quinua (Chenopodium quinua) ha sido preservado por los agricultores andinos en sus más de 3.000 variedades para fortuna de todos, pues es uno de los mejores alimentos, contiene los diez aminoácidos esenciales, proteínas, carbohidratos, minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fibra, además, no tiene gluten y de …
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Después del Año de la Quinoa, nos quedan  dos Recetarios Gurmet de la Quinoa de libre acceso. Aquí os podréis descargar los dos en formato pdf. 

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Danish Crown Slaughterhouse photography by Alastair Philip Wiper

Danish Crown Slaughterhouse photography by Alastair Philip Wiper | Cum Panem | Scoop.it
Alastair Philip Wiper toured the interior of one of the world's largest slaughterhouses to photograph how pigs are turned into pork, sausages and bacon.
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Comment on The Daily Life of a Grandma and Her Odd-Eyed Cat by Christian Gonzalez Torres

Comment on The Daily Life of a Grandma and Her Odd-Eyed Cat by Christian Gonzalez Torres | Cum Panem | Scoop.it
“Just lovely <3”
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

La cocina prehispánica mexicana

La cocina prehispánica mexicana | Cum Panem | Scoop.it
diariodegastronomia.com - Primer diario de gastronomía en español
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Un mapa de gustos y placeres

Un mapa de gustos y placeres | Cum Panem | Scoop.it
Algunas preferencias culinarias van desde la experiencia de la prueba e insistencia, mera estadística y algo de capricho
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Comer es recordar, afirma el autor de este artículo.

Y Recordar, del latín re-cordis, volver a pasar por el corazón. En palabras de Mario Benedetti

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

El arte de la repetición culinaria

El arte de la repetición culinaria | Cum Panem | Scoop.it
En Bolivia, señoras con mandil y cofia se han especializado en clonar los sabores más tradicionales de su tierra
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Comprender un país a través de lo que la gente se lleva a la boca cotidianamente, es decir, de convertir el simple acto de llenar el buche en una revelación, en una experiencia.

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

LA FUNDACIÓN ALÍCIA Y EL AYUNTAMIENTO DE TREMP COOPERAN PARA FORTALECER EL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO DEL PALLARS JUSS

LA FUNDACIÓN ALÍCIA Y EL AYUNTAMIENTO DE TREMP COOPERAN PARA FORTALECER EL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO DEL PALLARS JUSS | Cum Panem | Scoop.it
Centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico.
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Patrimonio Alimentario Pallars Jussà

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

A Spicy History

A Spicy History | Cum Panem | Scoop.it
Everyone would eat healthier if it tasted better, right? The best way to improve the flavor is by adding spice to it. This is a handy guide with a wealth of information about spices. Don't be afraid to try new combinations and add different things to your food. Happy eating!
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Una especial cartografía sobre las especias del mundo. Como unir nuevas tecnologías gastronomía e historia puede resultar interesantísimo. 

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

El mercado visto desde los vendedores ambulantes alrededor del mundo [Fotos] - Sabrosía

El mercado visto desde los vendedores ambulantes alrededor del mundo [Fotos] - Sabrosía | Cum Panem | Scoop.it
Cereales, frutas, verduras. Estos ambulantes alrededor del mundo nos cuentan, a través de imágenes, la diversidad cultural de los alimentos en alguno
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Hemp Tofu: An Alternative to Soy Tofu Ingredient Intelligence

Hemp Tofu:  An Alternative to Soy Tofu   Ingredient Intelligence | Cum Panem | Scoop.it
Alternativa a los alérgicos e intolerantes a la soja!If you're allergic to soybeans or avoiding soy for other reasons, it might seem like tofu is off the menu for you. But wait! There's a new tofu in town and it's made from hemp. I recently gave it a try and here's what I thought of it...
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Alternativa a los alérgicos e intolerantes a la soja!

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Comer como dios

Comer como dios | Cum Panem | Scoop.it
Comer como dios.
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Artículo de Vicente Verdú.


Aunque es altamente corrosivo, razón no le falta. Es la primera crítica que "leo" al boom del momento. Algo está cambiando y lo celebro.

Encaucemos el interés por la cocina por otros senderos. Por favor.

more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Arca del Sabor, un catálogo de alimentos deliciosos en peligro de desaparecer

Arca del Sabor, un catálogo de alimentos deliciosos en peligro de desaparecer | Cum Panem | Scoop.it
El Ark of Taste es un catálogo de más de doscientas variedades de alimentos en peligro de extinción. Al promover y comer productos de Ark ayudamos a asegurar que se sigan produciendo y comiendo.
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

FUET MAGAZINE – Leah Saulnier’s surrealist food paintings

FUET MAGAZINE – Leah Saulnier’s surrealist food paintings | Cum Panem | Scoop.it
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Cuando tengo algo que decir....: El Pan de Muerto

Cuando tengo algo que decir....: El Pan de Muerto | Cum Panem | Scoop.it
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:
Pan de muerto. Fiesta y antropofagia en la Gastronomía Mexicana
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

La cocina histórica británica, por Heston Blumenthal

La cocina histórica británica, por Heston Blumenthal | Cum Panem | Scoop.it
diariodegastronomia.com - Primer diario de gastronomía en español
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Sabores de la memoria de la cocina malagueña

Sabores de la memoria de la cocina malagueña | Cum Panem | Scoop.it
diariodegastronomia.com - Primer diario de gastronomía en español
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:
Festival donde se reivindica el papel de la mujer en la gastronomía malagueña, que actúa a modo de banco de memoria gastronómico recogiendo recetas de mujeres individuales.
more...
No comment yet.
Scooped by Naila Tahbaub Rivadulla
Scoop.it!

Verkami: Edición en español de 'Bread' de Jeffrey Hamelman

Verkami:  Edición en español de 'Bread' de Jeffrey Hamelman | Cum Panem | Scoop.it
El primer 'Libro con Miga'. El libro de Jeffrey Hamelman es una obra maestra del pan artesano, tanto para aficionados como para profesionales.
Naila Tahbaub Rivadulla's insight:

Me encantaría tener la edición en españo del libro "Bread" de Jeffrey Hamelman

more...
No comment yet.