Cuisine japonaise
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le goût du zen: Ateliers de cuisine Zen

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le goût du zen: Ateliers de cuisine Zen

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Cuisine japonaise
Toutes les inspirations de Nouvelle cuisine japonaise dans le monde
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Sushis extraordinaires

Sushis extraordinaires | Cuisine japonaise | Scoop.it
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Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Des créations du chef Hissa et d'autres picorées sur le web

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6036

6036 | Cuisine japonaise | Scoop.it
6036 comme les soixante-mille-trente-six miles qui séparent Paris de Tokyo et Haruka Sawachi Casters (passée par le Lutecia, Fauchon, Saturne et Abri) de son chez-elle. Et comme là-bas, elle fait dans l’exigu : des petites portions dans une mini-salle de carreaux blancs agrémentée d′une expo photo temporaire et sept tables toujours blindées. Et ça ne risque pas de s’arranger : canonissime homard bleu breton, arroche et pommes de terre dans une sauce beurre-noisette et pointe de soja ; impeccables asperges blanches, œuf mollet et boutargue ou encore coques, petits pois, navet et ails des ours merveilleusement acoquinés. Précisons qu’Haruka garde la même inventivité sur les desserts et même les fromages : tomette fermière, noisettes grillées et caramel beurre salé. On imbibe tout ça en sirotant bières (Coedo 100% pur malt à 6.50€), sakés (junmai nature 3.80€) et vins nature (Elodie Balme à 18€ la bouteille). Et le midi la dame sert un teriyaki burger pas mal du tout. Tapas de 3,5€ à 8,8€, viande à 16,5€ et demi-homard (arrivage journalier et limité) 24,5€.
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Les Japonais inventent des noms de restaurant facile à retenir... 6036 et très signifiants...

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Les moscovites sont gâtés par la haute cuisine japonaise

Les moscovites sont gâtés par la haute cuisine japonaise | Cuisine japonaise | Scoop.it
Depuis quelques années, la cuisine japonaise est devenue la préférée des habitants de Moscou. Les moscovites adorent les sushi, les rouleaux de printemps, et ce sont ces p
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Dans cet article, illustré par des sushi de mauvaise mine, on nous dit que le chef "coupait les légumes en tranches très fines, les recouvrait habilement les aliments de panure, en les cuisinant en toute allégresse"...
Ca ne vous interpelle pas ? ;-)

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Quand les makis et sushis deviennent des oeuvres d'art - 7sur7

Quand les makis et sushis deviennent des oeuvres d'art - 7sur7 | Cuisine japonaise | Scoop.it
Quand les makis et sushis deviennent des oeuvres d'art 7sur7 ... que "Le cri" d'Edvard Much, le visage de Barack Obama ou "La jeune fille à la perle" de Vermeer .
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Masa Is Still America's Most Expensive Sushi Restaurant

Masa Is Still America's Most Expensive Sushi Restaurant | Cuisine japonaise | Scoop.it
Hiro Urasawa. Urasawa is "one of the country's most expensive restaurants," Eater critic Bill Addison wrote in his review of the spendy Beverly Hills sushi bar. He is correct...
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Unique French Chef: Masafumi Hamano

Unique French Chef: Masafumi Hamano | Cuisine japonaise | Scoop.it
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Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Comme son nom l'indique, c'est un chef français !

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MARY HELEN FERRIS's curator insight, May 29, 2:08 AM
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Comme son nom l'indique, c'est un chef français !

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BENTÔÔÔ

BENTÔÔÔ | Cuisine japonaise | Scoop.it
Contenant et contenu, le bentô cartonne.  Sain et pratique, ludique et créatif, souvent délicieux,  la lunch box  à la nippone, vu par trois Japonaises à Paris.
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La cuisson du riz à sushis au rice cooker - YouTube

Laissez-vous guider par le chef, maître sushi Hisayuki Takeuchi, à la découverte de cet art culinaire japonais. Extrait du livre: Sushis & makis au rice cook...
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Abonnement à L'Hôtellerie Restauration

Abonnement à L'Hôtellerie Restauration | Cuisine japonaise | Scoop.it
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Une épicerie japonaise et coréenne à Bordeaux

Une épicerie japonaise et coréenne à Bordeaux | Cuisine japonaise | Scoop.it
Une nouvelle adresse pour les produits japonais et coréens a vu le jour à Bordeaux : Japan Market, rue Saint James.
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Recette: les gyozas - DozoDomo | La cuisine jap...

Recette: les gyozas - DozoDomo | La cuisine jap... | Cuisine japonaise | Scoop.it
Recette: les gyozas DozoDomo Devenu un élément indissociable de la cuisine japonaise, la farce la plus commune est constituée de viande de porc assaisonnée, d'oignon cébette et de chou, le tout grillé à l'huile de sésame.
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Le marketing de l'honnêteté - Blog sur le Japon - Chroma France

Avant-gardiste et précurseur du couteau japonais en France, innovant avec des produits comme le coupe-épices, dénicheur de tendances avec les premières lames revêtues de titane ou remettant au goût du jour des ...
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Où manger une excellente cuisine japonaise à Paris ?

Où manger une excellente cuisine japonaise à Paris ? | Cuisine japonaise | Scoop.it
Je ne sais pas si c’est le nouvel an chinois qui influe sur mes envies d’Asie, mais j’ai testé de nombreux restaurants asiatiques ces derniers temps et je me suis dit qu’un petit top de mes restaurants japonais parisiens pourrait bien vous intéresser (parce-que finalement entre la Chine et le Japon, il n’y a qu’une mer) ! [...]
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

A vous de voir

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À Reuilly, un couple japonais reprend les Trois Cépages - L'Hôtellerie Restauration

À Reuilly, un couple japonais reprend les Trois Cépages - L'Hôtellerie Restauration | Cuisine japonaise | Scoop.it
L'Hôtellerie Restauration À Reuilly, un couple japonais reprend les Trois Cépages L'Hôtellerie Restauration Déjà exploitants d'un restaurant de cuisine française au Japon, Takashi et Hikari Sato ont rouvert début mai Les Trois Cépages à Reuilly...
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GUION-SASAKI, LE BOL DE RIZ DU MOIS 祇園ささ木

GUION-SASAKI, LE BOL DE RIZ DU MOIS 祇園ささ木 | Cuisine japonaise | Scoop.it
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Démonstration culinaire de la cuisine de l'époque Edo à la MCJP

Démonstration culinaire de la cuisine de l'époque Edo à la MCJP | Cuisine japonaise | Scoop.it
#rakugo [Japon Infos]… artisan de soba sous le nom de Sukeshichi Echigoya, 6 e du nom, du restaurant Komagatadozeu fondé en 1801 à Tôkyô. Une dégustation de soba sera proposée, ainsi qu’une petite...
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Biérologie | Carreau du Temple

Biérologie | Carreau du Temple | Cuisine japonaise | Scoop.it
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Les Rolls revisités au Shinseki - Sortiraparis

Les Rolls revisités au Shinseki - Sortiraparis | Cuisine japonaise | Scoop.it
Sortiraparis
Les Rolls revisités au Shinseki
Sortiraparis
Bienvenu dans ce nouveau restaurant japonais du 6ème arrondissement : Shinseki. Dans ce bistrot typique du pays du soleil levant, on vient goûter la fine cuisine du chef Ofuji Manabu.
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Rescooped by Elisabeth Paul-Takeuchi from La cuisine japonaise
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L'abécédaire des nouilles asiatiques - RTBF

L'abécédaire des nouilles asiatiques - RTBF | Cuisine japonaise | Scoop.it
RTBF
L'abécédaire des nouilles asiatiques
RTBF
Peut-être la variété la plus connue des nouilles japonaises (bien que d'origine chinoise), le ramen est une nouille fine et pâle, à base de farine de blé.

Via mayalc
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Les vrais visages du ramen - LaPresse.ca

Les vrais visages du ramen - LaPresse.ca | Cuisine japonaise | Scoop.it

Les vrais visages du ramen LaPresse.ca Difficile de ne pas aimer le ramen, cette soupe aux nouilles d'origine japonaise, aussi accessible que polyvalente, qui fait actuellement fureur dans les grandes villes occidentales.

Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Dans cet article, ce que le chef japonais prépare lui-même, ce n'est pas la sauce de soja, mais le dashi.

 

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Kunitoraya 1, 1 Rue Villedo, Paris, France

Kunitoraya 1, 1 Rue Villedo, Paris, France | Cuisine japonaise | Scoop.it
Kunitoraya a déménagé rue Villedo et a été remplacé par Udon Jubey. Nouveaux locaux, nouvelle carte (la mode des tapas Japonais est passé par là) mais personnel toujours accueillant et prix serrés ...
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Cineblogywood: INTERVIEW - Cuisine japonaise : ...

Cineblogywood: INTERVIEW - Cuisine japonaise : ... | Cuisine japonaise | Scoop.it
Cineblogywood: INTERVIEW - Cuisine japonaise : "Découvrir la cinquième saveur avec Imamura" (2/2) on 物質と記憶 matière et mémoire curated by Hissa (Cineblogywood: INTERVIEW - Cuisine japonaise : "Découvrir la cinquième saveur avec Imamura"...
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Another world of washoku - ANN

Another world of washoku - ANN | Cuisine japonaise | Scoop.it
There is another world of Japanese food that is reasonably priced and enjoyed by ordinary Japanese every day : ANN
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Guía de los mejores restaurantes japoneses de Valencia - Japonismo

Guía de los mejores restaurantes japoneses de Valencia - Japonismo | Cuisine japonaise | Scoop.it
Guía de restaurantes japoneses de Valencia: desde las mejores barras de sushi hasta los restaurantes fusión y otras opciones.
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Gema de DivinosSabores's curator insight, March 8, 2:27 PM

La gastronomía japonesa no siempre ha sido mi pasión, pero he de reconocer que la fusión con diferentes gastronomías me está gustando cada día más.

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Les 5 meilleurs restaurants japonais de Paris - Le Figaro

Les 5 meilleurs restaurants japonais de Paris - Le Figaro | Cuisine japonaise | Scoop.it
Le Figaro Les 5 meilleurs restaurants japonais de Paris Le Figaro Jusqu'à fin mars, la deuxième édition de Japan Eat Good, initiative soutenue par le ministère de l'Agriculture, des forêts et de la pêche japonais, bat son plein dans la capitale.
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:
Alors que Maison Kaiseki bat des records d'affluence, avec une maestria biologique.
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Kiyomi et Clara ambassadrices de la cuisine japonaise à Lille

Kiyomi et Clara ambassadrices de la cuisine japonaise à Lille | Cuisine japonaise | Scoop.it

Toutes deux arrivées dans la région pour raisons matrimoniales, Kiyomi Des Rieux et Clara Devianne-Noguchi désirent partager une partie de leur culture, notamment la gastronomie japonaise. Trois fois par mois, elles organisent des cours collectifs au Be Yourself, square Morisson à Lille, de 18h45 à 21h15.

Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Les Japonaises ont reçu la tradition de la cuisine par leur mère.

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