Cuisine japonaise
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Cuisine japonaise
Toutes les inspirations de Nouvelle cuisine japonaise dans le monde et au Japon
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Cuisine française, école japonaise - L'Express ...

Cuisine française, école japonaise - L'Express ... | Cuisine japonaise | Scoop.it

Dans cet article de l'Express, on apprend que les cuisiniers japonais sont à Paris et qu'ils font de la cuisine française à leur façon. Étrange façon de parler d'une "nouvelle cuisine japonaise" qui n'a plus ni frontière ni terroir.

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Global Sushi Challenge: le chef Nantais Anthony N'guyen était dans ... - Francetv info

Global Sushi Challenge: le chef Nantais Anthony N'guyen était dans ... - Francetv info | Cuisine japonaise | Scoop.it
C'est le 25 novembre que se déroulait la finale mondiale du Global Sushi Challenge à Tokyo. Au programme, une compétition ardue entre 14 participants de pays différents pour devenir le numéro un mondial du sushi.
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Les Japonais deviennent les premiers clients du foie gras français - Les Échos

Les Japonais deviennent les premiers clients du foie gras français - Les Échos | Cuisine japonaise | Scoop.it
L’exportation de foie gras a bondi de 11 % en un an vers le Japon. La filière a investi 100 millions d’euros dans le...
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Les fruits et les légumes japonais de Madame MO : venez vous régaler !

Les fruits et les légumes japonais de Madame MO : venez vous régaler ! | Cuisine japonaise | Scoop.it
Après Les fêtes japonaises paru aux...
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Wagyu: Processing pampered cows at Tokyo's last major slaughterhouse | The Japan Times

Wagyu: Processing pampered cows at Tokyo's last major slaughterhouse | The Japan Times | Cuisine japonaise | Scoop.it
Wagyu literally translates as "Japanese beef," but that translation doesn't quite do it justice. It's a word that calls to mind images of rural Japanese co

Via Frank Kusters
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Eben Lenderking's curator insight, August 9, 2015 9:23 AM

In case you ever wondered what was meant by marbling in meat...

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La vie rêvée du boeuf de Kobé

La vie rêvée du boeuf de Kobé | Cuisine japonaise | Scoop.it
C'est au Japon que l'on trouve la meilleure viande du monde, obtenue grâce à des méthodes d'élevage qui bannissent autant le stress que l'exercice.
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Recette des tempura de légumes | La cuisine Japonaise

Recette des tempura de légumes | La cuisine Japonaise | Cuisine japonaise | Scoop.it
RT @JeannDanielle: Recette des tempura de légumes | La cuisine Japonaise http://t.co/v2xx2SyGkZ via @marchejaponais
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Cuisine Japon - Timeline Photos | Facebook

KYOTO CAPITALE DE LA GASTRONOMIE ! Kyoto est peu-être l'ancienne capitale du japon mais elle reste un incontournable de la gastronomie Nippone ! En plus...
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Le SoMa, japonais métis du Marais - Le Monde

Le SoMa, japonais métis du Marais - Le Monde | Cuisine japonaise | Scoop.it
Au SoMa, en plein cœur du Marais parisien, c’est l'énergique chef laotien qui fait le show au beau milieu de la salle. Il y cuisine, pour le plaisir des yeux et des papilles, des mets japonais « à sa sauce ».
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Restaurant Wakuden

Restaurant Wakuden | Cuisine japonaise | Scoop.it
Un article pour tout savoir sur le restaurant Wakuden, restaurant Japonais, Kyoto, Japon (horaires, prix, description et avis)
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Recette d'okonomiyaki au chou, champignons, car...

Recette d'okonomiyaki au chou, champignons, car... | Cuisine japonaise | Scoop.it
Ce plat traditionnel facile, sain, rapide à cuisiner est fabriqué avec de la farine, des oeufs, une grande variété de légumes.
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Sorbet umeshu au yaourt - M0shi-M0shi, Blog Japon

Sorbet umeshu au yaourt - M0shi-M0shi, Blog Japon | Cuisine japonaise | Scoop.it
L'Umeshu est un alcool de prune japonais, plutôt sucré, au taux d'alcool moyen (~12/15%). Mais qui pensait qu'il était possible de faire un sorbet umeshu ?
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Brèves nippones #5 - L'okonomiyaki et son musée • Voyage, Partage et Potage

Brèves nippones #5 - L'okonomiyaki et son musée • Voyage, Partage et Potage | Cuisine japonaise | Scoop.it
L’okonomiyaki… La première fois que j’ai vu – sans le savoir – ce plat, c’était en regardant « Lucile, amour et rock’n roll » pendant mon enfance, puisque le père de Lucile tient un restaurant d’Okonomiyaki.
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Cuisine Japonaise - Recette Sauce sésame

Recette de la traditionnelle sauce japonaise au sésame ou goma sauce.
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Yuzu, Citrus juno - Gerbeaud.com

Yuzu, Citrus juno - Gerbeaud.com | Cuisine japonaise | Scoop.it
Le yuzu est un agrume japonais. Conseils de culture de cet arbuste, plantation, rusticité et hivernage de Citrus juno.
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Zut alors! Chef’s talent fails to translate to Zut Tavern in Berkeley

Zut alors! Chef’s talent fails to translate to Zut Tavern in Berkeley | Cuisine japonaise | Scoop.it
Some chefs can move back and forth seamlessly between genres, but much like mastering the spoken word, one chef may be proficient in one but not necessarily the other. After my first visit to Zut Tavern in Berkeley, I tried to reconcile the disappointment of the meal with the proven talent of its chef-owner, Shotaro Kamio. Kamio has always incorporated a California sensibility into his creative Asian cuisine, but that viewpoint didn’t translate as well in the brasserie context. The experience
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La cuisine japonaise, cuisine de l'extrême précision

La cuisine japonaise, cuisine de l'extrême précision | Cuisine japonaise | Scoop.it
La cuisine japonaise est classée au patrimoine immatériel de l'Unesco. France 2 a fait le tour des bonnes tables nippones.
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Du curry japonais sculpté comme un barrage, entre art et cuisine - madmoiZelle.com

Du curry japonais sculpté comme un barrage, entre art et cuisine - madmoiZelle.com | Cuisine japonaise | Scoop.it
Il ne faut pas jouer avec la nourriture... mais quand on te sert un barrage fait en curry japonais, faut avouer que c'est tentant.
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VIDÉO. Alain Passard : la betterave se fait du sushi ! - Le Point

VIDÉO. Alain Passard : la betterave se fait du sushi ! - Le Point | Cuisine japonaise | Scoop.it
Le chef trois étoiles de L'Arpège à Paris cuisine chaque samedi un légume sorti tout droit de ses potagers. Recette simple et originale garantie !
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:
Quelle créativité ! Des sushi a la cuillère à soupe ! Et la betterave, il fallait y penser !
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osaka-en-bouche

[Le #Japon par le son ] Cours de #cuisine à l'école #Tsuji d'#Osaka...
C'est le nouvel apéro #sonore d'Osaka Kitchen
http://t.co/BpJDhGpz4H

Via Leo Takeuchi
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ぽん輔 ・ Pon suke 【Restaurant ・ Tôkyô ・ Akasaka】

ぽん輔 ・ Pon suke 【Restaurant ・ Tôkyô ・ Akasaka】 | Cuisine japonaise | Scoop.it
Voyage au Japon > Gourmet > Restaurants Travel in Japan > Gourmet > Restaurant FR EN Si proche de toutes commodités et à la fois à l'abri de la foule, ce restaurant se cache dans une pe...
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Recettes au thé matcha - Kumiko

Le Matcha peut être utilisé pour réaliser de nombreuses recettes, aussi colorées que délicieuses. Découvrez en quelques unes gratuitement
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Découverte : Le Kintaro et la cuisine traditionnelle japonaise | Capkrabs

Découverte : Le Kintaro et la cuisine traditionnelle japonaise | Capkrabs | Cuisine japonaise | Scoop.it
C’est lors d’une petite balade improvisée près d’Opéra avec Thea, qu’affamés, nous nous sommes dirigés vers un restaurant japonais nommé Kintaro...
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Noma Japan at the Mandarin Oriental Tokyo

Noma Japan at the Mandarin Oriental Tokyo | Cuisine japonaise | Scoop.it
The culinary event of the century. Chef Rene Redzepi and his team in Japan. 60,000, yes, sixty-thousand people, on the waiting list. I was lucky as I was contacted by someone in New Zealand who had...

Via Frank Kusters
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palkarlsen's curator insight, January 16, 2015 2:24 AM

And the dessert?  "The meal ends with this fun presentation of cinnamon roots and chocolate-covered fermented cepes"

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Anne-Sophie Pic : "Aujourd'hui avec la crise, les gens se sont remis à cuisiner"

Anne-Sophie Pic : "Aujourd'hui avec la crise, les gens se sont remis à cuisiner" | Cuisine japonaise | Scoop.it
Seule chef femme à bénéficier des trois étoiles au Guide Michelin, elle tient comme à la prunelle de ses yeux à ne pas s’écarter de l’essentiel : porter haut les valeurs d’humanité que génère la cuisine. Anne-Sophie Pic : « Aujourd’hui avec la crise, les gens se sont remis à cuisiner »
Elisabeth Paul-Takeuchi's insight:

Citation : "J’adore utiliser les ingrédients japonais, pour autant je n’ai pas la sensation de faire une cuisine japonaise."

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