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Cuisine et cuisiniers
Toute l'actu de la cuisine, des arts de la table et des chefs (petits et grands)
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Blogueur(se) cuisine ? Essor vous invite à Exp’hôtel à Bordeaux !

Blogueur(se) cuisine ? Essor vous invite à Exp’hôtel à Bordeaux ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Du 17 au 19 novembre le parc des expositions de Bordeaux accueille pour la première fois Exp'hôtel, le Salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Présidé par le Chef étoilé...
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Des idées de menus à réaliser soi-même

Des idées de menus à réaliser soi-même | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Ça se fait encore les menus ? Non, plus trop... Et pourtant c'est la petite touche qui accueille vos invités à table comme nulle autre ! Petite revue du web des bonnes idées de menus à chiper... Et...
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Essor expose au salon CHR expo et métiers de Bouche

Essor expose au salon CHR expo et métiers de Bouche | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Du dimanche 6 au mardi 8 octobre, Essor expose au Salon CHR Expo et métiers de bouche de la Teste de Buch. Venez nous rencontrer ! C'est désormais un événement de référence pour les pro de la resta...
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Rouget barbet en tapenade de courgettes et fenouil et riz façon paëlla safranée

Rouget barbet en tapenade de courgettes et fenouil et riz façon paëlla safranée | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le rouget est un poisson de roche qui existe en deux tailles : le Barbet et le Girondin. Pour la qualité de la chair, optez plutôt pour le Barbet (réservez plutôt le Girondin aux soupes ou aux boui...
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Top 3 des accessoires de cuisine indispensables aux accros de la salade

Top 3 des accessoires de cuisine indispensables aux accros de la salade | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Si vous êtes accro à la salade et que vous en mangez quasiment tous les jours, alors il est temps de vous équiper correctement pour gagner du temps en cuisine. Parce que les sachets de salade pré-d...
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Cuisiner à la plancha : brioche caramélisée aux brugnons et mamia

Cuisiner à la plancha : brioche caramélisée aux brugnons et mamia | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les desserts aussi peuvent se cuisiner à la plancha ! Exemple avec ces brioches caramélisées aux brugnons et mamia (caillé basque).   Brioche caramélisée aux brugnons et mamia pour 6 personnes...
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Cuisiner à la plancha : gambas à la ventrêche et pommes de terre nouvelles

Cuisiner à la plancha : gambas à la ventrêche et pommes de terre nouvelles | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
L'été pour la cuisine, c'est barbecue ou plancha non ? Oui ! Alors on commence un petit dossier sur le sujet avec le plein de recettes de chefs à réaliser dehors, à la plancha ! Recette de gambas p...
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Des pâtes A LA MAISON !

Des pâtes A LA MAISON ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Bon alors, c’est la mode du home-made ou pas ? Parce que si oui, la bonne idée se serait de se lancer dans la fabrication de pâtes maison. Pour les manger fraîches, avec de bons produits qu'on choi...
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Essor recrute un technicien bureau d'études cuisine professionnelle (64) en CDI

Essor recrute un technicien bureau d'études cuisine professionnelle (64) en CDI | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La Société ESSOR - à travers son département technique hôtelier - conçoit, installe et distribue depuis 55 ans du matériel de cuisine destiné aux CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et Collectivités. ...
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135 euros pour manger dans le meilleur restaurant du monde

135 euros pour manger dans le meilleur restaurant du monde | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
El Celler de Can Roca, dans le nord-est de l'Espagne, a été désigné lundi meilleure table de la planète par la revue britannique restaurant. 
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Londres va ouvrir le plus grand espace de gastronomie espagnole d’Europe

Londres va ouvrir le plus grand espace de gastronomie espagnole d’Europe | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Un espace entièrement dédié à la gastronomie espagnole, le plus grand d’Europe, s’apprête à ouvrir ses portes à Londres. Le chef Marcos Morán sera aux commandes.

Via Elisabeth Paul-Takeuchi
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Galette de coquilles St-Jacques en rosace de mâche et endives

Galette de coquilles St-Jacques en rosace de mâche et endives | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La St-Jacques ? Peu de calories, pas mal d’oméga 3, beaucoup de vitamines B12… et une saison de pêche qui s’achève bientôt (en général fin avril). Autant de bonnes raisons donc po...
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Cuisine espagnole [Dossier]

Cuisine espagnole [Dossier] | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Chez Essor, on est implanté au Pays Basque depuis 40 ans. Alors forcément, la cuisine espagnole, on aime ! Du coup, on vous a fait un petit récapitulatif des billets consacrés à la cuisine espagnol...
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Quelle matière choisir pour sa vaisselle ? La porcelaine !

Quelle matière choisir pour sa vaisselle ? La porcelaine ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Mises à part quelques exceptions (mélamine, bambous…), la plupart de la vaisselle est en céramique. La céramique est une technique générique de production qui désigne tout ce qui est fabriqué à par...
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Churros sauce chocolat

Churros sauce chocolat | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Churros, chichis... On en trouve dans les foires, les fêtes foraines, sur certains fronts de mer... et en Espagne ! A tremper dans le chocolat... C'est encore plus gourmand <3   Churros pou...
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Chantilly, espumas, sauces... La folie des siphons !

Chantilly, espumas, sauces... La folie des siphons ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
C'est la folie des siphons. Il est fini le temps des bombes de Chantilly achetées toutes prêtes en supermarché. Désormais on fait sa crème Chantilly maison. Et pas que. Car oui, il existe différent...
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C'est toi le cornichon ;-)

Vous ne le saviez peut-être pas, mais il existe un ustensile de cuisine indispensable pour qui veut émincer d'un coup de main petits légumes et petits fruits. *Roulements de tambour*. Car l'éminceu...
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Cuisiner à la plancha : la cassolette de chipirons aux moules, parfum chorizo

Cuisiner à la plancha : la cassolette de chipirons aux moules, parfum chorizo | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Envie de recette basque ce soir ? Un concentré de saveurs à la plancha dans une cassolette, avec cette recette de Christophe Leborgne. Des chipirons aux moules, le tout avec un parfum de chorizo......
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Les couverts avec lesquels vous mangez changent le goût des aliments !

Les couverts avec lesquels vous mangez changent le goût des aliments ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Une étude parue dans Flavour montre que les couverts qu’on utilise pour manger change notre perception… De ce que l’on mange ! Étonnant !   1. Plus les couverts sont légers, plus la nourriture...
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On s'amuse avec la pastèque !

On s'amuse avec la pastèque ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Source de vitamine C, rafraîchissante et jolie sur une table, la pastèque est l'un des fruits magiques de l'été. Du petit-déjeuner au dessert en passant par l'apéro, la pastèque est simple à prépar...
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Défi : un gâteau basque à Hollywood !

Défi : un gâteau basque à Hollywood ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Elle a osé, elle l'a fait, Stéphanie a relevé le défi de réaliser un gâteau basque à Hollywood ! Elle nous livre sa recette pas à pas, ainsi que ses photos, pour qu'on n'ait plus jamais d'excuses p...
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Recette : croustillant de fruits rouges au citron vert et sorbet mélisse

Recette : croustillant de fruits rouges au citron vert et sorbet mélisse | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Bon, on le fait venir ce printemps ? (préparation : 30 minutes / Cuisson : 10 minutes)   Pour 4 personnes 100 grammes de chutes de feuilletage 100 grammes de sucre glace 180 grammes de framboi...
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Les restaurants... vus par les français

Les restaurants... vus par les français | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Commandée par l'UMIH - Opinion Way  (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie), une étude fait le point en avril 2013 sur Les Restaurants vus par les français. On fait le zoom sur les po...
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Agneau de deux façons et petits légumes

Agneau de deux façons et petits légumes | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour le repas de Pâques, Patrice Demangel vous propose une recette d’agneau de deux façons, croustillant et à la txilindron, accompagné de ses petits légumes !   1. Carré d’agneau ...
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Le Michelin 2013 dévoile son nouveau palmarès

Le Michelin 2013 dévoile son nouveau palmarès | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
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