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Comment beurrer sa biscotte sans la casser ? | Le blog d'Essor

Comment beurrer sa biscotte sans la casser ? | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

La loi de Murphy, vous connaissez ? Grosso modo, c’est un adage qui dit que si quelque chose peut se passer mal… alors ça ne manquera pas de se produire.

Dite aussi loi de la tartine beurrée, selon laquelle une tartine qui tombe tombera toujours du côté beurré. Dite aussi loi de la biscotte qui se casse par principe dès qu’on la tartine, sinon ce ne serait pas rigolo.

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Cuisine et cuisiniers
Toute l'actu de la cuisine, des arts de la table et des chefs (petits et grands)
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Poêle céramique : les 5 règles d’or | Le blog d'Essor

Poêle céramique : les 5 règles d’or | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Saine, garantie sans Téflon, dotée d’un revêtement extra-dur qui ne raye pas et donc durable, la poêle céramique est particulièrement durable…
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Le Paris-Brest : la recette | Le blog d'Essor | Le blog d'Essor

Le Paris-Brest : la recette | Le blog d'Essor | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour Essor, c'est Alexandre Seynaeve, chef pâtissier de la Maison Paries, qui nous propose sa recette.
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Bien choisir (et utiliser) ses poêles | Le blog d'Essor

Bien choisir (et utiliser) ses poêles | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Antiadhésives, en inox, en acier, en cuivre, en fonte … Difficile de s’y retrouver parmi toutes les poêles. On fait le point.
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La cuisson sous-vide basse température | Le blog d'Essor

La cuisson sous-vide basse température | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Utilisée en restauration gastronomique, la cuisson sous-vide reste pourtant assez méconnue. Zoom sur une méthode de cuisson basse température sans risque.
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Homard Breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan | Le blog d'Essor

Homard Breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Féerique recette proposée par David Ibarboure, de l'étoilé Briketenia, aux Chefs du Samedi à Essor Anglet : Homard breton rôti au beurre cancalais, jus à l'estragon et risotto parmesan"

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Galette de coquilles Saint-Jacques en rosace de mâche et endives | Le blog d'Essor

Galette de coquilles Saint-Jacques en rosace de mâche et endives | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
L'hiver, c'est la saison des coquilles Saint Jacques. Une savoureuse et légère recette de Patrice Demangel, des Chefs du Samedi à Essor Anglet !
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Le velouté de Potimarron au lard fumé de David Ibarboure | Le blog d'Essor

Le velouté de Potimarron au lard fumé de David Ibarboure | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
David Ibarboure, de l'étoilé Briketenia et désormais également des Chefs du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette de velouté de potimarron au lard
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Tout savoir sur les couverts en inox | Le blog d'Essor

Tout savoir sur les couverts en inox | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
L’inox, ou acier inoxydable, est une famille d’aciers (c’est-à-dire d’alliages de fer et de carbone), auxquels on rajoute du chrome, et éventuellement du nickel
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Essor recrute un Technico-commercial bureau d’études Anglet | Le blog d'Essor

Essor recrute un Technico-commercial bureau d’études Anglet | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

ESSOR conçoit, installe et distribue du matériel de cuisine destiné aux CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et Collectivités. Nous recherchons un Technicien bureau d’études cuisine professionnelle sur le département des Pyrénées Atlantiques.

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Pourquoi choisir un moule à tarte en porcelaine ? | Le blog d'Essor

Pourquoi choisir un moule à tarte en porcelaine ? | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

S’il existe désormais des moules à tartes dans presque toutes les matières (céramique, aluminium, cuivre, silicone…) les moules à tarte en porcelaine présentent de nombreux avantages. On fait le point.

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Gaspacho et tartare : la tomate en deux façons | Le blog d'Essor

Gaspacho et tartare : la tomate en deux façons | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour le Chef Andrée Rosier, du restaurant gastronomique les Rosiers à Biarritz et à Essor pour les Chefs du Samedi, la tomate se marie à peu près avec tout.
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La recette du gâteau basque | Le blog d'Essor

La recette du gâteau basque | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le gâteau basque n'aura plus de secret pour vous avec la recette de Alexandre SEYNAEVE, des Chefs du samedi et aussi chef pâtissier de la maison Pariès.
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Cuisine Marocaine sous forme de tapas | Le blog d'Essor

Cuisine Marocaine sous forme de tapas | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
ESSOR's insight:

Le Chef Christophe LEBORGNE, des Chefs du samedi à Essor Anglet nous propose un (petit) aperçu de la cuisine marocaine sous formes de tapas.

Au programme donc : kefta, bricks à la viande, baghrir et cornes de gazelle !!!

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Pourquoi est-il impossible de rater une cuisson dans une cocotte en fonte ? | Le blog d'Essor

Pourquoi est-il impossible de rater une cuisson dans une cocotte en fonte ? | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les 2 gros avantages de la fonte en cuisine sont qu’elle conduit remarquablement la chaleur et qu’elle résiste à de très hautes températures.
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Recette des cannelés | Le blog d'Essor

Recette des cannelés | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le cannelé (ou canelé, les deux orthographes sont admises) est un petit gâteau cylindrique parfumé à la vanille et au rhum, une spécialité bordelaise au charme
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La langoustine dans tous ses états (recettes) | Le blog d'Essor

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Décliner la langoustine dans tous ses états ? C'est ce que nous propose David Ibarboure, Chef du restaurant étoilé Briketenia et également Chef du samedi à Es
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Ustensiles de cuisine : le wok | Le blog d'Essor

Ustensiles de cuisine : le wok | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Ustensile de cuisine facile d’entretien, le wok permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles et le croquant des légumes, d’expérimenter de nouvelles cuissons et de jouer avec de multiples accessoires.

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Arcos : couteaux de précision et conseils d’utilisation | Le blog d'Essor

Arcos : couteaux de précision et conseils d’utilisation | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les couteaux Arcos sont des modèles de design et de précision. Avec 130 ans d’expérience, Arcos fait figure de spécialiste de la coutellerie et des usten
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Magret de canard du Sud-Ouest rôti sur sa peau, jus de sangria aux figues et quelques légumes d’Automne | Le blog d'Essor

Magret de canard du Sud-Ouest rôti sur sa peau, jus de sangria aux figues et quelques légumes d’Automne | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
C'est une recette du Chef Patrice Demangel, le spécialiste de la cuisine légère des Chefs du Samedi à Anglet, que nous vous proposons aujourd'hui.
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Tresses de sole poêlée en mousseline de potiron et girolles | Le blog d'Essor

Tresses de sole poêlée en mousseline de potiron et girolles | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Une recette du Chef Christophe Le Borgne, consultant cuisine pour France Bleue Pays Basque, membre de l’association des conseillers culinaires français et eu
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Recette de tomate grappe farcie au crabe, avocat et pomme | Le blog d'Essor

Recette de tomate grappe farcie au crabe, avocat et pomme | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La tomate, c'est LE fruit de l'été. Il n'y a pas longtemps on vous donnait la recette du gaspacho accompagné de son tartare (la tomate en deux façons par le che
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Filet de merlu aux cèpes et pieds de cochon, risotto | Le blog d'Essor

Filet de merlu aux cèpes et pieds de cochon, risotto | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Recette de filets de merlu aux cèpes et pieds de cochon, risotto aux petits légumes. Recette du Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du Samedi à Essor Anglet
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