Cuisine et cuisiniers
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Les expressions d'origine culinaires 3

Les expressions d'origine culinaires 3 | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Découvrons le troisième et dernier volet de la série des expressions françaises d'origine culinaires !!


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Cuisine et cuisiniers
Toute l'actu de la cuisine, des arts de la table et des chefs (petits et grands)
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La fraise en plusieurs façons par Maïtena Erguy-Mokofin - Essor

La fraise en plusieurs façons par Maïtena Erguy-Mokofin - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Maitena Erguy-Mokofin nous propose de décliner la fraise en 3 façons : tarte aux fraises, verrine fraisier et limonade de fraise !
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Epaule d'agneau confite dans son jus - Essor

Epaule d'agneau confite dans son jus - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le chef Patrice Demangel, chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette d'épaule d'agneau confite dans son jus et petits légumes.
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Recette de merlu en croûte d'ail par Andrée Rosier - Essor

Recette de merlu en croûte d'ail par Andrée Rosier - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Merlu de ligne en croûte d'ail et biscaïenne à la citronnelle : une recette du Chef Andrée Rosier.
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La tarte au citron de Maitena Erguy-Mokofin - Essor

La tarte au citron de Maitena Erguy-Mokofin - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La recette de la tarte au citron meringuée de Maitena Erguy-Mokofin de la pâtisserie Mokofin à Bayonne, et Chef du Samedi à Essor Anglet.
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St-Pierre en viennoise de poivron doux, sauce au Champagne et risotto au potimarron - Essor

St-Pierre en viennoise de poivron doux, sauce au Champagne et risotto au potimarron - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La recette de filets de St-Pierre en viennoise de poivron doux, sauce au Champagne et risotto au Potimarron par le Chef David Ibarboure.
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Ustensiles de cuisine : le wok - Essor

Ustensiles de cuisine : le wok - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
  Ustensile de cuisine facile d’entretien, le wok permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles et le croquant des légumes, d’expérimenter de nouvelles cuissons et de jouer avec de multiples accessoires.   Qu’est-ce qu’un wok ? Le wok est un ustensile de cuisine d’origine chinoise, dont l’usage s’est aujourd’hui largement étendu. De forme arrondie, le …
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L'apéro dinatoire de David Ibarboure - Essor

L'apéro dinatoire de David Ibarboure - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Découvrez les idées recettes de David Ibarboure, Chef deBriketenia à Guéthary et Chef du Samedi à Essor, pour un apéro dinatoire qui, c'est le moins qu'on puisse dire, change des cacahuètes et du jambon Serrano !
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Santoku : le couteau à tout faire ! - Essor

Santoku : le couteau à tout faire ! - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
S'il ne fallait choisir qu'un seul couteau en cuisine, ce serait certainement le Santoku !
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Exp'hôtel 2015 à Bordeaux : Essor vous attend ! - Essor

Exp'hôtel 2015 à Bordeaux : Essor vous attend ! - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Exp'hôtel 2015, le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche aura lieu à Bordeaux du dimanche 22 au mercredi 25 novembre, pour sa deuxième édition. Pour la deuxième année, Essor vous recevra sur son stand au Parc des Expositions de Bordeaux (Hall 1) de 9h à 18h, avec un programme dédié... Et givré !
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Recette d'automne : filets de palombe et polenta aux cèpes

Recette d'automne : filets de palombe et polenta aux cèpes | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les Chefs du Samedi à Essor Anglet : Christophe Le Borgne nous livre sa recette des filets de palombe et polenta aux cèpes sauce sangria.
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Recette de ravioles de crevettes par Andrée Rosier

Recette de ravioles de crevettes par Andrée Rosier | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le Chef Andrée Rosier, du restaurant étoilé Les Rosiers à Biarritz, vous propose sa recette de ravioles de crevettes à la coriandre fraîche
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Mille-feuilles de pied de porc et pousses d'ail des ours par Philippe Ibarboure - Essor

Mille-feuilles de pied de porc et pousses d'ail des ours par Philippe Ibarboure - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Philippe Ibarboure, de la table étoilée des Frères Ibarboure, a rejoint les Chefs du Samedi à Essor, pour des cours de cuisine au top ! Sa recette de pied de porc... Un régal !
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La cuisson sous-vide basse température - Essor

La cuisson sous-vide basse température - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Utilisée en restauration gastronomique depuis plusieurs décennies, la cuisson sous-vide reste pourtant assez méconnue du grand public.
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Pourquoi les couteaux japonais ont-ils la cote ? - Essor

Pourquoi les couteaux japonais ont-ils la cote ? - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pourquoi les couteaux japonais sont-ils donc si spéciaux ?
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Raper facilement avec Microplane - Essor

Raper facilement avec Microplane - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Émincer c'est bien. Râper c'est parfois mieux. C'est là que Microplane intervient.
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Recette de sole à l'étouffée, salsa verde et palourdes

Recette de sole à l'étouffée, salsa verde et palourdes | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le Chef Patrice Demangel vous propose sa recette de larges goujonnettes de sole cuites à l'étouffée, salsa verde et palourdes.
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Faut-il conserver son beurre dans un beurrier ? - Essor

Faut-il conserver son beurre dans un beurrier ? - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Faut-il conserver le beurre dans son emballage, dans un beurrier, au congélateur...?
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Churros sauce chocolat - Essor

Churros sauce chocolat - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
  Churros, chichis… On en trouve dans les foires, les fêtes foraines, sur certains fronts de mer… et en Espagne ! A tremper dans le chocolat… C’est encore plus gourmand <3   Churros pour 6 personnes 250 grammes de lait 100 grammes de beurre 1 pincée de sel 2 pincées de sucre 1 gousse de …
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Pavé de cerf poêlé en fricassée de légumes de cueillette

Pavé de cerf poêlé en fricassée de légumes de cueillette | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pavé de cerf poêlé en fricassée de légumes de cueillette et crème de foie gras : une recette du Chef Christophe Le Borgne pour les Chefs du Samedi à Essor.
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La recette du baba au rhum par Alexandre Seynaeve

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Chef pâtissier de la Maison Paries, Alexandre Seynaeve vous propose sa recette de baba au rhum.
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Pourquoi ne faut-il pas être 13 à table ? - Essor

Pourquoi ne faut-il pas être 13 à table ? - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Vendredi 13, 13 à table... Pourquoi dit-on du nombre 13 qu'il porte malheur ? En particulier, pourquoi ne pourrait-on pas être 13 à table ?
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Des pâtes fraîches à la maison

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Ça n’est pas si compliqué de faire ses pâtes fraîches à la maison… Et en plus d'être amusant, c'est assez rapide à faire.
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Cuisine : 10 bonnes raisons d'opter pour la fonte émaillée

Cuisine : 10 bonnes raisons d'opter pour la fonte émaillée | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La fonte émaillée en cuisine, c'est LA bonne astuce pour ne plus jamais rien rater. Top 10 des bonnes raisons pour y passer.
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