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Cuisine aphrodisiaque épisode 5 : crumble de fraise au pain d’épices | Le blog d'Essor

Cuisine aphrodisiaque épisode 5 : crumble de fraise au pain d’épices | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Pour 6 personnes

1 barquette de fraises
2 tranches de pain d’épices
Piment d’Espelette

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Cuisine et cuisiniers
Toute l'actu de la cuisine, des arts de la table et des chefs (petits et grands)
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Gaspacho et tartare : la tomate en deux façons | Le blog d'Essor

Gaspacho et tartare : la tomate en deux façons | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour le Chef Andrée Rosier, du restaurant gastronomique les Rosiers à Biarritz et à Essor pour les Chefs du Samedi, la tomate se marie à peu près avec tout.
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La recette du gâteau basque | Le blog d'Essor

La recette du gâteau basque | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le gâteau basque n'aura plus de secret pour vous avec la recette de Alexandre SEYNAEVE, des Chefs du samedi et aussi chef pâtissier de la maison Pariès.
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Fête des pères : idées cadeaux pour papa barman (ou pas) | Le blog d'Essor

Fête des pères : idées cadeaux pour papa barman (ou pas) | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La fête des pères est juste avant l'été. L'été, ses soirées, ses apéros, ses cocktails.. Sélection d'idées cadeaux pour faire vos cocktails chez vous facilement
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Comment rattraper un plat trop salé | Le blog d'Essor

Comment rattraper un plat trop salé | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Petites astuces cuisine si vous avez eu la main un peu lourde sur le sel. Non, votre plat n’est pas forcément gâché !
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Pourquoi ranger ses bouteilles de vin dans un rack à vin ? | Le blog d'Essor

Pourquoi ranger ses bouteilles de vin dans un rack à vin ? | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Une bouteille de vin conservée debout voit son bouchon de liège s’assécher. Avec le temps, le bouchon se rétracte, des alvéoles se créent et l’air passe alors à travers… oxydant alors le vin.

 

Ranger ses bouteilles dans un rack à vin permet de les coucher. Le bouchon reste ainsi humidifié par son contact avec le vin !

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Rescooped by ESSOR from Sorties gourmandes au Pays Basque
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Essor Anglet : portes ouvertes les 7, 8 et 9 avril 2014 | Le blog d'Essor

Essor Anglet : portes ouvertes les 7, 8 et 9 avril 2014 | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Nous vous invitons nombreux aux portes ouvertes d’Essor Anglet, qui auront lieu cette année les lundi 7, mardi 8 et mercredi 9 avril 2014.

Comme chaque année, ce sera l’occasion de nous rencontrer, d’échanger sur la cuisine et sur vos projets autour du buffet et d’un bon verre.

Venez également profiter de nos animations spécialement conçues pour ces 3 jours de festivités. Au programme en particulier cette année...

 

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Asperges : variétés, ustensiles, cuisine | Le blog d'Essor

Asperges : variétés, ustensiles, cuisine | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
ESSOR's insight:

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les asperges sans jamais oser le demander !

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Fondant chaud et moelleux sauce café | Le blog d'Essor

Fondant chaud et moelleux sauce café | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Le fondant chaud et moelleux et sa sauce au café, une recette facile et rapide à réaliser pour le goûter ou le dessert !


La recette des Chefs du Samedi.

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Saltimbocca de veau au jambon de Bayonne et sauge

Saltimbocca de veau au jambon de Bayonne et sauge | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
D'origine italienne, les saltimbocca sont très rapides et faciles à préparer !   Saltimbocca de veau au jambon de Bayonne pour 6 personnes : 6 escalopes de veau très fines 6 tranches de jambon...
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Concours du légume le plus moche : les légumes oubliés !

Concours du légume le plus moche : les légumes oubliés ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Après la recette du velouté de topinambours, on vous propose cette semaine de faire le point sur quelques uns des légumes oubliés, ou vieux légumes, histoire de se les remettre en mémoire et de ne ...
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Véronique niedergang's curator insight, January 15, 5:12 AM

Légumes oubliés? Mais pas dans nos soupes!

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Pressé de foie gras à la gelée de Sauternes

Pressé de foie gras à la gelée de Sauternes | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Aujourd'hui on vous propose une recette de Pascale BEGARDS, spécialiste du foie gras et prof de cuisine aux Chefs du Samedi à Essor Anglet : le pressé de foie gras à la gelée de Sauternes. Attentio...
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Dodine de pintade au foie gras et frites de légumes

Dodine de pintade au foie gras et frites de légumes | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
On parle de dodine, du verbe "dodiner" (remuer), car la sauce des dodines (le plus souvent de volailles) doit être longtemps vannée, c'est-à-dire agitée, afin d'éviter la formation d'une peau. Prép...
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Quelle matière choisir pour sa vaisselle ? La porcelaine !

Quelle matière choisir pour sa vaisselle ? La porcelaine ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Mises à part quelques exceptions (mélamine, bambous…), la plupart de la vaisselle est en céramique. La céramique est une technique générique de production qui désigne tout ce qui est fabriqué à par...
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Filet de merlu aux cèpes et pieds de cochon, risotto | Le blog d'Essor

Filet de merlu aux cèpes et pieds de cochon, risotto | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Recette de filets de merlu aux cèpes et pieds de cochon, risotto aux petits légumes. Recette du Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du Samedi à Essor Anglet
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Tourtière landaise sauce cappuccino et mini-cocktail de pommes | Le blog d'Essor

Tourtière landaise sauce cappuccino et mini-cocktail de pommes | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Fragile, aérienne, la tourtière landaise est légère, légère, légère... Christophe Le Borgne des Chefs du Samedi à Anglet partage avec vous sa recette.
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Tajine de poulet aux fruits secs | Le blog d'Essor

Tajine de poulet aux fruits secs | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
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Idées cadeaux pour fêter les mères foodistas | Le blog d'Essor

Idées cadeaux pour fêter les mères foodistas | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Sélection d'arts de la tables, d'ustensiles et d'accessoires de cuisine pour maman foodista, cooking-addict et férue de déco.
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Côte épaisse de veau de lait cloutée de tomate séchée massée à la vanille et fleur de sel | Le blog d'Essor

Côte épaisse de veau de lait cloutée de tomate séchée massée à la vanille et fleur de sel | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
ESSOR's insight:

Samedi dernier aux Chefs du Samedi (cours de cuisine à Anglet), le Chef Patrice Demangel avait prévu de travailler sur la « côte épaisse de veau de lait, cloutée de tomate séchée puis massée à la vanille et fleur de sel ».

Ce qu’il a fait et on vous donne ici la recette.

Mais il avait prévu d’accompagner sa côte épaisse de veau d’épinards cuits en deux temps et trois mouvements. Et on va aussi vous donner la recette.

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Pourquoi on veut tous une mandoline | Le blog d'Essor

Pourquoi on veut tous une mandoline | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

On la voit dans toutes les émissions de télé, de Masterchef à Topchef. C’est devenu LA star des ustensiles de cuisine : la mandoline. 

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Mousse au chocolat et cacao amer | Le blog d'Essor

Mousse au chocolat et cacao amer | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
ESSOR's insight:

Après la recette du fondant moelleux au chocolat, on passe à la recette de la mousse au chocolat et cacao amer. Toujours autant de chocolat, toujours aussi facile !

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Au resto : faut-il photographier les plats qu'on commande ?

Au resto : faut-il photographier les plats qu'on commande ? | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
C'est l'émoi dans la foodosphère. Ce n'est pas la première fois, mais depuis quelques jours les photos de plats prises au restaurant suscitent à nouveau le débat. D'un côté quelques chefs irrités q...
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Top 3 des ustensiles de cuisine pour le fromage

Top 3 des ustensiles de cuisine pour le fromage | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le fromage aussi a ses ustensiles dédiés. Alors quand on aime le fromage, on s'équipe en conséquence ! Top 3 des ustensiles de cuisine pour le fromage. - La girolle à fromage La girolle à fromage s...
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Cuisiner les légumes oubliés : le velouté de topinambours

Cuisiner les légumes oubliés : le velouté de topinambours | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Envie de légumes ? Envie de sortir de l'ordinaire avec des saveurs oubliées ? Et si vous cuisiniez les "vieux légumes" ? Panais, topinambours, rutabagas, cerfeuil tubéreux... Ils nous changent des ...
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Quel verre pour quel vin ?

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Dans les grands restaurants ou les bars à vin, il y a toujours plusieurs verres à pied de formes différentes sur les tables ou au comptoir. Au-delà de la déco, il s’agit de mettre en valeur le cont...
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Blogueur(se) cuisine ? Essor vous invite à Exp’hôtel à Bordeaux !

Blogueur(se) cuisine ? Essor vous invite à Exp’hôtel à Bordeaux ! | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Du 17 au 19 novembre le parc des expositions de Bordeaux accueille pour la première fois Exp'hôtel, le Salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Présidé par le Chef étoilé...
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