Cuisine et cuisiniers
5.6K views | +0 today
 
Rescooped by ESSOR from aquarium
onto Cuisine et cuisiniers
Scoop.it!

Comment le ketchup est devenu le nuoc mam des Américains | Slate

Comment le ketchup est devenu le nuoc mam des Américains | Slate | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
De la province chinoise du Fujian à la côte est des Etats-Unis, de la sauce de poisson au chutney sucré, la fabuleuse histoire du ketchup, condiment cosmopolite.

Via Mawyl
more...
No comment yet.
Cuisine et cuisiniers
Toute l'actu de la cuisine, des arts de la table et des chefs (petits et grands)
Curated by ESSOR
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La recette du gâteau basque

La recette du gâteau basque | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Traditionnel, authentique, le gâteau basque n'aura plus de secret pour vous avec la recette de Alexandre SEYNAEVE, des Chefs du samedi, le chef pâtissier de la maison Pariès.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La feuille de cuisson anti-adhésive en 5 points-clés - Essor

La feuille de cuisson anti-adhésive en 5 points-clés - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
  Amateurs de cuisine légère, la cuisson sans graisse, c’est de saison l’été. Mais bien sûr, pas question que ça attache non plus. Alors pour éviter l’utilisation de graisse pour la cuisson, on peut utiliser des feuilles de cuisson en papier sulfurisé, en silicone… Et on peut aussi choisir une feuille de cuisson en tissu de verre. …
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Cuisiner le merlu en 4 façons - Essor

Cuisiner le merlu en 4 façons - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du samedi à Essor Anglet, vous propose 4 façons de cuisiner le merlu de ligne. À vos fours !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Les sauces, par le Chef Christophe Grosjean - Essor

Les sauces, par le Chef Christophe Grosjean - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
4 recettes de sauces par Christophe Grosjean, Chef du restaurant l'Océan du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz et Chef du Samedi à Essor Anglet.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La tarte au chocolat de Maïtena Erguy-Mokofin - Essor

La tarte au chocolat de Maïtena Erguy-Mokofin - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Maitena Erguy-Mokofin, de la pâtisserie Mokofin à Bayonne et Chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose de sophistiquer vos tartes au chocolat
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Boeuf Wellington à la sauce Bordelaise par David Ibarboure

Boeuf Wellington à la sauce Bordelaise par David Ibarboure | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
David Ibarboure, Chef de l'étoilé Briketenia et Chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette de Boeuf Wellington à la sauce Bordelaise.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Mille-feuilles de pied de porc et pousses d'ail des ours par Philippe Ibarboure - Essor

Mille-feuilles de pied de porc et pousses d'ail des ours par Philippe Ibarboure - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Philippe Ibarboure, de la table étoilée des Frères Ibarboure, a rejoint les Chefs du Samedi à Essor, pour des cours de cuisine au top ! Sa recette de pied de porc... Un régal !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La cuisson sous-vide basse température - Essor

La cuisson sous-vide basse température - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Utilisée en restauration gastronomique depuis plusieurs décennies, la cuisson sous-vide reste pourtant assez méconnue du grand public.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Pourquoi les couteaux japonais ont-ils la cote ? - Essor

Pourquoi les couteaux japonais ont-ils la cote ? - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pourquoi les couteaux japonais sont-ils donc si spéciaux ?
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Raper facilement avec Microplane - Essor

Raper facilement avec Microplane - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Émincer c'est bien. Râper c'est parfois mieux. C'est là que Microplane intervient.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recette de sole à l'étouffée, salsa verde et palourdes

Recette de sole à l'étouffée, salsa verde et palourdes | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le Chef Patrice Demangel vous propose sa recette de larges goujonnettes de sole cuites à l'étouffée, salsa verde et palourdes.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Faut-il conserver son beurre dans un beurrier ? - Essor

Faut-il conserver son beurre dans un beurrier ? - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Faut-il conserver le beurre dans son emballage, dans un beurrier, au congélateur...?
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recettes de tapas par le Chef Christophe Le Borgne

Recettes de tapas par le Chef Christophe Le Borgne | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour une autre idée de l'apéro, le Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du samedi à Essor Anglet, vous propose 7 recettes de tapas salées ou sucrées.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Brouillade d'oeufs aux morilles - Essor

Brouillade d'oeufs aux morilles - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le Chef Christophe Grosjean, du restaurant l’Océan du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz et Chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette de brouillade d'oeufs, à réaliser en 20 minutes top chrono !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Pourquoi on veut tous une mandoline - Essor

Pourquoi on veut tous une mandoline - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
  On la voit dans toutes les émissions de télé, de Masterchef à Topchef. C’est devenu LA star des ustensiles de cuisine : la mandoline. - La mandoline : l’ustensile de découpe par excellence Il en existe en plastique… Il en existe surtout en inox. La mandoline sert avant tout à découper et à trancher …
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Les salades de l'été par le Chef Christophe Le Borgne - Essor

Les salades de l'été par le Chef Christophe Le Borgne - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le Chef Christophe Le Borgne vous propose cette semaine ses recettes de salades de l'été. 5 recettes pour sortir de l'ordinaire !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Gaspacho glacé aux langoustines rôties par Philippe Ibarboure - Essor

Gaspacho glacé aux langoustines rôties par Philippe Ibarboure - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Philippe Ibarboure, de la table étoilée des Frères Ibarboure et Chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette de gaspacho glacé aux langoustines.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

L'asperge blanche en mousseline de wasabi et petits pois par Patrice Demangel - Essor

L'asperge blanche en mousseline de wasabi et petits pois par Patrice Demangel - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
C'est une recette du Chef Patrice Demangel que les Chefs du Samedi vous propose : Asperges blanche des Landes en mousseline de wasabi et petits pois.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La fraise en plusieurs façons par Maïtena Erguy-Mokofin - Essor

La fraise en plusieurs façons par Maïtena Erguy-Mokofin - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Maitena Erguy-Mokofin nous propose de décliner la fraise en 3 façons : tarte aux fraises, verrine fraisier et limonade de fraise !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Epaule d'agneau confite dans son jus - Essor

Epaule d'agneau confite dans son jus - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le chef Patrice Demangel, chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette d'épaule d'agneau confite dans son jus et petits légumes.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recette de merlu en croûte d'ail par Andrée Rosier - Essor

Recette de merlu en croûte d'ail par Andrée Rosier - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Merlu de ligne en croûte d'ail et biscaïenne à la citronnelle : une recette du Chef Andrée Rosier.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La tarte au citron de Maitena Erguy-Mokofin - Essor

La tarte au citron de Maitena Erguy-Mokofin - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La recette de la tarte au citron meringuée de Maitena Erguy-Mokofin de la pâtisserie Mokofin à Bayonne, et Chef du Samedi à Essor Anglet.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

St-Pierre en viennoise de poivron doux, sauce au Champagne et risotto au potimarron - Essor

St-Pierre en viennoise de poivron doux, sauce au Champagne et risotto au potimarron - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La recette de filets de St-Pierre en viennoise de poivron doux, sauce au Champagne et risotto au Potimarron par le Chef David Ibarboure.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Ustensiles de cuisine : le wok - Essor

Ustensiles de cuisine : le wok - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
  Ustensile de cuisine facile d’entretien, le wok permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles et le croquant des légumes, d’expérimenter de nouvelles cuissons et de jouer avec de multiples accessoires.   Qu’est-ce qu’un wok ? Le wok est un ustensile de cuisine d’origine chinoise, dont l’usage s’est aujourd’hui largement étendu. De forme arrondie, le …
more...
No comment yet.