Cuisine et cuisin...
Follow
4.9K views | +4 today
 
Scooped by ESSOR
onto Cuisine et cuisiniers
Scoop.it!

Cuisine aphrodisiaque épisode 2 : beignets de crevettes au gingembre | Le blog d'Essor

Cuisine aphrodisiaque épisode 2 : beignets de crevettes au gingembre | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

12 gambas
100 g de chapelure chinoise
20 g de gingembre
2 œufs
Une friture
Sel

more...
No comment yet.
Cuisine et cuisiniers
Toute l'actu de la cuisine, des arts de la table et des chefs (petits et grands)
Curated by ESSOR
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Pourquoi faut-il aérer le vin ? - Essor

Pourquoi faut-il aérer le vin ? - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les carafes à vin servent à aérer le vin, à l’oxygéner. Mais on carafe surtout les vins jeunes, pour les assouplir et leur permettre de donner le meilleur
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Les recettes de fraises de Christophe Grosjean

Les recettes de fraises de Christophe Grosjean | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
3 recettes à base de fraises par Christophe Grosjean, Chef du samedi à Essor Anglet, à déguster encore et encore !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recette de chipirons à la plancha et légumes croquants

Recette de chipirons à la plancha et légumes croquants | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
C'est l'été... C'est plancha ! Le Chef Christophe Le Borgne vous propose sa recette de chipirons et légumes croquants à la plancha, sauce tomate et huile d'herbes.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recette de soufflé à l'ananas

Recette de soufflé à l'ananas | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Recette de Soufflé chaud à l'ananas rôti au romarin, sauce suzette tiède vanillée
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Tarte aux fraises revisitée - Essor

Tarte aux fraises revisitée - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour Essor et les chefs du samedi, c’est Alexandre Seynaeve, chef pâtissier de la Maison Paries, qui vous propose sa recette de la tarte aux fraises.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Cuisine Marocaine sous forme de tapas | Le blog d'Essor

Cuisine Marocaine sous forme de tapas | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
ESSOR's insight:

Le Chef Christophe LEBORGNE, des Chefs du samedi à Essor Anglet nous propose un (petit) aperçu de la cuisine marocaine sous formes de tapas.

Au programme donc : kefta, bricks à la viande, baghrir et cornes de gazelle !!!

more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Pourquoi est-il impossible de rater une cuisson dans une cocotte en fonte ? | Le blog d'Essor

Pourquoi est-il impossible de rater une cuisson dans une cocotte en fonte ? | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les 2 gros avantages de la fonte en cuisine sont qu’elle conduit remarquablement la chaleur et qu’elle résiste à de très hautes températures.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recette des cannelés | Le blog d'Essor

Recette des cannelés | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Le cannelé (ou canelé, les deux orthographes sont admises) est un petit gâteau cylindrique parfumé à la vanille et au rhum, une spécialité bordelaise au charme
more...
No comment yet.
Rescooped by ESSOR from Sorties gourmandes au Pays Basque
Scoop.it!

La langoustine dans tous ses états (recettes) | Le blog d'Essor

La langoustine dans tous ses états (recettes) | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Décliner la langoustine dans tous ses états ? C'est ce que nous propose David Ibarboure, Chef du restaurant étoilé Briketenia et également Chef du samedi à Es
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Ustensiles de cuisine : le wok | Le blog d'Essor

Ustensiles de cuisine : le wok | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Ustensile de cuisine facile d’entretien, le wok permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles et le croquant des légumes, d’expérimenter de nouvelles cuissons et de jouer avec de multiples accessoires.

more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Arcos : couteaux de précision et conseils d’utilisation | Le blog d'Essor

Arcos : couteaux de précision et conseils d’utilisation | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Les couteaux Arcos sont des modèles de design et de précision. Avec 130 ans d’expérience, Arcos fait figure de spécialiste de la coutellerie et des usten
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Magret de canard du Sud-Ouest rôti sur sa peau, jus de sangria aux figues et quelques légumes d’Automne | Le blog d'Essor

Magret de canard du Sud-Ouest rôti sur sa peau, jus de sangria aux figues et quelques légumes d’Automne | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
C'est une recette du Chef Patrice Demangel, le spécialiste de la cuisine légère des Chefs du Samedi à Anglet, que nous vous proposons aujourd'hui.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Top 10 de la cuisine au chalumeau - Essor

Top 10 de la cuisine au chalumeau - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
La cuisine au chalumeau permet de dorer et de caraméliser seulement la surface d'une préparation sans en réchauffer l'intérieur. C'est l'accessoire ultime.
more...
No comment yet.
Rescooped by ESSOR from Sorties gourmandes au Pays Basque
Scoop.it!

Recettes de verrines et tapas pour l'apéro - Essor

Recettes de verrines et tapas pour l'apéro - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Et si on changeait des cacahuètes pour l'apéro ? On fait le plein d'idées recettes de verrines et de tapas avec le Chef Christophe Le Borgne !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Recette de canard : brochettes à la banane et citron vert, tian de légumes - Essor

Recette de canard : brochettes à la banane et citron vert, tian de légumes - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Recette de canard en brochettes à la banane et au citron vert, tian de légumes : et si on changeait du canard à l'orange ?
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Sushis de saumon fumé en tartare de légumes, sauce tartare allégée - Essor

Sushis de saumon fumé en tartare de légumes, sauce tartare allégée  - Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
  Pour les sushis (6 personnes) 6 belles tranches de saumon fumé Pour le tartare de légumes 3 carottes fanes 1/4 céleri rave 1/2 fenouil 1 blanc de poireau 1 petite courgette 4 cornichons 1 cuil. soupe d’échalottes hâchées 1 cuil. café de câpres 2 cuil. soupe de persil hâché Pour la sauce tartare : …
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Poêle céramique : les 5 règles d’or | Le blog d'Essor

Poêle céramique : les 5 règles d’or | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Saine, garantie sans Téflon, dotée d’un revêtement extra-dur qui ne raye pas et donc durable, la poêle céramique est particulièrement durable…
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Le Paris-Brest : la recette | Le blog d'Essor | Le blog d'Essor

Le Paris-Brest : la recette | Le blog d'Essor | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Pour Essor, c'est Alexandre Seynaeve, chef pâtissier de la Maison Paries, qui nous propose sa recette.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Bien choisir (et utiliser) ses poêles | Le blog d'Essor

Bien choisir (et utiliser) ses poêles | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Antiadhésives, en inox, en acier, en cuivre, en fonte … Difficile de s’y retrouver parmi toutes les poêles. On fait le point.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

La cuisson sous-vide basse température | Le blog d'Essor

La cuisson sous-vide basse température | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
Utilisée en restauration gastronomique, la cuisson sous-vide reste pourtant assez méconnue. Zoom sur une méthode de cuisson basse température sans risque.
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Homard Breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan | Le blog d'Essor

Homard Breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it

Féerique recette proposée par David Ibarboure, de l'étoilé Briketenia, aux Chefs du Samedi à Essor Anglet : Homard breton rôti au beurre cancalais, jus à l'estragon et risotto parmesan"

more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Galette de coquilles Saint-Jacques en rosace de mâche et endives | Le blog d'Essor

Galette de coquilles Saint-Jacques en rosace de mâche et endives | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
L'hiver, c'est la saison des coquilles Saint Jacques. Une savoureuse et légère recette de Patrice Demangel, des Chefs du Samedi à Essor Anglet !
more...
No comment yet.
Scooped by ESSOR
Scoop.it!

Le velouté de Potimarron au lard fumé de David Ibarboure | Le blog d'Essor

Le velouté de Potimarron au lard fumé de David Ibarboure | Le blog d'Essor | Cuisine et cuisiniers | Scoop.it
David Ibarboure, de l'étoilé Briketenia et désormais également des Chefs du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette de velouté de potimarron au lard
more...
No comment yet.