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Combien faudrait-il de producteurs en France pour manger bio et local ? - Terre de Liens

Combien faudrait-il de producteurs en France pour manger bio et local ? - Terre de Liens | CAP21 | Scoop.it

C’est une question qui revient régulièrement : combien de paysans devrait-on avoir à proximité de nos villes ou communes, si l’ensemble des citoyens décidait de relocaliser leur alimentation, en plus de passer au tout bio ? L’association Terre de Liens nous apporte des éléments de réponse


Via Economie écologique, Isabelle Pélissié, SOS Biodiversité
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Rescooped by CAP21 from De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire)
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Développer une politique d'alimentation durable

 Malgré des affaires de traçabilité et de contamination, la situation alimentaire peut paraître assez rassurante. Nos supermarchés regorgent de produits, la part du budget consacré à l'alimentation n'a jamais été aussi faible et l'espérance de vie aussi bonne. A cela il faut ajouter que l'industrie agroalimentaire est une valeur économique sûre, ce qui est précieux par ces temps de crise et de délocalisation.

Au-delà de cette analyse rassurante, le bilan du système alimentaire actuel est bien plus contrasté et inquiétant, même dans le domaine de la santé. La longévité en bonne santé de la population n'est pas particulièrement bonne ; la prévalence du diabète, des maladies cardiovasculaires, des cancers et des autres pathologies dégénératives demeure bien trop élevée. Il y a pire, l'industrialisation de l'alimentation a provoqué une épidémie mondiale d'obésité et la France n'échappe pas à ce fléau. Le système alimentaire, qui a été mis en place après les trente glorieuses du développement économique, basé sur une agriculture productiviste qui ne cesse de détruire les emplois paysan, une chaîne de transformation industrielle et une grande distribution omniprésente, est loin d'être durable.

DES ALIMENTS PEU FAVORABLES À LA SANTÉ

La révolution verte dopée par la chimie des pesticides et des engrais a pollué tous les espaces cultivés, de plus l'agronomie moderne a réduit la biodiversité alimentaire naturelle. Comment accepter également que l'agriculture et l'élevage soient responsables du quart des émissions de gaz à effet de serre. Soutenu par une agriculture productiviste, et sans obligation de qualité nutritionnelle, le secteur agroalimentaire s'est extrêmement développé et a mis sur le marché beaucoup trop d'aliments et de boissons peu favorables à la santé.

Nous avons assisté à une prolifération anarchique de produits riches en ingrédients purifiés, en sucres, en matières grasses, en sel, en additifs ou arômes divers, des produits caloriques très appauvris en nutriments essentiels. Lorsqu'un consommateur non éclairé entre dans un supermarché, il a peu de chance d'en ressortir indemne et se voit condamné à consommer ensuite une nourriture qui ne correspond pas à ses besoins physiologiques. Comment la population pourrait être globalement bien nourrie si le flux des aliments et des boissons qui transitent dans un supermarché est profondément déséquilibré sur le plan nutritionnel, ce qui est très généralement le cas.

Pour s'engager vers une alimentation plus durable, il est nécessaire de changer nos modes de production et de consommation alimentaires pour mieux satisfaire les besoins nutritionnels, résoudre à la fois les problèmes de santé publique, et de préservation de l'environnement. Le programme peut paraître ambitieux, pourtant nous avons la possibilité de mettre en place un système d'alimentation durable, bon pour la santé de l'homme et de la planète. Nous connaissons les modes alimentaires les plus efficaces pour le maintien de la santé et nous avons la chance qu'ils correspondent également aux modes d'agricultures les plus nourriciers et les plus durables.

RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES

Ces modèles alimentaires à l'instar des régimes méditerranéens ou asiatiques sont très riches en produits végétaux et ne comportent qu'une part modérée de produits animaux couvrant environ 15 % des apports caloriques. Ce type de nourriture majoritairement d'origine végétale permet de satisfaire la quasi-totalité de nos besoins et elle est particulièrement efficace pour le maintien de la santé par sa richesse en micronutriments protecteurs. Par contre, elle est loin de correspondre aux standards d'une alimentation de type occidental, trop riche en produits animaux, en sucres et en matières grasses.

Les changements à opérer sont spectaculaires puisqu'il faudrait réduire de moitié la part des calories animales et les apports de sucre et de sel, doubler la consommation de fruits et légumes, augmenter très sensiblement la part des produits céréaliers et des autres féculents, équilibrer les apports en acides gras essentiels et diminuer la part des acides gras saturés. Ajoutons à cela, la nécessité de réduire fortement la consommation des produits transformés riches en calories vides. Notons qu'il n'y a, dans ces recommandations, aucune difficulté diététique, aucune contrainte gastronomique forte (manger de la viande et un produit laitier une fois par jour demeure confortable) et tellement de bénéfice pour la santé humaine et pour l'écologie.

UNE POLITIQUE D'AGRICULTURE DURABLE

En tenant compte de ces recommandations nutritionnelles, une politique d'agriculture durable se dessine. Dans les pays du Nord comme au Sud, les activités agricoles davantage régionalisées devraient être consacrées en priorité aux cultures nourricières, et les productions animales surtout les plus intensives devraient être réduites et mieux réparties sur le territoire en fonction des potentialités agricoles. Un effort particulier devrait être fait pour faire correspondre les activités agricoles à la satisfaction des besoins nutritionnels humains, en fruits et légumes, en acides gras essentiels, l'agriculture pourrait devenir ainsi la pierre d'angle de la santé.

Partout dans le monde, la priorité devrait être donnée au développement d'une agriculture plus intégrée, plus écologique, moins dépendante des intrants chimiques. Les campagnes devraient pouvoir approvisionner le plus directement possible les villes en assurant davantage de services et de transformations alimentaires. C'est en recouvrant une plus grande part du budget consacré à l'alimentation que l'agriculture trouvera les moyens de se développer et de mieux nourrir les villes.

RÉFORMER L'AGRICULTURE

Réformer l'agriculture sur des bases plus écologiques et plus directement nourricières ne suffira pas si le secteur agroalimentaire n'adopte pas une obligation de qualité nutritionnelle. Cette volonté de réforme peut paraître utopique lorsqu'on connaît les appétits financiers des entreprises de ce secteur et leur défiance vis-à-vis des réglementations nutritionnelles. J'en suis conscient, mais je pense également qu'une prise de conscience nouvelle à l'instar des questions écologiques peut finir par faire évoluer le système alimentaire dominant. Demain, les enjeux d'un changement vers une mode alimentaire plus durable peuvent être compris par beaucoup de citoyens, incités à faire de nouveaux choix pour leur santé, mais aussi pour soutenir une gestion plus sociale et écologique de l'alimentation.

Pourtant, nous n'avons pas encore fait le nécessaire pour mettre en Ĺ“uvre un système alimentaire plus durable. Nous ne disposons d'aucune politique alimentaire lisible sur le long terme pour nous inciter à mieux nous nourrir, en réduisant la part des calories animales et en préservant la complexité des aliments. Les productions agricoles et alimentaires demeurent déconnectées de la gestion de la santé par l'alimentation et le secteur de la santé a bien mal investi le champ de la nutrition. Il est compréhensible aussi qu'aucune gestion durable de l'agriculture ne puisse être trouvée en dehors du champ de l'écologie.

Il est urgent de trouver une issue à cette transition alimentaire si mal engagée. Ni la célébration du salon de l'agriculture, ni la dénonciation des affaires ne remplaceront l'absence d'une politique alimentaire globale qui semble se perpétuer d'un gouvernement à l'autre.


Via Paul-Jean Ricolfi
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Rescooped by CAP21 from De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire)
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"Que ta nourriture soit ta médecine, et ta médecine, ta nourriture." (Hippocrate)

"Que ta nourriture soit ta médecine, et ta médecine, ta nourriture." (Hippocrate). Hippocrate met en place les fondations de la médecine moderne. Selon lui, le corps humain dispose d'une capacité innée d'auto-guérison. Le "Serment d'Hippocrate" est encore aujourd'hui prononcé par les médecins. Toutefois, notre façon d'aborder la maladie a changé depuis l'époque d'Hippocrate. De nos jours, les médecins sont très peu formés à la nutrition, voire pas du tout. La médecine moderne a plutôt pour principe "A chaque maladie son médicament". Et l'industrie pharmaceutique souhaite conserver cette politique.


Via Paul-Jean Ricolfi
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Inf'OGM - UE - OGM : premier avis non positif de l’Agence européenne de sécurité des aliments (AESA)

Inf'OGM - UE - OGM : premier avis non positif de l’Agence européenne de sécurité des aliments (AESA) | CAP21 | Scoop.it

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA), dans son son avis final sur le maïs 98140 de Pioneer rendu public le 16 avril 2013, conclut que son panel OGM ne peut « conclure sur la sécurité du maïs 98140 [...] eu égard aux impacts potentiels sur la santé humaine et animale ». Cette absence d’avis positif de l’AESA sur une demande d’autorisation est la première du genre ! Quatre années plus tôt, le 5 février 2009, le comité d’experts français (l’Anses) avait déjà fait valoir une impossibilité de se prononcer sur la sécurité sanitaire de ce maïs.

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Via Bee Api?, Jean-Paul Vimare
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Mal manger tue : pourquoi vous ne savez plus manger


Via Synesios, Shabba
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Sojas OGM, élevage intensif, etc...

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Les sojas OGM s'invitent dans nos assiettes à notre insu...

L’agriculture française dépendante des sojas OGM américains (Vidéo)


Via Bee Api?, Benoit Brulin, Code Planète
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