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Dans les coulisses du terroir | 60 Millions de Consommateurs

Dans les coulisses du terroir | 60 Millions de Consommateurs | A la une | Scoop.it
Notre hors-série Terroirs de France invite à une plongée inédite au cœur du patrimoine culinaire français. Florilège de questions-réponses.
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Mai-Juin 2017 : Brèves en agronomie et alimentation

Mai-Juin 2017 : Brèves en agronomie et alimentation | A la une | Scoop.it
Compilation de brèves issues des "Tweets" de la veille scientifique et technologique du Danemark (@IFDScience) en agronomie et alimentation. (…)

Via AgroParisTech DOC IST
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Entre préservation de l’environnement et santé, une analyse coût-bénéfice des recommandations alimentaires

Entre préservation de l’environnement et santé, une analyse coût-bénéfice des recommandations alimentaires | A la une | Scoop.it
INRA SCIENCES SOCIALES
RECHERCHES EN ECONOMIE ET SOCIOLOGIE RURALES

Conscients qu’une alimentation déséquilibrée peut être à l’origine d’un nombre important de pathologies chroniques, de nombreux pays lancent des campagnes d’information pour inciter les consommateurs à adopter une alimentation meilleure pour la santé en consommant moins de gras, de sucres et de sel et plus de fruits et légumes.
Récemment, des études ont également montré que l’alimentation pouvait être à l’origine de 15 à 30 % des émissions de gaz à effet de serre (GES) des pays développés. 
La nécessité de limiter les émissions de GES conduit de nombreux experts à recommander des changements de comportements alimentaires et l’adoption de régimes moins impactants sur le plan environnemental. 
Ces recommandations, qui portent notamment sur la baisse de la consommation de produits d’origine animale, ne sont pas encore intégrées aux campagnes d’information mises en place par la puissance publique en France. 
Nous avons évalué les coûts et les bénéfices de diverses recommandations alimentaires et nutritionnelles qui prendraient en compte ce double enjeu sanitaire et environnemental. 

Nos résultats montrent que : le coût d’adoption par les consommateurs varie fortement selon les recommandations envisagées ; les objectifs de réduction des émissions de GES et de santé publique sont généralement compatibles ; la valeur économique des effets sur la santé est généralement bien supérieure à celle des effets de réduction des émissions de GES ; pour bon nombre de recommandations, les politiques d’information des consommateurs présentent un bilan coût- bénéfice favorable suggérant qu’il est pertinent d’intensifier ces campagnes d’information.

Lien direct :

Via Pierre-André Marechal
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Groupement régional pour la qualité alimentaire's curator insight, July 24, 3:22 AM
Le lien alimentation - santé- environnement #qualité #alimentaire #qualimentaire
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Vous connaissez le microbiote de l’intestin, que savez-vous de celui du nez ?

Vous connaissez le microbiote de l’intestin, que savez-vous de celui du nez ? | A la une | Scoop.it
Selon le type de microbes présents dans notre nez, nous n’apprécions pas les mêmes odeurs. Ceux-ci pourraient donc jouer un rôle dans nos choix alimentaires.

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L’alimentation de demain en forum à Nantes

L’alimentation de demain en forum à Nantes | A la une | Scoop.it
Le Nantes Food Forum organise une rencontre entre le public et des acteurs du secteur agroalimentaire pour réfléchir autour de la question du bien manger.

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Les circuits courts s’imposent chez les agriculteurs européens

Les circuits courts s’imposent chez les agriculteurs européens | A la une | Scoop.it

Les marchés locaux, sur lesquels agriculteurs et producteurs vendent directement au consommateur, se sont multipliés ces dernières années, autant dans les villes qu’à la campagne.

Le développement des circuits courts, chaines d’approvisionnement qui réduisent les intermédiaires entre producteurs et consommateurs, pourrait aboutir à une meilleure rémunération des agriculteurs et à la mise sur le marché de produits locaux de meilleure qualité...


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ASTREDHOR : Fiches fleurs coupées innovantes et fleurs comestibles - Contributions / Recherche et résultats / Contributions de l'Institut

Publications, documents techniques et de transfert réalisés par ASTREDHOR en accès libre.

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Qu’est-ce qu’un additif alimentaire ?

Qu’est-ce qu’un additif alimentaire ? | A la une | Scoop.it
Généralisés depuis la seconde guerre mondiale, les additifs alimentaires font partie de notre quotidien. A quoi servent-ils ? Anne-Laure Denans, docteure en pharmacie et spécialiste en nutrition, a répondu à vos questions.
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Bilan de l'Ania : Les IAA françaises, entre résilience et décrochage

Bilan de l'Ania : Les IAA françaises, entre résilience et décrochage | A la une | Scoop.it
Selon l'Ania, le chiffre d'affaires des industries agroalimentaires françaises a progressé de 1,1 % en 2016, pour atteindre 172 milliards d'euros. En outre, le secteur est créateur d'emploi pour la troisième année de suite : + 4 333, à 427 213 au total. « Nous avons créé plus d

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Transparence : les contrôles sanitaires désormais publics / Qualité - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire

Transparence : les contrôles sanitaires désormais publics / Qualité - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire | A la une | Scoop.it

Internet Le site du journal professionnel Process Alimentaire.


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INRA - Étude Inra–CLCV sur l’étiquetage alimentaire

INRA - Étude Inra–CLCV sur l’étiquetage alimentaire | A la une | Scoop.it

Le laboratoire GAEL (Inra, Université de Grenoble) et l’association éco-citoyenne CLCV livrent, en février 2017, une étude sur l’étiquetage des produits alimentaires, co-construite et co-réalisée dans une démarche participative. Centrée sur les consommateurs, cette étude intègre différentes dimensions d’une alimentation durable : nutrition, environnement, Responsabilité Sociale des Entreprises… avec une attention particulière aux catégories défavorisées de la population. Elle montre que le souhait de disposer de plus d’informations n’implique pas leur usage dans l’acte d’achat. Elle débouche sur des recommandations pour améliorer l’information sur les emballages que les consommateurs jugent incomplète, peu claire et peu fiable et qu’ils peinent à utiliser efficacement.


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L'avenir de l'alimentation : les produits, les services, les acteurs

L'avenir de l'alimentation : les produits, les services, les acteurs | A la une | Scoop.it

Session de formation - jeudi 01 et vendredi 02 juin 2017


La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leur mode de vie…, et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits…). Ainsi assiste-t-on au développement de produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas…


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Les compléments alimentaires sont-ils bien nécessaires ?

Les compléments alimentaires sont-ils bien nécessaires ? | A la une | Scoop.it
Les compléments alimentaires ont le vent en poupe. Mais certains sont inutiles, voire dangereux, et non conformes à la réglementation.
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2017 - Alimentation : les circuits courts de proximité

Les circuits courts alimentaires de proximité répondent aujourd'hui à des attentes sur les plans économique et social que ce soit pour :

le producteur (sécurisation de son modèle économique, reconnaissance du métier),le consommateur (« juste prix », qualité, quête de sens),un territoire (création d'emplois locaux, économie sociale et solidaire, lien social).
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Les matières grasses modifient les comportements à l’adolescence / Ingrédients - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire

 

Selon l’Inra, le CNRS et l’université de Bordeaux, un régime trop gras peut modifier la sensibilité aux récompenses, notamment alimentaire. Les matières grasses ne sont pourtant pas à supprimer totalement, les oméga3 étant nécessaires pour une bonne santé mentale.


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2017 - L’étiquetage au service d’une alimentation durable : le point de vue des consommateurs

Cette synthèse présente les résultats d’une étude réalisée par la CLCV et l’INRA sur l’étiquetage des produits alimentaires. La CLCV souhaite ainsi obtenir des informations favorables à la définition d’un étiquetage clair, fiable, pratique et pertinent pour les consommateurs...


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 Bacilles : différentes façons de pousser (INRA)

 Bacilles : différentes façons de pousser (INRA) | A la une | Scoop.it

Une équipe de l’Inra a mis en évidence deux mécanismes distincts de contrôle de la croissance des bactéries en forme de bâtonnet. 


Publiés dans Nature Communications le 7 juin 2017, ces travaux affinent nos connaissances sur la synthèse de la paroi bactérienne, cible privilégiée des antibiotiques.


 A plus long terme, ils ouvrent des perspectives vers de nouvelles stratégies pour inhiber la croissance bactérienne.

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Les bactéries utilisent différents mécanismes pour ordonner et coordonner la synthèse de leur paroi, principale ligne de défense contre leur environnement. 

Celle-ci forme une enveloppe protectrice essentielle à la survie des bactéries et leur confère leur forme et leur rigidité. 

La moitié des antibiotiques découverts (par exemple les beta-lactamines comme les pénicillines ou l’amoxicilline) ciblent directement ou indirectement les processus de synthèse de cette paroi car elle est unique aux bactéries et absente dans les cellules animales. 

Tant sa structure que sa synthèse demeurent largement méconnus des scientifiques et font l’objet de nombreux travaux de recherche....


Via Pierre-André Marechal
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Origine des ingrédients : un produit sur quatre pris en faute / Les actus / LA DISTRIBUTION - LINEAIRES, le magazine de la distribution alimentaire

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Mozzarella à la fleur de lait - Alimentation Générale

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De la mozzarella di buffala à la fiordilatte en passant par le provalone, le voyage à Naples se poursuit sur les traces de ce fromage devenu mythique.

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Le futur à vue de nez

Le futur à vue de nez | A la une | Scoop.it
Ça vous est forcément déjà arrivé : une odeur qui déclenche un océan de souvenirs. C'est la preuve que l'odorat permet un voyage dans le temps. On s’intéresse au futur des odeurs.

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Conférence « les voies étroites de la sécurité alimentaire mondiale en 2050 »

Conférence « les voies étroites de la sécurité alimentaire mondiale en 2050 » | A la une | Scoop.it

La commission Matières Premières de L’Alliance 7 a organisé le 30 mars dernier une conférence où des représentants du CIRAD et de l’INRA sont venus analyser les résultats de leur étude prospective.

Changements climatiques, limitations des ressources naturelles, croissance démographique, évolutions des régimes alimentaires, des structures agricoles et des interactions entre ruralité et urbanisme sont les principaux drivers des 5 scénarios envisagés dans cette étude.
Le contexte géopolitique et économique et les enjeux par grande zone géographique ont également été pris en compte.

 

Etude Disponible sur :
http://www.cirad.fr/publications-ressources/edition/etudes-et-documents/prospective-agrimonde-terra


https://inra-dam-front-resources-cdn.brainsonic.com/ressources/afile/355665-02ca8-resource-agrimonde-terra-synthese-24-p-en-anglais.pdf


Via ITERG - Expertise Lipides, Pierre-André Marechal
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European Parliament votes in favour of strict new palm oil measures

European Parliament votes in favour of strict new palm oil measures | A la une | Scoop.it

Today the European Parliament voted to implement tough new palm oil resolutions, which if enforced would see its elimination from use in biofuels and enforce stricter regulations on production and certification throughout the continent. 


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L’avenir de la sécurité alimentaire mondial est en péril | FAO | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

L’avenir de la sécurité alimentaire mondial est en péril | FAO | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture | A la une | Scoop.it

Comment pouvons-nous atteindre la vision initiale de la FAO d’un monde libéré de la faim et de la malnutrition?

Le rapport fournit des éclaircissements sur la nature des défis auxquels font face aujourd’hui et tout on long du 21ème siècle, l’agriculture et les systèmes alimentaires, et donne un aperçu des enjeux et de la marche à suivre. Il en émerge que le « statu quo » n’est plus une viable et qu’une transformation majeure des systèmes agricoles, des économies rurales et de la gestion des ressources naturelles est nécessaire.

Le rapport a été réalisé pour l’examen quadriennale du Cadre stratégique de la FAO et en préparation du Plan à moyen terme de l’Organisation 2018-2021.


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A télécharger : Analyser les impacts des circuits courts alimentaires : une étude en Nord-Pas-de-Calais

A télécharger : Analyser les impacts des circuits courts alimentaires : une étude en Nord-Pas-de-Calais | A la une | Scoop.it

Les circuits courts alimentaires apparaissent comme une alternative vertueuse aux circuits classiques de distribution, notamment pour assurer un approvisionnement alimentaire durable des villes. Cette bonne réputation peut néanmoins être interrogée, de nombreux travaux ayant montré des effets économiques, environnementaux et sociaux variables en fonction des circuits. Il est cependant difficile d’avoir une vision claire de ces effets et donc du rôle potentiel de ces circuits dans une transformation de l’agriculture vers plus de durabilité, car les périmètres et modalités d’évaluation diffèrent selon les travaux mais aussi et surtout parce que les objets évalués varient en raison d’une pluralité de définitions possibles de ces circuits. Nous proposons dans cet article de redéfinir les circuits courts selon la grille conventionnaliste des mondes de production, puis de comparer grâce à celle-ci les impacts de différents types de circuits. Pour ce faire, nous nous focalisons sur un type d’impacts : ceux liés à l’organisation de la logistique. Nous nous appuyons pour cela sur l’étude de circuits avec un intermédiaire de la région Nord-Pas-de-Calais. Ce travail montre en quoi les impératifs intrinsèques à certains mondes de production et les circuits courts qui leur correspondent – disponibilité permanente des produits, forte compétition en termes de prix – contribuent à expliquer une logistique de ces circuits peu durable, et de quelle manière un relâchement de ces impératifs agit positivement sur la durabilité des circuits.


Goncalves, A. (Auteur de correspondance), Zeroual, T. (2016). Analyser les impacts des circuits courts alimentaires : une étude en Nord-Pas-de-Calais. Revue de la Régulation (20), En ligne.


Via Mediadoc - centre de documentation AgroSup Dijon, legrand anne-lyse
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Étude prospective sur les comportements alimentaires de demain | Alim'agri

Étude prospective sur les comportements alimentaires de demain | Alim'agri | A la une | Scoop.it

Dans le cadre du Contrat de la filière alimentaire (action n°36), cette étude vise à identifier les tendances de consommations pour mieux comprendre et anticiper l’évolution des pratiques alimentaires des consommateurs français.


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