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Relación de las materias alimenticias con la sanidad. Establecer puntos de vista importantes acerca de los alimentos, para que los consumidores obtengan las ventajas que los alimentos deben proporcionar
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Diseñan un material "inteligente" que libera agentes antibacterianos para conservar los alimentos — Noticias de la Ciencia y la Tecnología (Amazings® / NCYT®)

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Noticias científicas y tecnológicas, artículos y entrevistas sobre el mundo de la ciencia (rt http://t.co/HPbXo2G1K1 Diseñan un material "inteligente" que libera agentes antibacterianos para...
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¿Cuántos nutrientes pierden los alimentos al ser cocinados? [Infografía] - Cocina.es

¿Cuántos nutrientes pierden los alimentos al ser cocinados? [Infografía] - Cocina.es | Bromatologia | Scoop.it
¿Por qué pierden vitaminas nutrientes los alimentos al ser cocinados? ¿Es mejor comer alimentos crudos? ¿Cómo evitar que los alimentos pierdan nutrientes? (RT @cocina_es: ¿Cuántos nutrientes pierden los alimentos al ser cocinados?
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Alimentos del futuro, a la carta - El País.com

Alimentos del futuro, a la carta - El País.com | Bromatologia | Scoop.it

«Una hamburguesa in vitro con bebida y patatas grandes, por favor». Quizá no esté tan lejos el día en que hagamos este pedido. A principios de este año, científicos holandeses desarrollaron carne culturizada (in vitro) usando células madre extraídas de las vacas. Su apariencia es la de unas tiras de calamar y se espera que en unos meses dearrollen la primera hamburguesa artificial.

http://www.farmaciafrancessa.com


Via Pepi Cobos Brenes, Farmacia Francesa de Barcelona
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Cinco herramientas para conocer la composición de los alimentos

Internet ofrece interesantes recursos para saber qué cantidad y tipo de nutrientes contienen gran parte de los alimentos que consumimos

Via Pepi Cobos Brenes
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Publicidad de alimentos y obesidad infantil | EROSKI CONSUMER

Publicidad de alimentos y obesidad infantil | EROSKI CONSUMER | Bromatologia | Scoop.it

"Está justificado prohibir la publicidad de comida basura [junk-food] y de comida rápida en la programación televisiva dirigida a niños y adolescentes". Así de rotunda se mostró en 2011 la Academia Americana de Pediatría (AAP). Más categórica aún fue su recomendación para los pediatras: les instó a preguntar a los niños acerca de su exposición a medios de comunicación "en cada visita". El título del documento de la AAP nos orienta del por qué de esta postura: 'Niños, adolescentes, obesidad, y medios de comunicación'.


Via Ursula Sola de Hinestrosa
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¿Por qué beber agua no apaga el picor de la salsa picante? - Cañasanta

¿Por qué beber agua no apaga el picor de la salsa picante? - Cañasanta | Bromatologia | Scoop.it
¿Por qué beber agua no apaga el picor de la salsa picante?
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Nutrientes como las vitaminas del grupo B o los ácidos grasos omega 3 ... - Onmeda

Nutrientes como las vitaminas del grupo B o los ácidos grasos omega 3 ... - Onmeda | Bromatologia | Scoop.it
Onmeda
Nutrientes como las vitaminas del grupo B o los ácidos grasos omega 3 ...
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Choclos eran los de antes - El maíz transgénico además de pobre en nutrientes es tóxico

Choclos eran los de antes - El maíz transgénico además de pobre en nutrientes es tóxico | Bromatologia | Scoop.it
Sitio Oficial de Proyecto en Rosario para la Reestructuración Nacional (Choclos eran los de antes - El maíz transgénico además de pobre en nutrientes es tóxico http://t.co/qqnHD1QfKY)...
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Top 20: ingredientes dentro de los alimentos procesados que debemos evitar siempre

Top 20: ingredientes dentro de los alimentos procesados que debemos evitar siempre | Bromatologia | Scoop.it
Una lista que incluye ingredientes peligrosos que consumimos sin saberlo, todos los días.

Via Ursula Sola de Hinestrosa
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Propiedades organolépticas de jugos que determinan la decisión de compra

Propiedades organolépticas de jugos que determinan la decisión de compra | Bromatologia | Scoop.it
Color: es uno de los primeros estímulos que se percibe en cualquier alimento, y por tanto también en los jugos.

Via Barzanallana
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Barzanallana's curator insight, December 2, 2012 3:01 PM

Información relacionada en Toca Comer: http://adf.ly/1861940/toca-comer

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CNTA y Vega Mayor participan en el proyecto europeo Resfood - Diario de Navarra

CNTA y Vega Mayor participan en el proyecto europeo Resfood - Diario de Navarra | Bromatologia | Scoop.it
CNTA y Vega Mayor participan en el proyecto europeo Resfood Diario de Navarra Además de las pérdidas en agua y energía, se estima que entre un 20 y un 50 % de los nutrientes y un 30 % de los alimentos que se producen en Europa se pierden o se...
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USA | El Estado de Pensilvania pide el etiquetado de los alimentos ...

USA | El Estado de Pensilvania pide el etiquetado de los alimentos ... | Bromatologia | Scoop.it
Gastronomía & Cía
El Estado de Pensilvania pide el etiquetado de los alimentos ...

Via Transgenicos PERU
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Uruguay / Agua: bacterias tóxicas pueden afectar como "la marea roja"

Uruguay / Agua: bacterias tóxicas pueden afectar como "la marea roja" | Bromatologia | Scoop.it

El País 14/03/2013

 

La potabilización del agua en Uruguay podría resultar cada vez más costosa en la medida que no se realice un plan de gestión para evitar que los nutrientes de las "algas" (es decir, los fertilizantes y restos orgánicos) lleguen a los acuíferos.

Luis Aubriot, doctor en biología e investigador de la Facultad de Ciencias en la sección Limnología, dijo a El País que si bien no tiene información directa acerca de cuáles son los organismos que se detectaron en el Río Santa Lucía, por algunos indicios, como el mal sabor del agua potable -muy similar al del gamezán-, es posible que se trate de cianobacterias, lo que se conoce como algas verde azuladas.

"La cuenca del Santa Lucía es muy productiva y fue estudiada por un grupo de la sección Limnología, en convenio con la Dinama; y también hicimos algunos estudios particulares, en el arroyo Canelón Chico, detectando concentraciones muy altas de nutrientes de estos organismos, especialmente de fósforo y nitrógeno. Si la cuenca del Santa Lucía se está sobrecargando de esos nutrientes, que van a parar al embalse de aguas corrientes, es muy probable que se produzca un aumento muy abrupto de estos organismos, coincidiendo con las altas temperaturas".

Para Aubriot, "es raro que este fenómeno no se haya dado antes; ahora está habiendo un aumento productivo de la cuenca, quizás un uso abusivo de fertilizantes, y también hay frigoríficos y tambos, e incide la propia ciudad de Canelones; todo ese sistema va a terminar perjudicando la calidad del agua, al enriquecerla en exceso con fósforo y nitrógeno".

 

 

 

 

Según Aubriot, la misma realidad se ha verificado en zonas del Río Uruguay y del Río Negro, y también en lagos, por ejemplo en Carrasco, en las cercanías del Parque Miramar.

El presidente de OSE, Milton Machado, admitió ayer en radio El Espectador que "es riesgoso que la cuenca del Santa Lucía sea "la única fuente" para abastecer al 60% de la población del país, y dijo que "hay que pensar en cuál es el diseño más adecuado para una nueva fuente".

VENENO. En cuanto a la toxicidad de las cianobacterias, Aubriot explicó a El País que "es un tema muy complejo", que están estudiando en Facultad a través de varios proyectos que involucran también al Instituto Clemente Estable y a la Facultad de Química. "Es un asunto que está afectando el agua potable en todo el mundo. Estos organismos de los que hablamos, a veces producen toxinas y a veces no. Estamos estudiando qué factores estimulan la producción de toxinas. Puede suceder que los organismos crezcan, trasmitan un mal olor al agua, porque producen una sustancia inocua que se llama geosmina, pero sin generar toxinas. Y a la vez pueden aparecer otros organismos que no produzcan mal olor ni sabor, pero sí toxinas", sostuvo.

La toxicidad de las mal llamadas algas, porque en realidad son bacterias de gran tamaño, en caso de invadir embalses de agua, podría llegar a producir irritación de ojos, problemas en la piel, gastroenterocolitis o afecciones agudas que sobrevienen muy poco después del consumo.


Via MOVUS
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Mauro M.'s curator insight, March 15, 2013 11:18 AM

Cuenca del Santa Lucía - Deberemos tener mas cuidado con el manejo de nuestros recursos

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Insólito! Alimentos que no sabías que venían enlatados (+Fotos)

Insólito! Alimentos que no sabías que venían enlatados (+Fotos) | Bromatologia | Scoop.it
De algunas, como las hamburguesas, pollos o perros calientes, resulta llamativo el envase en el que son vendidas. Otras, en cambio, son exóticas por naturaleza, como el cocodrilo (Insólito!
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Viaje en 3D al interior de los alimentos para comprobar su calidad / Noticias / SINC

Viaje en 3D al interior de los alimentos para comprobar su calidad / Noticias / SINC | Bromatologia | Scoop.it
SINC, Servicio de Información y Noticias Científicas, plataforma multimedia de comunicación científica

Via Ramon Aragon
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Crece aceptación por alimentos y bebidas con colorantes naturales, por encima de los artificiales | Proexport Colombia

Crece aceptación por alimentos y bebidas con colorantes naturales, por encima de los artificiales | Proexport Colombia | Bromatologia | Scoop.it

Proexport es la entidad que promueve el turismo, la inversión extranjera y las exportaciones en Colombia (Crece aceptación por alimentos y bebidas con colorantes naturales, por encima de los artificiales http://t.co/J9cohFMfZD)...


Via Ursula Sola de Hinestrosa
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Nutrición y salud: Nutrición y cáncer: Alimentos potencialmente cancerígenos.

Nutrición y salud: Nutrición y cáncer: Alimentos potencialmente cancerígenos. | Bromatologia | Scoop.it

Via Pepi Cobos Brenes
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Nuevos tipos de envases de plástico para alimentos

Nuevos tipos de envases de plástico para alimentos | Bromatologia | Scoop.it
Durante las jornadas Meetingpack 2013 presentaron un envase de plástico tipo “barrera”, para alimentos muy sensibles a oxidarse, que incorpora “absorbedores de oxígeno” y que permite prolongar su vida útil entre trece y veintiuna semanas más que el...

 

Información relacionada en Toca Comer: http://adf.ly/1861940/toca-comer


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El maíz transgénico no sólo tiene cantidades peligrosas de agrotóxicos, sino que además apenas tiene nutrientes. | ECOagricultor

El maíz transgénico no sólo tiene cantidades peligrosas de agrotóxicos, sino que además apenas tiene nutrientes. | ECOagricultor | Bromatologia | Scoop.it
El maíz transgénico calcio magnesio maíz transgénico manganeso transgénico nutricion salud agrotoxicos quimicos soberania alimentaria ("El maíz transgénico no sólo tiene cantidades peligrosas de agrotóxicos, sino que...
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Empaque permite evidenciar caducidad de los alimentos

Empaque permite evidenciar caducidad de los alimentos | Bromatologia | Scoop.it
Esta propuesta fue desarrollada por la ingeniera agroindustrial Ana María Zetty Arenas, egresada de la UN en Palmira, en el marco de su proyecto de grado para la Maestría en Ingeniería Química, que realizó en la Universidad de Sao Pablo en...

Via Ursula Sola de Hinestrosa
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Los alimentos industriales, culpables del abuso de sal

Los alimentos industriales, culpables del abuso de sal | Bromatologia | Scoop.it
Los alimentos procesados tienen demasiada sal El 70% del sodio que consumimos procede de alimentos industriales. La comida para niños también supera los niveles saludables.

Via KilianCD
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KilianCD's curator insight, March 23, 2013 7:24 PM

 El 70% de la ingesta se debe a la sal la que se añade a los alimentos industriales en los procesos de fabricación en forma de conservantes o aromatizantes.

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Así se leen y comprenden las etiquetas nutricionales - El Colombiano

Así se leen y comprenden las etiquetas nutricionales - El Colombiano | Bromatologia | Scoop.it
Así se leen y comprenden las etiquetas nutricionales El Colombiano La nutricionista Claudia Angarita, del Centro Colombiano de Nutrición Integral, explica que la etiqueta de contenido nutricional es un elemento clave para hacer el control de los...
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Beneficios de la chía: ¿cómo y cuándo debes de tomarla? | Nutrición

Beneficios de la chía: ¿cómo y cuándo debes de tomarla? | Nutrición | Bromatologia | Scoop.it
RT @NutricionDietas: Beneficios de la chía: ¿cómo y cuándo debes de tomarla? http://t.co/R5FN1Wnkzm
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Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos

Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos | Bromatologia | Scoop.it

Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos


Via Carolina Aragón, Ramon Aragon
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