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boire & manger - aujourd'hui & demain
un peu de veille sur l'alimentation, de la production agricole aux consommateurs, d'aujourd'hui et de demain
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Bonne nouvelle ! Au restaurant, on pourra bientôt demander ses restes sans être gêné

Bonne nouvelle ! Au restaurant, on pourra bientôt demander ses restes sans être gêné | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Bonne nouvelle ! Au restaurant, on pourra bientôt demander ses restes sans être gêné
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Système de notes sur les portes des restaurants en hygiène des aliments : Le Pays de Galles l’a fait !

Système de notes sur les portes des restaurants en hygiène des aliments : Le Pays de Galles l’a fait ! | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Selon un communiqué de la Food Standards Agency du 28 novembre 2013, « L'hygiène des aliments devient plus facile à repérer au Pays de Galles ».
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GASLAND - Gaz de schiste : la controverse d'une ressource

GASLAND - Gaz de schiste : la controverse d'une ressource | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it

Nouvel or noir du 21ème siècle ou ressource nocive pour l'environnement ?


Le point de départ de Gasland est une lettre adressée à Josh Fox, le réalisateur du documentaire. Elle lui propose 100 000 dollars pour pouvoir forer des puits d’exploitation du gaz de schiste sur sa propriété, en Pennsylvanie. Cette proposition intervient dans un contexte propice : depuis 2005, George W. Bush a dispensé les industries de l’énergie du respect des lois environnementales protégeant l’air et l’eau. Par ailleurs, la multinationale demandant les droits d'exploitation, Halliburton - anciennement dirigée par l’ex-vice-président Dick Cheney - est pionnière dans l'exploitation du gaz de schiste par fracturation hydraulique. Caméra au point, Josh Fox décide alors d'enquêter sur les motivations d'une telle connivence entre autorités publiques et entreprises extractives.

Marie Durand-Berthiau's insight:

à ne pas manquer, toute d suite maintenant sur arte !

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Marie Durand-Berthiau's curator insight, July 9, 2013 11:53 AM

à ne pas manquer, toute d suite maintenant sur arte !

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Apérigumes

Apérigumes | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it

Les apéritifs « cacahuètes » vous lassent ? Envie d’apporter un peu de couleur à votre apéritif ? Apérigumes a inventé, pour vous, la dernière aide culinaire tendance pour préparer votre apéritif maison ! Le temps d’une soirée, faites-vous passer pour un Chef cuisinier et épatez vos amis avec Apérigumes. Les feuilles Apérigumes vous permettent de réaliser vous-même des bouchées apéritives originales, froides ou chaudes selon vos envies. Leur couleur naturelle, garantie sans colorant artificiel, et leur léger goût de carottes se combineront parfaitement à toutes vos envies, de la simplicité à l’excentricité. Garnissez, pliez, laissez dorer quelques minutes au four puis savourez !

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Josh Tetrick: The Future of Food

The food system is broken. And innovation is the answer. Just like the end of horse-drawn carriages and land lines in the developing world, we can harness th...

Via Alan Yoshioka
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Alan Yoshioka's curator insight, June 24, 2013 12:04 PM

from the preceding story ... this is a great way to spend 18 mins today ... our food system is broken, but there is a light at the end of the tunnel ...

Alex Blacker's curator insight, June 25, 2013 9:21 PM

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Les «vrais» restos auront leur label

Les «vrais» restos auront leur label | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Comment distinguer les « vrais » restaurants de ceux où l’on se contente de servir des produits surgelés passés au micro-ondes? Pour les...
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Le goût du saké

Très éloignée du tord-boyau que certains restaurants servent à leurs clients en fin de repas, cette boisson est de plus en plus à la mode. Alors qu'un salon lui est consacré ce week-end à Paris, le saké reste cependant mal connu.
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Paris mise sur la discussion avec Pékin sur le vin, dit Le Foll - Le Nouvel Observateur

Paris mise sur la discussion avec Pékin sur le vin, dit Le Foll - Le Nouvel Observateur | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it

Paris mise sur la discussion avec Pékin sur le vin, dit Le Foll  A l'occasion de l'inauguration du Salon international des vins et spiritueux Vinexpo à Bordeaux, le ministre français de l'Agriculture...

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Contre la prolifération des méduses, la FAO recommande de s'en nourrir

Contre la prolifération des méduses, la FAO recommande de s'en nourrir | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
La FAO recommande le développement de produits alimentaires à base de méduses, afin de contrecarrer la prolifération de cet animal gélatineux qui menace les stocks de poisson, dans un rapport publié jeudi à Rome.
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Les bananes de Jersey

Les bananes de Jersey | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
L'île anglo-normande de Jersey est, en dépit de son crachin persistant, l'un des premiers exportateurs mondiaux de bananes. Ce petit miracle ne doit rien à la météorologie et tout à la magie de la fiscalité moderne.
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La pression des brasseurs allemands contre le gaz de schiste

La pression des brasseurs allemands contre le gaz de schiste | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Les professionnels craignent que l'exploitation de l'hydrocarbure non conventionnel pollue l'eau, ressource-clé de la fabrication de la bière.
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2,4 milliards d'habitants privés d'eau potable, selon l'ONU

2,4 milliards d'habitants privés d'eau potable, selon l'ONU | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Les Nations unies ont réévalué le chiffre des populations sans accès à l'eau, relançant la question du financement de l'aide.
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La FAO encourage l'élevage et la consommation d'insectes

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L'entomophagie est déjà répandue dans les cultures traditionnelles de certaines régions d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine.
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L'Europe en grave déficit d'abeilles pour polliniser ses cultures

L'Europe en grave déficit d'abeilles pour polliniser ses cultures | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
En France, entre 25 et 50 % des colonies d'abeilles nécessaires sont présentes.
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Le brocoli, arme inattendue contre la radioactivité

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Le brocoli, arme inattendue contre la radioactivité
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L'Anses recommande de manger au maximum deux portions de poisson par semaine

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L'agence de sécurité alimentaire (Anses) recommande de consommer deux portions de poisson par semaine, mais pas plus, un équilibre entre nos besoins nutritifs et les risques de contamination au mercure ou aux PCB. Dans un avis rendu public vendredi, l'Anses précise que sur les deux portions recommandées, il faut une portion de poisson gras (saumon, sardine, maquereau, hareng ou truite fumée). Mais l'agence émet également de sérieux bémols sur la consommation de plusieurs espèces de poissons d'eau douce et de certaines autres espèces, en particulier par les populations les plus à risque comme les femmes enceintes ou les jeunes enfants.

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Les variétés paysannes de blé en voie de disparition

Les variétés paysannes de blé en voie de disparition | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Alors que les variétés de plantes cultivées sont aujourd'hui entre les mains de la filière semencière, un paysan du Lot-et-Garonne continue à créer son propre blé. Une activité menacée, selon lui, par la réforme européenne des semences.
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Un procédé pour des produits allégés à base de "patate douce". 2013/06/21 > BE Etats-Unis 336 >

Un procédé pour des produits allégés à base de "patate douce". 2013/06/21 > BE Etats-Unis 336 > | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it

La patate douce (Ipomoea batatas), positionnée sur un segment de niche en France (importations d'environ 8.000 tonnes en 2009 [1]), est un produit incontournable dans le panier de la ménagère américaine. La patate douce, dégustée principalement sous forme de frites ou de chips aux Etats-Unis, est un sujet d'étude qui fait l'objet de recherche pour le développement de nouveaux procédés industriels de transformation dans le cadre de l'amélioration de sa qualité nutritionnelle.

Dans le contexte général de la prise de conscience, aux Etats-Unis, de l'importance de la qualité nutritionnelle de l'alimentation (programme Let's move ou le Dietary guidelines for American), les travaux de recherche pour optimiser la valeur nutritionnelle des aliments se multiplient. Les produits visés sont ceux généralement riches en calories, matières grasses et/ou sucres tels que les chips, consommés à toutes occasions aux Etats-Unis. Une étude récente s'est intéressée à l'optimisation des procédés de cuisson/friture en vue de réduire la quantité de matières grasses présente dans les chips de patate douce.

La production de patates douces aux Etats-Unis s'élevait à plus de 1 million de tonnes en 2012, principalement cultivées dans les états de la Caroline du Nord, de la Californie, et du Mississippi (par comparaison, la production de pomme de terre s'élevait à 21 millions de tonnes sur la même période [2]). Comparativement à la pomme de terre classique, la patate douce contient, pour 100g d'aliment, plus de sucres (4,2 contre 0,8g), de sodium (55 contre 6mg), de vitamine A (14.000 contre 2 unités internationales), et de béta-carotène (8.500 contre 1mcg).


Via Pierre-André Marechal
Marie Durand-Berthiau's insight:

Personellement, je ne manque les patates douces ni en frite ni en chips mais juste cuite à la vapeur puis simplement réduite en purée.

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Wine StartUps, l'association des technoenophiles

Wine StartUps, l'association des technoenophiles | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Des startups désireuses de rapprocher le digital du vin se créent un peu partout en France. Mais aucun réseau n’avait encore fait son apparition jusqu’à mardi dernier. Au cours de Vinexpo, la Wine ...
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A quoi ressemblait le vin bu en 1789 ? - Libération (archives)

A quoi ressemblait le vin bu en 1789 ? - Libération (archives) | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Libération
A quoi ressemblait le vin bu en 1789 ?
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Danemark: Ils découvrent de la cocaïne à la place des bananes

Danemark: Ils découvrent  de la cocaïne à la place des bananes | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
SURPRISE - 80kg de cocaïne ont été découverts «la semaine dernière» dans un autre magasin, à Aarhus, et 100kg ce mercredi à Brondby...
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Aux Etats-Unis, le débat fait rage autour de burgers au lion

Aux Etats-Unis, le débat fait rage autour de burgers au lion | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Aux Etats-Unis, le débat fait rage autour de burgers au lion
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De New York à Michel et Augustin, la peu durable histoire du yaourt grec - Terra eco

De New York à Michel et Augustin, la peu durable histoire du yaourt grec - Terra eco | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Il n'a rien de grec, rien de sain et rien de durable. Pourtant ce yaourt à l'image cool a séduit l'Amérique et vient de débarquer en France. « Notre (...)
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Un enfant sur trois ne connaît ni poireau, ni courgette, ni artichaut

Un enfant sur trois ne connaît ni poireau, ni courgette, ni artichaut | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
Une enquête de l'Association santé environnement France révèle une méconnaissance des fruits et légumes qui favorise les mauvaises pratiques alimentaires à l'origine du surpoids d'un écolier sur cinq.
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«Elevez et mangez des insectes», recommande la FAO

«Elevez et mangez des insectes», recommande la FAO | boire & manger - aujourd'hui & demain | Scoop.it
"Mangez des insectes": afin de renforcer la sécurité alimentaire, la FAO a lancé lundi un programme pour encourager l'élevage à grande échelle des insectes, élément nutritionnel peu cher, écologique et de surcroît...
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