Biologia
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Fungos na agricultura | Revista Pesquisa FAPESP

Fungos na agricultura | Revista Pesquisa FAPESP | Biologia | Scoop.it
Gabriela Nagy's insight:

além de serem usados na própria produção de alimentos os fungos também podem ser usados na agricultura.

Esse site mostra um estudo que mostra que alguns fungos podem ser ultilizados no combate de pragas na agricultura ao invés de usar agrotóxicos.

A partir da alteração do código genético dos fungos com raios ultravioleta, a biologa  selecionou duas linhagens, uma dos que atacam insetos e outra dos que agem contra fungos fitopatogênicos, causadores de doenças nas plantas, e se reproduzem rapidamente.

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Cogumelos Online

Cogumelos Online | Biologia | Scoop.it
Gabriela Nagy's insight:

Esse site apresenta algumas informações (sobre nutrição) sobre cogumelos que são frutificações de fungos.

 

Os cogumelos são ricos em vitaminas e com baixo teor de gordura e carboidratos, os cogumelos estimulam o sistema imunológico, são uma boa opção pois não engordam e não possuem gordura mas promove a nutrição (são completos do ponto de vista nutritivo).

 

Além disso o cultivo do cogumelo não é muito complexo, basta manter temperatura entre 20ºC e 24ºC, com umidade de 70% a 80%. Dessa maneira é possível que haja a sobrevivência e reprodução dos fungos.

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Ensino Médio - Segundo C: Fungos e alimentação

Gabriela Nagy's insight:

 

Essse site apresenta alguns alimentos nos quais os fungos estão presentes tais como cogumelos, queijos, pães, massas, bebidas alcoólicas e produtos orientais.

 

-Os cogumelos são frutificações de fungos, que, algumas vezes, são comestíveis.

 

-Os fungos fazem parte do processo de formação de alguns queijos pois são eles que processam os queijos. Os queijos são precessados apenas pelos fungos Penicilium camembertii e Penicillium caseiloum (para os queijos Camembert) e Penicillium requefortii (para os queijos Requefort).

 

-Para a preparação do pão é usado fermento biológico que é uma levedura  (levedos Saccharomyces cerevisiae) . Ao serem misturados à massa, os levedos utilizam glicose para produzir energia e nesse processo liberam gás carbônico que ocasiona fermentação e fazendo a massa crescer.

 

-Nas bebidas alcoólicas são usados  leveduras (levedos Saccharomyces). Eles convertem o  açúcar em álcool etílico. Esses fungos são anaeróbicos facultativos, já que realizam respiração aeróbica em presença de gás oxigênio e fermentação na ausência desse gás.

 

-Os fungos participam apenas de algumas produções de alimentos desse tipo. Os fungos participam da fermentação de grãos usados nessa culinária.

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Invivo ::: Veja o vivo ::: Eca! O fermento é um fungo

Invivo ::: Veja o vivo ::: Eca! O fermento é um fungo | Biologia | Scoop.it
Gabriela Nagy's insight:

Esse site apresenta o funcionamento do fermento biológico, que funciona a base de fungos (leveduras).

 

Ao entrar em contato com a massa do pão essas leveduras (Saccharomyces cerevisiae)  se alimentam dos açúcares e, ao mesmo tempo, eliminam álcool e gás carbônico ou seja acontece a fermentação. “O gás carbônico é o responsável pelas bolhas que se formam na massa do pão e por fazê-la aumentar de volume”  ou seja faz a massa crescer. Já o álcool evapora quando a massa é levada ao forno e as leveduras morrem devido ao calor.

 

Também há uma observação na qual é mostrada a diferença entre fermento químico e biológico. O fermento químico é constituído de bicarbonato de sódio (NaHCO3) que, devido a uma reação química, se transforma em gás carbônico e água. 

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Fungos na alimentação: Fungos na alimentação

Fungos na alimentação: Fungos na alimentação | Biologia | Scoop.it
Gabriela Nagy's insight:

Esse site apresenta uma pequena apresentação sobre fungos na alimentação, inclusive sobre quais são venenosos e quais são comestíveis (no caso dos cogumelos formados por fungos).

 

Diversos tipos de fungos são utilizados na alimentação humana, e não produzem nenhum tipo de veneno, ou produz toxinas para o corpo humano, tais como os cogumelos, entre eles o shitake, o champignon e o shimeji.

 

Mas também existem muitos que são venenosos e podem ser letais se um humano o consumir. Não há nenhum jeito de reconhecer todos os fungos que são venenosos e todos que são inofensivos.

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