Bar à salade
44 views | +0 today
Follow
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Rescooped by Ambre Blondel from De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire)
Scoop.it!

Restauration rapide : 5 concepts américains à regarder de près

Restauration rapide : 5 concepts américains à regarder de près | Bar à salade | Scoop.it
Aujourd’hui, ils font fureur aux Etats-Unis. Demain, ce pourrait être en France. Voici 5 concepts de restauration rapide qui pourraient même déjà inspirer certaines enseignes françaises.

 La restauration rapide en France a vocation à être de plus en plus anglo-saxonne », prévoit Nicolas Nouchi. Pour le directeur général de CHD Expert, l’inspiration est à chercher aux Etats-Unis. « Là-bas, les espaces de restauration sont cosmopolites, ce qui permet de s’adapter et de répondre à toutes les demandes », poursuit-il. Voici 5 exemples de concepts qui connaissent le succès Outre-Atlantique et pourraient inspirer les restaurateurs français:

 

PDQ (People Dedicated to Quality)Top That ! PizzaCups Frozen YogurtBurgerFiLittle Greek

 

pour en savoir plus à lire ici http://www.lesechosdelafranchise.com/developper-reseau-franchise/croissance-reseau/innovation/restauration-rapide-5-concepts-americains-a-regarder-de-pres-37227.php

 


Via Paul-Jean Ricolfi
more...
No comment yet.
Rescooped by Ambre Blondel from De la Fourche à la Fourchette (Agriculture Agroalimentaire)
Scoop.it!

La folie des Food trucks : phénomène de mode ou tendance de fond ? - Observatoire de la Franchise

La folie des Food trucks : phénomène de mode ou tendance de fond ? - Observatoire de la Franchise | Bar à salade | Scoop.it

Que vendent- ils ? Des Burgers, des Sushis, du Mex, des Bobun, des Hots Dog et même de la gastronomie. L’investissement est de l’ordre de 50 à 70K€ pour un camion équipé et le chiffre d’affaires est de l’ordre de 150 à 230K€ pour les plus performants. Ces mobiles de tailles très différentes qui peuvent aller du triporteur au véritable camion, en passant par le vélo ou par les formats anciens du type le Type de Citroën ou le car WW, ont 2 problèmes difficilement surmontables.

Un investissement moindre qu’un restaurant traditionnel

La faible quantité embarquée et la plage de travail très étroite dans la journée. Ils sont à la fois très inférieurs au chiffre d’affaires moyen d’un restaurant mais aussi nettement moins couteux à monter.

Trois autres soucis les menacent dans leur développement. 3 vents contraires sont bien là et pas des moindres. Les municipalités qui ne voient pas d’un bon oeil une invasion de camions restaurants. Soit pour des raisons de places possibles soit pour des raisons écologiques ou les 2 en même temps. A noter que le stationnement sauvage d’un Food Truck à Paris peut couter jusqu’à 15 000 € d’amende.

Le problème de l’autorisation de stationnement

Ensuite les syndicats de restaurateurs  qui ne s’enthousiasment pas de voir des Food Trucks s’installer en face d’un restaurant avec pignon sur rue. Eux même payant des loyers très nettement supérieurs. Enfin le service hygiène de la répression de fraudes qui s’interroge sur les conditions de travail à l’intérieur du camion et du fait de cuire…dans la rue !! La mairie de New-York a presque levé ces freins en créant des rues de Food Truck. Ces rues sont plutôt des quartiers d’habitat, donc pas de nuisances dans la journée. Il n’y a pas de restaurants dans  ces rues. Quand à l’hygiène, les américains sont un peu moins regardant que les français.

Alors quel avenir pour les trucks en France ? Très prometteur si l’on encadre leur développement car de son coté le consommateur est ravi d’avoir une vraie alternative variée pour son déjeuner.


Via Paul-Jean Ricolfi
more...
No comment yet.
Rescooped by Ambre Blondel from Ouvrir ou reprendre un commerce
Scoop.it!

Charlie & Tom : salad'bar dans le quartier Ravezies à Bordeaux

Charlie & Tom : salad'bar dans le quartier Ravezies à Bordeaux | Bar à salade | Scoop.it
Le quartier Ravezies entre Bordeaux et Le Bouscat accueille depuis janvier 2013 un tout nouveau bar à salades Charlie et Tom, boulevard Godard. Lassés par une vie parisienne frénétique, les deux am...

Via Philippe Platon
more...
No comment yet.
Scooped by Ambre Blondel
Scoop.it!

Les enseignes de restauration rapide idéales des Français - Neorestauration

Les enseignes de restauration rapide idéales des Français - Neorestauration | Bar à salade | Scoop.it
Neorestauration.fr -

Promise Consulting Inc, société de conseil et recherche en marketing, spécialisé dans la mesure de la...
more...
No comment yet.
Scooped by Ambre Blondel
Scoop.it!

Envoyé Spécial - Restauration Rapide

Dans ce reportage d'envoyé spécial du 16.06.2011 on y découvre en caméras cachées des problèmes d'hygiène dans certains FAST FOOD, notamment chez McDonald's ...
more...
No comment yet.