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Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation

Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation | Autres Vérités | Scoop.it

Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière. 

 

Le gluten est la fraction protéique présente dans certaines céréales comme le blé ou l’orge. Du point de vue de l’évolution, les protéines du gluten étaient absentes du régime des chasseurs-cueilleurs et n’ont été introduites dans l’alimentation humaine qu’il y a 10000 ans environ. Ceci expliquerait que les humains n’aient pas pu s’adapter complètement à l’ingestion de protéines de gluten, quoi qu’en pensent les céréaliers et industriels du pain, et les nutritionnistes qui travaillent pour eux.

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Via Pascal Faucompré
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L’intolérance au gluten : cause d’infertilité chez les femmes ?

L’intolérance au gluten : cause d’infertilité chez les femmes ? | Autres Vérités | Scoop.it

L'intolérance au gluten augmente de 39 le risque de fausse couche et permet d expliquer des troubles de la reproduction chez des femmes non diagnostiquées au préalabl.

 

L’intolérance au gluten ou maladie cœliaque toucherait 1% de la population. Des études ont montré que les femmes souffrant d’intolérance au gluten avaient un risque plus élevé d’être confrontées à des difficultés de procréation. Dans cette nouvelle étude parue dans la revue Human Reproduction Update, les auteurs ont effectué une analyse des études épidémiologiques réalisées sur l’association entre les deux évènements.

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Via Pascal Faucompré
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Le gluten est partout !

Le gluten est partout ! | Autres Vérités | Scoop.it

Dans notre alimentation mais également dans les conversations, les magazines ou parce que le sans-gluten est le dernier régime à la mode des stars. Pourquoi ? Parce que nous sommes de plus en plus nombreux à être intolérants au gluten et parce que l’on se pose de nombreuses questions sur cette protéine qui est, bien souvent, la cause de nos troubles digestifs !

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Via Pascal Faucompré
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Tritordeum : la céréale créée par l’homme sans manipulation génétique

Tritordeum : la céréale créée par l’homme sans manipulation génétique | Autres Vérités | Scoop.it
Issu d’un croisement entre l’orge et le blé, le Tritordeum est à la fois riche en fibres et pauvre en gluten.

Via Agriculture Nouvelle, pascal ménigoz
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