Autres Vérités
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Les arômes envahissent les rayons de nos supermarchés

Les arômes envahissent les rayons de nos supermarchés | Autres Vérités | Scoop.it

La présence d’arômes est quasiment devenue la norme dans la composition des produits industriels. On les retrouve aussi de façon inattendue dans des aliments peu transformés : aucun rayon des supermarchés n’est épargné. Il est donc important de comprendre ce qui se cache derrière ce terme décliné sous différentes formes : « arôme », « arôme naturel », « arôme au goût de », etc. Un sujet qui met les fabricants mal à l’aise. Mais nous avons le droit de savoir.

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Via Build Green
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Fast-food : bon nombre d’emballages seraient nocifs

Fast-food : bon nombre d’emballages seraient nocifs | Autres Vérités | Scoop.it

Un composant nocif serait utilisé dans bon nombre d’emballages alimentaires aux États-Unis. Les chaînes de restauraton rapide sont en première ligne.

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PROTESTATION CITOYENNE - Le bio et local dans les cantines censuré par les parlementaires UMP

PROTESTATION CITOYENNE - Le bio et local dans les cantines censuré par les parlementaires UMP | Autres Vérités | Scoop.it

"Partagez votre colère en personnalisant ce message (respectueusement svp)"

"Madame la députée, Monsieur le député,
Madame la sénatrice, Monsieur le sénateur,

Je suis en colère.

En saisissant le Conseil constitutionnel, vous avez poursuivi le travail de sape engagé par les sénateurs contre l'introduction d'un seuil de 20% d'alimentation bio et locale en restauration collective publique. Pour une question de forme pour le moins discutable, le Conseil constitutionnel a censuré ce seuil !

L'égal accès à une nourriture de haute qualité nutritive et environnementale aurait constitué un geste fort pour une part importante des usagers d'origine modeste. Tout en soutenant les petites exploitations agricoles en difficulté via une commande publique en circuit court.

Alors que plus de 76% des Français soutiennent cette mesure (sondage IFOP 2016), votre combat d'arrière-garde illustre désespérément le conservatisme d'une classe politique incapable d'imaginer une transition agricole et alimentaire pourtant nécessaire et urgente.

A l'approche des élections, je saurai me souvenir de votre opposition constante à une nourriture de qualité, locale et biologique."

(Cliquer pour envoyer automatiquement à votre député)


Via L'Esprit Du Moment
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Méfiez-vous de la betterave crue ! Elle provoquerait des intoxications alimentaires

Méfiez-vous de la betterave crue ! Elle provoquerait des intoxications alimentaires | Autres Vérités | Scoop.it

Pour une raison inconnue, consommer des betteraves crues serait dangereux pour la santé.

 

Consommer des betteraves crues serait dangereux pour la santé. La DGCCRF vient d’émettre un avis sur le sujet, en recommandant de ne pas servir cet aliment s’il n’a pas été cuit, dans les établissements scolaires ou les maisons de retraite.

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Manger serait-il devenu dangereux ?

Manger serait-il devenu dangereux ? | Autres Vérités | Scoop.it

Tous les experts le proclament : notre alimentation n’a jamais été aussi sûre. En 1950, on dénombrait 15 000 décès annuels par intoxications alimentaires contre 150 environ actuellement. Jamais la nourriture des pays occidentaux n’a été aussi contrôlée.

Mais que doit-on craindre le plus, les OGM, la maladie de la vache folle, les métaux lourds ou tout simplement la "malbouffe" ?

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Gaspillage et pollution de l’eau : l'impact de la viande de bœuf

Gaspillage et pollution de l’eau : l'impact de la viande de bœuf | Autres Vérités | Scoop.it

La Terre a des ressources en eau limitées. La FAO estime que nous disposons globalement de 9 000 à 14 000 km3 d’eau utilisables soit 5 640 L d’eau par jour et par personne au mieux aujourd’hui, 4 260 L d’eau par jour et par personne au mieux en 2050.

 

Environ 5 000 L d’eau sont nécessaires pour produire 1 000 kcal d’aliments d’origine animale, 1 000 L si l’origine est végétale. Ces chiffres incluent l'eau de pluie, l'eau d'irrigation et l'eau du robinet (utilisée, par exemple, pour la boisson des animaux ou pour nettoyer les bâtiments).

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« Quand Coca-Cola Life se sucre avec la stevia »

« Quand Coca-Cola Life se sucre avec la stevia » | Autres Vérités | Scoop.it

Le 1er janvier, Coca-Cola a mis en vente sa nouvelle boisson « Coca-Cola Life ». Derrière l’opération marketing, nous assistons à l’OPA des géants de l’agro-alimentaire sur une plante venue du Paraguay, à coup de brevets et d’OGM.

 

« Quatre ans après son compère Mac Donald’s, Coca-Cola se repeint en vert pour 2015. Sa nouvelle boisson, la quatrième dans l’histoire de la marque, est modestement appelée « Coca-Cola Life ». Elle nous promet 30 pour cent de calories en moins, grâce à un extrait édulcorant, la stevia, « au goût sucré d’origine naturelle ».

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Vie toxique's curator insight, January 20, 2015 3:51 PM

Attention ! La Stevia n'est pas directement mis en cause dans cet article, mais l'exploitation agricole, commerciale et industrielle de la Truvia, un dérivé aux composés chimiques très mystérieux !

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Dentifrice, chewing-gums, bonbons : l'insidieux danger des nanoparticules (+ vidéo)

Dentifrice, chewing-gums, bonbons : l'insidieux danger des nanoparticules (+ vidéo) | Autres Vérités | Scoop.it

 

 

Des associations dénoncent le risque potentiel de l'E171, un additif chimique contenu dans de nombreux produits de consommation courante.

 

Certaines associations y voient un risque réel pour la santé. "On en trouve dans des produits majoritairement blancs, et dans de nombreuses friandises pour enfants, pour que la couleur tienne, explique Adrien Brunetti, de France Nature Environnement. C'est un problème car ils sont plus petits que les globules rouges du sang et qu'ils passent donc facilement dans tous nos organes et peuvent s'accumuler partout dans le corps, y compris dans le cerveau."

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Le gluten est partout !

Le gluten est partout ! | Autres Vérités | Scoop.it

Dans notre alimentation mais également dans les conversations, les magazines ou parce que le sans-gluten est le dernier régime à la mode des stars. Pourquoi ? Parce que nous sommes de plus en plus nombreux à être intolérants au gluten et parce que l’on se pose de nombreuses questions sur cette protéine qui est, bien souvent, la cause de nos troubles digestifs !

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Ould-Bouali Nawel's curator insight, November 28, 2016 8:43 AM

Article très long mais très complet. En effet, j'ai l'ai sélectionné car il explique de façon très détaillée ce qu'est l’allergie au gluten. L'origine même du mot est expliqué et est important. "Glu" provient du latin qui signifie colle. C'est exactement ce que fait le gluten dans le corps des malades. Il s'étend comme un chewing-gum dans les organes. Autre élément important : le traitement de la maladie. En effet, les malades n'ont à ce jour aucun traitement curatifs. Toutefois l'évolution croissante de personnes atteintes obligent les laboratoires à se pencher sur la recherche de traitements. 

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Le blé moderne est un opiacé

Le blé moderne est un opiacé | Autres Vérités | Scoop.it

"On nous le présente comme un aliment essentiel, sain et nutritif, si bien qu’il nous semble inoffensif. Mais, raffiné ou entier, avec ou sans gluten, biologique ou non, le blé qui se retrouve dans notre assiette cause en réalité de nombreux dommages au corps qui peine à l’assimiler.

 

Après avoir incité des milliers de patients à éliminer le blé de leur régime alimentaire, le Dr Davis, cardiologue, a constaté des résultats épatants : perte de poids de 5, 10 ou 40 kilos, retour à la normale des taux de cholestérol, renversement d’un diagnostic de diabète, réduction marquée de l’inflammation et de la douleur, dissipation de troubles intestinaux sévères, augmentation du niveau de concentration et d’énergie, etc. Dans son ouvrage, « Pourquoi le blé nuit à votre santé« , le Dr Davis fournit tous les conseils pour avoir une alimentation saine dans le respect des besoins du corps, et il propose des recettes faciles, à base de produits communs. Moyennant quelques changements à vos habitudes quotidiennes, vous pourrez vivre sans blé, sans kilos en trop et sans vous compliquer la vie !

Et quand il écrit que le blé est un opiacé, ce n’est pas une image !" (...)

 


Via L'Esprit Du Moment
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L214 épingle les oeufs en cage de Système U

L214 épingle les oeufs en cage de Système U | Autres Vérités | Scoop.it

L’association L214 s’est rendue dans trois élevages distincts situés en Bretagne. Les poules y sont déplumées et des cadavres en décomposition bloquent certains œufs. L214 demande à Système U de cesser la commercialisation des œufs de poules élevées en cage et lance une pétition sur change.org.

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Céréales, chips et frites : Des aliments hautement cancérigènes ?

Céréales, chips et frites : Des aliments hautement cancérigènes ? | Autres Vérités | Scoop.it

Le résultat d'une étude suédoise montre que certains aliments tels que les céréales, les chips ou encore les frites seraient hautement cancérigènes. Zoom sur cette conclusion scientifique.

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[vidéo] Vrai Faux : la cuisson au barbecue est elle cancérigène


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Faut-il avoir peur des additifs alimentaires ?

Faut-il avoir peur des additifs alimentaires ? | Autres Vérités | Scoop.it

Si certains additifs sont naturels et inoffensifs pour notre santé (encore que naturel ne veuille pas forcément dire non toxique, comme c’est le cas de nombreux champignons par exemple), la plupart sont chimiques et n’ont a priori aucune raison d’être ajoutés à ce que nous mangeons. Or, l’industrie alimentaire a pris l’habitude d’en distiller un peu partout, pour améliorer la couleur, la consistance, le goût, la conservation des aliments. On estime qu’un enfant en consommerait désormais jusqu’à 100 chaque jour ! Rares sont les produits alimentaires transformés qui ne contiennent pas d’additifs alimentaires. Certains additifs de synthèse se cachent même derrière des noms qui nous semblent absolument sans danger.

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Build Green's curator insight, March 21, 4:40 AM

Petite pensée pour Corinne Gouget qui nous a quitté trop tôt !

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Alzheimer débute dans l’intestin, disent des chercheurs

Alzheimer débute dans l’intestin, disent des chercheurs | Autres Vérités | Scoop.it

L’alimentation ultra-transformée, les additifs, les antibiotiques, les infections modifient la composition du microbiote intestinal et le risque de maladie d’Alzheimer

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Cultiver des champignons grâce aux déchets de cuisine, exemple à Montréal

Cultiver des champignons grâce aux déchets de cuisine, exemple à Montréal | Autres Vérités | Scoop.it
À Montréal, deux jeunes femmes ont décidé de se lancer dans la culture de champignons en serre, dans l'arrondissement d'Hochelaga-Maisonneuve. Pour les faire pousser, elles utilisent des déchets de cuisine récupérés chez certains restaurateurs des environs. Portrait d'une entreprise qui exploite le concept d'économie circulaire.

Un texte d'Olivier Bachand

De l'extérieur, l'entrepôt de la rue Moreau qui abrite l'entreprise Blanc de gris est plutôt banal.

C'est en ouvrant la porte que l'on découvre des installations plutôt inusitées : six serres dans lesquelles poussent des pleurotes.

Ce rêve un peu fou, devenu réalité il y a un an et demi, c'est celui de Dominique Lynch-Gauthier.

La jeune femme d'une trentaine d'années se met à rire quand on lui demande si elle avait envisagé une carrière dans la culture des champignons. « Jamais! Non, jamais de la vie je n'aurais imaginé ça... Mais je suis contente, je suis heureuse, je ne regrette pas! »

Les pleurotes de Blanc de gris poussent dans seaux troués en plusieurs endroits sur les côtés et empilés les uns sur les autres.
Les pleurotes poussent dans seaux troués.
Les pleurotes poussent dans seaux troués. Photo : Radio-Canada

Des champignons sont à divers stades de croissance dans quelque 1200 récipients, ce qui permet d'en récolter environ 200 kilogrammes par semaine.

Température, humidité, tout doit être réglé au quart de tour pour obtenir un produit de qualité.
Quelque 200 kg de champignons sont récoltés chaque semaine.
Quelque 200 kg de champignons sont récoltés chaque semaine. Photo : Radio-Canada

« Moi, je trouve ça beau, gris, un peu acier, un peu bleuté, la marge, quand elle est intacte... Souvent, c'est ça qui va se casser facilement, et puis les lamelles bien blanches aussi », explique Dominique, tout en montrant un pleurote fraîchement cueilli.

Elle a entraîné dans l'aventure son amie Lysiane Roy-Maheu, qui s'occupe davantage du volet ventes et marketing de l'entreprise.
Lysiane Roy-Maheu et Dominique Lynch-Gauthier ont créé l'entreprise Blanc de gris.
Lysiane Roy-Maheu et Dominique Lynch-Gauthier ont créé l'entreprise Blanc de gris. Photo : Radio-Canada

Cette dernière a été attirée par l'aspect environnemental du projet. « C'est vraiment le fait d'aller dans le concept d'économie circulaire, donc de reprendre des résidus qui sont voués à l'enfouissement pour en faire de la nourriture », explique-t-elle.

L'économie circulaire

Blanc de gris applique le concept d'économie circulaire en fabriquant le substrat utilisé pour faire pousser les champignons à partir de déchets de cuisine.

L'entreprise s'approvisionne en marc de café dans plusieurs restaurants et récolte aussi des drêches de brasserie, c'est-à-dire des résidus produits par la fermentation des céréales, auprès d'un bar du secteur.

Par exemple, quand Lysiane va livrer des champignons au restaurant Au Petit Extra, dans Ville-Marie, elle ne repart pas les mains vides.

« Ils gardent le marc de café et quand je viens livrer les champignons, je repars avec le marc de café. C'est un bel échange... Moi, ça sert à faire pousser mes champignons par la suite. »

Quant au kilogramme de pleurotes livré, il va finir dans les assiettes des clients. Le chef du restaurant, Julien Laporte, a été conquis par le produit.
Une trentaine de restaurateurs achètent des champignons de cette petite entreprise montréalaise.
Une trentaine de restaurateurs achètent des champignons de cette petite entreprise montréalaise. Photo : Radio-Canada

« On a goûté ses champignons, qu'on a trouvés quand même exceptionnels. Ça n’a rien à voir avec le pleurote qu'on peut acheter en épicerie. C'est un champignon qui est plus croquant, qui a un goût de noisette », dit-il.

L'entreprise, qui fournit actuellement des pleurotes à une trentaine de restaurateurs, espère faire grimper sa clientèle.

Elle est aussi en train de mettre au point de nouveaux produits, comme des champignons marinés, pour les particuliers.

Via Changement Global
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Bactéries, virus, parasites : Ces ennemis qui se cachent dans nos aliments

Bactéries, virus, parasites : Ces ennemis qui se cachent dans nos aliments | Autres Vérités | Scoop.it

Il n’y a pas que chez Ikea que les tartes peuvent contenir des matières fécales. Chaque jour, notre résistant organisme affronte des milliers d’agents infectieux, mais parfois le corps flanche : c’est l’intoxication alimentaire, provoquée par les contaminants microbiens qui s’invitent dans nos assiettes.

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Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation

Sensibilité au gluten : les blés modernes favorisent l'inflammation | Autres Vérités | Scoop.it

Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière. 

 

Le gluten est la fraction protéique présente dans certaines céréales comme le blé ou l’orge. Du point de vue de l’évolution, les protéines du gluten étaient absentes du régime des chasseurs-cueilleurs et n’ont été introduites dans l’alimentation humaine qu’il y a 10000 ans environ. Ceci expliquerait que les humains n’aient pas pu s’adapter complètement à l’ingestion de protéines de gluten, quoi qu’en pensent les céréaliers et industriels du pain, et les nutritionnistes qui travaillent pour eux.

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Le plastique des barquettes de viande est-il dangereux?

Le plastique des barquettes de viande est-il dangereux? | Autres Vérités | Scoop.it

Question de Morgane : Lorsque l'on achète de la viande en barquette on s'aperçoit que très souvent, de petites particules de polystyrène en provenance de la barquette restent accrochées à la viande. N'est-ce pas dangereux pour la santé d'ingérer cela, encore plus après passage à la poêle ?

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Le Nutella contient le phtalate le plus dangereux : DEHP

Le Nutella contient le phtalate le plus dangereux : DEHP | Autres Vérités | Scoop.it

Avec les trois quarts des familles qui consomment du Nutella en France, nous sommes le plus grand consommateur de cette pâte à tartiner au monde ! [1] Non satisfait d’être un aliment très gras et très sucré (voir article ici), le Nutella contient également le phtalate le plus dangereux qui soit : le DEHP. Ferrero reconnait que ce phtalate est présent dans le Nutella mais affirme que la quantité est trop faible pour pouvoir avoir un impact sur la santé.

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Plus de fractures et plus de décès quand on boit du lait

Plus de fractures et plus de décès quand on boit du lait | Autres Vérités | Scoop.it

Les personnes qui boivent du lait ont un risque accru de décès (hommes et femmes) et de fractures (femmes) selon deux grandes études suédoises.

 

Mauvaise période pour l’industrie laitière, le Programme national nutrition santé  (PNNS), et les nutritionnistes qui, en dépit des données scientifiques accumulées depuis des décennies, s’obstinent à faire la promotion des 3 à 4 produits laitiers par jour pour prévenir les fractures et « être en bonne santé ».

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